食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?下面是小编精心为你整理的“#ACA烘焙明星大赛#芒果卷”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::糖50克(蛋糕片用),鸡蛋4个,芒果一个,油50克,奶50克,面粉80克,
辅料::柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#芒果卷的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆,蛋清蛋黄分离
2.将面粉,奶,油一起倒入蛋黄,打蛋器打发均匀。懒人步骤
3.蛋清滴几滴柠檬汁,打发鱼眼泡,一次倒入糖,打发至提起小三角
4.三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀,然后倒入蛋白霜,所有一起搅拌均匀。
5.倒入烤盘,上下200度,20分钟
6.打发奶油和切芒果
7.卷起近端多刷奶油,选端少点,卷好定型,铺上芒果就好了。朋友说上面卷外面,金黄好看,所以这次卷的外面是烤盘上面的,有点开裂,以前都是底部卷,不会开裂。个人喜欢底部在外面。
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#ACA烘焙明星大赛#奶油芒果蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉55g,淡奶油150g,蛋黄2个,玉米油30g,牛奶30g,蛋白2个,
辅料::糖30g,芒果丁适量,
#ACA烘焙明星大赛#奶油芒果蛋糕卷的做法步骤:
2.加入玉米油搅拌均匀
#ACA烘焙明星大赛#——芒果奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::土鸡蛋4个,糖粉20g(入淡奶油),牛奶40g,色拉油40g,低筋面粉40g,淡奶油200g,
辅料::芒果1至2个,
#ACA烘焙明星大赛#——芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.4个土鸡蛋蛋黄蛋白分离,土鸡蛋的蛋黄黄得好任性!
2.蛋黄中加入40g牛奶搅拌均匀;
3.加入40g色拉油搅拌均匀;
4.筛入40g低筋面粉;
5.搅拌成均匀细腻的蛋黄糊;
6.蛋白中滴进去几滴白醋,先低速打至鱼眼泡,然后分3次加入总共40g糖粉,高速将蛋白打发至湿性发泡,提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角;
7.取一半的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀,不可划圈搅拌,以免蛋白消泡;
8.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,相同手法翻拌均匀;
9.翻拌成均匀细腻的蛋糕糊;
10.在高处一点的位置将蛋糕糊倒入铺有油纸的方形烤盘中(这样不容易产生气泡),抹平,震两下去除大的气泡;
11.放入提前预热的烤箱,180度烤焙20分钟;
12.蛋糕出炉后,趁热撕掉油纸,放冷却架上晾凉;
13.淡奶油中加入20g糖,打至9分发,纹路很明显,奶油很硬挺的状态;
14.冷却的蛋糕片正面铺在油纸上,均匀的涂抹上淡奶油,奶油中间抹厚一些,上下两边抹薄一些;
15.铺上适量的芒果肉;
16.用擀面杖辅助卷起,放冰箱冷藏一个小时定型;
17.切片食用~
小贴士:
1、涂抹奶奶油的时候中间抹厚一些,上下两边抹薄一些,卷起的卷卷就不会有多余的奶油漏出来~
2、烤箱温度按个人烤箱脾气做适当调整哈~
#ACA烘焙明星大赛#芒果拿破仑
食材明细:
主料::蛋挞皮6个,淡奶油50g,卡仕达酱50g,糖粉5g,
辅料::芒果适量,猕猴桃适量,蓝莓干少许,
#ACA烘焙明星大赛#芒果拿破仑的做法步骤:
1.冷冻的蛋挞皮从冰箱拿出来,去掉挞模,放到烤盘上
2.烤箱180预热好,放入蛋挞皮
3.烤3分钟拿出来,蛋挞皮如果没有塌下来,就勺叉之类的工具平着压一下,让蛋挞皮贴服在烤盘上
4.然后继续入烤箱烤,总共大约15分钟,烤好蛋挞皮酥脆,拿出来晾凉
5.提前做好卡仕达酱,因怕有些亲不知道,这里特别说一下做法:配方:牛奶200克,低筋粉20克,蛋黄2个,白糖30g。把所有食材倒入锅中搅拌均匀。我做的卡仕达酱量多。这次只用做好的成品50克
6.然后放炉子上,小火煮,边煮边搅拌,直到煮到浓稠状,离火晾凉备用。卡仕达酱要提前做好晾凉。
7.蛋挞皮晾凉的过程后,淡奶油中加入5克的糖粉搅打至不流动的状态,
8.然后把打发的淡奶油倒入晾凉的卡仕达酱中
9.继续搅拌成拿破仑奶油夹心馅
10.芒果一部分切丁做夹心
11.一部分芒果切成花型做表面装饰。猕猴桃也切好
12.然后取一个皮,把奶油馅装入裱花袋,挤在皮上,放上几个水果粒,还可以撒上几个蓝莓干装饰
13.把两层都弄上夹心后放上最后一层,表面再用水果装饰即可
14.我把装饰好的拿破仑酥放在了取过花朵的芒果片上,是不是看上去更漂亮些?!
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