食材在我们生活中随处可见,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编花时间特意编辑了草莓芒果双拼奶油蛋糕卷,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::蛋糕片1张,奶油200g,白糖30g,
辅料::草莓3个,芒果1个,
草莓芒果双拼奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.将烤好的蛋糕片四边切齐备用
2.奶油分三次加糖打发好备用
3.把草莓和芒果切丁备用,因为妹妹爱吃芒果就做了一半的芒果味
4.把奶油均匀的抹在蛋糕片上,水果粒整齐的放在奶油上
5.利用擀面杖把蛋糕片卷起来
6.卷好后用油纸把蛋糕卷卷好,放入冰箱冷藏一个小时定型
7.取出蛋糕卷,用剩余的奶油在蛋糕卷表面装饰点缀水果粒即可,也可以少打发奶油不装饰也可以
8.草莓芒果双拼蛋糕卷完成
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草莓奶油蛋糕卷
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 低筋面粉 80克,
辅料: 淡奶油 100克, 草莓 4个,
调料: 色拉油 50克, 白砂糖 50克, 绵白糖 10克, 水 50克, 白糖 10克,
草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
蛋糕坯的制作:
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
2.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀
3.低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
4.开始打发蛋白。将糖一次性加入,先低速后高速,将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)
5.盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
6.把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色
蛋糕卷的制作:
1.草莓洗干净后切碎粒
2.淡奶油100克,放白糖10克,用电动打蛋器打至硬性
3.准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
4.待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上
5.在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油,再撒上草莓粒
6.在准备卷起的一边,先用刀拉一刀,但不要切断。这样卷的时候更方便
7.从切的那头开始卷,一直卷到最后面,把后面的边切下来,这样看起来整齐些
8.最后,用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开食用了
芒果奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋三个,
辅料::牛奶60克,玉米油30克,细砂糖80克,
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋分开蛋黄和蛋清打进干净无水无油的碗内。蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀加入玉米油和牛奶搅拌均匀
2.筛入过筛好的面粉搅拌均匀
3.蛋清加入白醋粉三次加入细砂糖打发至湿性发泡即可
4.蛋白加蛋黄糊搅拌均匀
5.倒入烤盘,轻震出空放入预热好的烤箱里中层,上下火170度。15-20分钟。出炉倒扣放凉
6.打发雀巢淡奶油,芒果切块摆在蛋糕面上,抹上一层奶油,卷成蛋糕卷
7.切段,蛋糕卷面上再抹上一层奶油,放上装饰的克食用的小彩树果粒即可
8.美味的芒果奶油蛋糕卷做好了。早上的早餐有着落了。哈
彩绘草莓奶油蛋糕卷
食材明细:
蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克,鸡蛋50克一个,蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉80克,红曲粉1/8小勺,抹茶粉、巧克力酱少许
彩绘草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:
第1步用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。
第2步将80克低粉筛入蛋黄盆中。搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
第3步用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。将1/8小勺红曲粉筛入小碗中,用勺子切拌均匀。
第4步用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁。搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。
第5步继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。
第6步取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌,直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
第7步将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸,手握裱花袋,在油纸上画出草莓图形,剩下的我点了点,哈哈,这了省事哦。
第8步将烤盘放入180℃预热好的烤箱,烤一分钟,定型。定型好的图案面糊表面是干燥的,用手指轻戳,无液体流动。
第9步把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘内,抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。
第10步将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
第11步将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。
第12步取少许抹茶粉,滴入少量热水,拌成均匀。。打开油纸,用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子,用牙签蘸着巧克力酱给草莓点上籽。
第13步切去两头不规则的部分,切块吃就可以了。
可可芒果奶油蛋糕卷
发现现在特别爱做蛋糕卷呢
想着也是蛮简单快手的
而且想吃的奶油水果全部都可以尽情的来
也蛮过瘾的
一直用的自由的路希文的方子
懒了加上用着也很顺手,所以就一直没换
本来是想做个长颈鹿纹或者是斑马纹的
可是后来实在是怀疑自己的美术功底
怕画出来不是那个感觉,哈哈
等下次打印了油纸再回来做吧
先做个简单的可可芒果蛋糕吧
可可芒果奶油蛋糕卷
材料:鸡蛋4个,白砂糖60克,牛奶52克,色拉油40克,低筋面粉45克,可可粉7克,淡奶油300克,白砂糖25克,芒果适量
可可芒果奶油蛋糕卷的做法
1、蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
2、继续加入牛奶搅拌均匀
3、低筋面粉和可可粉过筛
4、搅拌均匀放置备用
5、蛋清中分三次加入白砂糖打发至硬性发泡,取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中
6、刮拌均匀后倒入剩下的可可面糊中
7、刮拌均匀
8、倒入烤盘,震去大气泡
9、放入预热190度的烤箱,18分钟即可
10、芒果切块
11、烤好的蛋糕卷取出,晾凉脱模,抹伤打发好的淡奶油,撒上芒果粒卷起,冰箱冷藏过夜即可
美食小提示
1、蛋清的打发不要太过,打蛋器提起有小弯勾即可
2、面糊搅拌的时候不要划圈搅拌,容易引起面糊消泡,之字形刮拌即可
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
草莓奶油蛋糕卷的做法
重新出发,继续分享
材料:
低筋面粉50g,鸡蛋4个,牛奶24g,无盐黄油10g,淡奶油200g,新鲜草莓8颗,细砂糖50g,,
草莓奶油蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋清分离,面粉过筛备用
步骤2,蛋黄加10g糖打到浓稠有明显纹路即可
步骤3,蛋清打发到小弯钩状
步骤4,取一半蛋清加入蛋黄中翻拌均匀
步骤5,筛入低筋面粉,翻拌均匀,最后倒入剩余蛋清中,翻拌均匀,加入融化的黄油和牛奶混合物,翻拌均匀,烤箱提前预热上下火280度,烘烤12分钟
步骤6,烤好的蛋糕放在冷却架冷却,奶油加适量糖打发
步骤7,蛋糕上均匀涂抹奶油,放上草莓
步骤8,顺势卷起来
步骤9,用油纸包好,放入冰箱冷藏2小时以上后食用
草莓奶油卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白砂糖8汤匙,面粉80克,淡奶油30克,
辅料::草莓50克,
草莓奶油卷的做法步骤:
1.鸡蛋5个蛋白蛋黄分离干净后 先在蛋白里加入一勺白糖
2.中速打发 打发到这个状态的时候加入第二勺白糖(手动打蛋器の朋友们!加油噜)
3.接着开始有些凝固状态 此刻在加入第三勺白糖(打啊打啊打阿)
4.这样子的时候还只是湿性发泡哦 提起是弯勾的 继续!
5.这样就好了 轻提起为小尖钩 就是干性发泡啦~
6.蛋黄加入四勺白糖 白糖量是可以自己更改的没什么特定
7.打发至糖都融匀了膨胀发白~
8.这个时候就可以先晒面粉啦
9.加入打发后的蛋黄 搅拌均匀
10.先将三分之一蛋白倒入 切扳法!
11.搅拌
12.第二波
13.倒回余下的蛋白霜里 这时烤箱180度预热
14.充分搅拌完噜 倒入烤盘用手在底部震出大气泡~ 烤箱上下火210度烤25分钟
15.草莓处理~
16.淡奶油加砂糖
17.打发打发~
18.烤完晾凉
19.抹上打发好的淡奶油 然后放上草莓 放着忘拍了(笑哭脸)哈哈哈哈哈哈哈
20.然后就卷阿卷 卷完用油纸包好包紧 放进冰箱冷藏30分钟
21.拿出冰箱后 切去两头
22.再装饰一下就可以啦~ 此时画风突变哈哈哈
23.醬醬醬~
奶油草莓蛋糕
食材明细:
鸡蛋,(打散),2粒,砂糖,35g,香草精,数滴,鲜奶,1-2大匙,A,低筋面粉,25g,玉米粉,25g,苏打粉,1/4小匙,鲜奶油,鲜乳酪,250g,鲜奶油,1/2杯,砂糖,30g,香草精,数滴,草莓,25-30颗,薄荷叶,适量。
奶油草莓蛋糕的做法步骤:
1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。
2)A材料各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3)将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。
4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状。
5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。
6)蛋糕待凉后从烤盘取出。
7)将鲜奶油以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。
9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。
10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。
贴士:海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。
草莓双拼奶茶
食材明细:
主料::纯牛奶120毫升,立顿红茶包一包,
辅料::草莓一个,
配料::白糖一勺,
草莓双拼奶茶的做法步骤:
1.加入热水,泡三到五分钟
2.加入一勺白糖
3.取出红茶包
4.搅拌均匀
5.加入牛奶
6.搅拌均匀
7.新鲜的草莓
8.让草莓泡个澡(3~5分钟)
9.将一个草莓平均分成四分
10.加入到奶茶中
11.摆好草莓
12.美味^_^~
小贴士:
1.草莓不能泡时间长,那样会让草莓变软
2.草莓一定要泡,因为上面有残留的农药
3.在泡立顿红茶包的时候,水要放少一些,要刚烧好的水
4.一定要放一勺白糖,不能放多,如果放多了的话,整杯奶茶就会充满了蔗糖的味道
—————————————————————By、一个吃货——————————————————
#柏翠大赛#芒果奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::纯牛奶60g,玉米油60g,鸡蛋4个,白砂糖60g,
辅料::芒果适量,淡奶油250g,白糖20至25g,
#柏翠大赛#芒果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.搅拌乳化
2.低粉过筛混合搅拌均匀
3.4个蛋白在无水无油的打蛋盆里,分次加入50g砂糖,先高速再中速打发,最后低速整理,至蛋白湿性打发,提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
4.挖1/3蛋白在蛋黄糊里,翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀,最后加入剩下的蛋白翻拌,注意速度要快以免蛋白消泡
5.将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡,再刮平表面,稍微震一下烤盘
6.烤箱预热180-200度,烤20分钟表面金黄即可
7.我只垫了烤盘底部的油纸,屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了,很好分离蛋糕
8.蛋糕拿出来马上脱油纸,上下分别盖上油纸晾凉
9.250g奶油+20-25g砂糖打至8-9分发,
10.蛋糕的外侧一边切斜刀,奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒,利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起,然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小贴士:
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布,这样会有一个漂亮的毛巾面
2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮
3、鸡蛋要60-65g左右一个的,不能太小,否则整个蛋糕水分比例就不对了
4、看一个蛋糕有没有熟,观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了,表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉,一般就可以啦,要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。
5、蛋糕定型后切去两头,注意要有一把利落的刀,然后每切一刀用热水泡一下擦干,就会有漂亮的切面了
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