食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的经典下酒菜【老醋花生】,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,醋适量,糖适量,
经典下酒菜【老醋花生】的做法步骤:
1.准备原料
2.凉锅凉油下入花生
3.小火炸至花生微微泛黄
4.道出多余的油
5.按照一大勺生抽,两大勺醋,一大勺糖的比例堆成汁. 。
6.倒入炸好的花生,泡一会就好
小贴士:
提示:炸花生别糊了,比例就按上述的 酸甜适口
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经典下酒菜泡椒凤爪
一直以为泡椒凤爪是高大上的食品,超市卖的小袋装多贵啊,
直到自己动手实践,才知道很容易呢。
泡椒凤爪---爱你爱不完的经典下酒菜
食材;鸡爪、盐、瓶装泡椒、纯净水或凉白开、干花椒粒、生姜;
泡椒凤爪的做法
1、备好无油无水的保鲜盒,将适量瓶装小米辣放入保鲜盒,并倒入泡椒水,加入几粒干花椒、姜片;
2、鸡爪洗净,剁去指甲,再对半剖开;冷水下锅,放香叶、料酒、八角、桂皮等香料,等水烧开后,再煮四五分钟,捞出,在流动的冷水中冲去浮沫,沥干水份,放入倒了泡椒的保鲜盒中,根据鸡爪多少,加适量盐、白醋,再倒入纯净水或凉白开,至刚好没过鸡爪,盖上保鲜盒盖,放入冰箱冷藏一夜,即可食用。
美食小提示
1、鸡爪一次不要做太多,泡椒水可以循环使用一两次,下次再泡时,适当加一点盐或白醋;
2、鸡爪不要煮得太久,有嚼劲的鸡爪啃起来才有味道;
3、鸡爪在泡椒水中泡的时间可长可短,短的三到五个小时,长的一两天;
4、加了纯净水或凉白开的泡椒水,要试试咸淡,宁愿咸一点,才能入味;
5、瓶装的小米辣,切开或剁碎再泡,更能入味;
6、泡好的凤爪颜色偏白不要怕,这是白醋浸泡的效果。
这么容易上手的零食,过年的时候多做一点,啃起来多过瘾啊!
下酒菜--盐煮花生
食材明细:
主料::花生2量杯(270g),盐2茶匙,糖1茶匙,八角3粒,香叶3片,桂皮1小块,干辣椒3个,清水750ml,
拌料::盐1/4茶匙,味极鲜酱油1茶匙,陈醋1茶匙,胡萝卜1量杯(加青豆粒共一量杯),青豆粒适量,
下酒菜--盐煮花生的做法步骤:
1.花生冲洗一下。
2.放入小锅里,放盐,糖,八角,香叶,桂皮,干辣椒和750ml水,大火煮开,转小水煮30-40分钟。(软硬程度根据自家口味调节。)
3.关火焖到水凉,倒出,挑去香料。
4.把花生放大碗里。
5.另起锅把水烧开胡萝卜青豆粒煮2-3分钟。(也可以放西芹,窝笋等)
6.沥干水份。
7.放入花生里。
8.放1/4茶匙盐,1茶匙酱油,1茶匙醋(可以是香醋,陈醋,水果醋。)。吃辣的可以放1茶匙辣油,我家不能吃辣,沒放。
9.拌匀即可。
10.零嘴,小菜,下酒菜都可。
下酒菜鸡爪焖花生
食材明细:
主料::鸡爪适量,花生米适量,肥肉适量,
辅料::姜蒜适量,油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,
下酒菜鸡爪焖花生的做法步骤:
1.花生米提前泡发,我泡了一个晚上。
2.我比较喜欢有颜色的鸡爪,所以提前上色。
3.起锅放油下入一点肥肉爆出油。
4.下入姜蒜爆炒。
5.下入鸡爪爆炒。
6.加入花生米一起翻炒。加盐加生抽老抽一起翻炒。这里可以翻炒久一点。
7.加入适量的水开始焖煮。水开就要偶尔翻动一下。
8.一直焖煮。收汁就可以。
9.撒上葱花。翻炒出锅。
10.成品
夏日休闲下酒菜—麻辣花生
食材明细:
主料::花生120g,
辅料::干辣椒20个,花椒2g,盐2g,糖2g,
夏日休闲下酒菜—麻辣花生的做法步骤:
1.辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。
2.加入花生米泡一个小时(让花生有麻辣的感觉)。
3.去掉花生的表皮,装进保鲜袋,放冰箱冷冻半小时。
4.平铛放油烧五成热,下入花生米,小火炸熟捞出。
5.锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒,倒入花生慢慢炒出香味。
6.炒好的花生米成盘,趁热加入盐和糖,拌匀即可。
小贴士:
1,花生加入煮过的辣椒,花椒,麻辣感增强。
2,泡过辣椒水的花生非常好剥
3,炸花生的时候要小火,火力不能大。大了容易糊。
4,将花生放冰箱冷冻是为了炸的时候更脆。
酒鬼的经典下酒菜【拌鸡胗】
食材明细:
主料::新鲜鸡胗500克,红椒适量,姜适量,日本大多福万能醋适量,盐适量,蚝油适量,料酒适量,
辅料::青椒适量,香葱适量,韩国酱油适量,辣椒油适量,糖适量,香油适量,
酒鬼的经典下酒菜【拌鸡胗】的做法步骤:
1.主料:新鲜鸡胗500克配料:青椒、红椒、香葱、姜调料:韩国酱油、日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油、料酒
2.鸡胗洗净,锅中加水,加入韩国酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗,烹入料酒,炖煮30分钟后自然放凉;
3.将煮好的鸡胗切片,青椒、红椒、香葱改刀;
4.将各种材料置入一容器中,调入韩国酱油;
5.再调入日本大多福万能醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油;
6.充分拌匀后即可装盘食用。
小贴士:
1、鸡胗最好选用新鲜的,清洗时要把表面一层黄色的膜去掉;
2、炖煮时间不易过久,以免口感变老。
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