食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?经过整理,小编为你呈上双面煎饼,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::米面半把,面粉适量,鸡蛋一个,
辅料::荠菜少许,红椒一小块,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,
双面煎饼的做法步骤:
1.1.备好米面,取一半。
2.2.用冷水浸软。
3.3.折断继续浸泡。
4.4.切好荠菜末和红椒末。
5.5.荠菜末里加一个鸡蛋,适量盐和面粉,加水搅成糊糊;红椒末和沥干水的米面放一起。
6.6.油锅下米面炒。
7.7.加适量盐。
8.7.加适量盐。
9.8.加适量料酒。
10.8.加适量料酒和味极鲜酱油。
11.9.米面熟软了,把荠菜糊糊倒入锅中,铺均匀。
12.10.一面凝固了,翻一面煎,两面都煎熟就可以了。
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南瓜双面发糕
食材明细:
主料::白面100克,玉米面100克,南瓜泥80克,
辅料::牛奶70克,酵母3克,白糖30克,无铅泡打粉5克,食用油25克,
南瓜双面发糕的做法步骤:
1.南瓜切小块
2.蒸20分钟
3.碾成泥末
4.白面玉米面过筛
5.白糖酵母加入牛奶中融化后倒入面粉里
6.搅拌都粘连后放入南瓜泥
7.用打蛋器打出纹路
8.盖锅盖醒发1小时后加入泡打粉和食用油用刮刀搅拌均匀
9.倒入6存圆模中
10.上开水蒸锅蒸30分钟
11.取出后
12.倒扣一晚上
13.发糕晾一晚后很容易脱模的
14.像是中式戚风蛋糕
红枣双面发糕
食材明细:
主料::玉米面200g,小麦粉250g,红枣100g,
辅料::白糖适量,酵母粉适量,
红枣双面发糕的做法步骤:
1.玉米面、小麦粉、红枣、白糖、酵母粉放盆中
2.加适量水和成面团醒发
3.红枣洗干净
4.将红枣去核,红枣肉切碎
5.红枣倒入醒发好的面团中搅拌均匀
6.蒸锅加冷水,铺屉布,将面团倒在屉布上盖上锅盖,静置20分钟后开火蒸
7.蒸熟蒸熟取出晾凉
8.切块即可享用
小贴士:
1、白糖放与不放,放多与少随个人口味。
2、蒸制时间以发糕熟为标准。
杂粮双面饼的做法
材料:
面粉,细玉米面,中筋面粉,黄豆面,小米面,香葱末,芹菜末,熟白芝麻,盐,色拉油,食用碱,,
杂粮双面饼的做法的做法步骤:
步骤1,细玉米面,黄豆面,小米面,中筋面粉按1:1:1:1的比例加入温水,适量食用碱活成面团。面粉活成半烫面。
步骤2,杂粮面团擀成0.5厘米厚的大片儿,抹上色拉油,撒上盐,芹菜末,香葱末,最后卷起,揪成剂子。面粉团也揪成剂子。像包包子一样,用面粉剂子把杂粮剂子包起来。
步骤3,把包好的面团擀成圆形小饼,刷上一点清水,裹上熟白芝麻,入锅,小火煎至两面金黄色,出锅装盘。
杂粮煎饼 煎饼果子(1)
食材明细:
主料::杂粮面浆500g,火腿肠5根,薄脆50g,
辅料::鸡蛋个,青菜50g,洋葱50g,
杂粮煎饼 煎饼果子的做法步骤:
1.煎饼果子的面糊主要是玉米面、红薯面、小米面等杂粮按照一定的比例搅拌成,把面糊搅拌成之后静置15分钟,消除气泡。面糊静置的时间,可以把煎饼机打开预热
2.面糊静置15分钟,消除气泡,这样做出来的煎饼果子味道更佳,更酥脆。
3.杂粮煎饼的制作过程里,不能少了好吃的薄脆,市场上没有卖得,可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来。
4.开始摊饼,要用竹蜻蜓把面糊摊均匀,这样才不会影响煎饼的口感。
巧克力煎饼
食材明细:
主料::面粉适量,巧克力适量,
辅料::糖适量,植物油适量,
巧克力煎饼的做法步骤:
1.面粉加糖,清水揉匀,
2.巧克力少许,
3.面团分成小剂子,
4.擀成 皮,
5.放上巧克力,
6.收口,
7.压平,
8.做好的饼坯
9.放进热油锅里,
10.油煎,
11.翻南,
12.煎黄,
13.好香的饼,
14.切开看看,巧克力煎饼即成。
酱汁煎饼
食材明细:
主料::金针菇1小把,
辅料::面粉半碗,牛肉1小块,洋葱1小块,鸡蛋1个,黑胡椒汁3大勺,罗勒碎适量,盐适量,淀粉1小勺,芝士碎半碗,
酱汁煎饼的做法步骤:
1.洋葱切小条,牛肉切薄片,金针菇撕开。
2.牛肉加生抽,适量油,淀粉稍腌。
3.金针菇加面粉加盐加小半碗水,打入一个鸡蛋,搅匀成略稠的水状。
4.平底锅下油,放洋葱炒出香味。
5.下牛肉翻炒。
6.快速翻炒后,胡椒汁加一小勺水拌匀倒进去,翻炒匀后关火。
7.电饼铛加油,下面糊。
8.摊平后两面煎黄。
9.放芝士碎,盖上盖子。
10.芝士融了,可拉丝的样子了,装盘。
11.倒入酱汁,搞定。
小贴士:
今晚和面的小稍微多了点,应该要粉稍微干点可能就会有脆脆的感觉了,这样的饼是软的。
泰山煎饼
食材明细:
主料::玉米5斤,
辅料::黄豆适量,
配料::豆油适量,
泰山煎饼的做法步骤:
1.新收的玉米要先挑选。把不好都去掉。
2.在放入水里浸泡一晚上。为了好吃我们加了一点黄豆。同样浸泡一晚
3.在把泡好的玉米磨成这样的糊糊。(那绿色是我加入的芹菜汁。这样摊出来的煎饼有降压的效果)
4.这是它的制作工具
5.要用到这样的煤球
6.用豆油擦一遍鏊子。把糊糊舀到烧好的鏊子上面。(只要是我们山东人几乎家家都会。我在这里不作详细说了。只是希望全国的美食家可以了解一下)
7.使糊糊均匀的摊在鏊子上。慢慢的用竹片的小耙子在上面转圈。使它定型。成熟
8.这是熟了之后的样子
9.在把它揭起来。
10.这些就是摊好的
11.这样的是加入芹菜汁的
12.这是叠好成形的。
13.叠好。装箱。这样的煎饼我们山东人是感到很亲切的。是不是。。。
西式煎饼
食材明细:
主料::面粉适量,大虾适量,海参适量,胡萝卜适量,菠菜适量,鸡蛋适量,木耳适量,
辅料::食盐适量,花生油适量,清水适量,
西式煎饼的做法步骤:
1.海参焯水
2.大虾焯熟
3.菠菜胡萝卜木耳焯水
4.焯过水的食材切碎,放食盐搅拌均匀
5.提前弄好的面糊和蛋液
6.锅里抹油,倒入面糊
7.煎熟一面翻面
8.倒上蛋液
9.蛋液半凝固的时候,放上蔬菜等
10.翻面,其实可以不翻面,只是我做的是早饭,怕时间不够
11.倒扣案板,切开
12.装盘
剩饭煎饼
食材明细:
主料::剩米饭1块,洋葱1块,胡萝卜1块,鸡蛋1个,
辅料::盐1勺,蔬之鲜1勺,
剩饭煎饼的做法步骤:
1.原料集合
2.胡萝卜洋葱切碎末,鸡蛋和调料放进去
3.搅拌均匀,米饭硬了拿勺子使劲压
4.平底锅刷油小火慢煎
5.一面金黄翻面,盛出来切开摆盘
芹菜煎饼
食材明细:
主料::面粉适量,芹菜适量,鸡蛋适量,
辅料::水适量,香油适量,盐适量,
芹菜煎饼的做法步骤:
1.准备好面粉加一个鸡蛋,然后搅拌成糊状
2.搅拌好了加入芹菜,芹菜可以根据自己爱好切丁切块都行
3.放入锅里开始煎,切记要小火
4.煎好咯,哈哈……还不错,味道好好
小贴士:
煎的时候注意小火,除了芹菜也可以放其它的菜,比如胡萝卜、土豆、青菜等……
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