中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为你精心整理的“蒸百叶荠菜肉卷”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::百叶一张,
辅料::肉馅150克,荠菜300克,
蒸百叶荠菜肉卷的做法步骤:
1.荠菜清理洗净焯水
2.荠菜挤去水份,切碎加入肉馅,鸡蛋,加盐,胡椒粉,鸡精,适量生抽调匀。
3.百叶改刀切大长条
4.把荠菜肉馅放在百叶上
5.一个一个包起来
6.卷起后放在盘子里
7.开水入锅大火蒸制15分钟
8.出锅,成品。江南春天正是吃荠菜的好时节,不单单可以包饺子,也可以蒸制食用。
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咸肉蒸百叶
原料薄百叶250克,咸肉150克,火腿25克,毛豆仁75克。
调料盐0.3克,黄酒3克,味精0.5克,胡椒粉0.1克,葱段3克,姜片3克,鸡精1克,清汤50克,清油3克。
做法:
1.咸肉、火腿冼净放碗中,加葱、姜、酒,上笼蒸熟后取出。
2.百叶放开水中焯水后放凉水中漂清,沥干水分后叠起排齐,切成4厘米宽的长条,再将长条切成三角块,整齐地围在瓷盘的周围;咸肉切成0.3厘米厚的片,整齐地围在百叶上;毛豆仁放在百叶的外圈,火腿切成丝放中央,肉上再撒些胡椒粉。
3.将咸肉、火腿蒸出的汁,滗入碗中,加酒、盐、味精、鸡精、清汤、清油,调匀后浇在咸肉百叶上,上笼蒸10分钟取出即成。
[特色点评]百叶松软鲜香,吃起来有滋有味;造型简洁大方,粗菜细做。此菜肴在沪上曾广为流行。
[要领提示]蒸制时必须有咸肉、火腿的原汤。
百叶蒸咸肉
切一块咸肉用热水泡一下。准备几张百叶。将百叶切丝。然后用热水泡一下去豆味。然后将咸肉切片。
材料:
主料:咸肉200g,豆腐皮150g,
辅料:大葱适量,姜适量,
百叶蒸咸肉的做法步骤:
1. 切一块咸肉用热水泡一下
2. 准备几张百叶
3. 将百叶切丝
4. 然后用热水泡一下去豆味
5. 然后将咸肉切片
6. 先将百叶丝铺在盘子底部,然后将咸肉铺在上面,最后加点葱和姜丝
7. 最后上锅蒸20分钟
8. 蒸好后取出即可
百叶包肉
食材明细:
主料::肉酱适量,百叶适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,高汤适量,
百叶包肉的做法步骤:
1.取一张百叶铺平,把肉酱按长条形铺在百叶上
2.如图用百叶的一角把肉卷起来
3.把另外两个角对折
4.如图卷起来
5.用细韭菜叶或者芹菜捆扎好
6.把百叶卷码放在盘子里,用预先准备好的高汤淋在百叶卷上,上锅蒸15分钟左右(因为肉馅和高汤都已经调味,所以不用再放盐和鸡精了)
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