食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?以下“浓郁百香果戚风蛋糕”由小编为大家收集整理,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,百香果1个,细砂糖45克,盐1/8小勺,玉米油22克,低筋粉45克,泡打粉1/2小勺,塔塔粉1/8小勺,
浓郁百香果戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.蛋黄加盐加15克细砂糖搅拌均匀
3.加入百香果果汁和籽,倒入玉米油
4.搅拌均匀
5.低筋粉泡打粉混合筛入蛋黄液中
6.拌匀备用
7.塔塔粉倒入30克细砂糖中,拌匀
8.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖和塔塔粉打发
9.成为带小弯钩的9分发状态
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
11.倒回蛋白中,
12.拌匀
13.倒入6寸活底圆模,抹平表面,轻轻震出大泡
14.放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40分钟左右
15.出炉即刻倒扣
16.冷却后翻面
17.脱模
18.切块食用
小贴士:
戚风模具无需抹油撒粉。
百香果也可以换成其他水果,制成其他果味的戚风蛋糕。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况进行调整。
出炉后即刻倒扣,以防蛋糕回缩。
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百香果戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译名词,中文释义是“如绸缎般柔软”。所以,戚风蛋糕的口感是异常的松软,把口感酸甜、果香馥郁的百香果与轻盈柔软的戚风蛋糕相融合,风味独特值得一试~
材料:
鸡蛋(约160g)3个,细砂糖45g,玉米油30g,低粉70g,百香果1个,柠檬汁3滴,牛奶30g,,
百香果戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,百香果从中间一切为二,用勺子挖出百香果果肉,
步骤2,用滤网过滤百香果籽。留去果汁(约15g),150度上下火预约烤箱。用滤网过滤百香果籽。留下果汁(约15g),150度上下火预约烤箱。
步骤3,蛋黄用打蛋器打至颜色变浅再加入牛奶、百香果汁、玉米油搅拌,筛入低粉。
步骤4,用刮刀切拌均匀。
步骤5,蛋白滴3滴柠檬汁打至粗泡。
步骤6,分3次加入砂糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋头,可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊。
步骤7,挖1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀。
步骤8,再加1/3,最后一起倒入蛋白盆中切拌均匀。此时蛋糊应该呈现蓬松细腻稠厚的状态。
步骤9,蛋糕糊倒入6寸戚风模中,端起模具在桌上轻震几下,震出气泡。
步骤10,把蛋糕糊倒入6寸活底模中,放进预热好的烤箱,倒数第二下层,150度,上下火,烤45-50分钟,出炉后倒扣在烤网上至完全凉透。
步骤11,脱模即可品尝。
百香果戚风杯子蛋糕的做法
正好买了时令水果百香果,就想着用这醇香做点好吃的。
材料:
百香果两个,鸡蛋3个,糖(蛋黄)20g,糖(蛋白)40g,低精面粉100g,酸奶60g,食用油15g,,
百香果戚风杯子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,把百香果的果肉挖出备用。
步骤2,蛋黄和蛋白分离。
步骤3,将蛋黄打发,发淡黄的颜色。
步骤4,放入油,酸奶,打均匀。
步骤5,放入百香果,晒入面粉,搅拌均匀。
步骤6,打发蛋白。
步骤7,细鱼眼状放入第一次糖
步骤8,打的粘稠状,可以拉出弯状勾第二次放糖。可以拉出三角状勾放第三次糖。
步骤9,烤箱170度预热。将打发的蛋白与蛋黄搅拌均匀,不能划圈,要用切和翻转搅拌均匀。放入纸杯。
步骤10160,度烤35分钟就出炉啦。
百香果蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉30克,淀粉15克,鸡蛋3个,百香果一个,
辅料::调和油5克,白糖30克,
百香果蛋糕的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离,分别打发。
2.百香果肉取出备用。
3.百香果肉加入到蛋黄里。
4.蛋黄、百香果肉里加入调和油。
5.蛋清加糖15克,开始打发。
6.打出细密的小水泡。
7.二次加15克糖,搅打,蛋清弯雪白, 细长尖,蛋清九分发程度。
8.再继续搅打,打发至出小短尖,蛋清十分发程度。
9.蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
10.刚开始搅打时黄色较深,当黄色变浅发白时,蛋黄就搅打好了。
11.蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里,十字方向从下向上翻动均匀,注意不要水平搅动。
12.蛋黄、蛋清混合均匀。
13.第一次筛入一薄层面粉,约15克。(没有低筋粉,在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉)
14.第二次筛入面粉15克,从下向上翻动。
15.第三次筛入面粉15克,翻动均匀。
16.混合好的蛋糕糊备用。
17.模具刷油。
18.蛋糕糊倒入模具,振出大泡、振平表面。
19.烤箱165度先预热,上、下火开烤。
20.烤制20分钟即可,取出。
21.倒扣在晒架上,防止蛋糕回缩。
22.脱模,切开。
23.小黑粒是百香果籽,呵呵。
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