中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的蓝风车淡奶油,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::蓝风车200克,6寸蛋糕1个,
辅料::草莓4粒,
配料::糖20克,
蓝风车淡奶油的做法步骤:
1.蓝风车淡奶油全貌
2.17:07打开冷藏的蓝风车淡奶油。
3.17:08开始打发淡奶油(室温打发)。打发很容易,稳定性很好。
4.200克淡奶油加入20克糖。
5.17:13打发至可以裱花的状态。历时5分钟。
裱花后三个小时的样子
6.刚裱花完的样子。
7.裱花后一个小时的样子。
8.裱花后六个小时的样子。
9...........
10.裱花后对比照片。
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淡奶油蓝苺磅蛋糕
时代在进步,科技越来越发达,做蛋糕有烤箱,后来又有了空气炸锅,既可以做炸食,也可以做好吃的杯子蛋糕,今天小编教大家做的就是淡奶油蓝苺磅蛋糕。
材料:黄油125克(软化)、低筋粉125克、细砂糖70克、鸡蛋2个、淡奶油40克、蓝苺适量。
烘烤温度和时间:180度,20分钟。(空气炸锅和烤箱用一样的时间和温度)
淡奶油蓝苺磅蛋糕的做法
1、蓝苺用水冲洗干净,沥干水份备用。
2、鸡蛋分开蛋黄和蛋白,蛋白用电动打蛋器打至可拉出直角的阶段备用。
3、黄油软化,加入砂糖,用电动打蛋器打至体积增大颜色变浅,呈羽毛状花纹。
4、分二次加入蛋黄继续打发,搅拌均匀顺滑后再加下一次,以免出现油水分离的现象。
4、加入淡奶油,搅拌均匀。
5、再加入打发好的蛋白,用刮刀由下往上切拌均匀。
6、筛入过筛的低筋面粉,再切拌均匀。
7、最后加入适量的蓝苺,搅拌一下让它分布均匀即可。
8、将蛋糕面糊装入蛋糕杯里,约8分满。
9、空气炸锅选择蛋糕程序,温度调到180度,时间调到25分钟,开机,预热5分钟。
10、到时间到20分钟时,取出烤盘,将硅胶杯放到里面,再放入空气炸锅里。
11、20分钟后,又香又软的蛋糕出炉啦!很香很软很好吃呢,奶香味相当的浓郁哦。
小贴士
1、做磅蛋糕要选择好品牌的黄油,涛妈用总统的,好品质的黄油,一来很好打发,二来味道跟普通的比,是差很多的哦。
2、涛妈用了分蛋法,打发蛋白,这样省略了一般磅蛋糕放泡打粉的配方,这样的方法更健康哦。
3、糖量我更改了,原方用125克,我吃不了太过甜的,所以减少了量,大家看着自家喜欢的甜度来更改吧。
4、原方是放了一点朗姆酒,我没有朗姆酒,就没有加了。
5、这次我用的是空气炸锅,温度和时间适用烤箱的温度和时间,没有空气炸锅的用烤箱来制作,一样是能适用的哦。
6、切记一点最重要的,要是烤箱来烤制,每台烤箱都有一点点温差,所以要根据自家烤箱的特性来调整一下湿度时间哈,烤到差不多的时候,用牙签在蛋糕中间叉下去,拨出来牙签没有粘上东西,就表示熟了哈。
小编有话说:以上就是小编教大家做的淡奶油蓝苺磅蛋糕,小巧的蛋糕杯,好吃极了,一次吃一个,吃太多会胖哦。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝风车淡奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,淡奶油200ml,低筋奶粉100g,
辅料::细砂糖70g,朗姆酒10ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝风车淡奶油蛋糕的做法步骤:
1.蓝风车淡奶油200ml
2.5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
3.5个蛋清分三次加入共70g细砂糖,打发至干性发泡。
4.5个蛋黄、100g低筋面粉、200ml蓝风车淡奶油、10ml朗姆酒混合均匀。
5.将打发的蛋清分三次均匀混合到蛋黄糊里。
6.蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀。
7.将混合均匀的蛋糕糊倒入耐高温玻璃蛋糕杯中。
8.上下火,180度,预热5分钟,中层烤30分钟出炉。
消耗淡奶油------淡奶油冰糕
食材明细:
主料::淡奶油适量,牛奶适量,自制酸奶适量,炼乳适量,
辅料::蔓越莓果干适量,
消耗淡奶油------淡奶油冰糕的做法步骤:
1.准备所有材料,雪糕模具用热水烫一下,擦干表面水分。
2.淡奶油加炼乳倒入干净无油无水的容器中打发到有纹路,打的和起风蛋糕差不多。
3.牛奶和酸奶搅拌均匀(因为没有提前做酸奶,所以直接用超市买的酸奶代替了)。
4.打入打好的淡奶油。
5.用电动打蛋器低速打一会,彻底和酸奶牛奶搅拌均匀。
6.倒入磨具七分满,放入自己喜欢的果干。
7.放入冰箱冷冻3-4小时,拿出来开吃。
淡奶油
食材明细:
主料::淡奶油100g,蛋黄3个,蛋白3个,低筋面粉35g,
辅料::细砂糖蛋黄25g + 蛋白15g,蓝莓适量(可不加),糖粉适量(可不加),
淡奶油的做法步骤:
1.先把蛋黄蛋白分离,蛋白需要放进一个无油无水的容器里
2.在蛋黄里面加入淡奶油,搅拌均匀
3.在蛋黄液加入过筛低筋和细砂糖
4.搅拌至无干粉即可,待用
5.然后打发蛋白,细砂糖分三次加入(刚加入细砂糖,需要低速打发30s,再转高速打发,再加入细砂糖,循环3次)打至湿性发泡即可
6.将打发好的蛋白发分三次加入淡奶油糊,需要翻拌手法拌均(不能顺时针搅拌噢,会消泡泡的)
7.倒入6寸心形模具(模具内圈需要抹一层油,底部剪一张油纸(油纸大小按照模具底部大小而定)方便脱模)
8.烤箱预热150℃,烤盘内倒入热水,模具需要用锡纸包住底部,防止模具进水,水浴法烤50min左右
9.烤好后焖至冷却,再取出,冷藏后脱模
10.再筛上糖粉,加上喜欢的水果或者奶油……任意发挥
小贴士:
蓝莓糖粉可不加,冷藏好可直接粗也行哒,味道棒棒哒!
夏天在打发蛋白时需要在盘底加冰袋或者冰水垫着,比较容易打发,打发蛋白温度不宜太高
我用的6寸心形模具是活动模
消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕
食材明细:
主料::淡奶油200g,鸡蛋5个,低筋面粉75g,
辅料::细砂糖(蛋黄)25g,细砂糖(蛋白)50g,
消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料,蛋黄和蛋白分离,分别至于无油无水的容器内
2.蛋黄加入淡奶油搅拌
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.加入过筛后的面粉
5.搅拌至无干粉状态
6.蛋白打发成湿性发泡,细砂糖分三次加入
7.淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜,使用翻拌的手法搅拌均匀
8.搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白,使用翻拌的手法搅拌均匀
9.把蛋糕糊挤入模具里
10.烤箱提前预热150度,上下火,烤盘内注入热水,水浴法烤45分钟左右
11.关火焖至冷却,冷藏后脱模
12.更多配方分享,请关注微信公众号:一起玩烘焙
小贴士:
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