不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“菠萝烩鸡丁”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::鸡腿三个,菠萝适量,
辅料::花生油适量,胡椒粉少许,生抽适量,温水适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,
菠萝烩鸡丁的做法步骤:
1.备好食材: 鸡腿洗净去骨,切成丁,装入容器内,加入适量盐,生抽,花生油,淀粉,胡椒粉拌匀腌制十分钟备用。
2.菠萝已削好皮(买时让摊主弄好),切成块放入凉开水中加入适量盐浸泡廿分钟,这一步提前弄好,切成小块备用。
3.热锅倒入适量花生油,下鸡丁翻炒至变色。
4.加入适量温水及料酒焖煮十分钟。
5.待汤汁快收干时,下菠萝块翻炒一分钟即可。
6.香喷喷的,即将出锅装盘。
7.成品。
8.成品。
小贴士:
菠萝一定要用凉开水加少许盐浸泡好再食用哦!鸡丁腌制时调料已放好,翻炒时无需再加盐!
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酸甜菠萝鸡丁
炎炎夏日,没有胃口的时候,不放用水果入菜,一点会给你的味蕾一个不一样的全新感受。
水果入餐,不仅可以提高一餐中的膳食纤维和矿物质量,同时也可以丰富食物的口味和口感,带给人全新的味蕾感受。酸酸甜甜的菠萝鸡丁,食材简单制作快捷,方便又省事儿。
闻起来的果香怡人,吃起来清甜爽口,既营养、又开胃,让我们的夏日餐桌也缤纷起来。
而且还是孩子绝对无法抵抗的美味佳肴。
炎夏10分钟打造一道开胃菜--酸甜菠萝鸡丁
材料:菠萝100克,鸡胸肉300克,青红椒各适量。
调料:葱姜适量,盐适量,料酒10毫升,白糖15克,番茄酱40克,生抽20毫升,水淀粉适量,鸡精少许,柠檬汁5毫升。
酸甜菠萝鸡丁的做法
1准备好所有的食材。菠萝,鸡胸肉,青红椒全部切丁。
2鸡丁中加入料酒,糖,盐,淀粉抓拌均匀。取一个小碗加入番茄酱,白糖,鸡精,生抽,盐。
3再加柠檬汁和一些清水拌均匀成为料汁,炒锅倒油爆香葱姜。
4倒入鸡丁翻炒之变色盛出。然后倒入调好的料汁炒出香味。
5放入菠萝和青红椒,再放入鸡丁。
6翻炒均匀后淋入适量的水淀粉。炒均匀关火。
美食小贴士:
1、这是一道快手菜,适合大火快炒,保证鸡丁香嫩的口感。
2、鸡丁先炒至变色盛出,然后再和其他食材混合,这样才能保证鸡丁嫩滑口感好。
3、菠萝要用淡盐水浸泡10分钟再炒至,即可除去一些有害物质,也能使菠萝口感更好。
酸甜菠萝鸡丁食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
菠萝山药鸡丁
食材明细:
主料::菠萝适量,山药适量,鸡腿肉适量,
辅料::番茄沙司适量,糖适量,白醋适量,盐适量,淀粉适量,
菠萝山药鸡丁的做法步骤:
1.鸡腿去骨切丁,上浆。
2.菠萝在三分之一处切开,挖掉果肉。
3.山药去皮切丁,菠萝肉切丁。
4.沙司 糖 白醋 水 淀粉勾兑成汁备用。
5.锅中放油放入山药炸至金黄。
6.把鸡丁过油至变色倒出,控油。
7.锅中留底油,倒入番茄汁炒至粘稠红亮。
8.加入鸡丁 山药 菠萝翻炒均匀,点上少许的明油即可。
杏鲍菇烩鸡丁
食材明细:
主料::杏鲍菇150g,鸡胸肉一块,
辅料::葱花适量,姜末适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,黑胡椒适量,淀粉适量,油适量,
杏鲍菇烩鸡丁的做法步骤:
1.准备材料 杏鲍菇切丁,鸡胸肉切丁。
2.鸡丁中撒入淀粉,黑胡椒,料酒,生抽,油少许。
3.搅拌均匀,腌制20分钟。
4.杏鲍菇入沸水汆烫一下。
5.捞起控干。
6.锅中倒油,放葱姜煸香。
7.倒入杏鲍菇。
8.加入一勺郫县豆瓣酱。
9.翻炒均匀。
10.八分熟装起。
11.另起锅倒油,倒入鸡丁。
12.翻炒至八分熟。
13.倒入八分熟的杏鲍菇丁,翻炒均匀,撒入少许盐和黑胡椒,一分钟左右关火。
14.装盘,撒小香葱点缀。
小贴士:
杏鲍菇用开水汆烫会避免炒制的时候出水。
【彩椒菠萝鸡丁】
食材明细:
主料::菠萝150g(净重),鸡腿肉200g,彩椒半个,葱一小段,姜一小片,
辅料::料酒5ml,生抽8ml,盐适量,生粉少许,特级初榨橄榄油少许,
【彩椒菠萝鸡丁】的做法步骤:
1.准备好全部材料;
2. 鸡腿肉去骨去皮去除多余的油脂,然后切成1cm见方的小丁。我这个鸡腿肉,是提起处理好的。然后在鸡丁中加入料酒,生抽,少许盐、生粉、切丝的葱姜和少许油,用手抓捏均匀,放在一边,腌制15分钟左右;
3.菠萝去掉中间的硬芯,切成和鸡肉差不多大小的丁,放在淡盐水中浸泡10分钟。彩椒去除内部的白色部分,同样切丁;
4.鸡肉腌制结束后,平底不粘锅中倒入少许橄榄油,热锅凉油,倒入鸡丁(拣去葱姜丝不要),快速滑散至变色;
5.加入彩椒丁和沥干水分的菠萝丁,大火翻炒2分钟,加入少许盐调味;
6.出锅装盘开吃。
小贴士:
1. 鸡腿去骨的过程,可以查看我以前的菜谱(奶油炖菜)。或者按照你自己喜欢的方法也可以;
2. 料酒生抽以及生粉都不要多,只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油,可以起到锁住水分的作用,让鸡肉更嫩;
3. 滑炒鸡丁时,一定要用凉油,快速炒变色,就可以加入配菜了;
4. 整个翻炒过程,一定要快,以免炒到菠萝出水,那口感就不好了;
5. 喜欢浓郁味道的,最后还可以勾薄芡。我喜欢比较清爽的口感,所以就省略了。
菠萝鸡丁炒饭(1)
食材明细:
主料::大米一碗,清水适量,
辅料::菠萝一个,鸡胸肉一块,豌豆适量,盐少许,
菠萝鸡丁炒饭的做法步骤:
1.准备一碗丝苗米,清洗干净,现在的米基本都不太脏,清洗的时候无需过度清洗灰尘,大米中的有害物质残留,电饭煲在煮饭过程中会将它们分离出去。
2.将淘洗好的丝苗米倒入电饭煲内,加入适量的清水,清水的用量不要超过米平面一厘米高的位置。
3.选择蒸饭键,就可以自动开始煮米饭了,只需要22分钟就可以煮好,我早上起来会先将米饭煮上再去刷牙洗脸。
4.煮好的米饭取出来即可,米粒颗颗分明,弹性十足,做炒饭可以直接用,不需要去等隔夜饭了。
5.将菠萝对半切开,取出菠萝肉,切成1厘米见方的小丁,菠萝外壳不要丢掉,留着装菠萝饭;另外将鸡胸肉也切小粒,豌豆剥出来洗干净。
6.油锅烧热,加入鸡丁和豌豆粒炒至变色,大约为八九成熟。
7.加入煮好的米饭,不断翻炒,让米饭受热均匀,米饭炒香的同时鸡丁和豌豆也能熟透。
8.最后加入菠萝丁,香味非常迷人,将菠萝炒热就可以了。
9.最后加入少许盐调味即可,这样一碗低热量的炒饭,再搭配一份牛奶或者果蔬汁,就是非常营养的早餐哦!
10.成品。
小贴士:
如果您用的是普通电饭煲,那么做炒饭的话最好还是用隔夜饭来炒,不然米饭湿粘结块,炒出来不好看;
用不粘锅去炒蛋炒饭,看少放很多油,没有大量油水的蛋炒饭炒出来也很美味;
鸡丁和豌豆这样不容易熟的食材尽量先放,米饭后放,菠萝是水果,可以生吃,我们只需将它加热就可以很好吃。
菠萝鸡丁的做法
菠萝鸡丁这道菜,健康,清新,豌豆含优质蛋白,能增强免疫力,还富含粗纤维,通利大肠;菠萝除了味美,还有消食的作用,因此这道菜是给咱肠道的一道按摩菜,好好给咱的肠道做个按摩哈!
材料:
鸡脯肉300g,豌豆100g,菠萝300g,姜1小块,
菠萝鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脯肉切丁(稍小一点),姜切末,将鸡肉丁,姜末,少许盐,1勺料酒混合均匀,腌制20分钟左右;
步骤2,将菠萝从中间切开,挖出果肉,用淡盐水浸泡半小时后切小丁;
步骤3,锅中烧水,水开后下入豌豆,加少许盐煮2分钟,即可捞起,备用
步骤4,锅中倒适量油,下入鸡丁炒2-3分钟至变色,下入豌豆,加少许白糖,继续炒1-2分钟;
步骤5,倒入菠萝丁,快速翻炒均匀,盛入菠萝盅即可。喜欢番茄酱的,吃的时候淋上一些,不喜欢的就不用淋了
腐皮烩鸡丁
食材明细:
腐皮1张,鸡肉3两,冬菇粒,火腿粒,毛豆各少许,清鸡汤3/4杯,生抽1汤匙,麻油,胡椒粉各少许。
腐皮烩鸡丁的做法步骤:
(一)腐皮撕成块用清水泡软,挤干水份。
(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀,泡油待用,毛豆出水后待用。
(三)烧热少许油放入鸡汤、调味料,煮至沸起,放下腐皮略烩。
(四)将所有配料加入,用生粉水打芡即可盛上碟供食。
鸡丁烩三蔬
食材明细:
主料::鸡胸肉100g,
辅料::胡萝卜1块,红薯半根,西兰花1小朵,
鸡丁烩三蔬的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁用盐、料酒、胡椒粉码味备用。西兰花撕成小小的一朵朵汆水后捞出备用。胡萝卜和红薯切丁备用(这两种蔬菜本来就可以生吃,所以不用汆水)
2.两勺橄榄油,倒入鸡丁翻炒变色。
3.倒入两勺甜辣酱,上色和提鲜。
4.倒入切好的蔬菜丁翻炒,适量盐即可出锅。
5.鸡丁滑嫩,蔬菜脆甜,很是爽口。
菠萝烩鸡趐
鸡翅,属整只鸡活动较多的部位,血管丰富,皮肉细嫩,因此也就奠定了它营养上乘,作为餐桌选料,它的美味永远受人喜爱。菠萝,含有大量的纤维素及多种矿物质成份,常吃对人体的肠道排毒非常有利,鸡翅与菠萝合炒,既美味,又营养,今天和大家分享的,是一道非常招人善爱的菠萝烩鸡翅。
菠萝烩鸡趐
用料:鸡翅中段10枚,柿子椒半个,大葱1根,菠萝1块,生抽半小勺,香醋半小勺,料酒3勺,白糖半小勺,色拉油和盐适量。
菠萝烩鸡趐的做法
1、先将鸡翅洗净放入容器中,再将菠萝放入淡盐水中过一下,捞出后用刀切成厚方块,杮子椒洗净切方块,大葱切段。
2、将料酒倒入装鸡翅的容器中,拌匀后腌制半小时。
3、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,将腌制好的鸡翅用筷子捞出放入锅中,鸡翅中的水煎干时,将腌制过的剩余料酒倒入锅中,再放入一些凉水,以淹过鸡翅为宜,盖上盖子,大火烧开转小火。
4、锅中的水焖干一半时,揭开盖子将菠萝块倒入,在锅中的水基本全部焖干时,放入柿子椒片,再放入葱段,撒入盐、白糖,生抽、香醋,全部配料拌匀后,起锅装盘上桌。
特点:鲜嫩甘甜,美味诱人。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
桂圆鲍菇烩鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸脯肉1块,桂圆干10个,杏鲍菇1个,青豆30克,
辅料::泰式甜辣酱1汤匙,番茄酱1勺,白糖1勺,生抽1茶匙,盐1茶匙,淀粉1勺,料酒1勺,白胡椒粉1茶匙,
桂圆鲍菇烩鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净切成小方粒。
2.加入盐,料酒,胡椒粉,淀粉抓匀腌制10分钟。
3.杏鲍菇切成小方粒,青豆备好。
4.桂圆干洗净,用温水泡软,泡桂圆的水不要丢掉,一会一起倒入锅中。
5.甜辣酱,番茄酱,生抽,白糖加少许清水调匀成酱汁。
6.起锅热油,加入鸡丁滑炒至变色断生。
7.加入杏鲍菇和青豆翻炒1分钟。
8.倒入酱汁和桂圆,加盖转小火炖煮10分钟左右。
9.开盖,尝下味道,加少许盐,转大火收汁即可。
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