任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读黄氏菠萝卜卜肉,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::五花肉200克,菠萝2条,
辅料::胡萝卜0.5个,白砂糖2匙,葱花0.5棵,黄瓜0.5段,
黄氏菠萝卜卜肉的做法步骤:
5.如图
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黄氏党参肘子汤
都说广州人喜欢煲汤,是有一定道理的。食材的营养都溶解在汤里,而且还祛湿。药食同源,在我们日常的饮食里加入药材,不仅营养还美味。
材料:
主料:当归适量,猪肘2个,
辅料:党参适量,黄芪适量,枸杞子适量,红枣适量,食盐适量,,
黄氏党参肘子汤的做法步骤:
1. 肘子洗净,冷水下锅,放当归。
2. 放黄芪。
3. 放党参。
4. 枸杞用水洗一洗放进去。
5. 红枣用开水烫一下放进去。
6. 大火煮开。
7. 撇去浮沫。
8. 加盖,大火煮20分钟。
9. 小火炖2小时。
10. 盛到碗里放盐。
卜卜蚬
秋季是吃海鲜最好的时节,除了虾肥蟹美,此时的贝类也最为鲜美,而且价格也最便宜。
刚吃了螃蟹扇贝和鲜虾,还是忍不住要买了一兜白贝回来,做一道顺德菜卜卜(bǔ)蚬(xiǎn)。
都说食在广州,厨出凤城。
这个凤城指的就是顺德,广州香港一带的名厨,大多出自顺德。
顺德人最擅长的是海鲜,就连一个简单的白贝也能玩出花样来。在锅中加入黄豆酱、紫苏等,放蔬菜打底煮熟,最后下白贝入锅。白贝张开有卜卜的声响,谓之卜卜蚬。
做法虽然简单,但味道却十分鲜美。
白贝的鲜味和蔬菜的清甜相互交融,汤底鲜甜,初秋吃得背心冒汗,又暖又熨帖。
材料:
主料:白贝500g,娃娃菜250g,独蒜1个,小米辣3颗,
辅料:葱2根,料酒1汤匙,黄豆酱1汤匙,生抽1汤匙,紫苏适量,,
卜卜蚬的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 辣椒切段、蒜头拍碎、香葱切碎。
3. 白贝放进清水吐沙。
4. 锅中下油烧热,大火爆香辣椒、蒜头、葱白。
5. 放娃娃菜、黄豆酱、生抽、料酒下锅,加少量水,能淹没到娃娃菜即可,转中火煨煮。
6. 煮到娃娃菜出水之后,将滤干的白贝放入锅中,煮到白贝全部开口就可以吃啦。
7. 白贝嫩而肥美,鲜味融进汤汁,娃娃菜入味清甜。一吃就后悔自己白贝买少了,汤底特别鲜甜,忍不住要用白贝的壳瓦汤喝~
菠萝肉
食材明细:
主料::菠萝0.5个,猪肉150克,
辅料::盐0.5勺,鸡精0.3勺,番茄酱4勺,白糖1勺,黄酒2勺,鸡蛋1个,淀粉5匙,
菠萝肉的做法步骤:
1.菠萝,里脊肉切块准备
2.放入适量黄酒盐鸡精鸡蛋在里脊肉里腌制半小时
3.放入面粉少许搅匀
4.放入热油锅煎至金黄
5.锅内放少许姜片,适量番茄酱
6.放入肉块翻炒
7.加菠萝
8.如果要菠萝松软加少许水,放一勺糖
9.煮至收汁
10.勾芡出锅
小贴士:
因为是进口菠萝很硬,最好先将菠萝炒软在于肉块一起炒效果更佳不放水
黄氏麻汁海蜇俏黄瓜
食材明细:
主料::海蜇适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::姜丝适量,葱适量,青椒适量,
配料::麻汁2匙,鲜酱油2匙,
黄氏麻汁海蜇俏黄瓜的做法步骤:
4.上菜,品尝
菠萝咕咚肉
食材明细:
主料::菠萝适量,青红椒适量,嫩猪肉适量,
辅料::大鸡蛋1个,面粉1杯,
配料::盐半勺,胡椒粉半勺,生抽2勺,料酒1勺,嫩肉淀粉1勺,酸甜酱2勺,番茄酱2勺,淀粉芡汁少许,
菠萝咕咚肉的做法步骤:
1.将菠萝切小块备用(美国的菠萝口感好,不要用盐水腌,不会苦涩);青红椒切菱形块备用;嫩猪肉切小块。
2.嫩猪肉加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、嫩肉淀粉腌5分钟,均匀裹上蛋液,再裹上面粉,入油锅炸至金黄,起锅。
3.另起锅加入少许油,放入菠萝、肉块和酸甜酱、番茄酱小炒一会,加入少许淀粉芡汁,起锅前加入青红椒。
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