中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意收集和整理了苹果牛肉(2),希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::苹果适量,洋葱适量,红椒适量,大蒜适量,腰果适量,
配料::亨氏蕃茄酱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,
苹果牛肉的做法步骤:
1.材料图。
2.牛肉切小粒,加盐生抽料酒胡椒粉抓腌均匀。
3.之后往牛肉里放一勺淀粉,拌均匀。其它食材改刀。
4.炒锅倒油,将牛肉粒和腰果过油。
5.取一小碗,挤15克蕃茄酱10克生抽,约3克盐。
6.加水加淀粉兑成碗芡。
7.锅底留下小量的油,炒香洋葱粒。
8. 加入菜粒翻炒。
9.将之前过油的腰果和牛肉粒也回锅,拌炒均匀。
10.分次淋上兑好的碗芡
11.蕃茄酱本身就有芡汁的作用,淀粉不要加多了。
12.,出锅即可。
小贴士:
根据需要添加蕃茄酱的用量,调出自己喜欢的酸甜口味儿。
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苹果煎饼(2)
食材明细:
主料::苹果适量,黑小麦粉适量,牛奶适量,
辅料::泡打粉适量,橄榄油适量,
苹果煎饼的做法步骤:
4.酸甜滴!
苹果烧牛肉
水果入菜也能成佳肴--苹果烧牛肉
人人皆知,经常食用水果菜能令皮肤白里透红、柔软滋润、光彩靓丽。但在这个季节,大啖冰凉凉的水果,还是需要点勇气。
水果菜风味别具一格,或甜或酸、或爽口、或滑嫩。在中式餐饮中,也有不少耳熟能详的水果菜。拔丝香蕉、拔丝苹果,是沿袭自北方传统的甜菜,菠萝咕噜肉更是知名度极高的一道经典粤菜。现在,在武商量贩还有削好皮的菠萝卖,但因为是反季节水果,我还是没有买。家中有很多奶奶给的苹果,做了3个苹果翻转蛋糕,剩下的苹果做道中式菜肴吧,在牛肉中加入了苹果一起烧制,顿时让这道菜少了几分尘世的油腻,而多了一丝超脱的清爽,大家有空可以试试。
苹果烧牛肉食材:苹果,牛肉、盐,味精、鸡精、生抽、生粉,蛋清、色拉油。
苹果烧牛肉做法1、牛肉切片,泡除血水,沥干。
2、将牛肉用盐、料酒、蛋清腌制20分钟。
3、加入油和生粉、生抽拌匀。
4、苹果去皮切成片状。
5、热锅坐油,烧成8成热后煎制牛肉至变色即可,捞出备用。
6、锅中留油,将苹果放入锅中过油。
7、倒入牛肉,加入少量清水,中小火炖制至熟。
8、加少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。
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1、牛肉初次下锅,只要炒至表面变色即可,否则肉质易老,不易嚼。
2、用了保证VC不被损害,炒制苹果时间不易太长。
3、为了保证原汁原味,水果菜的口味还不宜太咸或太辣,调味料不宜过重。过于浓郁的香味将会掩盖水果本身的清香,有喧宾夺主之嫌。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
苹果煎牛肉
家里每天都会准备两种以上品种的水果,尤其夏天来了,品种丰富的各式水果,看到就有买的冲动。家里只有两个人,买回来的水果放久了发蔫口感会变差,扔掉太可惜,用来榨果汁口感也不是太好,就做了这道苹果煎牛肉。
在腌牛肉的时候,我一改以往风格,只用苹果皮和耗油腌制,用耗油的鲜甜和果酸中的果糖使牛肉的风味更独特,。果皮中含有的分解蛋白质酵素可以使牛肉变软更嫩。但要注意的是,果味酵素遇热会大大减弱,所以必须烹饪前再使用;另一方面,果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味。
5要诀制作软嫩香甜的果香牛肉苹果煎牛肉
原材料:牛腿肉200克、苹果1个、红椒1/2个。
调味料:孜然1/2茶匙、耗油2汤匙、食盐1/4茶匙、食用油适量。
苹果煎牛肉的做法
牛肉的腌制过程
1.牛腿肉用清水洗净。
2.洗净的牛肉用刀切成2CM见方的小丁,放入一个深盘子中。
3.苹果一个洗净,用刀削下苹果皮。
4.削下的苹果皮切成小段,放在牛肉中。
5.撒入1/4茶匙食盐,加入2汤匙耗油。
6.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制10分钟。
苹果煎牛肉的制作过程
1.平底锅放火上烧热锅底,里面倒入适量食用油,加热至五成热转中小火,放入腌好的牛肉丁。
2.先不要翻动,等牛肉煎到一面焦黄,用筷子夹着牛肉翻面。
3.直到牛肉丁两面焦黄,转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出,撒入1/2茶匙孜然颗粒。
4.去皮的苹果用刀切成1CM见方的小丁,如果不立即使用,浸泡在淡盐水中以防止苹果和空气接触氧化变色。
5.红椒半个用清水洗净,用刀切成和苹果一样大小的丁。
6.苹果丁和红椒丁放入锅中,迅速翻匀即可出锅。
慧心经验与心得
1.用苹果皮腌牛肉,果皮中含有的分解蛋白质酵素可以使牛肉变软更嫩。但要注意的是,果味酵素遇热会大大减弱,所以必须烹饪前再使用;另一方面,果皮中含有的果酸可以使牛肉具有果香味。
2.牛肉喜甜不喜咸,腌制牛肉时不要用太多的食盐,用耗油的鲜甜和果酸中的果糖使牛肉的风味更独特。
3.牛肉在煎制过程会缩小,因此,且苹果丁和红椒丁的时候要比牛肉丁小一点,这样烹饪出的菜肴食材大小一致,外形上更美观。
4.煎制牛肉时先加热锅底再倒油,可以避免牛肉入锅时粘锅底,牛肉入锅后先不要翻动,等一面煎到焦黄再翻动,这样煎牛肉的时候也不容易煎糊。
5.孜然颗粒最好不要用孜然粉代替,孜然粉的味道不如颗粒的味道浓郁,孜然颗粒在一般超市的调味品架上都可买到。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
苹果派2
苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式,标准两层式等。口味包括焦糖苹果派,法国苹果派,面包屑苹果派,酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中常见的一种甜点,算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食,许多青少年都喜欢吃,它既简单方便,又有营养。在外国,许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱,是一种非常方便的食品。
材料:
主料:印度飞饼1张,,
辅料:苹果80克,柠檬25克,鸡蛋适量,白砂糖适量,
苹果派2的做法步骤:
1. 苹果洗净、切丁,放入一只干净的大碗;
2. 柠檬皮削成柠檬屑,也加入碗中;
3. 加入细砂糖,盖上微波炉用保鲜膜,留个小口,加热2分钟左右;
4. 加热至苹果软熟,用勺子搅拌均匀,作为馅料待用;
5. 葱冷藏室中取出飞饼,擀成长方形薄片;
6. 将薄片切成10com×5cm的长方块;
7. 用叉子在表面扎上小孔,以免加热时饼皮鼓起,四周预留1cm宽的边;
8. 留出的边刷一层蛋液;
9. 剩余的边角料切成1cm宽的小条,贴在留出的空边上;
10. 待苹果馅降温后,舀入长方形饼皮,饼皮四周再刷一层蛋液;
11. 剩余饼皮切成条,交叉覆盖到苹果馅上;
12. 表面刷一层蛋液,微波高火加热2分钟,中火再加热3分钟即可。
苹果脆片(2)
食材明细:
苹果适量,柠檬汁适量
苹果脆片的做法步骤:
第1步苹果洗净。去掉果核切成约1.5MM厚的苹果片(也不需要太薄)
第2步边切边浸泡入水中。水里挤一些柠檬汁防氧化铺在油纸上。尽量铺得开些
第3步烤箱100℃循环热风。我烘了大约1小时40分钟。即可~成品~
小贴士:
苹果脆片也是很多人都做过了因为无添加,所以理念很简单切片,烘干..OK~然后开吃吧所以这可以说是一款极其简单易上手的零食只要:您舍得花那开俩小时烤箱的电费,就成~或者啊,谁家更高端的有烘干机啥的就更方便啦~如果想省电省时间的呢,微波炉是个不错的选择只不过一次做得量比较少,而且人得一直看着~
苹果炖排骨(2)
食材明细:
主料::肋排750克,红葱头5个,红富士苹果2个,
辅料::盐6克,红烧酱油20毫升,植物油15毫升,百里香一枝,香叶一片,冰糖5克,清水600毫升,
苹果炖排骨的做法步骤:
1.准备所有的材料,排骨先用清水浸泡,泡出血水洗净
2.苹果洗净去皮去核,切块,红葱头去掉外皮洗净;
3.起锅烧水,水沸后放入排骨煮出浮沫,捞出略做冲洗待用
4.接通自动锅电源,启用手动模式,放入植物油,油热后放入苹果、红葱头,苹果煎至2面上色
5.苹果煎至上色后,关掉电源,放入排骨、调料、香料,加入3杯清水600毫升
6.盖好锅盖,接通电源,启用“收汁.无锡排骨”功能,默认时间是45分钟;
7.烹饪结束后,自动转为收汁功能,要根据自己的需要确定收汁到何种程度,可随时关掉电源
8.关机后,盛出装盘即可,多留一点汤汁吃米饭
小贴士:
1、苹果炖煮后吸收了排骨的味道,软绵绵的非常好吃
2、菜的整体味道略带甜味,甜味来自苹果
3、红葱头不用切开,整个用
苹果泥牛肉卷
食材明细:
主料::肥牛片适量,
辅料::芸豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
配料::烤肉料适量,浓缩柠檬汁适量,苹果泥适量,
苹果泥牛肉卷的做法步骤:
1.一:自制【酷客果泥酱】
苹果洗净不要去皮放入搅拌机中搅成果泥。
2.取适量【酷客壹佰】烤肉料与苹果泥混合拌均成粘稠状。
3.加入适量浓缩柠檬汁拌均即可。
4.二:牛肉卷制作
芸豆、胡萝卜、洋葱分别切成较粗的丝,芸豆丝用热水烫软备用。
5.将肥牛卷展开,抹上自制【酷客果泥酱】腌制10分钟。
6.将腌好的肥牛卷放在案板上,铺上适量芸豆丝、胡萝卜丝、洋葱丝,并抹上一些自制【酷客果泥酱】。
7.将肥牛卷起,完全包裹住蔬菜,并用牙签将接缝处固定。
8.热锅温油,油不要太多,放入牛肉卷,盖上盖子,小火煎焖约3分钟,至肉卷熟透,盛出装盘。
9.将剩余的自制【酷客果泥酱】放入微波炉(俺家的700W)高火叮1分钟,淋在肉卷上即可食用。
小贴士:
提示:
苹果要选熟透没有酸味滴,而且不要削皮,有皮的果泥味道更好,不过一定要清洗干净。可以用盐摩擦苹果的表面,再用水清洗。
柠檬汁我选用浓缩的,比较粘稠味道也浓郁。可根据个人口味和其他调料的多少适当添加。
牛肉粥(2)
食材明细:
主料::大米150克,牛肉100克,
辅料::清水1500毫升,葱花少许,姜丝少许,料酒5毫升,盐2克,酱油5毫升,小苏打少许,淀粉少许,白糖2克,
牛肉粥的做法步骤:
1.牛肉洗净切薄片,
2.牛肉里放入一小捏小苏打、酱油、糖、盐、料酒、干淀粉拌匀,待用
3.大米淘洗干净,放入陶锅中,放入1500毫升的清水
4.盖好锅盖,接通电源,选择菜单中的砂锅粥功能,时间默认2个小时30分钟,可按“+/-”调整时间,按开始,开始工作
5.中间我开盖看看,一直都是这种状态,似开非开的状态
6.离结束还有20分钟的时候,放入拌匀的牛肉,搅匀
7.结束后,又选择快速汤功能,将牛肉煮滚,放入葱花姜丝,少许的盐调味
8.粥的状态就是这样,非常浓稠,米已经完全开花,米水完全融合在一起;效果很棒
小贴士:
成品粥的状态就是我一直想做出的效果,
凉拌牛肉(2)
食材明细:
黄牛腿肉(用牛腱也可以,有牛筋的)一斤,啤酒适量,姜片适量,生抽适量,醋适量,糖适量,花椒粉适量,白胡椒粉适量,麻油适量,蒜要适量,辣油适量
凉拌牛肉的做法步骤:
第1步把牛腿肉洗干净,入锅中煮开涌起大量白沫时关火,取出冲洗干净牛肉再入锅(锅洗净),重新加水(水量至少到牛肉一半的位置,最好在四分之三的样子)
第2步煮开,撇浮沫,入啤酒三分之一罐,加姜片,转中小火煮约四十分钟,用筷子能轻易插入即可关火,不要取出焖在锅中,等冷却后取出
第3步消毒刀和砧板,待牛肉凉透(刀也要凉透)再切薄片加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味(根据各家口味酌情添加)
番茄牛肉(2)
食材明细:
牛腿肉500克,熟菜油500克,蕃茄15克,干辣椒20克,花椒3克,姜片15克,白糖10克,酱油20克,精盐7.5克,甜酒酿50克,鲜汤250克,葱段10克,麻油10克,绍酒5克。
番茄牛肉的做法步骤:
①牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小
时,拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片;
②炒锅上火,舀入菜油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒炸香成棕红色,下蕃茄炒出香味,加入鲜汤,放入牛肉、精盐、酱油烧沸,用旺
火收稠卤汁,加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
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