好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"草莓酱--自己动手做无添加果酱",相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::草莓3斤,麦芽糖100g,柠檬汁2个,白糖很多很多,
草莓酱--自己动手做无添加果酱的做法步骤:
1.准备材料:草莓3斤,麦芽糖100克,柠檬汁2个,白糖很多很多,估计有好几百克了
2.草莓洗净沥干,去蒂切块。准备好一个半柠檬汁和麦芽糖
3.我用了三斤左右的草莓,放了多少糖没有称,估计也有两百多克了吧,铺满了草莓,后来又加了一次糖。因为在煮的时候还要加麦芽糖,所以不怕会不甜。
4.草莓放了两个多小时后,出水了。不用加任何水,直接把锅放到灶上煮就可以
5.用铲子翻炒一下,大火烧开。
6.等烧滚以后,加入柠檬汁
7.煮到沸腾后气泡后,加入麦芽糖。差不多两大勺,估计有80多克吧。也没有称。
8.转小火煮了半个小时以后的样子。还没有很浓稠,要不停搅拌,防止糊锅。
9.煮到一个小时,开始变稠,中火收汁,变得浓稠!
10.瓶子用开水煮过,放烤箱低温烘干。趁热装入草莓酱,盖盖后倒扣放凉!
11.美味
小贴士:
处理瓶子的方法:瓶子洗净,放入锅中煮沸几分钟,取出后放入烤箱低温烘干。
保存草莓的方法:草莓酱离火后,趁热装瓶后直接倒扣,待凉后瓶盖自然会凹进去!可以延长保存时间!(因为我的瓶子太高,所以省略了装瓶后上锅蒸的步骤。事实证明,不上锅蒸,瓶盖也能凹进去,也可以变真空哟)
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自己动手做凉皮
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黄瓜适量,
配料::精盐适量,芝麻酱适量,辣椒油适量,蒜适量,香油适量,香醋适量,
自己动手做凉皮的做法步骤:
1.将面粉加少许的盐和碱拌匀,加水揉成面团,放置一会。
2.加水洗面团,多次重复,直至面筋洗出。
3.洗面的粉浆,静置一会,倒出多余的清水。
4.洗出的面筋,放入锅中蒸熟。
5.芝麻酱加盐和香油调好。
6.泼好的辣椒油。
7.蒜加盐捣成泥,加少许的水。
8.黄瓜切丝。
9.盘中刷油。
10.放入薄薄的一层面糊,上蒸锅蒸2分钟。
11.锅中拿出后,放凉水中,即可取出凉皮。
12.做好的凉皮。
13.将面筋蒸熟,切小块。
14.将凉皮切好与面筋一起放入碗中。
15.放上黄瓜和蒜泥。
16.放上芝麻酱。
17.放上辣椒油。
18.放入香醋即可。
自制无添加草莓酱(1)
食材明细:
主料::草莓适量,
辅料::柠檬半个,冰糖适量,
自制无添加草莓酱的做法步骤:
1.草莓盐水洗净、切丁,一般我是一分4,不要太小,这样熬出的草莓酱会有颗粒感,看起来更有食欲。 加入冰糖拌匀也可用白糖代替。
2.挤入半个柠檬的汁,拌匀,保鲜膜包好冷藏6-12小时,腌制出汁。
3.上锅熬制,期间会有白色浮沫,用勺子撇干净,泡沫会影响果酱的口味,不要嫌麻烦。
4.如何判断果酱熬制好了:熬至浓稠状,用勺子舀一点滴入冷水中,如果会凝固下沉,就是熬好了。如果滴入直接溶解于水了,就要再熬一会。 做好的草莓酱趁热装入无水无油的瓶子,倒扣过来,等冷却之后放入冰箱冷藏保存。
小贴士:
冰糖根据自己情况适量放,喜欢甜一点,可以多放点。
自己动手做粘窝窝
食材明细:
主料::黄米面1000克,
辅料::枣800克,
自己动手做粘窝窝的做法步骤:
1.先准备大约2斤小枣(本人嗜甜,所以枣放得很多。其实枣的数量可以依人的喜好而定,可多可少,过多则甜腻,过少则无味,最少要放一斤)。
2.然后把小枣洗干净,控去水分。用刀背用力拍几下,使枣核与枣肉分离后,把枣核取出。
3.把黄米面倒入面盆,再把加工好的枣肉放入,翻搅均匀。用烧开的水烫面(这样蒸出来的窝窝才能粘)。尽力把枣肉揉进面里(或用筷子搅),一定要和匀,要让枣和面你中有我,我中有你,这样口感才好。
4.稍微晾一会儿,不然很难成型。用手团成一个个的小窝窝。我做的个头比较小,因为这种面特性很粘,又不经过发酵,不容易熟。
5.把小窝窝摆放在屉上,要有一定的间隔,不能放得太挤。盖上锅盖,开始蒸,看到有大团蒸气冒出后开始记时。
6.大约五十分钟后….出锅啦,枣和米的香味儿扑面而来,香中有甜,甜中有香,入口软且糯,正是想象中的味道…
自己动手做糍粑(1)
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::白糖适量,
自己动手做糍粑的做法步骤:
1.泡了一晚上的糯米,沥干蒸熟,不要蒸稀了,不然不容易成形。
2.蒸熟的糯米,用擀面棍打揣,擀面样的擀,用手像洗衣那样搓都可以,目的是要把糯米揣烂。
3.被我揣好的糍粑。
4.包了糖,用少许油煎。
5.自己做得糍粑好吃。
小贴士:
揣糯米的时候旁边放盆水,湿手糯米就不会粘手了。糯米蒸好了可以放点桂花糖里面,那个香啊!会让你一边揣糯米一边往嘴里塞糯米饭希望朋友们喜欢。
自己动手做焖子(1)
食材明细:
主料::红薯淀粉适量,粉条适量,
辅料::白菜叶适量,干辣椒丝适量,
配料::盐少许,老抽适量,
自己动手做焖子的做法步骤:
1.红薯淀粉用温水化开。
2.粉条煮熟。
3.蒸锅的笼布上需垫2片白菜叶。
4.将煮好的粉条放进化开的淀粉里,加入辣椒丝、盐和老抽拌成糊状。
5.放进蒸锅,蒸制40分钟(蒸制的时间根据薄厚而定,一般在30分钟----50分钟之间。)
6.蒸好的焖子,放凉后切片就可以根据自己的口味进行炒制了。
自制无添加草莓酱的做法
我家女儿喜欢吃果酱,酸酸甜甜,涂面包拌酸奶。于是每年都会做些草莓酱存放,自己做的无任何添加剂,吃着也放心。
材料:
新鲜草莓500g,细砂糖5勺,冰糖若干,柠檬半个,
自制无添加草莓酱的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜草莓去蒂洗净。
步骤2,切成小丁。
步骤3,加入白糖,拌匀。
步骤4,静置1小时。出果胶。
步骤5,放入无油锅中。中火加热。
步骤6,边加热边搅拌。
步骤7,放入冰糖。
步骤8,半个柠檬挤汁入锅。
步骤9,继续加热搅拌至粘稠状。
步骤10,放凉后倒入无油无水玻璃瓶。冷藏。10天内吃完。
自己动手做的--梅干菜扣肉
食材明细:
主料::五花肉500克,咸菜干一把,
辅料::红糖适量,食盐适量,生抽适量,
自己动手做的--梅干菜扣肉的做法步骤:
1.五花肉洗白白后,放锅里抄水,差不多时捞起放凉
2.放锅里抄水,差不多时捞起放凉
3.备好红糖
4.市场买的的咸菜干,特别的香,偶只是拿来做配菜哈,所以没准备太多
5.把五花肉切成薄片,但是,大家可要看清楚啦!偶并没有把肉皮切断,为的是,待会下锅把肉皮炸脆来,这样,扣肉皮的口感是非常的软糯香滴
6.下锅时,偶把大块的五花肉分成了三小块,让他们痛快地在热锅里面跳舞
7.看看,炸好的肉皮,是不是特别的诱人呀
8.翻个面,也给炸一下
9.炸好后,把它捞起来沥下油,准备让它们分居!有些人的做法是整块就放去蒸或是抄水后就切薄片下锅炸油,这个就看个人喜好了
10.把它们切成一片片的了
11.继续下油锅炸油,否则太肥腻了
12.稍炸片刻,放入少许食盐(因为咸菜干本身就是咸的),少许生抽上色
13.稍后,就肉肉拨到锅的周围,留出中间的空地炒糖色
14.炒好糖色的肉肉漂亮吧
15.糖色炒好后,立马关火,否则容易糊锅哈,跟着就装盘了,把肉皮的那一面摆在下面,整齐排放好来
16.然后把咸菜干倒入刚铲起肉肉的锅中,炒出香味即可(如果油多的话,可以盛些起来,留待炒青菜用)
17.炒好了的咸菜干,真香呀
18.将炒好的咸菜干均匀地铺在肉肉上面
19.可以上锅蒸了
20.我用的电高压锅,选择了三十分钟
21.刚出锅的扣肉
小贴士:
不要放太多盐,梅干菜本身是有咸味的;如果太多油,可以留些出来做菜
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