好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?你不妨看看清汤馄饨(1),为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::馄饨皮适量,
辅料::荠菜一小把,金针菇少量,盐适量,
清汤馄饨的做法步骤:
1.用荠菜,猪肉,和少量金针菇做一个馅儿。
2.包少量馅儿料进来。
3.这样折叠。
4.沾点水,把边角压上去。
5.大小要均匀。
6.下锅煮5-8分钟碗里放少许生抽香麻油,加汤。
7.撒葱花。
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馄饨(1)
食材明细:
馄饨皮看一家人的量,瘦肉适量,青菜适量,生菜适量,香菜适量,生姜适量,鸡蛋一个,辣椒芝麻油适量,盐适量,味精少许,酱油少许,胡椒少许,料酒少许
馄饨的做法步骤:
第1步第一部我是买好的馄饨皮肉馅剁好加生姜末胡椒料酒盐少许鸡蛋一点油调好后包成馄饨个人比较爱吃青菜类所以多放了一点
第2步青菜生菜香菜都洗好备用还有多的馄饨皮也不浪费切成三角
第3步放油锅炸好备用芝麻辣椒油是我提前做好的
第4步馄饨下锅煮准备好一个碗里放入盐味精酱油喜欢猪油的可以放点味道也是很不错的呢为了方便我就把青菜和馄饨一起煮了快点捞出要不然青菜老了就不好吃了
第5步出锅啦喜欢香菜的可以加上去在把炸好的馄饨放上去加上芝麻辣椒油开吃啦味道美美哒
清汤燕窝1
食材明细:
燕窝25克,清汤适量,料酒25克,盐10克,味精5克,胡椒粉少许。
清汤燕窝1的做法步骤:
(1)将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中用温水泡透发涨后捞在干净盘内最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分,用凉水清洗两遍后,用开水冲泡。
(2)用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内,将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中,把味调好冲进小碗即成。
清汤米线(1)
食材明细:
主料::干米线适量,平菇少许,虾少许,小油菜少许,大骨汤适量,
辅料::盐适量,葱少许,姜少许,干辣椒一个,
清汤米线的做法步骤:
1.先用开水泡干米线大概十分钟左右,再将米线下入沸水锅中煮一分钟,捞出过冷水。
2.准备配菜。
3.锅里放少许底油,下入葱姜辣椒煸出香味。
4.放入平菇将平菇炒软。
5.加入骨头汤。
6.水开后下入剥皮的虾和青菜,放少许盐调味。
7.碗里放米线,加入菜和汤。再来一勺辣椒酱。
清汤面(1)
食材明细:
主料::手擀面400g,五花肉1块,油菜6棵,尖椒1个,
辅料::葱适量,盐适量,鸡精适量,
清汤面的做法步骤:
1.锅烧水,面煮熟,过凉水,控干水分,倒入碗里备用
2.五花肉切片,葱切末,尖椒切碎,油菜大棵中间切开
3.锅里加水,加盐,加几滴油,水开,倒入肉片和油菜,焯熟,捞出放面碗里
4. 另起锅,热油,倒入葱末,尖椒,加盐翻炒,加水,倒入鸡精,汤开倒入面碗即可
(1)清汤白菜
大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘。小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种透明质酸抑制物,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。
清汤白菜
材料:黄秧白菜心750克,胡椒面1克,料酒12.5克,盐5克,特级清汤850克。
清汤白菜的做法
1.将黄秧白菜心修齐,对半切开,用清水洗净,漂于清水中待用。
2.铁锅置于旺火上,倒入开水2000克,将白菜汆至八分热捞出,用清水涮二三次,务使菜心冷透。
3、整齐摆入蒸碗内,上加胡椒面0.5克、料酒5克、精盐1.5克和特级清汤100克,入笼用旺火蒸4分钟。
4.铁锅放炉上,倒入特级清汤600克,加胡椒面(0.5克)、料酒(7.5克)、盐(3.5克)烧开,同时将蒸笼内的白菜取出,滗去蒸碗中的汤不用,将余下150克特级清汤均匀地淋在白菜上,务使淋透。
5、再将清汤滗去不用,将白菜翻入大汤碗中。
6、最后将锅中加好味的特级清汤滗入汤碗中即成。
做法小技巧
1、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
2、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
3、小白菜的外表;农药的话,小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道,大家很容易分辨。
特点:此菜味道鲜美,颜色与生菜无异,看来如同一碗开水内放着几棵生白菜,故有开水白菜之称,因所用清汤多次清过,没有一点肉末和渣子。
清汤白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
牡蛎萝卜清汤(1)
食材明细:
主料::牡蛎150g,萝卜丝200g,干辣椒2根,水2000cc,
辅料::姜末1茶匙,蒜末1茶匙,葱末1大匙,胡椒粉一小匙,料酒1大匙,
牡蛎萝卜清汤的做法步骤:
1.牡蛎放在盐水里,用手轻轻搅拌,这样可使粘在牡蛎身上的很多杂质掉下来,用清水冲洗,再一颗一颗的檢察,去除粘在牡蛎身上较大的壳並沥干水分备用
2.萝卜削皮,刨成丝备用
3.干辣椒去籽切成丝
4.汤锅中放入2000cc的清水煮沸,沸滚后把萝卜丝放入,加入一茶匙的盐和鸡粉,让萝卜丝入味
5.放入切好的干辣椒丝,可使汤喝起来有刺刺的辣味
6.等到萝卜丝软了,入味了再用汤勺把牡蛎一勺一勺地放入汤里煮沸
7.捞出浮沫,加点料酒
8.加入葱沫蒜末,胡椒粉,再用盐调味即可上桌。
小贴士:
加上萝卜丝后,先放盐跟鸡粉是让萝卜丝先入味,这样更好吃哦。
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