没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“#春食野菜香#笋丁马兰头炒香干”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::春笋150g,马兰头150g,香干100g,
辅料::盐适量,干辣椒适量,姜末适量,食用油适量,高汤1勺,
#春食野菜香#笋丁马兰头炒香干的做法步骤:
1.新鲜的春笋,剥掉外衣
2.切片用淡盐水煮十分钟,然后清水浸泡,多换几遍水,可以更好的去除笋的涩味,而且颜色也会更白嫩些
3.把焯好的笋切丁,香干也切丁
4.马兰头洗净
5.开水焯烫约20秒,至熟捞出控水备用
6.锅中放适量油炒香姜末和干辣椒
7.放入笋丁和香干,加一勺高汤,没有的话加一勺开水也行
8.待汤汁收干
9.加盐调味,
10.放入焯好的马兰头
11.翻炒均匀即可出锅
小贴士:
因笋丁和香干不太容易入味,所以盐要先放入再下马兰头,这样盐味会比较均匀的被食材吸收。
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#春食野菜香#马兰头小炒
食材明细:
主料::马兰头150克,五香干4片,鸡蛋2个,
辅料::盐1小勺,花生油2勺,
#春食野菜香#马兰头小炒的做法步骤:
1.提前准备好所有食材
2. 锅中倒入花生油,油热后倒入打散的鸡蛋
3. 将鸡蛋炒熟,盛出
4. 锅中倒入花生油,油热后倒入切块的五香干,中火炒出香味
5.倒入马兰头
6.当马兰头变软,加入盐,炒匀
7.加入之前炒熟的鸡蛋,快速翻拌均匀
8.出锅,成品
小贴士:
这是一个春天独有的小野菜,因为是野菜,清洗的时候要注意,多洗几遍
在炒菜的时候,尽量用中大火,当菜变软,放入盐调味就可以了
#春食野菜香#马兰头炒豆干
食材明细:
主料::马兰头适量,豆干适量,猪肉1小块(咸肉),
辅料::食用油适量,芝麻油1匙,料酒少许,生粉少许,生抽适量,味极鲜适量,干辣椒1个,姜末适量,温水少许,
#春食野菜香#马兰头炒豆干的做法步骤:
1.马兰头挑去黄叶洗净
2.用开水烫一分钟左右
3.再用凉水冲洗几遍攥干水
4.处理好的马兰头和豆干准备就绪
5.将马兰头切碎
6.豆干切成长条
7.再切成小碎丁
8.选一块肥瘦相间的猪肉洗净,肥肉切成小片,瘦肉切成小碎丁。如果有咸肉那是最好不过了,煸炒出来的更香。
9.加料酒和淀粉抓捏几次再待用
10.锅里加少许油,请切好的肥肉煸出油。
11.肥肉煸出油,闻到香味,瘦肉丁入锅炒。
12.姜末和辣椒入锅炒香
13.倒入豆干丁加生抽和盐翻炒,再加少许温水。
14.马兰头倒入锅内翻炒几下再淋上味极鲜和芝麻油
15.出锅装盘
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1 如果不喜欢马兰头的涩味,在做马兰头的时候用开水烫一下,再用冷水多搓洗几次这能去找马兰头的涩味!我个人是比较喜欢马兰头郁浓的涩味,一下子能打开我的味蕾激发出食欲感。
2 马兰头是比较吃油的,可以多加点食用油要不然在吃时候干巴巴的会影响口感。
#春食野菜香#蒜香马兰头
食材明细:
主料::马兰头250g,
辅料::白糖1g,大蒜3瓣,盐1.5g,玉米油适量,
#春食野菜香#蒜香马兰头的做法步骤:
1.马兰头洗干净
2.锅中倒入水烧开,放入马兰头。
3.待锅中水再次开后,捞起马兰头放入清水中漂十分钟左右。
4.蒜3瓣切碎。
5.十分钟后,把马兰头捞起,用劲挤干水份,切碎。
6.锅中冷油放入蒜碎,小火煸炒。
7.炒至蒜碎微黄出香味。
8.倒入切碎的马兰头,大火翻炒两三下,加入糖、盐,快速翻炒均匀关火。
9.将炒好的马兰头盛入碗中。
小贴士:
温馨提示:马兰头性味辛凉,微寒,有清热解毒,凉血止血,利湿消肿之功效。且马兰头是碱性食物,也有很好的抗癌作用。
#春食野菜香#马兰头猪骨汤
食材明细:
主料::猪蹄圈骨1000g,莲藕1节,胡萝卜1个,马兰头200g,
辅料::猪肉料1份,盐5g,胡椒粉2g,
#春食野菜香#马兰头猪骨汤的做法步骤:
1.买了猪蹄圈骨,就是猪蹄上面的那段骨,是带肉的骨,口感类似猪蹄。洗净凉水入锅
2.待浮沫飘起,撇掉浮沫
3.把焯好的猪骨再用热水清洗干净
4.另起锅,水中加猪肉料:八角3个,花椒30粒,肉桂2段,姜两小块,干辣椒2个
5.水开后放入焯好的猪骨
6.大火煮开后转小火炖一小时
7.把煮好的猪骨取需要的量,放入砂锅中,放入猪肉的汤2大勺,再加开水适量,加盐和胡椒粉调味去腥
8.把莲藕和胡萝卜切块,放入一起炖煮,小火炖20分钟左右
9.马兰头
10.清洗干净
11.最后放入锅中,煮1分钟即可出锅
小贴士:
马兰头很嫩无需煮太久,最后放入锅中一分钟左右即可。
#春食野菜香#马兰头鸡蛋肉丝汤
食材明细:
主料::马兰头适量,肉丝适量,鸡蛋两个,金针菇适量,
辅料::盐适量,味极鲜少许,猪油少许,葱花适量,料酒适量,淀粉适量,
#春食野菜香#马兰头鸡蛋肉丝汤的做法步骤:
1.野外自然生长的马兰头
2.马兰头和金针菇洗净待用。
3.将金针菇根部去掉再切成段。
4.切好的肉丝加点料酒,用淀粉拌匀。
5.鸡蛋磕入碗中搅散。
6.将煲或锅内倒入开水烧翻滚,金针菇倒入。
7.肉丝倒入用筷子拨散防止粘连在一起。
8.鸡蛋均匀的倒上
9.加上一点自己熬制的猪油
10.最后将马兰头入汤里加盐和味极鲜撒上葱花
11.盛上一碗可以美美的享受
12.成品图
13.成品图
小贴士:
家里可备点熬炼的猪油做清汤事时少放点更能体现汤的鲜美,基本上不用加其他调料。我做这个汤金针菇和肉丝本身就更能提鲜,老人和小孩特别适合喝这个汤,做起来简单,营养很丰富,喝起来不油腻又清爽。
野菜--马兰头
食材明细:
主料::马兰头200克,
辅料::生抽1勺,蒜1个,香油1勺,红椒油1勺,米醋1勺,
野菜--马兰头的做法步骤:
1.备好食材。
2.洗干净。
3.蒜切沫。
4.锅中烧开水煮熟马兰头。
5.捞出挤开水分。
6.在撕开。
7.把花椒油生抽米醋蒜等依次放入。
8.拌匀。
9.开吃。
小贴士:
马兰头野菜煮熟后捞出一定要挤出水分,味道才不会出现口感涩的味道。
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