食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上【酸泡木瓜】---餐前开胃小菜,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::木瓜1个,
辅料::白醋30克,白糖30克,盐15克,凉开水1000毫升,
【酸泡木瓜】---餐前开胃小菜的做法步骤:
1.半成熟木瓜一个,去皮从中间切开,把里面的籽去掉洗干净。
2.把木瓜切成比较大的块。
3.取一个干净无水无油的瓶子,把木瓜放进去.
4.取一个干净无水无油的瓶子,把木瓜放进去.加进白醋白糖和盐,还有适量的凉开水。
5.把瓶子摇晃,目的是让放进去的配料溶到木瓜和水里面。
6.之后,把盖子紧紧的扭上,不要让空气进去。放在一个阴凉的地方不要动它。
7.大概要半个月后,就可以拿出来吃了。如果做的成功的泡木瓜,只要看里面的水就可以知道。里面的水是清澈见底没有杂质。泡好的木瓜用干净的筷子夹出来清洗一下再切成薄片吃。如果怕酸可以加点白糖吃哦。
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开胃爽口小菜 泡黄瓜
忘记以前是在哪看到这个做法的,但是却简单又好吃。
这道泡黄瓜最适合夏天吃,凉凉的、酸酸的、脆脆的,颜色也好看。无论吃什么饭菜,有它绝对开胃爽口。
制法:
1、黄瓜去和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。
2、把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒
3、白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量)
4、20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是光好的成品,两天之内差不多都是这个样子。
开胃小菜-凉拌土豆
食材明细:
主料::土豆500g,
辅料::蒜20g,盐5g,香油5g,白醋10g,红辣椒丝适量,葱末适量,
开胃小菜-凉拌土豆的做法步骤:
1.土豆改刀切成丝。
2.土豆丝切好之后用清水洗干净淀粉,水里泡一会儿。
3.蒜切碎末,葱段切成葱花,红辣椒切成丝。
4.起锅上油,沸水后放入土豆水焯水3分钟左右捞起。
5.焯熟的土豆丝放入凉开水中冲洗。
6.土豆丝中加入香油、盐、白醋翻拌均匀。
7.再加入切好的蒜末和红辣椒丝再次翻拌均匀,凉拌土豆丝上撒上葱花即可。
酸木瓜炖鱼
食材明细:
主料::鲫鱼两条,
辅料::酸木瓜2个,辣椒面适量,盐半勺,糖两勺,
酸木瓜炖鱼的做法步骤:
1.两条鱼收拾干净后两边切两道,方便入味。
2.酸木瓜网上有卖的,云南特产,特酸,但是有果味,所以做菜特别好吃。将酸木瓜去皮切片去籽。
3.锅加热放油放少量的盐防粘锅。
4.煎鱼。
5.加水没过鱼,汤多一点也没关系,汤很好喝。水开后放酸木瓜和辣椒面。
6.加糖加盐,最好尝尝口味再加。糖盐用量根据自己口味来。
7.炖炖15分钟鱼熟了就可以了。
酸木瓜鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼3条,
辅料::酸木瓜干8片,
配料::酱油适量,生姜适量,小葱2颗,大蒜适量,盐适量,料酒适量,小米辣5颗,植物油适量,白糖少量,辣椒粉适量,鸡精少量,
酸木瓜鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗净吸干水份
2.准备好配料,酸木瓜干洗净,用水煮5分钟,煮好的酸木瓜与水不要倒掉备用。
3.鲫鱼背部切花刀
4.锅中放油,油热后转中火,鲫鱼下锅煎至两面金黄
5.倒入料酒,大蒜,生姜,小米辣,少量白糖
6.倒入料酒,大蒜,生姜,辣椒粉,小米辣,少量白糖,微炒后倒入煮好的酸木瓜与水。
7.水淹过鲫鱼,放一颗小葱,加盖中火烧20分钟。
8.烧好后放盐,鸡精,鱼汤要多,起锅后撒上葱碎。
家庭小菜、调料一坛做“酸角和泡椒”
食材明细:
主料::豇豆850克,
辅料::鲜红辣椒300克,清水2000ml,
配料::香叶2片,花椒4克,八角3克,姜片60克,盐40克,高度白酒30克,
家庭小菜、调料一坛做“酸角和泡椒”的做法步骤:
1.豇豆、鲜红辣椒、香叶、花椒、八角、姜片、盐、高度白酒、清水。
2.先把豇豆洗净,用刀切成三段,然后用一块消毒干毛巾把豇豆的水份抹干备用(晾干也可以)。
3.把鲜辣椒洗净,用干毛巾抹净水分备用。
4.把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子,然后放入清水盆中,往盆中再倒入40克盐用大火煮开,小火熬制3分钟关火,晾凉备用。
5.把洗净抹干的豇豆盘放入泡菜坛中按实。
6.再放入洗净的干辣椒。
7.把姜洗净切片。
8.把姜片放入泡菜坛中铺平。
9.注入晾凉的味水,水将将没过原料即可。
10.最后倒入大约30ml的高度白酒盖好坛盖。
11.在坛盖的密封水槽中注入凉开水,八分满即可。
12.把泡菜坛放置在阴凉通风处,如果室内的温度在22-28度时,浸泡一周后便可食用,(15-22度浸泡15-20天,28度以上浸泡4天基本就可以)。
13.肉末炒酸角制作。
14.主料;酸角200克、猪肉末100克;
配料;泡椒30克;
调料;干豆豉20克、盐1克、鸡精2克、黄酒10克、香葱末15克、姜末10克、烹调油15克。
15.把泡椒切圈,再把酸角切末。
16.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入干豆豉煸香。
17.倒入泡椒煸炒。
18.然后下入肉末煸炒,肉末煸透后下入香葱末和姜末煸炒。
19.煸炒出香味后下入酸角煸炒,下酸角炒3分钟,耗干水份烹入黄酒炒匀。
20.用少许盐和鸡精调味,盐不要多,因为酸角本身带一些咸味。
21.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士:
酸角特点;咸鲜微酸、气味清香,可用辣椒油花椒油拌食,亦可炒熟或做菜。
肉末炒酸角特点;咸鲜微辣、豉香浓郁、味道香浓、饮酒佐餐十分下饭。
温馨提示;
1、要选择新鲜的豇豆来泡制,把豇豆洗净后,晾干水份或抹净水份再进行泡制。
2、使用香料可按自己口味来搭配,香料的味道最好清淡一些为好,八角小茴香之类的香料要少放,稍加提味即可。嫩姜辣椒可适当多放些,泡好后可用来炒菜。
3、用泡椒制作剁椒时,以浸泡20天以上为好,味道才浓郁,可用来炒制鱼香口味的菜肴。在使用时可把泡椒剁碎成蓉,或用料理机搅打成辣酱,再配合郫县辣酱使用味道会更棒!炒出的菜肴口味也更为地道!
4、泡菜经泡制三次以上可更换新汤,否则会泡制的太快,味道过于浓烈会失去新鲜蔬菜的爽脆感。在不需更换新汤时,每次泡制新菜之前,要把老汤煮开晾凉后再泡第二次,可保持食品的清洁卫生,尤其夏季制作泡菜时更应注意。泡制几次以后更换老汤的目的是,可使泡菜保持鲜嫩爽脆,而不至于使口感过酸。乳酸菌经过反复发酵后一定要更换为好,常吃常新才会保证食品卫生的安全。
5、用老泡菜汤可制作“酸汤鱼”等美味菜肴。
超简单的开胃小菜
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::新姜适量,
配料::盐适量,
超简单的开胃小菜的做法步骤:
1.超市卖的花生米。
2.冼净一块新姜,与花生1:1比例,也可经根据自己的口味,调整比例。
3.把花生放入锅中(不用油)焙至香。
4.把新姜切成片或条。
5.把焙香的花生米各姜片一起放到研臼里捣融,并放适量的盐巴即可。
6.锵!开吃吧!
十分钟开胃小菜——酸腌菜炒土豆
食材明细:
主料::土豆2个,酸腌菜半小碗,
辅料::食用油适量,盐适量,生抽适量,味精适量,
十分钟开胃小菜——酸腌菜炒土豆的做法步骤:
1.1、土豆去皮洗净。
2.2、洗净的土豆切成丝。
3.3、土豆丝放水里洗去表面淀粉。
4.4、炒锅上火,油温热后放入酸腌菜煸炒一分钟。
5.5、放入土豆丝翻炒断生。
6.6、放入少许生抽、味精即可出锅。
小贴士:
1、土豆丝炒断生即可,不要太熟出粉,没有清脆感了。
2、酸腌菜本生含盐,放了生抽后尝尝味再放盐,一般是不用放盐的,味重者可少量放点。
爽口小菜——泡椒花生
食材明细:
主料::花生适量,泡椒一袋,
辅料::盐适量,花椒少许,大料适量,
爽口小菜——泡椒花生的做法步骤:
1.准备花生米和小米椒,我买的是小袋的,5元钱一袋,可以做很多
2.花生米在水里泡几个小时
3.花生米上锅煮大概十五分钟,放入花椒·大料·盐,不要煮的时间太久,花生米煮的时间太久,就会发面,影响口感
4.放凉后,把煮花生米的水倒掉,然后把小米椒倒入容器里放置几个小时以后就可以开吃了。
5.成品图
小贴士:
大家看到里面白白的东西是藕,正好家里有一段藕就一起放到里面了,有兴趣的朋友也可以单独做泡椒藕,藕过水放凉,加入盐和泡椒就好啦
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