食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“翻滚吧——自制泰皇炒饭”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::米饭适量,虾仁适量,蟹肉棒适量,墨鱼仔适量,菠萝适量,鸡蛋适量,
辅料::洋葱适量,红椒适量,青椒适量,蒜蓉适量,
配料::料酒适量,糖适量,盐适量,生抽适量,虾膏适量,
翻滚吧——自制泰皇炒饭的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.锅中放油,先把鸡蛋炒好,铲起来备用。
3.然后锅里放油,放入蒜蓉,加入虾仁、墨鱼仔、蟹肉棒,大火炒,加点料酒,加点盐和糖再炒一下,然后铲起来备用。
4.接着把洋葱、红椒,青椒下锅爆炒,然后铲起来备用。
5.把米饭放入锅中炒一会儿。
6.然后加入上面的材料一起炒。
7.放点虾膏,这样就有东南亚的风味了。
8.起锅之前,放入菠萝,放点生抽、盐、糖,翻炒几下即可。
9.这盘既有海鲜鲜味,又有菠萝香味的炒饭,是不是让你很有食欲啊。
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翻滚吧花甲「厨娘物语」的做法
夜市是小鹿的心中挚爱,每次穿梭在夜市里都会兴奋的不得了!嘈杂的人声混合着各种食物的香气,觉得幸福离自己好近好近~一枚吃货的心就是这么好满足!觉得很有必要来做一期夜市里的美味,爆炒花甲果断是不二之选~味道浓郁,肉质鲜美,再配上一瓶啤酒!一百分完美!哈哈,翻滚吧!花甲~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
花甲500克,酒酿10克,香料(八角、花椒、香叶、干辣椒等)适量小米椒三只杭椒适量葱姜蒜适量调料(盐、生抽、糖)适量,啤酒一瓶,
翻滚吧花甲「厨娘物语」的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的花甲倒入干净的水中,浸泡一天左右让其吐沙。
步骤2,花甲是浅滩贝壳,会有一部分砂石存在。换干净的水养一天,可以去掉砂石。
步骤3,姜切丝
步骤4,葱切段
步骤5,锅内入油烧热
步骤6,把葱白,姜丝、各种干香料一起倒入热油里炒香。
步骤7,放一勺郫县豆瓣酱。(或放自己喜欢的辣椒酱、老干妈之类的都可以)
步骤8,小米椒切圈
步骤9,杭椒切圈
步骤10,依次倒入锅内炒香
步骤11,倒入花甲,翻炒一会
步骤12,翻炒
步骤13,放入适量的酒酿,不但能祛除腥味还能增加香气。
步骤14,这一招可是我母上大人传授于我的秘密武器,比用一般的料酒白酒,做出来的花甲味道更加香醇。
步骤15,翻炒一会之后,等待贝壳开口。
步骤16,会开口的花甲,都是新鲜的。禁闭着大门的,就是死翘翘的啦!
步骤17,放盐
步骤18,放生抽
步骤19,放糖进行调味
步骤20,翻炒入味后,再放入适量的蒜末和辣椒圈。
步骤21,这样分两次放,味道会更有层次,看起来更加诱人哦!
步骤22,翻炒1分钟左右,就可以盛出装盘啦!
步骤23,盛出,撒葱花。
步骤24,取一支啤酒,杯子放入柠檬冰块
步骤25,柠檬和啤酒是绝配哦!上期教大家做的水果冰块还记得吗?柠檬冰块也是同理可得哦。
步骤26,把新鲜柠檬冻在冰块里,想喝冰啤酒的时候,取几块出来装在杯子里。一杯冰镇的啤酒就有啦!
步骤27,快快享用吧!
色,香,味俱全的——泰皇炒饭
食材明细:
主料::虾仁适量,虾肉棒2根,墨鱼仔适量,洋葱小半个,青红椒适量,菠萝适量,盐适量,糖少许,鸡蛋2个,生抽1大勺,米饭适量,柠檬1片,
色,香,味俱全的——泰皇炒饭的做法步骤:
1.虾仁,墨鱼仔,蟹肉棒化冻,墨鱼仔用加醋的水泡,加入少许姜丝;浸泡半个小时后切小块,很小的墨鱼仔就不用切小了。蟹肉棒,菠萝,青红椒,分别切丁;洋葱切丝,鸡蛋加少许盐打散。
2.米饭尽量戳散。
3.锅内放适量油,油热后,下虾仁,蟹肉棒和墨鱼仔大火炒,掉点盐和糖调味,出锅。
4.另起锅,多放点油,鸡蛋下锅。
5.将鸡蛋炒散后,下青红椒,菠萝和洋葱丝,爆炒。
6.然后下戳散的米饭,炒匀。
7.再将先前炒熟的虾仁,虾肉棒和墨鱼仔下锅。
8.翻炒均匀后,加适量的盐和生抽调味。
小贴士:
1.米饭最好是凉的,糙米饭效果更佳。
2.味精胡椒个人认为可以不加,因为这个炒饭主要是吃海鲜的鲜味。
3.我中途加了点辣椒油,不喜欢带点辣味的可以不加。
翻滚吧,炸洋槐花丸子的做法
酥脆酥脆的,就是油锅不要太热,我最近狂吃洋槐花,蒸的、煎的、油炸的……
材料:
洋槐花适量,香菜100g,面粉适量,鸡蛋一个,五香粉少许,盐少许,食用油适量,,
翻滚吧,炸洋槐花丸子的做法的做法步骤:
步骤1,洗净洋槐花
步骤2,用水炒一下
步骤3,放上盐、五香粉、调味料。面不要放太多,这样炸出来的丸子比较酥脆
步骤4,油热下丸子,一定不要油太热,不然炸出来的感觉略老
步骤5,继续下
步骤6,炸到这种成色差不多了
步骤7,顺便炸点冰
步骤8,摆个盘
泰式鳕鱼炒饭
泰式甜辣酱的味道很独特,
今天俺发现用在炒饭里非常好吃!
今天的炒饭里,不一样的地方是加入了柠檬丝,
柠檬丝的清香配着甜辣酱独特的味道,
不是很酸的感觉,可每当吃到柠檬丝,再吃到软嫩的鳕鱼丁,
整个口腔都是一种独特又清香的味道!
甜辣酱其实并不辣,只是口感上有辣的感觉,
泰式鳕鱼炒饭
材料:米饭200克、鸡蛋1个、银鳕鱼150克
柠檬5克(约1/3个)、红椒30克(1个)、香菜8克(约6、7根)
泰式甜辣酱1+1/2大匙、淀粉15克、盐1/8小匙(腌鳕鱼用)
盐1/5小匙、胡椒粉1/4小匙
泰式鳕鱼炒饭的做法
1.银鳕鱼去皮切成1CM左右的块状。
2.加入盐拌匀后再加入淀粉拌匀。
3.在盘子里抹些油,把鳕鱼块分开来放上。
4.锅里放油烧至6、7分热,下入鳕鱼炸至微黄,捞出沥油备用。(一块一块的下,以免粘连)
5.香菜切段、红椒切丝、柠檬皮切丝备用。
6.炒锅放入油烧热,放入打散的鸡蛋,迅速划炒。火要小,油要够热蛋才能很膨胀,蛋很快就会凝固,迅速下入泰式甜辣酱炒匀。
7.下入米饭、盐、胡椒粉,翻炒均匀。
8.放入红椒丝、柠檬丝、香菜段、鳕鱼丁.
9.稍炒至均匀即可出锅装盘。
美食小提示
1、鳕鱼丁放入淀粉以后,会非常粘,一个一个分开放在抹了油的盘子里,便于下锅,也不容易粘在一起。鳕鱼非常好熟,不要炸太久,下锅后1分钟左右即可出锅。油温不要太高,6、7成热刚好。
2、俺用的红椒是不辣的那种,喜辣的同志可以用辣的代替。
3、炒蛋时锅里的油要够热,这样可以迅速的把蛋液搅划成棉花状,一成棉花状马上就要下入甜辣酱,这种状态炒出的蛋可以保持鲜嫩而且,蛋会吸收更多辣酱的甜味。这样吃炒饭的时候,吃到蛋的感觉也最可口。
4、注意盐要控制一些,因为泰酱本身有咸味,深海鳕鱼本身也有咸味。
5、炒泰酱时,火力一定要小一些,才能慢慢释放甜香,也不易粘锅。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
泰美味:泰式菠萝炒饭的做法
很西湖咯泰式菠萝炒饭,觉得特别美味。
材料:
隔夜饭1碗,菠萝50g,玉米20g,豌豆50g,鸡蛋1个,肉松10g,腰果10g,盐适量,
泰美味:泰式菠萝炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝取肉,大概50克左右,我只炒一碗饭,所以不需要那么多咯。
步骤2,材料在此,玉米,豌豆,菠萝,肉松,鸡蛋,腰果,隔夜饭
步骤3,锅里烧开水,烫熟玉米和豌豆。
步骤4,热锅热油,放入米饭,打散
步骤5,放入鸡蛋液,尽量让每粒米饭都沾到鸡蛋液。
步骤6,捞起来,装碗备用
步骤7,热锅热油,放入玉米豌豆炒香
步骤8,倒入菠萝一起炒
步骤9,翻炒均匀,放入适量的盐
步骤10,放入腰果,泰国的菠萝炒饭必饭,差不多熟的的时候才放。
步骤11,ok啦
步骤12,把饭装入菠萝壳,放入肉松
步骤13,美味
步骤14,成品!
泰式北极磷虾炒饭
食材明细:
主料::北极磷虾适量,米饭适量,
辅料::玉米油少量,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,泰式大虾膏2勺,
泰式北极磷虾炒饭的做法步骤:
1.北极磷虾提前化冻
2.胡萝卜切丁、洋葱切碎
3.锅中加入少许玉米油,加入洋葱碎炒香
4.加入适量磷虾翻炒
5.加入米饭翻炒
6.加入胡萝卜丁翻炒
7.加入2勺泰式大虾膏翻炒
8.大虾膏与米饭翻炒均匀即可出锅
9.用秋葵点缀,香气四溢、色泽诱人的磷虾炒饭!
10.非常好吃!
小贴士:
大虾膏本身有咸味,所以没有放盐,可依个人口味加入虾膏量。
泰式菠萝海鲜炒饭(1)
食材明细:
主料::菠萝适量,鸡肉适量,泰国米适量,香菇适量,青豆适量,
辅料::胡椒粉适量,红甜椒适量,大蒜适量,盐适量,糖适量,油适量,清水适量,
泰式菠萝海鲜炒饭的做法步骤:
1.把菠萝在1/4处切开,不需要去皮,小心手,菠萝硬,当然把菠萝立起来,然后从叶子这里下刀去切这种小技巧我是不会说的。
2.掏出菠萝的肉,做为厨神,我是用小刀的,把菠萝切成小块,不要掏太多,留下菠萝做容器。
3.锅内放油,爆香蒜末,然后把泰国米放下去炒一下,记得把米先洗干净,沥干水。
4.把米炒到白色就差不多了,其实就是炒出香味。
5.等米炒好加入热水煮开,然后加入鸡肉粒、香菇粒和青豆(如果你喜欢的话,可以在这里加一些虾啊、鱿鱼、扇贝等海鲜),如果你口重的话,放泰国咖喱还有辣椒粉。
6.等在煮开之后,盖上盖子,小火焖上20分钟,把水焖干后加入少许的盐、胡椒粉和白糖翻炒,等水分挥发了大半就差不多了。
7.迅速把菠萝丁啊红椒放下去炒炒,就可以出锅了,装到菠萝里就好了。
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