食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的栗子涩皮煮,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::栗子530g,
辅料::纯净水适量,细砂糖260g,朗姆酒15ml,小苏打3g,
栗子涩皮煮的做法步骤:
1.栗子冷水浸泡一夜。
2.用刀小心的去掉外皮,涩皮部分要保留,不要刮掉了。
3.脱皮的栗子放入煮锅内,加入没过栗子的水,放入3g小苏打
4.大火煮沸转中火煮15分钟。
5.将煮好的栗子冷水冲洗,小心的去洗去涩皮表面的绒毛毛,去掉栗子筋大概一条。
6.煮锅内加300ml纯净水、细砂糖260g,大火煮沸。转小火煮30分钟。
7.好吃的栗子就煮好啦,加入朗姆酒拌均匀。
8.装入消过毒的玻璃容器内,密封保存。
小贴士:
1、栗子去皮时要小心,不要把涩皮刮掉了。
2、煮好的栗子密封可存放6个月以上。
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煮栗子的做法
小时候外婆总给我煮栗子吃,总觉得煮的栗子又甜又面非常好吃,时隔多年后自己也会煮栗子吃啦哈哈
材料:
栗子,水,
煮栗子的做法的做法步骤:
步骤1,栗子洗净后,放入凉水锅中,煮20分钟左右即可。吃的时候可以蘸点蜂蜜。
昆布煮萝卜:煮萝卜如何去涩、入味、增香?的做法
萝卜的吃法在中餐中非常多,今天来推荐一种清爽简单但足以让人一口入魂的日式做法:先将萝卜在淘米水中煮一刻钟,这样既能去除涩味,又能让萝卜更易入味,然后用昆布柴鱼高汤慢慢煨上一个小时。这是日本温泉旅馆的常见菜式,经过这样处理的平常萝卜仿佛泡了温泉一样,特别鲜甜。
材料:
萝卜1根,昆布1块,木鱼花10克,猪肉糜150克,味噌15克,清酒50毫升,白糖适量,柚子胡椒少许,大葱丝少许,,
昆布煮萝卜:煮萝卜如何去涩、入味、增香?的做法的做法步骤:
步骤1,挑选1根形状较均一的白萝卜,切成5厘米的厚段,去皮去边,在正反两面切浅浅的十字花刀;
步骤2,锅中放淘米水,放入萝卜,大火煮开后转小火煮15分钟,随后放入清水中漂洗沥干;
步骤3,在煮萝卜的同时,做一个出汁,用充分拧干的湿布轻轻擦去昆布表面白色部分;
步骤4,将昆布放冷水中煮至水将沸时,捞出;
步骤5,在汤中加10克木鱼花,关火等木鱼花自然沉淀,过滤出清汤,即是出汁;
步骤6,将萝卜放入出汁中,小火慢煮1小时左右,让出汁的鲜味慢慢地渗透到萝卜里面;
步骤7,将150克猪肉糜炒至出油,倒50毫升清酒,稍稍翻炒后,放入15克味噌一起炒散,加白糖调味,即是味噌肉酱;
步骤8,煮好的萝卜盛出来后,放上肉酱,再加一点柚子胡椒,点缀上大葱丝即可。
糖煮栗子的做法
材料:
栗子(去壳后)900克,水1200克,细砂糖250克,香草豆荚1根,
糖煮栗子的做法的做法步骤:
步骤1,将栗子去壳。
步骤2,栗子去壳不易过早,去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子,发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳,会很容易,很快~~
步骤3,去壳后的栗子水,煮沸。
步骤4,加细砂糖和香草豆荚(我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚)用木勺轻轻拌匀后煮沸。
步骤5,煮沸后,离火冷却1小时。如此反复操作3次。(在此期间不用搅拌,以免糖煮栗子不完整过烂)
步骤6,取出栗子和香草豆荚。
步骤7,将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。
步骤8,再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中,继续煮至沸腾。
步骤9,冷却后,连同汁水一起倒入碗中保存。
步骤10,冷藏保存的话,最好是将汁水没过栗子,这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久)
栗子煮香菇的做法
栗子煮香菇可以作为一个减肥菜,有营养又耐饿,实在是个好方法。
材料:
栗子,香菇,姜片,生菜,水,油,糖,酒,鲍汁,麻油,生抽,胡椒粉,
栗子煮香菇的做法的做法步骤:
步骤1,备材料,香菇用水泡透,栗子去皮,调味料(麻油除外)混合待用
步骤2,热锅,下油爆香姜片后加入栗子、香菇,翻炒均匀
步骤3,把混合好的调味料倒在锅里,加2碗左右的水
步骤4,加盖,小火煮30分钟以上
步骤5,待所有材料入味熟透,下麻油
步骤6,下点生菜,稍煮1分钟左右
步骤7,关火上碟
【北京】巧剥栗子皮
食材明细:
主料::栗子适量,
【北京】巧剥栗子皮的做法步骤:
1.栗子清洗干净
2.用剪子夹住栗子两侧,向中间稍用力一划,就剪开一口了,口子能大点更好
3.放在平底锅中,先敞开盖,用大火将栗子表面的水汽蒸发
4.转小火,盖盖子,隔15秒端起锅晃一晃;盖盖子的目的是为了让热量保存在锅里
5.大概有8-10分钟,看,全都开口笑了
6.晾3-5分钟,待温度能够降到手不怕热时,轻轻一剥,瞧,多漂亮
7.全部的都完成了,煲汤炖肉就随您了
8.光溜溜的栗子惹人爱
小贴士:
平底锅中留一点空间,晃动起来更轻松; 每隔10秒左右晃一下,以使栗子受热均匀;如果用铸铁锅,受热更均匀,使用起来更方便。
栗子冰皮月饼(1)
食材明细:
主料::糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克,牛奶180克,糖粉50克,色拉油15克,
辅料::板栗500克(肉),细白砂糖100克,麦芽糖50克,色拉油100克,
栗子冰皮月饼的做法步骤:
1.制作月饼馅1:新鲜板栗洗干净,熟熟,去壳
2.制作月饼馅2:去壳之后的板栗,用高压锅煮烂,再乘热用料理机打碎;
3.制作月饼馅3:热锅,干炒干打碎的栗子肉,没有水分,加入细白砂糖把糖炒融;
4.制作月饼馅4:加入麦芽糖炒,至融化,加入色拉油分三次加入炒,炒至不粘锅,且能成团;
5. 制作月饼馅5:炒好的馅,放凉,揉成团,分成35克一份,刚好20份量。
6.制作月饼皮1:糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌;糯米粉、粘米粉、澄粉过刷,拌均;然后一起加入拌均,没有颗粒状,用保鲜膜包裹好,放置30分钟
7.制作月饼皮2:大火蒸约20分钟,即可,PS:具体看各种的锅和火的大小,为了防止水蒸气进入,我用保鲜膜包裹了
8.制作月饼皮3:.拿出拌均,冷却,揉成面团
9.分15克一份,刚好20等分
10.皮擀薄,放入馅
11.合口,揉均匀
12.放入50克装的月饼模具中,向下压,即可出
13.这是做好板栗冰皮月饼,放入冰箱冷藏二天口感更佳
小贴士:
1.馅根据自己喜欢而做不同的;
2.皮的配方很多,这个方子研究几次,最不粘手,还很Q弹
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