食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“砂锅栗子”正合你意!欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::栗子200G,
砂锅栗子的做法步骤:
1.栗子洗干净,中间用刀切一下,不要切到栗子肉。
2.把栗子放到锡纸里,放到砂锅上。
3.把栗子包好。
4.小火,5分钟左右翻动一次。
5.大约40分钟,就做好了。
6.壳很容易就剥掉。
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砂锅牛肉
食材明细:
主料::牛腱子肉二斤,八角5个,大葱。一根,芹菜二根,生姜半块,土豆二个,红椒一个,洋葱。一个,香菜。5根,干辣椒段10个,
辅料::生抽二匙,老抽少许,五香粉一匙,白胡椒粉少许,郫县豆瓣酱。二匙,料酒一匙,菜籽油一勺,蚝油一勺,
砂锅牛肉的做法步骤:
1.牛腱子肉。凉水下锅,放姜片,料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。
2.把牛腱子过凉。这一步比较重要,一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。
3.顺筋切成略大一点的块,会因为牛肉一会儿炒了以后,他会缩水很。严重。
4.热锅起油。把牛肉炒变色。
5.放入豆瓣酱,生抽和老抽,蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。
6.准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块,大葱和芹菜切好。
7.把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用
8.把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。
9.半小时以后,把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。
10.大火收汁,倒入干辣椒段。
11.倒入红椒。关火焖十分钟。起锅,撒上香菜,香菜可以略多。这个味道真的很棒。
砂锅鱼鳔
鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用锅中放入少
材料:
主料:鱼鳔200克,火腿60克,
辅料:黑木耳10克,色拉油适量,食盐少许,鸡精少许,料酒10毫升,黄酒10毫升,姜5克,,
砂锅鱼鳔的做法步骤:
1. 鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出
2. 老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用
3. 锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片,用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼鳔用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下
4. 将炒好的鱼鳔放入砂锅中,注入适量清水,用大火烧开后转小火慢炖约15分钟,打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可
牛肉砂锅
食材明细:
主料::熟牛肉500克,牛油20克,干辣椒段20克,花椒适量,八角两个,香味两片,小茴香适量,豆瓣酱两调羹,葱适量,姜适量,蒜两瓣,平菇200克,西兰花100克,水发木耳20克,豆腐三两,宽粉适量,熟芝麻少量,
辅料::牛肉汤两碗,开水两碗,盐适量,生抽适量,鸡精适量,十三香少量,红辣油两调羹,白糖少量,白胡椒粉少量,胡麻油适量,味精适量,
牛肉砂锅的做法步骤:
1.葱切断,姜切片,蒜切片,取干辣椒段,花椒,八角,香叶,小茴香,牛油备用
2.西兰花,平菇,木耳,油菜,豆腐,宽粉,洗干净,取熟牛肉备用
3.锅里面倒油烧热,放入盘子里面的配料炒出香味
4.加豆瓣酱炒出红油
5.炒出红油之后再加开水和牛肉汤,调生抽,盐(肉汤有盐,所以少放),味精,鸡精,红辣椒油,十三香,白胡椒粉少量白糖!
6.取砂锅,把洗好的菜装入砂锅里面,上面铺切好的牛肉片(豆腐和宽粉尽量别垫底,小心粘锅)
7.砂锅装入菜后,放在灶上,炒锅里面熬好的汤盛在砂锅里面,开大火?,等砂锅开后,转小火?,煮两分钟菜就熟啦!(汤别盛的太满,小心扑锅)
8.煮好后,戴厚手套,把砂锅端起来放入盘子里面!(不放盘子的话,桌子就烫坏啦,端的时候千万要小心烫哦)
9.最后撒熟芝麻和香菜,再来几个花卷,就吃饱啦?
10.成品图啦?
小贴士:
上面的量是我们四口人的饭量哦!牛肉是晚上煮好的!!!
砂锅“肉蛋”
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋50克,香菇(鲜)100克,油菜心30克,料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克,植物油50克,盐6克,胡椒粉1克
砂锅“肉蛋”的做法步骤:
1. 猪肉洗净,剁成泥;
2. 葱白、生姜(去皮)剁成细末;
3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内,加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋,用力搅打起劲,分成20 份;
4. 炒锅上火,加油烧至六七成热时,将每份肉馅放在手掌心内,做成一头大,一头小的鸡蛋形;
5. 将肉蛋放油锅中炸熟,捞出;
6. 香菇去蒂,洗净;
7. 油菜心择洗干净,备用;
8. 肉蛋放砂锅内,加沸水、盐、料酒、香菇,置小火上炖1 小时;
9. 再放菜心炖一会,加味精、胡椒粉即可,连锅上桌。
小贴士:
1. 肉选肥三瘦七;2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料,再做成鸡蛋形状油炸,清炖而成,更有特点;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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