没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,腰果适量,五花肉适量,虾仁适量,香葱适量,
配料::香葱适量,鸡精适量,精盐适量,胡椒粉适量,食用油适量,
营养养生香饭系列二——什锦毛豆香饭的做法步骤:
1.干香菇提前泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)
2.腰果洗净,马上用纸或布擦干,以免软化,影响口感;
3.虾仁洗净沥干备用;
4.将新鲜毛豆,剥去外壳,洗净沥干备用;
5.香葱切小小段,香菇切粒;
6.胡萝卜去皮,先切成片,再切成条形状,然后切成粒,如图所示;
7.五花肉/瘦肉先切成条形状,然后切成肉丁;(本人觉得五花肉做出来味道比瘦肉香,如果不喜欢可用瘦肉)
8.大米洗净沥干备用。
9.热锅热油,油不必太多,把控干的腰果放进去,用小火爆香腰果,注意要多搅拌,变成金黄色即可盛出来,以便之后待用;(不喜欢太油腻的MM可用微波炉烤,不过本人觉得用油爆香的腰果更好吃些)
10.接着把香葱放进去爆香后盛出来,以便之后待用;(捞出腰果时,尽量把油留在锅里,这样油里会有爆香过腰果的香味)
11.如果锅里油不够,可酌情适量添加点食用油,热锅热油,把香菇放进去爆香,加点精盐炒香,盛出备用;
12.把五花肉丁放进去爆炒一下;
13.然后,改小火让其慢慢爆出油来,这样到时口感更佳,吃起来才不觉得肥腻;
14.五花肉丁爆好加点精盐炒匀,接着就把胡萝卜放进去翻炒一下;
15.把爆香过的香菇倒进去翻炒一下;
16.把毛豆倒进去继续翻炒一下,调入适量精盐炒匀;
17.然后才把虾仁放进去翻炒一下;
18.最后把洗净的大米倒进去炒匀;
19.调入适量鸡精、胡椒粉炒匀即可关火;
20.把炒香的大米捞出装到电饭煲内胆里。
21.像往常电饭煲煮饭一样,调入适量的水;
22.调好水以后,放入电饭煲,盖上盖,按煮饭就可以了;
23.听到按钮挑起来的声音,先别打开盖子,让其先焖4分钟左右,然后再倒入爆香过的香葱、腰果搅拌匀即可盛起食用,香喷喷的香饭就出炉了。
24.大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效;还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。
25.腰果味道甘甜,清脆可口,而且营养丰富;富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6;腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处;它含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老;经常食用腰果可以提高机体抗病能力,增进食欲,使体重增加;补脑养血,补肾,健脾,下逆气,止久渴。
26.毛豆:1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;3、毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;4、毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
27.5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
28.虾仁营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾仁味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
小贴士:
【菁厨温馨小提示】:
1.腰果不宜久存;有“油哈喇”味的腰果不宜食用;含油脂丰富,故不适合肝功能严重不良者食用;腰果含油量高,痰多者不宜多吃;
2.香菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑;香菇+河蟹=易引起结石症状;香菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状;香菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值;香菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。
3.在电饭煲烹饪前奏的第1、2步骤,捞出爆香的材料时,尽量把油留在锅里,以免拌饭时带到饭里,影响口感;
4.一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的植物化学物会影响人体健康;一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。
5.虾忌与某些水果同吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状,海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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毛豆香肠饭
食材明细:
主料::米饭300克,毛豆50克,香肠50克,香葱50克,
辅料::油2ml,盐1克,酱油1ml,
毛豆香肠饭的做法步骤:
1.准备好食材:米饭、毛豆、香肠、香葱;
2.热锅倒油,爆香毛豆,放香肠小火煎熟;
3.加入米饭,中火翻炒;
4.加酱油,把米饭炒到巴拉巴拉响;
5.放盐、葱,炒均即可;
小贴士:
1.毛豆去壳洗净,选择饱满的毛豆;
2.煎香肠要小火,火大容易煎糊;
3.米饭要炒到巴拉巴拉的响才美味。
营养米糊系列二
食材明细:
主料::榆林小米适量,水果小苞谷1个,
辅料::莲子4颗,冰糖少许,
营养米糊系列二的做法步骤:
1.准备工作:榆林小米适量淘洗两遍,提前浸泡半小时;小水果苞谷一个掰下米粒,莲子4个(图片中是两碗的量)。
2.所有食材倒入破壁机,加纯净水1升,开机打到6档,30秒即可,倒入小汤锅。
3.中火搅拌烧开,小火熬煮20分钟后,米香味已经出来了,很好喝的营养米糊。
4.熬好的小米苞谷莲子营养米糊成品,喜欢甜口的加适量冰糖,真心好喝,早餐必不可少。
5.成品图,再来一杯。
小贴士:
小米是陕西榆林农家小米,苞谷是水果玉米,熬煮过程中一股清香,很诱人,加适量莲子增加营养,冰糖可加可不加,看个人喜好,我觉的加了口感更棒。搭配一个鸡蛋,一个包子,非常不错的早餐选择。
熏肉什锦饭
食材明细:
主料::大米一杯,香菇四朵,青菜适量,生抽适量,香油适量,盐适量,
辅料::新鲜玉米粒一杯,熏肉适量,大葱一小段,老抽适量,蚝油适量,
熏肉什锦饭的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.玉米切出玉米粒,香菇泡发切丝,大葱和青菜切碎,熏肉切小片清洗干净
3.大米淘洗干净后加入玉米粒、香菇、熏肉,再加适量盐、生抽、香油、蚝油调味
4.加入一杯泡发香菇的水,和两杯半清水
5.电饭锅的煮饭档煮就可以了,等到大米已经熟了还剩少许水的时候
6.加入青菜和大葱
7.再加适量老抽拌匀
8.等电饭锅自动跳到保温档就可以啦!
小贴士:
熏肉最好用开水烫一下,一杯就是电饭锅配的量米的杯子的量
香菇什锦饭
食材明细:
主料::大米350克,糯米70克,胡萝卜100克,土豆150克,去皮五花肉180克,干香菇5朵,豌豆55克,
辅料::老抽半汤匙,盐适量,植物油少许,葱花少许,姜末少许,
香菇什锦饭的做法步骤:
1.干香菇洗净泡水,糯米和大米掺在一起洗净加水泡20分钟。备好胡萝卜、土豆、豌豆、去皮五花肉
2.五花肉切指甲大小的丁,胡萝卜、土豆、香菇都切成丁(泡香菇的水不要扔掉,备用)
3.炒锅内加少许油,倒入五花肉煸炒至微黄
4.加入葱花、姜末爆出香味
5.加入胡萝卜、土豆、香菇丁煸炒
6.加入半汤匙老抽调一下颜色
7.倒入香菇水
8.水量刚刚没过食材即可(香菇水不够加凉水补),大火烧开,加入盐调味,味道要比平常炒菜咸些为好,煮3分钟即可关火
9.把米捞出倒到铁釜电饭煲内胆中
10.先把食材铺到米上,再倒入汤,汤的量要和食材齐平
11.合上饭锅盖,电饭锅设置标准口感、标准饭、短粒米即可
12.豌豆开水焯熟捞出备用
13.米饭焖好后,加入豌豆
14.翻拌均匀
15.营养丰富的香菇什锦饭就做好了,好香啊,吃上一口有肉有香菇,真是过瘾啊!
16.香菇什锦饭成品图
17.成品图!
18.成品图!
小贴士:
1 一定要用干香菇味道才够浓郁,泡香菇的水不要倒掉
2 最后焖米饭的汤量正好和食材齐平,这样才合适
腊肠什锦饭
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::广味腊肠适量,土豆适量,胡萝卜适量,包菜适量,
腊肠什锦饭的做法步骤:
1.把土豆,胡萝卜切丁,腊肠切片,锅中放油先加人腊肠炒然后加入土豆和胡萝卜翻炒。
2.加入味极鲜酱油,花椒粉,盐少许。关火。
3.大米洗两遍,然后把菜炒好的菜放上去。记得水不要加太多米饭原来的水量就可以。煮饭就可以啦!
懒人什锦饭
食材明细:
主料::大米300克,油1勺,盐0.3勺,
辅料::土豆1个,胡萝卜0.4个,水300ml,
懒人什锦饭的做法步骤:
1.把胡萝卜切小丁,土豆切大丁(个人觉得土豆别切太小蒸出来才好吃)
2.把米洗净
3.把米洗净放入锅中,放入水(和平常蒸米饭一样)然后放入胡萝卜丁和土豆丁
4.加一勺油和适量盐(千万别加多了)搅拌一下
5.盖上盖子,摁下煮饭键,等它自动跳到保温
6.饭就好啦
7.可以开动啦,再来碗汤就更好了
小贴士:
1,可以放入你喜欢的食材一起蒸,家里刚好只有土豆和胡萝卜所以凑合哈。做法是一样的。
2这个不用因为加了蔬菜多放水,和平常蒸米饭一样就好。
3本人口味偏淡,调料请根据个人口味添加
4我煮饭米和水是1:1的比例,软硬适中。亲们请依自己实际情况操作哈别太稀了就行。
✿二米子饭✿
食材明细:
主料::大米适量,小米适量,
辅料::红枣适量,青豆适量,
配料::水适量,
✿二米子饭✿的做法步骤:
1.大米
2.山西新小米
3.大米与小米比例3:1放入电饭锅中
4.淘米后,锅中留水上电饭锅蒸饭,蒸熟即可
5.还可加入红枣青豆等。营养哦
二米饭
食材明细:
主料::大米2杯,小米适量,
辅料::水适量,油适量,盐适量,
二米饭的做法步骤:
1.大米小米淘洗干净。
2.放入电压力锅内胆,加入适量水。
3.加入一点油晃匀。
4.加入一点盐。
5.选择米饭键煮熟。
6.成品图。
7.成品图。
小贴士:
加油和盐的时候只要加一点点就可以了,不要加太多。
桔香虾仁二米饭
食材明细:
主料::大米40克,小米60克,五花肉馅35克,胡萝卜30克,青椒30克,黑木耳干8朵(小的),金针菇30克,鲜虾5只,桔子2个,
辅料::盐适量,食用油适量,生抽10克,料酒15克,老抽5克,胡椒粉少许,玉米淀粉2克,姜2克,蒜2瓣,香葱段5克,
桔香虾仁二米饭的做法步骤:
1.准备好大米和小米。
2.两种米淘洗干净后,加水浸泡10分钟。
3.放入蒸锅中,蒸20分钟成熟,取出用筷子挑散。
4.原料:黑木耳、桔子、二米饭、五花肉馅、青椒、胡萝卜、金针菇、姜、蒜、香葱段。
5.还有一个原料:鲜虾。
6.处理原料:姜切碎,蒜切碎,胡萝卜切丝,黑木耳切丝,青椒切丝,金针菇去掉根部后切段,虾去皮去虾肠切小段加胡椒粉、玉米淀粉抓匀,桔子去皮后,一个桔子挤汁,一个桔子桔瓣的皮剥掉一部分撕成小块,剩下4、5瓣摆盘,桔子皮取一部分切碎。
7.这一步说一下桔子皮的制作:将桔子皮洗净后取一块,用刀刮掉里面的白膜后,切成碎。
8.锅内倒入少许油,下入五花肉馅,炒至快变色时,加入姜碎、蒜碎,炒出香味。
9.加入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
10.加入桔子汁。
11.加入虾块,翻炒。
12.加入胡萝卜丝和黑木耳丝,多炒一会,让胡萝卜丝入味。
13.加入金针菇、青椒丝,翻炒。
14.加入二米饭,翻炒,加入适量的盐调味。
15.加入桔子肉,继续翻炒。
16.最后加入香葱段,炒匀关火。
17.成品。
小贴士:
这道菜只要将原料备齐,炒制起来快捷简单。二米饭可以换成大米饭或小米饭,当然剩饭也可以的。桔子要选用个大且水分多的。
南瓜什锦焗饭
食材明细:
主料::鸡蛋适量,丸子适量,米饭适量,玉米粒适量,洋葱适量,火腿适量,南瓜适量,
辅料::淡奶油适量,罗勒碎适量,芝士粒适量,盐适量,油适量,番茄酱适量,
南瓜什锦焗饭的做法步骤:
1.材料准备好 洗干净 南瓜泥我是事先蒸好 用勺子粘碎的☺️
2.热锅下油 小火 放洋葱慢慢炒香
3.炒香以后放南瓜泥、奶油、盐、一碗水 然后再下切碎的丸子和火腿 盖上盖 小火煮到水分快干(要注意翻一下 可别糊咯)
4.煮得水分干了 再下米饭 关火 拌匀即可
5.然后装进可以耐高温的碗中 表面再铺些洋葱、玉米粒、火腿肠,芝士片、马苏里拉芝士粒、番茄酱少许、罗勒碎增香……
6.烤箱上下火170度 大约烤15分钟 芝士融化有点焦黄 香味扑鼻 就ok啦?
7.成品 我要吃大碗的!???????????哈哈
8.成品 金灿灿 像阳光一样温暖的颜色 好喜欢吃南瓜系列的东西呀!?芝士的香味、南瓜的香味、奶油和表面罗勒的香味 层次分明 味道浓郁 (反正自己做的都好吃???哈哈)
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