不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?以下由小编为大家精心整理的“法式甜点:一层一层的诱惑---拿破仑酥”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::千层酥皮:低筋面粉75克,高筋面粉75克,盐1克,无盐黄油20克,水75毫升,裹入油:片状黄油90克,
辅料::卡仕达奶油酱:纯牛奶250毫升,低粉15克,玉米淀粉15克,香草糖60克,蛋黄2个,表面装饰:草莓适量,芒果适量,奇异果适量,糖粉适量,
法式甜点:一层一层的诱惑---拿破仑酥的做法步骤:
1.黄油切小块室温下软化。
2.加入面粉、盐,缓缓倒入水。
3.揉成面团,裹上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。(面团尽量少揉,减少筋度)
4.面团取出,擀成约裹入黄油是面片的2/3长度;面片上部的3/1折下来,盖住黄油的一半。
5.并将面片下部的3/1再折上去,捏紧四周的围边。
6.叠好的面片,旋转90度,擀成长方形,覆盖对折,如此完成一折。
7.入冰箱冷藏30分钟,重复擀开、折叠步骤,共计5次。
8.最后一次3折后,冷藏松弛至少2小时。(根据需要尽量多冷藏松弛)
9.面片取出擀成厚度约4MM的长方形。
10.用刀裁剪成大小相等的千层酥皮片,用叉子或滚针扎出小孔,入冰箱冷藏半小时
11.取出千层酥皮坯入预热200度的烤箱,中层,上下火,约烤20分钟面皮膨胀,转至180度,约烤20分钟。
12.玉米淀粉、低粉、香草糖、蛋黄混合,倒入纯牛奶搅拌至无干粉。
13.小火加热至砂糖完全融化,形成粘稠的糊状;待其散热后装入裱花袋中待用。
14.取一块酥皮挤入卡仕达酱、加入水果,再挤上少量卡仕达酱。
15.将三层派皮整齐的叠放起来,表层筛糖粉、点缀草莓即可。
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拿破仑千层酥
食材明细:
主料::低筋面粉150克,高筋面粉20克,黄油10克,水80克,包入黄油100克,糖10克,
辅料::淡奶油200克,糖20克,
拿破仑千层酥的做法步骤:
1.所有的材料
2. 低粉,高粉,混合,中间挖个坑,放入黄油,糖,水(不要一次加完,看看面团的硬度),揉面
3.黄油切小块,放入保鲜袋擀成薄片,也放入冰箱
4.醒好的面团擀成薄片,大小是黄油片的三倍,把黄油放在面片的中间
5. 把一边的面片包住黄油,在把另一边也包过去
6.先封住下面的一个口子,向上挤出面片里面的空气,在封住上面的口子,
7.面片转个90度,在擀成长方形的薄面片,面边向中间对折
8.在对折面片,我们的第一次,被子就叠完了,在把面片放入冰箱,冷藏半个小时
9.重复前面二个步骤,叠三次被子,我们的酥皮就做好,在把酥皮擀成0.3CM的薄片
10.去掉边上不规则的边,切成自己想要的大小 ,我切的是5*8的大小,你也可以一整片烤也没事的
11.在酥皮上戳小空,刷上一层鸡蛋液
12.预热烤箱,中层,200度,15-20分钟
13.出锅了
14.出锅后的千层酥要用餐纸吸油,备用
15.淡奶油加糖,打发,
16.撕开一个千层酥,中间抹上淡奶油,放上自己喜欢的水果,在盖上,自己有空的话可以多抹几层,会更好吃,我只抹了三层
草莓拿破仑千层酥
先是用了半张酥皮做了【蓝莓蛋挞】
大家都尝过了吧
剩下的半张酥皮做了三个品种
【羊角酥】【丹麦果酱酥】【草莓拿破仑】
正好可华丽丽放满一个茶盘
做好了可以叫你的闺蜜一起来享用
这样就能分担掉一些热量了
草莓拿破仑千层酥
酥皮原料:
冷冻酥皮一张(厚3mm,长30cm,款15cm左右)
其他原料:
奶油奶酪霜或者打发淡奶油适量/新鲜草莓/自制草莓酱
草莓拿破仑千层酥的做法
冷冻的酥皮回温到室温状态
案板撒高粉擀平整
按图分割成3块长方形3块正方形
剩下的分割成条状备用
【草莓拿破仑千层酥】
长方形的三块移至油纸上再次擀平
放入烤盘
上面用叉戳一些小孔
烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成
取出放凉后用
草莓和奶油奶酪霜装饰即可
【草莓丹麦果酱酥】
取块正方形的酥皮
表面撒少许高粉抹均匀后对角线对折
用利刀割两道顶角处留1cm不要割断
展开后两边翻折过去
用手压紧
中间凹陷处舀一勺果酱
烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成
这个以前做过,需要细节可以看这里
取出放凉后点缀新鲜草莓完成
【羊角酥】
准备两根螺管
切成长条的酥皮从底部网上缠绕上去
顶端捏紧收口
烤箱预热180度中层烘烤25分钟至表面上色完成
放凉后挤入奶油奶酪霜或者是淡奶油
然后用草莓装饰即可
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
给一层不变的米粥换点花样,宝宝更爱吃!的做法
黑米酸奶布丁参考月龄:10个月以上辅食阶段中,粥几乎是宝宝天天吃的,但一成不变的吃法,宝宝也会吃腻。我们除了从口味、食材上寻求多样化,也可以在样子上多下点功夫。黄妈今天推荐一道黑米粥做的米布丁,制作简单营养丰富。黑米富含B族维生素、花青素、核黄素、硫胺素和锌、硒、铜等微量元素,适量添加有助于微量元素的补充。
材料:
黑米50克,配方奶50毫升,铁棍山药50克,,
给一层不变的米粥换点花样,宝宝更爱吃!的做法的做法步骤:
步骤1,首先我们准备好需要的食材
步骤2,黑米提前浸泡6小时,确保充分泡胀。
步骤3,黑米先用大火煮开,再用小火煮20分钟,再倒入切好的山药,煮至软烂。
步骤4,煮至山药软烂后倒入配方奶。
步骤5,再煮2分钟。
步骤6,出锅后稍稍冷却一下。PS:盛出的粥要是这样黏稠的,不要太水,否则不容易凝固。
步骤7,倒入辅食机中搅打细腻,状态是粘稠易滑落的。
步骤8,再倒入容器中。
步骤9,-放入蒸锅,盖上一个盖子,以免水蒸气回流。
步骤10,冷水上锅,中小火蒸15分钟。
步骤11,出锅后放置成型冷却。
步骤1212,M以上的宝宝可以适量加一点酸奶哦。
步骤13,我和大家说哦,这道辅食就连你都会觉得很好吃!\(^o^)/~
拿破仑千层奶油果干酥
食材明细:
主料::中筋面粉210克,黄油140克(裹入),盐5克,水130克,
辅料::淡奶油150克,细砂糖15克,蔓越莓果干30克,
拿破仑千层奶油果干酥的做法步骤:
1.30克黄油提前软化,加入面粉里用手抓匀。细盐也加进去。
2.倒入水揉成面团放保鲜膜入冰箱冷藏松弛一小时。
3.裹入用的140克黄油软化用保鲜膜包上擀成片状入冷藏半小时。
4.松弛好的面团擀成黄油三倍大的长方形面片,黄油片放中间。
5.两边向中间折叠好,将黄油包好,边用擀面杖擀死。
6.90度转个擀开成长方形。
7.两边向中间折叠
8.折叠好4层。入冰箱冷藏20分钟。这是一折4,要反复擀3次,就是拿出来继续擀开折叠好放冰箱,再擀开折叠。反复3次。
9.3次折叠完拿出来擀成4mm左右厚度,边边切齐。
10.切割成大小一致的小长方形,用不了这么多剩下可以冷冻起来下次再用。用叉子扎眼放烤盘里。
11.烤箱预热,180度,中层烤25分钟。
12.酥皮就做好了,酥脆。
13.淡奶油加糖打发至裱花状态,装入裱花袋。
14.一层酥皮挤一层奶油霜,放上几颗果瑞氏整颗蔓越莓果干。再一层酥皮一层奶油夹起来。
15.拿破仑千层酥好了,只能说太好次。
德普烤箱食谱——拿破仑千层酥
食材明细:
主料::高筋面粉420g,低筋面粉180g,细糖30g,鸡蛋50g,黄油500g,盐3g,牛奶330g,片状黄油250g,糖粉210g,
辅料::鸡蛋500g,细糖250g,低筋面粉270g,泡大粉4g,可可粉15g,牛奶60g,色拉油80g,核桃仁适量,葡萄干适量,炼乳50g,
德普烤箱食谱——拿破仑千层酥的做法步骤:
1.德普烤箱食谱——拿破仑千层酥 面皮部分制作原料
2.将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内,慢速混合均匀;
3.加入鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉,加入黄油和盐
4.快速搅拌至面团扩张阶段,取出揉圆,松弛5min;
5.将面团和片状黄油整理成1:2的大小
6.面团包入片状黄油,擀开至长宽比例1:4,四折一次;
7.松弛10min,再擀开比例2:3,三折两次
8.将折好的面团擀制成,厚度为0.6cm的薄片,一分为二, 用打孔器打孔,铺在烤盘中;
9.放入德普烤箱中,焙烤档170度,烤制30min;
10.取出置凉备用;
11.德普烤箱食谱——拿破仑千层酥 蛋糕体部分制作原料
12.将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内,中速搅拌至细糖完全融化,改为快速
13.打至颜色乳白,筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,慢速搅拌;
14.依次倒入牛奶和色拉油,混合均匀;
15.最后将核桃仁和葡萄干放入即可;
16.倒入烤盘,快热档185度,烤制30min即可;
17.德普烤箱食谱——拿破仑千层酥 奶油吉士馅部分制作原料
18.黄油软化和糖粉一起搅拌打发
19.黄油软化和糖粉一起搅拌打发
20.将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小
21.错开排列,中间抹一层酱油酱,
22.冷藏20min,取出,筛糖粉作装饰
23.酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
小贴士:
拿破仑千层酥是分三部分来做的:
A)面皮部分:高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、 盐3g、牛奶330g、片状黄油250g
B)蛋糕体:鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量
C)奶油吉士馅:糖粉210g、黄油500g、炼乳50g
【鲜蔬鱼卷蒸滑蛋】——让蒸蛋鲜美更上一层楼
食材明细:
主料::土鸡蛋3颗,高汤鸡蛋液的2倍,鲜鱼片适量,
辅料::芦笋8根,香菇1朵,姜适量,火腿1小块,胡萝卜适量,
配料::盐1小匙,料酒1小匙,白胡椒粉适量,糖1/2小匙,美极鲜酱油适量,生抽1/2小匙,油适量,
【鲜蔬鱼卷蒸滑蛋】——让蒸蛋鲜美更上一层楼的做法步骤:
1.准备所需材料。(鱼片可以用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以,我用的鲈鱼)
2.香菇、姜、火腿、胡萝卜洗净后切丝备用;鸡蛋打散成蛋液备用;芦笋留前面一段嫩尖,注意要比鱼片的宽度稍长。
3.鲜鱼切斜片。
4.鱼片撒少许盐、白胡椒粉、糖、料酒、姜丝腌渍。
5.取一片鱼片,放上芦笋段、香菇丝适量、姜丝适量、火腿丝适量、胡萝卜丝。
6.小心的卷起来,重复将鲜蔬鱼卷做完备用。
7.取一个蒸碗,将蛋液里加入两倍于蛋液的高汤,加少许盐和生抽彻底搅匀,用筛网过滤两遍蛋液。
8.蒸锅里放水,将蒸碗放在蒸锅里(留50毫升蛋液暂时不用),上面加盖一个盘子或蒙上保鲜膜;蒸锅水烧开后,转中火蒸6分钟。
9.蒸至蛋液略为凝固后,摆放上做好的鱼卷。
10.再将剩余的50毫升蛋液倒进蒸碗里
11.盖上锅盖,续蒸5-8分钟至熟。
12.淋上美极鲜酱油,用勺子烧适量热油浇上,最后点缀少许红辣椒即可。
小贴士:
◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼都可以,我用的是鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。
◎鱼卷内卷的蔬菜可以根据家里现有的边角料自由搭配。
◎不卷蔬菜直接放鱼片即成为鲜鱼蒸蛋,做法相同,最后多撒些葱丝,浇上热油即可。
◎过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。没有网筛就省去这一步。
◎鸡蛋和高汤的比例是1:2(也可以换成凉开水)。
◎蛋液里加少许的生抽可以去腥并且提味。
拿破仑千层水果酥樱花味道的做法
都说最好的甜品在法国,一直将“甜”作为艺术的他们,因为骨子里的浪漫和天马行空的创意,所以赋予了甜品的不一样的意义。而香甜的卡仕达酱和盐酥的千层酥皮是很绝妙的搭配,在这浪漫的樱花季节里,让我们把这份浪漫的爱华丽的升温吧
材料:
卡仕达酱部分:,蛋黄4个,细砂糖50g,纯牛奶250g,低筋面粉50g,黄油50g,吉士粉20g,香草2g,酥皮部分:,高筋面粉150g,低筋面粉300g,黄油180g,酥油220g,盐12g,清水210ml,水果:,奇异果1个,葡萄适量,黄桃干适量,蔓越莓干适量,
拿破仑千层水果酥樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,高筋面粉、低筋面粉、盐和清水倒入厨师机中搅拌均匀
步骤3,蛋黄加入白砂糖用打蛋器充分搅拌均匀,至蛋色泛白即可
步骤4,蛋黄中加入吉士粉搅拌均匀
步骤5,牛奶加入香草放入锅中慢火搅拌至煮开
步骤6,然后将牛奶通过网筛倒入蛋黄中,滤去香草籽
步骤7,然后趁热加入黄油
步骤8,再加入低筋面粉搅拌均匀
步骤9,然后用网筛过筛
步骤10,再将蛋黄糊放入锅中慢火搅拌成糊状,但仍可以流动,然后稍微冷却后放入冰箱冷藏一个小时
步骤11,取出搅拌均匀的面团,分成均等的两份,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一个小时
步骤12,取出面团擀成方形
步骤13,将酥油分成均等的两块,分别包入擀好的面皮中
步骤14,包好
步骤15,折叠,用擀面杖轻轻拍打,擀平
步骤16,再多次折叠、拍打、擀平
步骤17,整成两块大小相等的油皮
步骤18,然后将两块油皮叠合在一起,在两块油皮之间抹些水以便接合
步骤19,然后取一张足够大的保鲜膜封好,用擀面杖轻轻擀平擀开,再放入冰箱冷藏20分钟
步骤20,取出酥皮后将其擀成烤盘大小的薄片
步骤21,放入烤盘中,用叉在酥皮上扎孔以便排气
步骤22,烤箱于180摄氏度预热,以上下火中层烤30分钟,至酥皮表面微黄即可(上色后也可以盖上锡纸烤)
步骤23,取出冷却后切去边缘不平整的部分
步骤24,然后切成小长方形,卡仕达酱放入裱花袋中挤出花样
步骤25,放入葡萄
步骤26,再放入一层酥皮,挤入卡仕达酱
步骤27,放入奇异果、葡萄、黄桃干
步骤28,加入一层酥皮
步骤29,挤入卡仕达酱
步骤30,放入奇异果、蔓越莓干、黄桃干
步骤31,水果造型依据个人喜好可以不同
步骤32,完成
步骤33,近看
步骤34,诱人的色彩
步骤35,不错吧
步骤36,慢享受
步骤37,浪漫的甜品
红豆千层酥
食材明细:
主料::中筋粉300克,麦芽糖20克,猪油100克,盐适量,沸水170克,油酥材料适量,中筋面粉200克,
辅料::表面装饰适量,蛋黄液适量,黑芝麻适量,内馅红豆沙适量,
红豆千层酥的做法步骤:
1.将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑,放入猪油及麦芽糖。冲入沸水。
2.溶化麦芽糖和猪油,并用筷子搅拌成絮状。揉匀后摊开。
3.散掉面团热气后揉成团。将油酥材料直接放入盆中混合。
4.将油酥面团揉捏成团。将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份,滚圆。
5.将油皮压扁,取一个油酥面团放在上面。用油皮将油酥包裹住,收口向下,压扁。
6.用擀面杖擀成长条。从上往下卷起。
7.依次做好全部的油皮。将卷好的长条压扁。
8.左右各1/3折向中间。略搓成圆形。
9.将面团擀成中间略厚四周薄的圆片,包上红豆馅。将馅料包裹起来。
10.排放在铺了油纸或锡纸或抹油的烤盘中。表面刷上蛋黄,再沾上黑芝麻烤箱预热至200℃,烤约20-25分钟至表面呈金黄色即完成。
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