食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“芦笋上上签”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::芦笋1把,
辅料::青柠檬半个,芒果1个,
配料::黑胡椒各少许,橄榄油适量,盐少许,
芦笋上上签的做法步骤:
1.用刀将青柠的皮切下;
2.去除内层的白色;
3.先切成细丝;
4.再用拉切法切成细末;
5.将芒果切成丁,加入少许青柠汁用料理机打成芒果泥;
6.将芒果泥、橄榄油、盐和胡椒一起混合;
7.搅拌均匀,即制成芒果色拉酱;
8.芦笋我这次挑选的是比较细小的那种,非常嫩,只要用盐水清洗浸泡一下,切去1CM的根部,再切成两段备用;
9.锅中烧开水后,滴入几滴橄榄油,放入芦笋焯熟即可;
10.因为芦笋量多,时间焯的太长会老黄,我分了两次下芦笋焯;
11.装盘即可,蘸酱食用。
小贴士:
1、芒果酱中用的是青柠檬,最好不要用黄柠檬替代,风味还是有区别的;
2、芦笋选用嫩些的,最好是细小的品种比较好。
3、芦笋焯水时滴几滴橄榄油,成菜品色泽更好。
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吉祥如意——吉祥如意上上签
食材明细:
主料::土鸡半只,鸡心100克,郡肝100克,鸡脚200克,
辅料::土豆200克,藕200克,莴笋300克,小葱三根,青椒200克,小米辣100克,
配料::大蒜4颗,姜一大块,红油五大勺,藤椒油三大勺,
吉祥如意——吉祥如意上上签的做法步骤:
1.准备土鸡半只,剁成大块。
2.准备荤类食材。
3.准备素菜食材。
4.准备新鲜调料。
5.准备调料。
6.土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫,加入姜块,小火煲一个半小时得到鸡汤待用。
7.青椒和小米辣切小圈,蒜剁茸,小葱和青花椒一切剁茸。
8.鹌鹑蛋煮熟剥壳,土豆,藕切片后在沸水中焯熟,青笋干切块焯熟,青笋尖对切开在沸水中焯熟。
9.郡肝,鸡心,鸡脚煮熟,郡肝切薄片,鸡心对切开,鸡脚去骨。
10.郡肝,鸡心,鸡脚分别穿上竹签。
11.土豆,藕,莴笋,鹌鹑蛋分别穿上竹签。
12.鸡汤盛入杯子中,加少许糖,两勺盐和鸡精调味。
13.将蔬菜浸泡在鸡汤中,吸收鸡汤的鲜美。
14.蒜泥,青花椒葱泥,青椒,小米辣放入碗中,浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来,再调入藤椒油。
15.加入红油拌匀,将这碗混合油淋在食材表面即可。
小贴士:
1.食材因为都是清水焯熟的,所以适当在鸡汤中多加入一点盐或者生抽,使之浸泡入味。(正宗钵钵鸡是不加酱油的)
2.吃完的汤料可以反复使用两三次,如果觉得味道偏淡,请适量增加盐分。
#微波炉懒人特辑#上上签烤肉
食材明细:
主料::猪瘦肉250克,辣椒面两勺,花椒面半勺,五香粉少许,孜然粉两勺,芝麻油一勺,老姜适量,小葱适量,
辅料::老姜适量,小葱适量,
#微波炉懒人特辑#上上签烤肉的做法步骤:
1.我是准备的猪梅肉有烤后更好吃
2.把猪肉洗净沥水,切成大小合适的小条
3.装入碗里加入少许调味盐,少许五香粉,加入半勺花椒面,再加入一勺辣椒面,半勺老抽和一勺生抽,先搅拌均匀,再加入一勺辣椒油,再加入少许白糖,再加入孜然粉,加入一勺芝麻油,老姜切片香葱切断放入搅拌后腌制5到10分钟
4.用牙签串起来,再在肉串表面刷上一层油,放入微波炉高火加入4分钟
5.时间到了后在肉串表面撒上辣椒面,再撒上孜然粉
6.放入微波炉高火再加热3分钟
7.时间到了取出,用刷子沾上盘子里的油料刷再肉上
8.再撒些熟白芝麻在肉串表面
9.毫不亚于外卖店的特色牙签肉,自己做的还放心!入口越嚼越香,越吃越馋!
10.趁热吃或吃冷的都是各有千秋的好吃,做下酒菜和零食都是极好的美食,怎么样来一只上上签呗!入口越嚼越香,越吃越馋!
小贴士:
1,肉粒佐料可根据个人喜好任意增减 2.如果瘦肉是从冰箱拿出的冷冻肉,第一次微波炉加热后盘子里会有汁水,可以用刷子把汁水刷在肉串的表面,多余的汁水倒掉 3.每家微波炉的火力大小不一样,第一次做多观察下,注意增减时间
响油芦笋舌尖上的春宴的做法
芦笋以嫩茎供食用,而将下面的根部可以去掉,再去掉老皮就可食用了,它质地鲜嫩,风味清甜,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可,越是最简单的做法越能还原它本味及营养丰富的一面了。响油芦笋,做法超简单,将芦笋焯一下,加入调制好的料汁,再撒上蒜粒和红椒圈,用热油浇淋在上面就可以了。听到热油浇淋在调料上嗤嗤的声响,再品尝芦笋的清甜细腻爽脆,好吃极了,是春天餐桌上不愿错过的美味菜肴。
材料:
芦笋1小把,蒜末2勺,红椒1个,味极鲜1勺,蚝油1小勺,油盐适量,
响油芦笋舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,烧锅开水,加入适量的盐和几滴油;
步骤3,水煮开后放入芦笋进去焯水,变色后捞出;
步骤4,将味极鲜和蚝油放入碗中拌均匀调制成料汁;
步骤5,将调制好的料汁浇淋在焯过水的芦笋上;
步骤6,再在表面上撒上蒜粒和红椒圈;
步骤7,将烧热的油浇淋在上面,你就能听到热油浇在调味料上嗤嗤的响声,动口吃吧。
步骤8,可以开吃了。
芦笋炒虾仁舌尖上的春宴的做法
天气渐暖,春天终于要来了。春季有很多新鲜的蔬菜,香椿、韭菜、春笋等,但是都不及芦笋显得洋气高贵,谁叫它入了西餐的洋盘呢。当别的菜都一堆堆、一袋袋堆放的时候,唯有芦笋,用胶带一小把一小把的捆扎好,笔直的挺立着,一副傲娇的样子,似乎就是要“诏告天下”我的身份不一般!新鲜的芦笋是极美的,因为特别鲜嫩,所以烹饪的时候基本都不需要去除老根,一整条都是嫩茎。吃芦笋可促进身体新陈代谢,祛燥养生又防癌、保护血管又降脂、清口解腻又减肥。经过格外寒冷的冬季,让芦笋炒虾仁这道菜,帮你唤起身体的生机。
材料:
明虾200g,油盐味精料酒姜片生粉若干,芦笋200g,鸡蛋1个,
芦笋炒虾仁舌尖上的春宴的做法的做法步骤:
步骤1,明虾冰箱冷冻约半小时,这样比较容易剥虾仁。
步骤2,剥壳去头去虾线。
步骤3,用刀顺着虾线开背。
步骤4,放入盐、味精、料酒、姜片、蛋清、生粉搅拌均匀,腌制15-20分钟。
步骤5,芦笋洗净。
步骤6,切滚刀条。
步骤7,入锅焯水1-2分钟。水里适当加点盐,一来去除草酸,痛风患者不宜多吃,二来保持芦笋色泽。芦笋鲜嫩,煮太久会变黄。
步骤8,出锅待用。
步骤9,热锅冷油,倒入虾仁翻炒至变色,就是熟啦。
步骤10,盛出待用。油还是留在锅里。
步骤11,倒入芦笋翻炒,加盐调味。家里有鸡汤或者肉汤的可以适当倒点,没有也没有关系。
步骤12,翻炒1分钟后加入虾仁,炒匀即可出锅。
步骤13,色泽清新,清爽不腻。既有虾仁高蛋白又有春季时蔬,这样充满春天味道的小炒,感觉左拥软萌小萝莉,右抱高冷大御姐,谁炒谁知道!
贝上花开
食材明细:
主料::扇贝12颗,
辅料::粉丝1扎,蒜蓉3勺,油适量,盐适量,
贝上花开的做法步骤:
1.先清洗干净,摆在放蒸盆。
2.把泡好的粉丝切断,铺在扇贝上
3.把蒜蓉,油,盐,酱油,放一起搅拌,待用
4.把蒜蓉放在粉丝上。
5.放进蒸锅蒸五分钟。
6.五分钟之后把它拿出来。
7.这是成品,尝尝味道,非常鲜嫩美味。
小贴士:
不喜欢酱油的可以放盐。
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