只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你是食材达人吗?小编特地为你收集整理“木瓜香香蛋塔”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::低粉(蛋塔皮)100克,
辅料::细砂糖15克,黄油50克,蛋黄8克,冷水25克,盐1克,
配料::塔水(牛奶)130ML,塔水(鸡蛋)40克,塔水(糖)30克,木瓜适量,
木瓜香香蛋塔的做法步骤:
1.准备材料先做蛋塔皮。
2.把粮放入面粉中。
3.再放入软化的黄油。
4.用手揉搓,成这样小细状。
5.再将蛋黄,冷水,盐混合均匀,倒入粉中,搓揉。
6.轻轻揉成面团,放入冰箱3分钟。
7.准备好蛋塔水的材料。
8.牛奶中放入白糖搅拌均匀,至白糖容化。
9.再放入鸡蛋,搅拌均匀。
10.过筛蛋塔水二次。
11.过筛过的蛋塔水。
12.把蛋塔皮分几五个均匀的小团放入蛋塔盒中。
13.擀成薄片。
14.倒入蛋塔水,倒9满就可以了。
15.再放入木瓜。
16.放入烤箱,200度,20分钟。
17.木瓜香香蛋塔就好了哦。
18.很香。(也可放很多水果,香蕉,菠萝等)
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塔皮材料:
黄油70g,糖粉45g,蛋30g,低粉100g
椰塔馅材料:
黄油50g,糖35g,蛋25g,低粉25g,椰丝50g,泡打粉2g,牛奶30g
做法:
1、将室温下放软的黄油加入糖拌匀
2、蛋分两次加入拌匀
3、最后加入低粉,拌匀揉成团后用塑料袋包好放入冰箱中冷藏松驰约半小时(此时可做椰塔馅)
4、将松驰好的塔皮面团取出,用擀面杖擀至0.5cm左右厚
5、将拌好的面团皮卷起盖在塔模上
6、先用擀面杖切去多余的部分,再用手指压出模型角度
7、将椰塔馅放入塔模里(只要八分满即可,烤后会膨胀)
8、入烤箱180度烤20分钟即可
椰塔馅做法:
1、将室温下放软的黄油加入糖拌匀
2、蛋分两次加入拌匀
3、加入过筛好的低粉及泡打粉继续拌匀
4、最后加入牛奶和椰丝拌匀即可备用
卤香香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋洗干净同冷水一起入锅,大火煮开3分钟准备料包,把除了盐和桂皮的其他配料都放入料包里,扎好口;(因桂皮太大放不进去)捞出煮好的鹌鹑蛋,逐个把蛋皮敲碎,(小
材料:
主料:食盐适量,八角适量,桂皮适量,,
辅料:茴香适量,绿茶适量,香叶适量,,
卤香香鹌鹑蛋的做法步骤:
1. 鹌鹑蛋洗干净同冷水一起入锅,大火煮开3分钟
2. 准备料包,把除了盐和桂皮的其他配料都放入料包里,扎好口;(因桂皮太大放不进去)
3. 捞出煮好的鹌鹑蛋,逐个把蛋皮敲碎,(小窍门,用大汤勺取一个蛋出来,用小勺敲打,大概敲了22下左右,敲的时候蛋在大汤勺里翻滚,这样就面面都能敲到)
4. 敲好的鹌鹑蛋同料包、桂皮和盐一起入锅,加水没过,大火烧开,小火焖2分钟
5. 所有东西都倒入汤碗里,用保鲜膜封好,浸泡一晚即可入味,明天就能吃到卤香香鹌鹑蛋了
蛋皮菠菜塔
食材明细:
主料::菠菜1把,鸡蛋3个,熟花生米适量,熟芝麻适量,
蛋皮菠菜塔的做法步骤:
1.原料:菠菜1把,鸡蛋3个,油炸花生米,熟芝麻
2.锅内倒水烧开,倒入洗净的菠菜
3.变软后捞出备用
4.鸡蛋打散
5.倒入不沾锅煎成蛋皮
6.稍冷却后切条
7.蛋皮,菠菜加花生,芝麻混合一起
8.加盐,凉拌汁,麻油拌匀
9.装入碗或杯内,倒扣盘中即可
10.成品
蛋奶蓝莓塔
食材明细:
主料::低筋面粉50g,黄油70g,新鲜蓝莓125g,牛奶20ml,蛋黄10ml,盐1g,朗姆酒5ml,
辅料::高筋面粉50g,酸奶20ml,鲜奶油45g,细砂糖10g,香草精适量,水15m,
蛋奶蓝莓塔的做法步骤:
1. 制作塔皮:将低筋面粉、高筋面粉、盐一起倒到揉面垫上,用手抓匀。
2.加入切成小块的硬硬的黄油丁
3. 用刮板不停在黄油和面粉之间切拌,
4.当把黄油和面粉切成松散的沙粒状时,倒入水和鲜奶油的混合物
5. 先大致拌一下,然后用手将其整理成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置1小时,
6.1小时后,将面团取出。给揉面垫上均匀撒上一层面粉,然后将面团擀成3-100px厚的面皮
7. 将擀好的面皮铺入模具中,并用手指将模具内的面皮花纹压出,用擀面杖擀去模具上方多余的面皮,
8.用叉子在面皮底部插上一些小孔
9. 插好之后,先给面皮底部铺上一层锡纸,再压一些重物在上面,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火烤10分钟,10分钟之后将重物、锡纸取下,再烤5分钟即可
10. 制作蛋奶液:先在蛋黄中加入细砂糖并混合均匀 ,
11.再加入酸奶搅拌均匀
12. 接着将牛奶、淡奶油、滴入一两滴香草精混合均匀,
13.将拌好的混合物倒入之前的蛋奶中搅匀
14. 最后加入朗姆酒,拌成蛋奶液。
15.将做好的蛋奶液倒入烤好的塔皮中约六分满,摆入蓝莓
16. 放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右,至果浆流出,蓝莓由大变小,塔皮颜色即可
小贴士:
1, 此方子适合6寸大小的塔模,如果想做比较大的塔,就可以将食材按比例增加。例如8寸,就可以将所有材料都乘以1.78就可以了。
2, 面粉和黄油的吸水量,会因原料本身的质量和室温的不同,而发生变化。所以,我们往面粉中加入液体时,要先加入80%-90%的量,然后根据面团的状态,再酌情添加。
3, 塔皮的面团以软硬适中,柔软但不粘手,不觉得干硬就行。面团不要使劲揉搓,整理成团即可,放在冷藏室静置是为了让它更好松弛并更容易擀开。
4, 为了不让面团在烘烤时鼓起,所以我们要在烘烤时压些重物,比如大米,豆子等。
5, 这款蛋奶液同样适用于其他塔派内陷的制作。
6, 每家烤箱温度都不同,请根据自家烤箱的情况酌情温度和时间。
木瓜蛋挞
食材明细:
主料::思念牌飞饼2张,
辅料::牛奶60克,淡奶油60克,炼乳10克,蛋黄2颗,木瓜适量,
配料::糖10克,
木瓜蛋挞的做法步骤:
1.飞饼2张重叠起来稍微擀成面片状。
2.把面片卷起成圆筒状,包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
3.取出圆筒,切成12等分。
4.取2个等分叠起来用手按扁。
5.擀成中间薄,四周后的圆饼状。
6.把塔皮放入塔模中,整形。
7.烤箱220度预热5分钟,预热好后将木瓜、塔馅倒入塔模中,8分满即可,放中下层25分钟。
8.看看成品吧。
小贴士:
各家烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况调整时间和温度。要勤观察不要烤糊哦
香香入味的卤肉炖蛋
食材明细:
主料::猪肉10块,鸡蛋6个,
辅料::洋葱半颗,
配料::葱适量,姜片适量,老抽适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,
香香入味的卤肉炖蛋的做法步骤:
1.准备好配料,因为个人不喜欢料酒的味道,所以一直都用洋葱配,最后都会炖化成汁的,配饭很好吃的哇
2.猪肉盐水浸泡。不过说一句,卤肉还是牛肉好吃,不过家里只剩猪肉了,就拿来卤了,方法一样的
3.锅中放油煸炒配料
4.煮小半锅水,放几片姜一起煮开i
5.用厨房用纸去水
6.放入炒锅翻炒
7.炒至肉色变了,倒入煮锅中
8.放入准备好的大料,加入小半勺醋有助于营养物质出来
9.水开去浮末
10.倒入老抽蚝油 白胡椒粉炖煮
11.提前另开国煮蛋,不用全熟,煮至可以剥下蛋壳就好
12.将剥好的蛋放入锅中一起卤
13.差不多快出锅了
14.成品卤好入盘了,哈哈
奶香香蕉被蛋饼
食材明细:
主料::香蕉1个,鸡蛋1个,
辅料::牛奶30ml,盐1克,油5克,
奶香香蕉被蛋饼的做法步骤:
1.香蕉剥皮
2.鸡蛋
3.加入水和牛奶,少来一点儿盐,增加风味儿
4.打匀
5.放入面粉搅拌均匀,没有颗粒为好
6.电饼档热,刷入油,倒入面糊,摊平
7.翻面放入香蕉片,也可以整根放入,我觉得片容易热,卷起略热即可
8.好吃的被蛋饼
9.丰盛早餐
香香糯糯--蛋香土豆糕
食材明细:
主料::糯米粉120克,土豆200克,鸡蛋50克,馒头渣50克,
辅料::红糖70克,芝麻30克,豆油适量,
香香糯糯--蛋香土豆糕的做法步骤:
1.主要材料有、:糯米粉,红糖,土豆,芝麻,馒头渣。
2.把土豆洗净切片蒸熟。
3.蒸熟的土豆捣成泥。
4.将糯米粉加土豆泥和成团。
5.将红糖加芝麻加面粉调制成馅。
6.取一小块面团按扁。
7.包入馅料。
8.轻轻地按扁。
9.将小饼裹上鸡蛋液。
10.再粘好馒头渣。
11.在锅中倒油,开后放入土豆饼炸至金黄即可。
木瓜芝士塔的做法
材料:
消化饼干碎65g,液态黄油35g,木瓜120g,淡奶油40g,糖粉20g,吉利丁片8g,奶油奶酪45g,,
木瓜芝士塔的做法的做法步骤:
步骤165,g消化饼干碎+35g液态黄油拌匀,倒入6寸派盘中压实,入冰箱冷藏
步骤2120,g木瓜肉用料理机打成泥
步骤340,g淡奶油+20g糖粉搅匀
步骤48,g吉利丁片冷水泡软后沥干水分,隔水加热成液态
步骤545,g奶油奶酪室温软化后搅至顺滑无无颗粒
步骤6,奶油奶酪倒入淡奶油中搅匀
步骤7,吉利丁液倒入奶酪糊中搅匀
步骤8,倒入木瓜泥拌匀
步骤9,木瓜塔液倒入模具中,震出气泡,冰箱冷藏过夜即可脱模装饰
步骤10,木瓜芝士塔
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