不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你是食材达人吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《奶油泡芙挞》,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::强力粉60g,低筋粉60g,飞饼4枚,
辅料::无盐黄油80g,水200ml,蛋4个,鲜奶油100cc,
配料::砂糖适量,草莓适量,薄荷叶适量,
奶油泡芙挞的做法步骤:
1.提前将面粉筛2边,然后将其他材料备好。
2.往锅里加入水,黄油,砂糖,盐,然后点火烧开。
3.沸腾之后,停火将锅移起,往锅里加入面粉快速搅拌好。
4.然后再把3的放到炉灶上小火加热,不停的搅拌把水分蒸发。
5.直到搅拌粘状后,停火。
6.......
7.然后将锅移起,分数次加入蛋液快速G字型搅拌。
8........
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10.能倒挂在刮刀之后,用裱画袋挤到铁板上。
11.如果用飞饼做底座的话,要提前将飞饼切成适当的大小,然后装入模子里,然后将6的另一半分别挤到模子的飞饼上。
12.烤好后,取出放到网上放凉。
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14.然后200度烤箱预热好后,烤30到35分钟,注意中途不要开烤箱。
15.烤好后,取出放到网上放凉。
16.然后将C的奶油打好8分程度。
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21.然后从上部斜切开泡芙。
22.装入奶油,草莓和薄荷叶,然后表面撒上粉糖即可。
23.装入草莓和薄荷叶,然后表面撒上粉糖即可。
24.成品图。
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榛子泡芙挞
食材明细:
挞皮材料::黄油50克,糖粉20克,鸡蛋2个,低筋面粉50克,
酥皮材料::低粉30克,黄油20克,糖粉20克,可可粉3克,
泡芙体::水80克,黄油50克,
馅料::牛奶100克,蛋黄2个,细砂糖30克,淡奶油100克,低筋面粉15克,榛子酱50克,
榛子泡芙挞的做法步骤:
1.先制作塔皮的:黄油提前室温软化,加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
2.鸡蛋打散,分2次倒入打发的黄油中,用电动打蛋器打匀。
3.筛入低筋面粉,压板均匀。
4.揉成面团,静置10分钟,备用。
5.取50克一个,把面团放在保鲜膜中间,用擀面杖擀成圆形。
6.把面皮放在模具里,把边上多余的面皮去掉。再用叉子在饼干上叉洞。
7.烤箱提前预热,上下火170度,烘烤20分钟,烤好取出待凉备用。
8.再来制作泡芙部分:将水、黄油放入锅里,用中火加热搅拌至糖黄油融化。
9.煮至冒气泡,转小火,一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉,面粉和水完全混合后,关火即可。
10.稍微放凉分次加入鸡蛋液,搅拌至面糊完全吸收。
11.挑起面糊呈倒三角形状。
12.把面糊装进裱花袋中,烤盘垫上油纸,挤出圆形的面糊胚。
13.再来制作酥皮部分:黄油提前软化,加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑。
14.再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团。
15.用擀面仗擀成0.3mm厚度,栽成面糊一致的大小。
16.然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上。
17.烤箱提前预热,上下火180度,烘烤40分钟,表面金黄色即可。出炉后,放凉备用。
18.馅料的制作:蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉,搅拌均匀。
19.倒入牛奶加热,煮至冒小泡,倒入蛋糊中,边倒边搅拌。
20.回炉重煮,煮至粘稠。
21.稍微放凉,加入榛子酱拌匀。
22.淡奶油用电动打蛋器打发至硬性。
23.加入榛子酱,混合均匀。
24.装入裱花袋。
25.挤在挞上,放上大泡芙。
26.巧克力隔热水融化备用。
27.在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可。
28.成品欣赏。
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细:
主料::黄油45克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,牛奶90克,
辅料::糖少许,盐少许,奶油若干,
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤:
1.材料们
2.黄油,牛奶,糖,盐,小火煮开,立刻离火
3.筛入低粉,迅速拌匀,并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液,每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
酥皮奶油泡芙
食材明细:
酥皮::低粉100g,黄油50g,糖粉50g,
泡芙::水160g,低粉100g,黄油80g,鸡蛋3个,白糖10g,盐1小勺,
配料::淡奶油300g,糖粉30g,
酥皮奶油泡芙的做法步骤:
1.先制作酥皮部分:黄油软化加入糖粉搅拌均匀
2.和糖粉搅拌均匀
3.加入过筛的低粉,翻拌至无干粉状态(像做曲奇饼干那样)
4.面粉可以搓成长条形状,包好放入冰箱冷藏一会,这步是为了方便一会切片,所以酥皮部分要提前制做
5.水、黄油、糖、盐一起放进小锅煮,开小火。要慢慢融化黄油然后等水沸腾,所以一定注意要小火哦!
6.这样就是水沸腾的状态了,准备好过筛的低粉
7.将过筛的低粉倒入小锅内,不要关火,快速搅拌,锅底会出现有点糊化的状态的。
8.快速将面粉烫熟,锅底有糊化状态然后关火,小锅移开炉灶。准备加入鸡蛋(常温)
9.慢慢加入蛋液,倒一点就开始搅拌,不要一次倒太多哦。这个过程会手很酸的,要有心理准备,但也是关键的一步。3个鸡蛋不一定要全部加入的,搅一会就拉起来看看面糊的状态,直到蛋抽拉起来可以看到倒三角的状态就可以了。
10.再来一张看看面糊的状态,手动打蛋器或者刮刀都可以,搅拌的时候只需要注意蛋液与面糊的搅拌均匀就行,手法没有要求,随便搅,使出全力去搅就好
11.面糊搅拌好了,准备一个这样的裱花袋(塑料、布袋都可以)当然因为我喜欢挤这样的花嘴而已,其实没有花嘴就直接剪个洞挤成圆圆的也很可爱
12.找一个高点的杯子,裱花袋套上去,这样面糊比较容易装进去哟。装奶油这样也很方便,不会弄的到处都是
13.在烤盘上垫纸挤出想要的模样,不粘的烤盘可以不垫纸的
14.冰箱取出酥皮部分,切薄片放在泡芙上。如果不喜欢酥皮可以省略这步,普通泡芙挤好后,手沾水把尖尖的角按下去,不然尖角部分容易烤焦哦
15.送入预热好的烤箱180度30分钟,具体时间需要看自己的烤箱调整哦,泡芙整体变金黄色就好。
16.泡芙需要快速烤干水分然后快速膨胀起来的,如果时间不够或者温度不够,水份就没有那么容易烤干,那么出炉就会塌陷或者凹底。第一次制作的话宁愿烤久一点也不要提前出炉
17.烤好后放烤架凉透。没有酥皮烤出来是这样的
18.淡奶油加糖粉打至8分发,泡芙底部戳小洞(我用筷子)挤入打发好的奶油。
19.大功告成
20.顺便试试我的新刀,切的好整齐哟
小贴士:
1、酥皮一定要提前做好,如果冰箱拿出来不好切的话,可以稍微回温等一会儿
2、搅拌泡芙面糊的时候一定要充分搅拌均匀,直到可以拉出到三角形(这步比较重要,太稀太干的面糊都烤不出好的泡芙)
3、鸡蛋不一定需要全部加进去的,我有时会剩,有时又不会
4、淡奶油我用过铁塔、蓝风车、安佳,感觉差不多吧,主要看个人口感
5、方子的量大概是20几个吧,我挤的比较大的。
6、奶油一定是要等吃的时候再挤比较好哦,不然泡芙会变软的。如果吃不完可以密封冷藏,待吃的时候再烤几分钟凉透才挤奶油一样美味
感谢您阅读“97美食网”的《奶油泡芙挞》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题,希望您能喜欢!