没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐【辽宁】草莓盒子奶油蛋糕,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::戚风蛋糕2片,
辅料::动物淡奶油100克,草莓2个,白砂糖10克,
【辽宁】草莓盒子奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备食材,戚风蛋糕的制作参考我食谱中的果酱蛋糕卷制作方法.
2.动物淡奶油加10克糖,打发好
3.装保鲜袋备用
4.将蛋糕一片垫底
5.奶油挤一层(如图)在蛋糕上面
6.切草莓
7.将草莓碎撒奶油上
8.再放一层蛋糕
9.再挤一层奶油
10.草莓切片
11.装饰即成
小贴士:
戚风蛋糕的制作参考我食谱中的果酱蛋糕卷制作方法.
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草莓奶油蛋糕盒子(1)
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油30克,牛奶40克,淡奶油24克,低筋面粉40克,草莓适量,
辅料::糖粉24克(B),
草莓奶油蛋糕盒子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.取一个无油无水的玻璃碗,将牛奶、玉米油一起倒入。
3. 混合均匀。
4. 筛入低筋面粉,混合至无干粉。
5. 将蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入混合好的面糊中。
6.混合均匀。
7.蛋清打发到鱼眼泡状加入三分之一的糖粉A,之后分2次加入到蛋清中。
8.将蛋清打到显性发泡状态,也就是大弯钩。
9.舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊,用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。
10. 剩下的蛋白霜倒入混合好的面糊,继续翻拌,拌好的面糊细腻。
11.将面糊倒入法焙客28*28金盘,倒入前在烤箱上抹一层薄薄的玉米油,再轻轻用厨房纸擦干净。
12.轻轻的向四边倾斜,使蛋糕糊均匀平整。
13. 放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度20分钟左右。
14. 出炉放至微温,烤网上放一张油纸,倒扣轻轻手动脱模,将蛋糕片切成和盒子一样大小。
15.将草莓洗净,根据自己的喜好切丁或者对切。
16. 取一个无油无水的玻璃碗,在碗中倒入淡奶油和糖粉B。
17.将奶油打发至图片的状态。
18. 一片蛋糕一层奶油一层草莓,按这样的顺序挤奶油,图案可以根据自己的心情,我用的中号5齿裱花嘴。
19.美美的草莓盒子做好啦,是不是特别适合不会裱花的你?做好后放入冰箱冷藏后,味道更佳。
20.配方的量刚好可以做4盒,份量是不是超足?自己做最大的好处就是真材实料。
草莓盒子蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉52g,鸡蛋4个,白糖60g,玉米油40g,牛奶52g,
辅料::淡奶油300g,草莓适量,猕猴桃1个,白糖30g,
草莓盒子蛋糕的做法步骤:
1.备食材。
2.分离蛋清蛋黄。
3.蛋黄中加入奶,玉米油拌匀后,加入低筋粉。
4.蛋白分3次加糖打发至硬性发泡。
5.蛋白蛋黄混合后,放入铺了油纸的方烤盘中。
6.烤箱中层200度上下火,烤20分钟拿出。
7.淡奶油打发好。
8.蛋糕分成四份,取一份放入盒子。
9.挤上层淡奶油。
10.放上水果。
11.放上蛋糕片。
12.挤蛋奶油。。
13.放上水果入冰箱冷藏。
草莓蛋糕盒子
食材明细:
主料::低筋面粉40克,玉米油40克,水40克,白砂糖40克,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油250克,白砂糖25克,草莓300克,
草莓蛋糕盒子的做法步骤:
1.准备好做蛋糕的材料
2.准备无水无油的盆子,分出蛋白和蛋黄,蛋白放冰箱待用
3.准备一只干净的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
4.加入过筛的低筋面粉
5.十字切拌手法拌匀,不要画圈搅拌
6. 面糊里先加入一个蛋黄
7.分3次加入蛋黄,拌匀后再加入另外一个蛋黄
8.蛋黄糊搅拌好,放一边备用
9.打发蛋白,30克糖分3次加入,打发到湿性发泡,同时预热烤箱上火120度,下火170度
10. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,2-8点钟方向手法翻拌均匀
11.把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里,继续同样手法翻拌均匀
12. 蛋糕糊混合好的状态
13.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里,依靠面糊的流动性流向四周,高出的蛋糕糊用刮板刮平一点,有大气泡的地方用牙签划一下
14.烤盘放入烤箱底层,上火120度,下火170度烤20分钟
15. 烤熟后取出脱模放凉
16. 按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合适的蛋糕块(我用的709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘蛋糕胚可以做3盒)
17.草莓用盐水浸泡几分钟
18.草莓去蒂切成小块备用
19.250克淡奶油加入25克细砂糖打发
20.淡奶油打发到出现硬性花纹就可以了
21.淡奶油装入裱花袋,我用的中号8齿裱花嘴,挤出来的淡奶油比较厚
22.盒子底部放上一片蛋糕胚
23. 淡奶油铺满蛋糕胚,淡奶油觉得厚了可以用叶子花嘴挤出来比较薄
24.在淡奶油上面铺上一层草莓
25.按照步骤22-24,再重复铺一层蛋糕奶油和草莓
26. 好吃的草莓蛋糕盒子就做好了,用的动物性奶油,吃起来一点都不腻
小贴士:
1.用709ml的塑料蛋糕盒子,一个金盘的蛋糕胚可以切6块蛋糕胚,根据喜欢的水果来装饰蛋糕盒子
2.烤蛋糕卷的温度和时间根据各自使用烤箱灵活调整
3.蛋糕卷打蛋白的时候不要打太干,混合比较吃力
咸奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::纯牛奶40g,低筋粉45g,绵白糖25g,鸡蛋黄3个,淡奶油300g,奥利奥饼干碎30g,混在奶油里,
辅料::植物油40g,可可粉15g,鸡蛋白3个,白醋几滴,打发蛋清用,盐1.5g,奥利奥饼干碎60g,铺在奶油上,
咸奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.所有食材图,蛋黄和蛋清已经分开放入无油无水的桶里
2.蛋黄中先加入牛奶和植物油搅拌均匀再加入可可粉搅拌均匀
3.筛入低筋粉,然后轻轻拌匀成可可面糊
4.绵白糖分三次加入到蛋清中打发到十分(蛋清中滴上几滴白醋)
5.先取三分之一蛋白泡混合至可可面糊中
6.再将其余的蛋白泡加入,翻拌均匀
7.(此时烤箱175度预热)把混合好的面糊离开烤盘半尺高倒入进28*28的烤盘中,用刮刀抹平。
8.将烤盘放入烤箱中下层,175度18分钟(我家烤箱是这样的)。
9.时间到取出烤盘
10.将蛋糕片取出,掀去油纸,放凉
11.将蛋糕片平均的分成六片(我的鸡蛋偏大,蛋糕片大了些,分成六片,一盒三片两个大盒。图中我一开始记错了,准备了三个大的。其余边角料放一个小盒子了),先将一片蛋糕片放入蛋糕盒子中,
12.奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎,称好,准备打发淡奶油,预先将桶和打蛋头放入了冰箱冷冻。食盐只需要一丁点,在称取淡奶油后不要归零,加入食盐1.5克。
13.将25克绵白糖和一次加入到淡奶油中,打成7分发,
14.倒入30g奥利奥饼干碎稍加搅打,到九分发立刻停,切记不要打过头
15.将打发好的奥利奥碎淡奶油放进一次性裱花袋。
16.剪开一个0.5cm大小的小口挤入蛋糕盒中(图中我三个盒子,到这里才发现不对,后面将一个盒子里的用铲子铲出放入其他盒子的,不然太浅了。)
17.最后一图,挤完了第一层奥利奥碎淡奶油,撒上10g奥利奥饼干碎;然后再盖第二片蛋糕,挤第二层奥利奥碎淡奶油,撒上10g奥利奥饼干碎;然后再盖上第三片蛋糕,挤第三层奥利奥碎淡奶油,撒上奥利奥饼干碎后,装饰一下就好了。
小贴士:
1,配方是两盒709ml的盒子的量,我第一次做记错了,后面才发现,赶紧纠正的。
2,蛋糕体的做法可参照戚风蛋糕卷的做法。
3,冷藏一夜的奥利奥饼干碎吸潮变软和咸奶油完美结合,口感非常适合我这个不喜欢甜食的人。
【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕
食材明细:
主料::可可粉21g,低筋面粉100g,纯净水78ml,百利甜5ml,玉米油78ml,柠檬汁2滴,细砂糖100g,鸡蛋4枚,
辅料::老酸奶200ml,蓝莓6颗,草莓6颗,
【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材低筋面粉100g、可可粉21g、纯净水78ml、玉米油78g、细砂糖100g、鸡蛋4枚、百利甜5ml、柠檬汁2滴。老酸奶200ml、新鲜草莓6颗、蓝莓6颗。
2.可可粉21g加入纯净水78ml,搅拌均匀。
3.玉米油78g加入可可糊内搅拌均匀。
4.可可糊内加入蛋黄,四枚蛋黄分次一枚一枚加入,加入一枚搅拌均匀再加入下一枚。
5.筛入低筋面粉100g、翻拌均匀至无颗粒的面糊。加入百利甜酒5ml翻拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。
6.蛋清四枚,加入两滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡,加入细砂糖33g。
7.打发至浓稠状态,加入细砂糖33g
8.打发至微出纹路状态,加入细砂糖34g
9.打发至硬性发泡,提起打蛋器留下直立的尖角即可。
10.取1/3蛋白霜入黄蛋糊内,翻拌切拌均匀。
11.将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀。
12.拌好的蛋糕面糊倒入模具内。
13.震一下模具,将蛋糕模具送日预热好的烤箱进行烘焙。
14.烘焙:170度上下火55分钟即可。时间到,好吃的巧克力可可戚风出炉!震一下模具,立刻倒扣在烤网上,完全冷却后脱模!
15.表面淋上老酸奶200ml,码放新鲜草莓,蓝莓就可以开动了~
小贴士:
1、可可蛋黄糊拌好后筛入低筋面粉,翻拌时一定注意手法,要用翻拌切拌的手法,不要画圈,避免面粉起劲,影响蛋糕蓬发。
2、蛋白霜打发时注意打发手法,要全部打发,不要局部打发。什么是全部打发?答:打发蛋白霜时注意容器内壁粘着的蛋白霜,要用小刮刀将蛋白霜刮到容器中,将其一同进行打发,这是全部打发。
3、怎么检查蛋白霜是否健康?答:打发结束后打蛋器停止工作,用打蛋器在容器内大面积装一圈,提起打蛋器,来看容器内残留的蛋白霜呈现的是直立的尖角?还是弯角?直立的尖角那么这个蛋白霜属于健康的硬性发泡蛋白霜。弯角属于湿性发泡,此食谱这状态蛋白霜需要在打发一下。
4、蛋黄糊混合蛋白霜时,注意手法,不要画圈,用“Z、N、G、J”字法来翻拌切拌均匀,至无蛋白霜即可。一定不要画圈避免蛋白霜消泡,影响蛋糕蓬发。
5、烘焙、此食谱烘焙温度适用微雨的烤箱,操作时根据自己烤箱的温度来调整烘焙时间温度,烘焙熟了即可。
水果奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白砂糖一共60g(40g放蛋白中,20g放淡奶油中),无味调和油40g,牛奶40g,低筋面粉40g,淡奶油200g,
辅料::芒果1个大的,蓝莓1盒,
水果奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.如图是所需要的食材。
2.先把蛋黄和蛋清分开,蛋黄中加入40克牛奶搅拌均匀。
3.加40克无味调和油搅拌均匀。
4.筛入40克低筋面粉,搅拌均匀成蛋黄糊。
5.蛋白中加入三滴白醋,打至鱼眼泡。
6.加入40克白砂糖,把蛋白打至湿性发泡,既提起打蛋器蛋白成弯的尖脚。
7.先取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中,用切拌的手法拌匀,然后再取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中,用同样手法拌匀,最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,相同手法搅拌均匀成蛋糕糊,蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中。
8.入烤箱,上下火180度,热风模式烘烤二十分钟,出炉放烤网上冷却。
9.冷却好的蛋糕脱模,切成六等份。
10.准备夹层用的水果,我用了芒果和蓝莓。
11.淡奶油200克,加白砂糖20克,打发至可以裱花的状态。
12.把淡奶油装入裱花袋中。
13.芒果切丁,蓝莓清洗干净。
14.盒子底部放一片蛋糕。
15.挤上奶油。
16.铺上准备好的水果。
17.重复放蛋糕片,挤奶油,铺水果就好了,顶层的水果铺稍微规整一些,我还在蓝莓上筛了一些糖粉。
小贴士:
1、淡奶油低速打发,打发到可以做慕斯那种程度(有纹路但是还能流动),改手动打蛋器打,这样绝对不会把奶油打过头哦!
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