食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材有一定研究吗?经过搜索整理,小编为你呈现“香臭两重天”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::臭豆腐干适量,
辅料::青红椒适量,腰果适量,
香臭两重天的做法步骤:
1.先将腰果用少量油炸熟,捞出控油待用。
2.再将臭豆腐干切成片状,在油锅中煎成两面微黄,起盘待用。
3.下青红椒炒出辣味,排入煎好的臭豆腐干,加盐、料酒焖一下,加味精调味,出锅前倒入腰果拌均。
小贴士:
煎臭豆腐干的时候少油、少翻、小火煎。
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蒜香臭豆腐(2)
食材明细:
主料::臭豆腐200克,
辅料::蒜15克,甜面酱20克,辣椒面10克,洋葱15克,香菜8克,
蒜香臭豆腐的做法步骤:
1.准备好所需辅助食材
2.将主料臭豆腐切成小块
3.将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎
4.用热油浇辣椒面调成油辣子,加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁
5.将电饼铛或平底锅预热,放入臭豆腐煎至两面金黄
6.用油刷蘸上甜面酱,将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿
7.其中一面煎至稍微有脆底,撒入洋葱翻一下,即可入盘洒上香菜蘸调料汁,美美的食用了
8.美味即享
小贴士:
调料汁可以自己随意搭配,放点辣椒酱也很好吃
一天两种味道之——椰子塔
食材明细:
主料::低筋粉210克,黄油100克,鸡蛋1个,糖50克,
辅料::椰浆粉60克,牛奶80克,淡奶油100克,蛋黄3个,糖20克,
一天两种味道之——椰子塔的做法步骤:
1.黄油软化加入糖和110克低筋粉搓成粗玉米粒状,将鸡蛋打散,与剩下100克面粉混合,加入粗玉米粒状的黄油面粉混合成面团
2.将面团用擀面杖擀成厚约0.3毫米的面皮(比派盘要大),松松的覆盖在派盘上面,用擀面杖在上面滚一圈,去除多余的面皮,用叉子在派皮上均匀地扎上洞并松弛20分钟
3.松弛派皮的时候来制作塔液,蛋黄加糖打至浓稠颜色发白,依次加入椰浆粉、牛奶、淡奶油,搅拌均匀即可
4.烤箱180度预热,将塔液倒入派盘里,入烤箱烤20分钟左右
5.随着时间一点点的过去,塔液慢慢由液体变成固体了
6.出炉后脱模;表面白白的一层是椰蓉,撒不撒都行
7.切块,请享用吧:)
一天两种味道之——肉松面包
食材明细:
主料::高筋粉480克,牛奶210克(软包装一包),鸡蛋2只,糖78克,
辅料::酵母7克,盐3克,色拉油27克,
配料::肉松适量,自制沙拉酱适量,
一天两种味道之——肉松面包的做法步骤:
1.准备材料(图中的水是备用的,实际操作中并没有用到喔)
2.鸡蛋打散,加入牛奶搅匀,加入糖,搅打至糖基本融化
3.放入面粉,开始和面,待面粉基本成形时加入酵母
4.继续揉面团,到面团变光滑时,加入盐
5.倒入色拉油
6.继续揉面团至扩展阶段,将面团收圆,表面覆盖保鲜膜
7.放入烤箱,开发酵功能,等待面团发酵至两倍大
8.发酵好的面团(手指沾面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩即表示发酵完成)
9.将面团取出,分割成等量的18份,滚圆,表面覆盖保鲜膜或湿毛巾,室温下醒发20分钟
10.烤盘中垫油布,将醒发好的面团擀开,刷一层沙拉酱铺上肉松,整成橄榄形或自己喜欢的样式,排入烤盘表面覆盖保鲜膜,烤箱内放一碗水,开发酵功能,最后醒发至2倍大
11.烤箱180度预热,在面包表面刷一层蛋液或沙拉酱,入烤箱烤20分钟
12.出炉啦
13.来个特写
14.最后来张全家福:)
特别重的重乳酪蛋糕哦
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,牛奶60ml,鸡蛋1个,淡奶油100ml,
辅料::糖约15g,
特别重的重乳酪蛋糕哦的做法步骤:
1.奶油奶酪隔水打散,水温50度左右。打至顺滑即可
2.加入淡奶油,约100ml,加入一只鸡蛋,继续打散
3.水浴法在烤箱下面放一盘水,不用太多烤箱预热180度
4.放入蛋糕液,之后180度,1个小时
5.拿出来的时候注意不要烫手啊完成后放入冰箱冷冻一下更好吃哈
小贴士:
没有加入饼干碎屑,这款芝士蛋糕更为甜腻,受不了的童鞋就不要尝试了哈
烤完之后一定要放到冰箱里,降一下温,凉的才好吃呢。
天热喝凉的《飞拿重瓣玫瑰露》的做法
天热了,吃的就是要清凉,直接用了保加利亚飞拿重瓣玫瑰露,冰箱里一放,吃饭的时候取出,配上羊排等味道可想而知。参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#
材料:
飞拿重瓣玫瑰露,柠檬汁,小黄瓜,豆芽,荔枝,鱼胶片,糖,,
天热喝凉的《飞拿重瓣玫瑰露》的做法的做法步骤:
步骤1,锅里倒入玫瑰露加糖烧热,加入泡好的鱼胶融化,加入点柠檬汁,放凉进冰箱成冻状。
步骤2,豆芽小黄瓜焯水。
步骤3,将荔枝,小黄瓜和豆芽放在玫瑰露上。
重乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪500g,鸡蛋3个,
辅料::黄油100g,饼干200g,牛奶100g,玉米淀粉30g,
配料::糖150g,
重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备材料 (配方为8寸蛋糕两 6寸蛋糕减半)
2.鸡蛋3个 常温的
3.隔水融化黄油
4.碾碎饼干
5.将黄油倒入饼干混合后放进模具 压实
6.把奶酪打散
7.把牛奶和糖加入奶酪
8.搅拌至无大颗粒
9.筛入玉米淀粉
10.加入鸡蛋
11.搅拌成细腻的奶酪糊
12.装入8寸模具
13.水浴法160°80分钟
14.烤好后拿出冷却后放入冰箱4个小时脱模
15.切奶酪蛋糕时刀用开水烫一下 和朋友们分享吧
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法
每次在外面吃重乳酪蛋糕的时候都会想,这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于,买齐了材料开始制作啦,材料看着多,其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之,只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝,都说好吃!芝士控,动手王们,喜欢的话就行动起来吧~参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料:
奶油奶酪(Creamcheese)250g,细砂糖(Sugar)65g,鸡蛋(Egg)2个,玉米淀粉(Cornstarch)15g,柠檬汁(Lemonjuice)10g,牛奶(Milk)80g,朗姆酒(Rum)一大勺(15ml),香草精(VanillaExtract)1/4小勺(1.25ml),消化饼饼底(见辅料)1份,消化饼干(饼底)85g,黄油(饼底)35g,六寸活底蛋糕模具1个,
重乳酪蛋糕(重芝士蛋糕)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料,先制作消化饼饼底。(如果你用8寸模制作,则所有材料增加一倍)
步骤2,把消化饼干放入保鲜袋内,用擀面扎干成饼干碎,干成碎后可以用手多捏几下,把残留的小块也弄碎。加入融化成液体的黄油,搅拌均匀
步骤3,把搅拌均匀的饼干碎和黄油用勺子均匀铺在蛋糕模具的底部,放入冰箱冷藏室备用
步骤4,奶油奶酪隔水充分软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器打至细化无颗粒的状态
步骤5,加入鸡蛋,继续搅打,加入一个充分搅打均匀后,再加入第二个
步骤6,倒入柠檬汁,搅打均匀;倒入玉米淀粉,搅打均匀
步骤7,再倒入牛奶、朗姆酒和香草精,一起搅打
步骤8,从冰箱里取出蛋糕模,再外面包裹两层锡纸,再把蛋糕糊倒入模具中
步骤9,把准备好的模具放入较深的烤盘中,加入热水,水量尽量到蛋糕糊的一般
步骤10,把烤盘放入烤箱中下层,上下火,180度(我的烤箱温度偏低,如果烤箱的火力比较猛,160度即可),烤1小时
步骤11,烤至蛋糕表面金黄后取出,放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上,取出脱模后切块食用
重口味榴莲冰棍
食材明细:
主料::榴莲300g,细砂糖150g,淡奶油300g,
辅料::牛奶350g,鸡蛋黄7个,
重口味榴莲冰棍的做法步骤:
1.马来进口榴莲 猫山王D197 去核
2.取300克榴莲肉加50克牛奶,用料理机打成果泥。
3.打好的榴莲果泥
4.香草荚刨开,用小刀刮下香草籽。
5.把香草籽和香草荚放在牛奶里。
6.加热牛奶到沸腾,关火捞出香草荚不要。
7.蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
8.搅打至蛋黄变粘稠,颜色呈淡黄色。
9.一点一点倒入刚刚加热的牛奶,边倒入边搅拌,一定要一点一点倒入,以免蛋黄烫成蛋花。
10.把牛奶蛋黄液小火加热,边加热边搅拌,加热到蛋黄液粘稠,在勺子背的蛋液用手指划一下,划痕不会合拢就好了。
11.稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液,放入之前打好的榴莲果泥,混合均匀。
12.淡奶油300克加50克细砂糖,打到8成发。
13.在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
14.混合均匀。
15.倒入冰棍模具里,不要倒得太满,9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
小贴士:
*榴莲一定要选熟透的,很甜,很香!
*在蛋黄里倒入牛奶的时候,一定要一点一点倒入,要有耐心,不要把蛋黄烫出蛋花。
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满,脱模的时候用冷水冲一下,或者吹风机吹一下,都会很好脱模的。
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香草重乳酪蛋糕
食材明细:
奶油奶酪200g,香草糖50g,鸡蛋2只,柠檬汁10g,淡奶油100g,谷优奶油饼干80g,黄油35g,草莓酱1,草莓1,蓝莓1
香草重乳酪蛋糕的做法步骤:
第1步奶油奶酪加香草糖隔热水软化。饼干用料理机打碎,倒入融化的黄油拌匀,铺在模子底层,放入冰箱冷藏备用。软化好的奶酪加香草糖打至细滑,分次倒入提前打匀的蛋液(室温)拌匀,倒入淡奶油和柠檬汁。
第2步拌匀。倒入模子中。烤箱预热150度,模子放在烤盘上,烤盘里浇足量凉水。烤35-40分钟。取出晾凉入冰箱冷藏2小时以上脱模。吃时搭配草莓酱,草莓,蓝莓,或者任何水果。
重口味红枣蛋糕
食材明细:
主料::低粉200克,黄油180克,红枣100克,红糖60克,白糖60,鸡蛋5个,
辅料::盐1/2勺,泡打粉5ml,
重口味红枣蛋糕的做法步骤:
1.红枣煮开去核
2.一半打泥一半切碎
3.黄油软化后,180克黄油加60克红糖1/2勺盐搅拌
4.打出羽毛样
5.加蛋黄5个
6.搅拌均匀
7.加入枣泥
8.搅拌均匀,成枣泥糊
9.蛋白加60克白糖搅打起泡
10.拌入第8步枣泥糊
11.筛入低粉
12.拌均
13.加入红枣碎拌均
14.倒入模具内
15.中层180度50分钟左右
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