食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"【杨枝金露】----自制经典甜品"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::芒果1大个,西柚半个,西米适量,椰酱200ML,纯牛奶200ML,
辅料::白砂糖适量,
【杨枝金露】----自制经典甜品的做法步骤:
1.大火煮开水,倒入西米。
2.牛奶+椰酱加入白糖加热至白糖溶化。
3.西米煮至透明状后捞起过至冷开水里。
4.芒果一半搅成泥,一半切小块。
5.一切材料准备好。
6.把各种材料加在一起即可。这个倒入芒果泥时,应该轻轻从边上倒入,这样就不会混合在一起。
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经典甜品----【杨枝甘露】
食材明细:
主料::纯牛奶200ML,椰浆200ML,西米适量,
辅料::红西柚半个,芒果1个,冰糖适量,
经典甜品----【杨枝甘露】的做法步骤:
1. 水煮开后加入西米,用煮20分钟后关火焖15分钟至西米无白点。
2.把西米捞至冷水里。
3.准备好芒果和红西柚,芒果半个捣成泥,半个切肉,红西柚半个取肉。
4.准备好200ML椰浆,其实这些料放多少也可以根据你个人口味喜欢啦,不一定是多少。
5.牛奶加椰浆煮开(甜度根据自己喜欢放糖)。放凉后放入西米。
6.准备一个碗,放入西米椰浆奶,加入芒果泥,再加入芒果肉和红西柚肉。弄两个车厘子装饰一下即可。(这些材料可以先全部放入冰箱冷冻后再吃更爽口)
小贴士:
◎如果不喜欢西柚酸酸的味道,可以用普通的柚子代替,口感也不错,只是颜色不如西柚好看。
◎也可以添加些淡奶,这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香。
自制甜品——杨枝甘露
食材明细:
主料::芒果一个,柑橘一个,纯牛奶适量,椰子汁(或椰子奶)适量,冰糖适量,白砂糖适量,西米适量,
自制甜品——杨枝甘露的做法步骤:
1.准备好所需要的食材
2.煮开水后放入西米,煮20分钟变透明
3.煮西米的时候将芒果切三份(看我切的样子),切1cm见方块,用手或刀将方块果肉脱离果皮放入碗中。中间果肉放入榨汁机弄成芒果汁,另放一个碗备用
4.柑橘果肉用手撕开,和芒果肉装入同一碗中备用
5.做完3、4步骤后20分钟也快到了,这时候将锅中多余的水倒出(西米不要跟着倒出了哦),水与西米比例约1:1,放冰糖煮至糖溶解,之后停火放少量冷水浇西米(为的是使它迅速降温)
6.西米降温至40度左右后可以放到容器中,之后再依次放牛奶、椰汁(椰奶)、芒果汁,搅匀、试味。偏酸可以加适量白砂糖
7.最后放上芒果肉和柑橘果粒,冷藏,就完成了。如果使用的是奶油,口感会好些哦!
小贴士:
步骤里面字是不是很多呢?请耐心看看呀!必须得把步骤说清楚,不然一点小疏漏都会影响成败哦~O(∩_∩)O
杨枝金捞
在甜品店里,小小的一碗杨枝金捞就要几十块,而且吃得还不过瘾,对我们这种吃货来说,最好的办法就是自己动手做。而最幸运的是得到许留山师傅的指点,用最简单的材料和方法即可在家做出媲美甜品店的美味。还等什么,赶紧试试吧!
杨枝金捞
材料:芒果2个,橙子或西柚1个,煮好的西米(西米的煮法见下面小贴士),糖水
杨枝金捞的做法
1.准备材料:芒果2个,橙子或西柚1个,煮好的西米(西米的煮法见下面小贴士),糖水(开水加糖搅匀,根据自己口味来调,大部分拿来冻成冰块,小部分留来伴西米,冰块要提前冻好)。
以上所有材料最好都提前冷藏数小时。
2-3.橙子去皮,剥出里面的肉(只用了3瓣),放入冰箱冷藏待用。
4-5.芒果切开,用勺子沿着边缘慢慢的把肉挖出(这个方法非常好用,挖出的肉比较整齐)。
6.取芒果最中间的位置,然后切成整齐的小块。
7.切好的芒果粒和芒果肉(芒果粒少许即可)。
8.取出冻好的糖冰块。
9-10.糖冰块先放进搅拌机里,然后倒入芒果肉。充分的搅碎(糖冰块和芒果的比例是1:1)。
11.取出西米,拌入适量的糖水,伴好后稍稍沥干。
12-13.碗里放入适量的西米,然后倒入打好的芒果肉,用勺子把西米和芒果肉稍微拌匀。
14.先撒上芒果粒,然后撒上橙子粒即可开动(即做即吃以保证最佳口感)。
美味小贴士:
所有材料再做之前都冷藏数小时,这样成品口感会冰凉爽一些。
一定要用糖水来冻冰块,不要用白开水,不加糖的冰块和果汁打碎后会使果汁变得淡(这步非常重要)。当然糖水按自己口味来调。
糖冰块和芒果的比例是1:1,太多没有果味,太少不够冰。
即做即吃,这样才保证最佳口感。
也可以加一些椰酱,看自己的口味吧!
西米的煮法(西米可以搭配不同的甜品,可以说是百搭,平时可以多煮一些放冰箱里待用)
1.先烧一锅水,水开后倒入西米(千万不要冷水下锅,这样一煮就糊了)。用铲子不停的搅动,以免糊底。煮至稍具透明后,捞起西米放入凉水中,并用自来水冲至完全冷却。边冲边有手搅拌,使西米不要粘在一起。
2.把洗好的西米又一次放入刚才的开水中,不时的搅动,煮至差不多透明时(这时候水变得糊了),捞出再次放入凉水中,并又自来水冲至完全冷却。
3.另烧一锅水,烧开后加入西米,煮至完全透明(中间要不停的搅动,以免糊底)。然后关火,捞出放在凉开水中,冷去后沥干水分放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,用的时候取一些即可。
这样煮出的西米不仅漂亮还Q弹!
经典港式甜品--杨枝甘露的做法
炎热的夏天,甜品是最好的解暑品。现在正值芒果的季节,很甜很好吃。自己做的杨枝甘露料足,芒果味浓郁,完胜满记甜品。
材料:
芒果500g,红柚(或西柚)200g,西米100g,细砂糖50g,椰浆250ml,纯牛奶250ml,
经典港式甜品--杨枝甘露的做法的做法步骤:
步骤1,红柚取果肉搓散备用;
步骤2,芒果洗净去皮,取一半果肉切成方形小块备用,另一半搅汁;
步骤3,另一半芒果肉放入搅拌机内,加入细砂糖;
步骤4,再倒入椰浆、牛奶搅打至无明显颗粒即可;
步骤5,将搅打好的芒果椰奶液放入冰箱冷藏备用。
步骤6,煮西米:水烧沸后放入西米,中大火焖15分钟。
步骤7,关火,继续焖10分钟至完全透明。如果西米没完全透明不用担心,还要再煮一次。沸水后继续煮10分钟,如果还没透明就继续焖10-20分钟。
步骤8,用冷水过两到三次。
步骤9,碗底铺上西米,倒入芒果椰奶液,最后放入切好的芒果粒和红柚即可。
步骤10,成品。
步骤11,自己做的料超足!
步骤12,芒果味浓郁。
步骤13,简直不要太好吃!!
冰冰凉的经典港式甜品------杨枝甘露
食材明细:
主料::芒果2个,西柚适量,西米80克,
辅料::椰浆50克,牛奶100克,白砂糖20克,
冰冰凉的经典港式甜品------杨枝甘露的做法步骤:
1.椰浆、牛奶和糖放在锅里,小火加热,直到糖溶化,放凉备用。
2.锅里烧水,大火水开后,直接倒入西米煮,火这个时候可以关小一点。
3.煮西米的过程中,我们把芒果处理好。
4.把其中一个半芒果的量打成芒果泥备用。
5.西米煮15分钟后,关火焖10分钟,捞起来,过凉水,这个时候西米还没有煮好。
6.重新加入清水,水开后,火关小一点再煮15分钟左右,看到西米中间还有小的白色,关火,焖15分钟,这个时候西米已经全部透明,再过凉水,西米就好了。
7.把开始煮好的牛奶椰浆混合液和芒果泥、西米倒在一起,搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏。
8.冷藏到自己喜欢的温度后,在上面放上芒果粒和西柚料,就可以吃啦。
9.冰冰凉凉的,味道很棒哦。
小贴士:
原料:芒果2个 西柚 西米80克
配料:椰浆50克 牛奶100克 白砂糖20克
1、因为是自己估计着用的原料,所以最后西米感觉有点多,可以根据自己的需要增减。
2、其实还可以加点淡奶油,但我觉得就这样已经不错,就少吃一点高热量的食物吧。
3、我用的椰浆是不含糖的,如果你用普通的椰子汁,可以根据自己的口感增减糖的份量。
港式甜品【杨枝甘露】的做法
材料:
椰浆250ML,牛奶100ML,大芒果2个,西柚1个,西米1/4杯,白砂糖1汤匙,
港式甜品【杨枝甘露】的做法的做法步骤:
步骤1,芒果十字花刀切块取果肉
步骤2,一只芒果的果肉(约135G)加牛奶、椰浆还有白砂糖混合
步骤3,用搅拌机打成果泥如果想要清爽一点的话可以增大牛奶比例,也可以换成椰汁
步骤4,另一只芒果也切块,西柚剥出果肉
步骤5,将芒果丁和西柚果肉和打好的椰浆芒果泥混合
步骤6,再加入煮好的西米混合即可我煮了1/2杯,量有点大,最后混了大约1/4杯(西米Q弹无白芯的煮法参见:芒果西米捞http://www.douguo.com/cookbook/227769.html)
步骤7,成品~
港式甜品~杨枝甘露的做法
杨枝甘露指的是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。
材料:
淡奶油200克,椰奶200克,炼乳或白砂糖35克,西米适量,芒果1个,西柚1个,
港式甜品~杨枝甘露的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,先烧一小锅水,水开之后加入西米
步骤3,西米煮20分钟,焖20分钟,直到完全透明,过凉水备用
步骤4,芒果切小粒(一半打成泥,一半装饰用)
步骤5,将一半的芒果粒,淡奶油,椰奶,炼乳或白砂糖加入破壁机打成泥
步骤6,把西柚剥出果肉来
步骤7,果泥中加入西米露
步骤8,做作的摆上果肉就可以吃啦
【杨枝甘露】
食材明细:
主料::芒果适量,西柚适量,西米适量,
辅料::牛奶适量,
【杨枝甘露】的做法步骤:
1.水烧开后加入西米,中火煮约半小时(看西米的大小而定)。
2.将芒果去皮切小块、西柚剥皮撕成小块。
3.将部分芒果和牛奶放入手持搅拌杯中。
4.西米煮至中间有一点点白芯的时候关火焖一会。
5.用手持搅拌棒将牛奶和芒果搅打均匀顺滑。
6.打好的芒果牛奶汁。
7.看西米已经没有白点(如果还有白点就再开火煮一会)用冷水反复冲洗掉粘液。
8.取合适容器放入芒果牛奶汁,加入西米,上面摆好芒果粒和西柚即可。
9.放冰箱冷藏后再食用更棒。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、煮西米一定要水开后再放入西米,煮的过程中不停的用铲子搅拌,以免粘锅底。
2、如果喜欢吃的更甜一些可以再另外加入一些白糖。
3、放入冰箱冷藏后食用也很棒,特别是大热天的。
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