只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心为你整理的“香菠鸡块”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡腿一个,菠萝100g,胡萝卜50g,
辅料::葱10g,姜5g,美极鲜10ml,盐5g,白胡椒粉少许,橄榄油30ml,
香菠鸡块的做法步骤:
1.鸡腿切成块。
2.菠萝切小块。
3.胡萝卜洗净切片。
4.锅中加入橄榄油烧至8成热。
5.放入葱姜炝锅。
6.下入鸡块。
7.将鸡块翻炒至八成熟。
8.加入胡萝卜、白胡椒粉、美极鲜、盐。
9.翻炒至胡萝卜断生。
10.最后加入菠萝块。
11.旺火翻炒10秒钟关火出锅即可。
小贴士:
开始炒制时用中火,最后用大火。
鸡块不要切的太大。
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香菠咕噜肉
食材明细:
瘦猪肉半斤(我家就两个人,呵呵),菠萝(鲜的或罐头都行,其在没有用番茄酱一样好吃)。酱油,面粉,糖,醋,料酒,盐,味精,葱,姜末,蒜末各少许,鸡蛋清,色拉油一大瓶(实际用不了那么多啦,呵呵)。
香菠咕噜肉的做法步骤:
1、肉洗净,切成薄片后,用刀背轻拍一下,使肉质松散一些。
2、将肉片放入大碗,加入酱油、料酒、糖、醋(如用番茄酱或罐头汤来做最后的调味儿,可不加糖,只加少许白醋,要非常少哦)、盐、葱、姜、蒜(葱姜蒜要切片,以便挑出来)少许,腌制十五分钟,入味。
3、用筷子将腌好的肉片卷成小球,沾一些鸡蛋清,再在周围沾上少许面粉,将油烧至六七成热,将肉球放入油锅内炸至金黄色的小圆球,捞出待用。
4、将锅放入菠萝罐头汤(或清水/花生油少许化开番茄酱),用盐、糖、醋等料调调出你想要的酸甜味道,加入菠萝块翻炒一下,再加入炸好的肉球,等汤浓出锅即可食用啦!用罐头汤的可以加些西红柿片,再用水淀粉稍稍勾一下芡.
5、如果你想让这道菜更美观一些,可以加些青红辣椒丝或香菜段等装点一下~!:)
1、将肉切一口大,用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜(洋葱、青红椒)都切三角片。
2、腌制好的肉先裹一层干淀粉,然后再在炸粉浆里裹一下,挂住,开炸。(一般大厨们都是把肉炸变色后,捞起,再复炸成金黄色。我不知道这样做优势在哪,又麻烦,省略了,直接炸完捞起,美其名曰,省时省力省油。)
3、锅里留少点油,下洋葱片炒软,加点盐、糖,放青椒红椒片再炒,放2~3大勺番茄酱炒匀,放点醋,加一点鲜汤。烧开,然后用水淀粉勾芡。
4、把炸好的肉块和菠萝块放入,收汁,裹匀即可。
菠菠粿
食材明细:
主料::菠菠草适量,糯米适量,
辅料::黑芝麻适量,白芝麻适量,油适量,红糖适量,花生末适量,
菠菠粿的做法步骤:
1.这是菠菠草,洗干净的。
2.然后烧热水。
3.把草煮熟。
4.煮熟了一大盆草,感觉有点茼蒿的味道,尝了下,味道有点苦。
5.然后做糯米馅,先将昨晚泡好的糯米捞出。
6.装木桶上锅蒸。
7.熟了,真是神奇,不用盖盖子就这样蒸好了,香喷喷的。
8.炒黑白芝麻。
9.盛出备用,然后倒油,烧热后,倒糯米,放红糖、黑白芝麻,就是内陷之一的,糯米馅。
10.这是用泡过的大米和糯米磨成的,将其中一小部分煮熟。
11.一大部分用手搓成松散状。
12.将这种长条的叶子洗干净剪成块块状,说不是包粽子的叶子。
13.块块状,一会要垫在菠菠粿的下面,以防止粘连。
14.对了,另外一种内陷,就是把花生末、芝麻、红糖、白糖、掰成沫沫的白糕。
15.调和均匀。
16.把烫熟的那部分糯米大米合成物倒进松散状的糯米大米合成物中,揉成元宵的团团,然后将菠菠草沫沫倒进去,接着揉啊揉的,看着都觉得费劲。
17.揉好后就是包了。
18.三角的是糖馅的。
19.蒸个五六七分钟,糯米长一点,糖的短一点,包的时候,糯米馅的皮薄一点,糖馅的皮厚一点。
香菠咕咾肉的做法
材料:
猪后臀肉250g,菠萝半个,青红椒一个,鸡蛋一个,水淀粉30ml,料酒15ml,盐5g,干粉适量,番茄酱50ml,白醋15ml,白糖15g,盐5g,水淀粉30ml,,
香菠咕咾肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗净去皮,切成半厘米厚,3厘米长的片,用盐、料酒、蛋液、水淀粉腌15分钟。
步骤2,菠萝、青红椒切小丁
步骤3,将肉片拍干粉,用手制成圆球形,油温四成热,逐一炸肉片成金黄色,沥干油,油温升至八成热,复炸一次,捞出沥油。
步骤4,锅内少许底油,中小火,放入番茄酱炒出红油,再放入糖、白醋、盐做成糖醋调味汁,在画圈淋入水淀粉,加入菠萝拌匀
步骤5,倒入炸好的肉片,青红椒片,快速翻炒即可!
蛋菠粉
食材明细:
主料::菠菜半斤,
辅料::粉条适量,鸡蛋两枚,木耳适量,
蛋菠粉的做法步骤:
1.粉条水泡20分钟再水煮一下,没有硬心才好。
2.鸡蛋打散炒熟。
3.把焯好的菠菜切段备用(这步忘了拍照了)。炒锅放油姜丝煸一下把所有备料合一起翻炒,盐,鸡精,点一点一品鲜上点色,可以出锅了。
酱香鸡块
食材明细:
主料::鸡肉300克,红彩椒80克,
辅料::油适量,葱姜适量,大蒜适量,
配料::豆瓣酱适量,白糖适量,
酱香鸡块的做法步骤:
1.买回的鸡,清洗干净,剁成块(我用了三分之一只)。
2.红椒洗净,切大块,备用。
3.葱姜蒜切好备用。
4.锅内放适量油,放入鸡肉翻炒。
5.炒至鸡肉变色,水分基本炒干,放入一大勺豆瓣酱,少量的白糖,加适量料酒和酱油,翻炒。
6.放入葱姜蒜,翻炒。
7.炒至鸡肉上色,有酱香味时,倒入适量开水,没过鸡肉。
8.中小火焖一会,焖至汤汁减少,放入辣椒。
9.翻炒均匀出锅即可。
小贴士:
如果放的酱足够多,完全不用放盐。
葱香鸡块
食材明细:
主料::三黄鸡1/2只,香葱2棵,生姜2片,清水150ml,
辅料::盐少许,酱油适量,
葱香鸡块的做法步骤:
1.三黄鸡洗净沥干水,斩块备用。
2.生姜切丝,香葱切碎,葱白和葱叶分开。
3.锅中加入少许油,大火烧热,放入姜丝和葱白煸出香味。
4.下入鸡块翻炒至颜色变白。
5.调入盐和酱油。
6.加入150ml左右的清水。
7.加盖中火焖煮。
8.焖至快要收汁时,开盖将鸡块翻炒均匀,散入葱花即可离火。
9.出锅装盘。
10.快快享用吧。
11.成品图。
焦香鸡块
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::花椒30g,藕一小节,调料粉少许,辣椒干200g,盐适量,淀粉适量,料酒适量,
焦香鸡块的做法步骤:
1.鸡胸肉,切丁加盐胡椒粉,淀粉腌制
2.锅内热油加入鸡块炸至金黄捞出
3.辣椒干倒入油,炸干煸香
4.锅内热油,放入葱姜蒜,煸香。倒入炸好的辣椒干,放入炸好的鸡丁
5.莲藕片炸焦黄,待用
6.炸好的莲藕加入辣椒,鸡丁翻炒,加盐,调料粉
7.略翻炒,出锅
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