食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?或许你需要"最春天的味道——荠菜水饺"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::荠菜500克,五花肉250克,面粉300克,荠菜泥120克,
辅料::盐1勺半,淀粉1勺,香油1勺,蚝油1勺,花雕酒1勺,生抽2勺,姜末少许,
最春天的味道——荠菜水饺的做法步骤:
1.荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下,然后捞出,捏干水分,切碎,备用。
2.肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
3.将荠菜和肉末混合后加入1勺香油,半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
4.另备100克焯烫过荠菜按1:1的比例加入清水,放料理机里打成浆。
5.300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加,或多或少一些。
6.揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟,在将面团整成条状,最后切成面剂子。
7.在面剂子上撒少许干面粉放粘,然后再擀成饺子皮。
8.依次包好所有的饺子。
9.大火烧开后放入饺子,饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底,继续大火烧,直至饺子浮起后,该中火,大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮,不用担心饺子会破皮的。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
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春天的味道---荠菜水饺
食材明细:
主料::猪肉馅200克,韭菜一小把,面粉500克,生抽2大匙,
辅料::荠菜300克,虾皮少许,植物油适量,香油适量,
春天的味道---荠菜水饺的做法步骤:
1.新鲜的荠菜洗净,摘去干叶。
2.锅内烧开水,焯一下荠菜。捞出过一下凉水。
3.把荠菜攥干水分,用刀剁碎。
4.韭菜洗净备用。
5.准备猪肉馅。
6.韭菜切小段。
7.把切好的韭菜和荠菜收入盆中,倒入多一点的植物油拌匀。
8.加入猪肉馅和适量虾皮,再次拌匀。
9.用温水和一块稍软的面团醒半小时。
10.包饺子之前在饺子馅里面加入生抽,香油和适量盐拌匀。
11.按照一般程序包好饺子即可。
12.看这大饺子。
13.锅内加水大火烧开下入水饺,中间点两次凉水,饺子漂浮即可。
14.成品图,很鲜。
小贴士:
1.韭菜切完马上加入植物油拌匀,这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油,所以要在饺子馅里多加一点食用油,以免口感发干。
留住春天的味道~荠菜猪肉水饺的做法
今天的做法与以往饺子陷有所不同,不使用葱姜就可以使饺子陷鲜嫩又去腥……先卖个关子,谜底详见菜谱^_^荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实,荠菜具有多种医疗功能,它有良好的降血压、止血作用,对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平,具有清肝调脾,和血利水之功效。荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。
材料:
荠菜400g,猪肉馅200g,干黑木耳(需泡发)10g,海参50g,鸡蛋1个,盐1小勺,鸡精1/2小勺,糖1/3小勺,胡椒粉1/2小勺,耗油15g,花椒水(温水浸泡花椒约30分钟,去花椒留水)适量,饺子皮300g,香油适量,,
留住春天的味道~荠菜猪肉水饺的做法的做法步骤:
步骤1,准备原料
步骤2,新鲜的荠菜,去处老叶和根,清洗干净
步骤3,焯水后迅速过凉(这样可以使荠菜更鲜绿)
步骤4,挤干水份,400g荠菜可以分两次食用,一份装保鲜袋放冰箱冷冻保鲜,下次调馅时取出解冻,非常方便,而且不影响口感
步骤5,另一份荠菜切碎、鸡蛋中加少许盐,1小勺料酒打散,炒成鸡蛋碎、木耳提前水发,淋干水份后切碎、海参切碎,分别放入小碗中备用
步骤6,秘诀揭晓……加入花椒水的肉馅不仅可以去腥提香还能使肉质鲜嫩,口感汁水丰富。花椒水泡好后去掉花椒留水,调肉馅(因肉馅含水量不同,依据购买的肉馅调节加花椒水的多少)少量多次加入,顺时针方向搅打至上劲儿,肉馅稍变软就可以了
步骤7,给肉馅调味,加入盐1小勺、胡椒粉,鸡精各1/2小勺、糖1/3小勺、耗油15ml(如果你家人口多,用量依据使用肉馅多少来添加)顺时针搅拌均匀
步骤8,加入海参、木耳碎顺时针搅拌
步骤9,加入鸡蛋碎,顺时针搅拌
步骤10,加入荠菜碎,并在荠菜上淋上香油(用量可以把荠菜拌匀就可以)
步骤11,将拌好香油的荠菜与肉馅混合,依然顺时针搅拌均匀
步骤12,时间仓促可以购买现成的饺子皮,如果有时间还是建议自己和面,口感肯定比外面的好
步骤13,烧一锅热水,开锅后下饺子,煮4-5次开锅就可以捞出享用啦
步骤14,鲜美多汁的荠菜水饺…春天的味道
春天的味道——荠菜肉包
食材明细:
主料::荠菜约400克,韭菜一小把,五花肉约300克,面粉约500克,
辅料::牛奶250ml,酵母适量,
配料::盐适量,油适量,花椒粉适量,老抽适量,
春天的味道——荠菜肉包的做法步骤:
1.公园里居然有块宝地,荠菜长的晚,还没老啊。赶紧的,跟闺女回家带工具,准备食材。
2.酵母加进牛奶里,静置少许,倒进面粉里,用筷子搅成絮状,如果太干,加点水进去,和成发面面团,醒发。
3.五花肉切丁,加老抽、花椒粉、油腌制片刻。(在这个时间里我们准备其他的材料)
4.荠菜焯水,剁碎,韭菜切细丁,搅拌到一起,加油腌制一小会。
5.肉和菜和到一起,加盐,搅拌均匀。
6.醒发好的面团,用力揉。我和的面有点硬,弊端后来就知道了。嘿嘿。
7.切成小剂子。
8.擀成大薄片。
9.开始包包子啦。
10.再来一个。
11.来张合影吧。前面说的面硬的坏处,就是有几个包子都捏不拢嘴了,蒸完之后,都成开口笑了。见笑见笑。
12.鉴于开口笑的包子大家见过的不多,所以斗胆传张来看看。胆小者莫入啊!哈哈~~
春天的味道~荠菜鸡蛋
食材明细:
主料::荠菜200g,鸡蛋2个,
辅料::盐1匙,
春天的味道~荠菜鸡蛋的做法步骤:
1.中午去地里挖的新鲜荠菜洗净。
2.洗净切碎,为了保持春天的味道,没有绰水。
3.葱炸香锅。
4.荠菜翻炒出水后,放一点点盐去涩。
5.鸡蛋入锅,我个人不喜欢鸡蛋打散。
6.翻炒均匀。
7.吃荠菜的味道,就是春天的味道。
春天的味道---------韭菜水饺!
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::鸡蛋5个,
配料::粉丝适量,盐适量,油适量,面粉适量,温水适量,
春天的味道---------韭菜水饺!的做法步骤:
1.粉丝预先温水泡着。
2.韭菜洗干净泠干水,切小段,越小越好!
3.油烧热,磕入鸡蛋炒熟,备凉。
4.泡好的粉丝切碎,越碎越好,到时好包。
5.三样材料搅拌均匀后加适量的盐,油再次搅拌均匀即可。
6.面粉适量,加清水和成面团,饧十分钟。
7.饧好的面团。
8.面团切两半,搓成长条,再切成一个个大小差不多的剂子,滚刀切,按扁,用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮,加适量的馅,包成饺子即可。
9.水烧开,下饺子,由于是素馅,点一次水即可。
小贴士:
1,由于韭菜容易出水,洗好韭菜一定要泠泔水在切。
2,鸡蛋一定要凉透了。
3,饺皮适量厚点,大点,好包,还有春天的韭菜水分多,包小了,熟了都是瘪的,不好吃。
春天的荠菜最百搭——荠菜炒年糕
食材明细:
主料::年糕适量,荠菜适量,
辅料::香菇适量,鸡胸肉适量,剁椒适量,
配料::盐适量,
春天的荠菜最百搭——荠菜炒年糕的做法步骤:
1.鸡肉切丝,香菇切片,剁椒切段荠菜洗净,焯水后挤干切碎,(不必很碎)
2.锅里倒油下姜片爆香,下肉丝炒到发白,盛出待用
3.锅里少油,先放入剁椒段煸炒后加香菇煸炒
4.等香菇出水后加年糕炒匀,加盐
5.最后加荠菜碎,炒匀即可
春天野菜香---荠菜水饺(1)
食材明细:
主料::猪肉馅适量,荠菜适量,普通面粉适量,
辅料::生姜适量,小葱适量,
配料::生抽适量,老抽适量,鸡精适量,蚝油适量,芝麻油适量,盐适量,
春天野菜香---荠菜水饺的做法步骤:
1.准备好猪肉馅,最好是肥三瘦七的比率。
2.荠菜择好洗净控干。
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中,加少许水,搅打成葱姜汁。
4.打好的葱姜汁,分次加入肉馅中,加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。
6.调入生抽,老抽,盐,鸡精,蚝油,芝麻油将肉馅再次拌匀,腌一会儿。
7.锅中烧开水,将荠菜放入烫至变色后捞出。
8.切成小段,捏去水份。
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀,再加入盐和鸡精。
10.将肉馅和荠菜混合拌匀,饺子馅就好了。
11.面粉中加清水和成面团,静置半小时后将面团揉成长条状。
12.再切成大小均匀的小剂子。
13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
14.将馅放在饺子皮的中间。
15.对折饺子皮儿成半圆形,收口处打折捏紧,全部包好后,放入开水锅中煮开,水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
小贴士:
1. 饺子皮可以买市售现成的,我还偏爱自已擀出来的,吃着口感更好。
2. 和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
3. 葱姜汁是为了让肉馅更入味,肉的口感嫩而弹,而且吃不到小姜块。
最春天的味道~香椿蛋煎饼
食材明细:
主料::香椿100克,鸡蛋3个,
辅料::盐半勺,淀粉20克,
最春天的味道~香椿蛋煎饼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.香椿开水里烫一下立即捞出放冷水里,然后捏去水分后切碎备用。
3.鸡蛋打散,加入香椿碎,加入20克淀粉,半勺盐搅拌均匀。
4.平底锅摸上少许油,烧至7成热时倒入蛋液摊成一个饼状。
5.全程小火,煎至两面金黄即可。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
最春天的味道~香椿蛋煎饼的做法
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材料:
香椿100克,鸡蛋3个,盐半勺,淀粉20克,
最春天的味道~香椿蛋煎饼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材。
步骤2,香椿开水里烫一下立即捞出放冷水里,然后捏去水分后切碎备用。
步骤3,鸡蛋打散,加入香椿碎,加入20克淀粉,半勺盐搅拌均匀。
步骤4,平底锅摸上少许油,烧至7成热时倒入蛋液摊成一个饼状。
步骤5,全程小火,煎至两面金黄即可。
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