不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的芒果巧克力蛋糕卷,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::低粉80克,芒果2个,黑巧克力35克,
辅料::糖粉4勺,色拉油3勺,
芒果巧克力蛋糕卷的做法步骤:
1.芒果去皮去核,用勺背压成细腻的肉泥备用。
2.鸡蛋两个,分离蛋白和蛋黄。装蛋白的容器必须无油无水,非常干净。
3.分离好的蛋黄里加入三勺色拉油。搅打至颜色变浅,比较浓稠。
4.芒果泥和加了油的蛋黄液混合,搅拌均匀。
5.低粉里加两勺糖粉,搅拌均匀。
6.拌匀的芒果蛋黄液倒入加了糖粉的低粉中。用上下法搅拌成均匀的面糊。
7.分三次,共加入两勺糖粉,打发蛋白。
8.打发的蛋白,舀三分之一加入搅好的面糊里,轻轻搅拌均匀。
9.剩余的蛋白分两次加入面糊中,搅拌均匀。
10.烤盘铺油纸,搅拌好的面糊倒入,轻磕几下,去除大气泡。
11.烤箱预热,180度,上下火,中层,约18分钟。蛋糕快在出炉时把巧克力隔热水融化。
12.蛋糕出炉,稍晾凉后,去油纸,均匀地抹上融化好的巧克力酱。
13.卷起,用油纸包好,入冰箱冷冻室约半小时。
14.稍微冻硬后拿出,切片即可食用。
小贴士:
1、这款蛋糕卷,因为芒果量比较多,稍稍有点湿软,但正好合了宝贝的胃口,软软糯糯,非常适合她那小小的牙齿来吃。
2、想要干一点的口感的话,可以把芒果量减为一个,鸡蛋增加一个。
3、打发的蛋白和面糊搅拌均匀时,动作一定要轻,拌匀即可。千万不能搅消泡了,那样蛋糕就发不起来了!
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菠菜芒果蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,菠菜汁60克,玉米油40克,低粉95克,糖粉20克,淡奶油150克,大芒果一个,
辅料::醋几滴,
菠菜芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.菠菜清洗干净入锅煮熟备用。
2.将菠菜和菠菜水榨成汁。
3.加入5个蛋黄。
4.低粉过筛混合与蛋黄搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
5.蛋白部分滴入几滴醋,分三次加入糖粉,搅拌至中性发泡。
6.蛋白糊分二次加入蛋黄糊中,从底部往上拌均匀切勿打圈以免消泡。
7.最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,拌均匀,从底部往上拌均匀切勿打圈,烤盘铺蛋糕纸,倒入蛋糕糊,轻轻震荡一下。
8.上下火160度,烘烤25分钟。每家烤箱大小不一样,所设置时间和温度不一样。
9.淡奶油打发至十分发,有点像棉花状态即可。
10.冷却脱模。
11.均匀抹入一层淡奶油,均匀得撒入芒果。
12.卷起来,两边固定好。冷藏半小时。
13.切成小段,完成。
14.成品图。
15.成品图。
芒果奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋三个,
辅料::牛奶60克,玉米油30克,细砂糖80克,
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋分开蛋黄和蛋清打进干净无水无油的碗内。蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀加入玉米油和牛奶搅拌均匀
2.筛入过筛好的面粉搅拌均匀
3.蛋清加入白醋粉三次加入细砂糖打发至湿性发泡即可
4.蛋白加蛋黄糊搅拌均匀
5.倒入烤盘,轻震出空放入预热好的烤箱里中层,上下火170度。15-20分钟。出炉倒扣放凉
6.打发雀巢淡奶油,芒果切块摆在蛋糕面上,抹上一层奶油,卷成蛋糕卷
7.切段,蛋糕卷面上再抹上一层奶油,放上装饰的克食用的小彩树果粒即可
8.美味的芒果奶油蛋糕卷做好了。早上的早餐有着落了。哈
芒果蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋4个,
辅料::砂糖30g,牛奶50ml,玉米油40g,白醋几滴,
芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离至无油无水的容器中。
2.蛋黄加入玉米油,牛奶搅拌至乳化。
3.筛入低筋面粉Z字型拌匀,不可转圈搅拌(烤箱预热上下火180度20分钟)。
4.蛋白加入30克砂糖几滴白醋打至硬性发泡。
5.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀,不可转圈搅拌,以防消泡。
6.将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
7.烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,轻震几下出气泡。
8.烤箱上下火160度烤30分钟。
9.200毫升淡奶油加入30克糖打发至八九分。
10.芒果去皮切粒备用。
11.出炉后的蛋糕铺上油纸倒扣晾凉。
12.撕开油纸,均匀抹上奶油和芒果粒。
13.借助擀面杖卷成卷后,两边拧紧,冰箱冷藏一小时。
14.成品,切的不是太好看。
草莓巧克力蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉120克,
辅料::砂糖100克,牛奶30克,植物油30克,可可粉25克,
草莓巧克力蛋糕卷的做法步骤:
1.低筋面粉、可可粉、绵白糖、植物油、牛奶。
2.鸡蛋磕入干净无油盆里,放到热水盘中加热到40C°左右。
3.放入沙糖拌匀。
4.用电动打蛋器快速搅打6分钟,打到体积膨大到5倍。
5.低粉和可可粉过筛。
6.把筛好的粉倒入蛋糊中。
7.快速翻拌均匀。
8.倒入色拉油、牛奶拌匀。
9.倒入烤盘中,震两下将大气泡震出。
10.放入预热好的烤箱。先用165度烤6分钟,转150度烤20分钟即可。
11.取出震一下,倒扣5分钟脱模。抹上草莓酱。
12.将蛋糕体卷起来,尽量卷得紧实些。卷好后晾一会儿。
13.切成均匀大小的片就可以了。
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