食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了花生酱面包卷(一次发酵),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
面团::高筋面粉200g,低筋面粉50g,酸奶100g,牛奶40g,全蛋液25g,糖30g,酵母3g,盐4g,黄油20g,
内馅::颗粒花生酱适量,
装饰::花生碎适量,
花生酱面包卷(一次发酵)的做法步骤:
1.除黄油外,将面团中的所有原材料放入面包桶中,启动1个揉面程序,揉到面团光滑。
2.加入软化好的黄油,揉至扩展阶段,这时候面团可以撑出较薄的膜。
3.面团团圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4.松弛好的面团排气,用擀面杖擀成长方形面团(30*25cm)。底端用手指压扁。
5.将花生酱均匀的抹在面团上面,四周留出一点不要抹。
6.由上往下将面片卷起来。
7.收口记得一定要捏紧,两头也要捏紧。
8.用锋利斜切成梯形的块状。我去掉头尾,切成了9块。
9.切好的面团,短的一面朝上,用筷子竖着压一条线。
10.这样面团就往两边形成好看的纹路。
11.所有面团同样操作。面团上喷下水,放在烤箱中(37℃)发酵。
12.发酵到两倍大,大概需要30分钟。
13.表面撒上一点花生碎做装饰。
14.发酵好的面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤20分钟。
15.烤好的面团放在烤网上晾凉。
小贴士:
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
97msw.Com扩展阅读
一次发酵法牛奶拉丝面包
食材明细:
主料::高筋面粉500克,鸡蛋50克,牛奶200克,
辅料::黄油50克,蜂蜜25克,细砂糖30克,干酵母5克,盐5克,凉水60克,表面刷蛋液少许,
一次发酵法牛奶拉丝面包的做法步骤:
1.全部材料准备好:高筋面粉(面包粉),干酵母、盐、细砂糖、牛奶、凉水、蜂蜜、黄油;也可以全部改用牛奶或者凉水(冰水);
2.除黄油外的所有材料入揉面桶中,慢速搅打成团,能拉扯出粗膜时加入黄油,用慢速将黄油全部混合进面团中;
3.转高速使面团成筋,面团光滑滋润不粘打蛋盆壁,揪一块面团在手上轻轻撑了透明有弹性的薄膜;图中的面团状态还不是很好,因为这个小洞的边缘不光滑,有锯齿状,但因为面团温度已经升到了30度,所以再揉也不会好到哪儿去了,所以揉面结束,通过后面的操作来增加面团筋度;
4.面团称重分成6等份,分别揉圆,盖保鲜膜静置15分钟;
5.取一个松弛好的面团,擀成长30公分、宽7公分左右的长方形面片;
6.从上向下卷成卷,封口朝下;
7.其它5个面团依次处理,盖保鲜膜松弛15分钟;
8.取一个松弛好的面团,擀成长约40公分,宽度小于450克吐司盒宽度的长面片,光滑面朝下;
9.从上向下卷成卷,一共卷了3.5圈;这是一次发酵吐司想拉丝和弥补面团状态不足的方法,面片擀得越长,拉丝的效果越好;
10.每卷好一个卷就码放进吐司模具中;放温暖湿润处发酵;我直接放在烤箱里,同放一碗热水,自然发酵。
11.面坯涨到10分满时,表面刷一层蛋液;烤箱开始预热200度;
12.将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层,上火170度,下火200度,表面上色满意时可迅速拉开烤箱门,加盖一张锡纸,防止上色过重;烤制的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整;
13.出炉后端起模具在台面上轻震几下,将吐司脱模,晾架上晾到手温时切片或者入袋保存。
14.牛奶拉丝面包,有弹性又拉丝!
小贴士:
1. 此吐司用的一次发酵法,虽然揉面不是很完美,但节约了至少两个小时,同时吐司的组织除了细腻度略差些,拉丝和弹性都很不错;通过擀长面卷多卷几圈来弥补面团状态的欠缺;
2. 烘烤的时间和温度视自家的烤箱和使用的模具材质来调整。
奶茶吐司(一次发酵)
食材明细:
主料::高粉220g,低粉30g,
辅料::牛奶120g,鸡蛋一个,立顿奶茶2包,砂糖30g,黄油20g,盐2g,酵母3g,
奶茶吐司(一次发酵)的做法步骤:
1.1.准备好所有的材料。
2.2.牛奶鸡蛋加入面包机中。
3.3两包奶茶粉倒入面包机中。白糖和盐分别放在两个角上。
4.4.倒入高粉和低粉,挖个洞放入酵母。
5.5.按和面程序,揉成光滑的面团。
6.6.加入软化的黄油,继续揉面。
7.7.揉到可以拉出大片的薄膜为止。
8.8.面团从面包机中拿出来
9.9.将面团平均分成3个,松弛五分钟。
10.10.取一块面团擀成牛舌状,卷起来,再擀成牛舌状,再卷起来。
11.11.卷好的面团放在吐司盒中。放在温暖湿润的地方发酵。
12.12.发酵到八分满时盖上吐司盖,烤箱上下火160预热十分钟。
13.13预热好烤箱后模具放入烤箱中下层,160度烤40分钟。
14.14烤好后立马从吐司盒中倒出,侧放晾凉。可以切片也可以直接手撕着吃。
小贴士:
1.糖和盐一定要分开放在面粉下,不要过早接触到了酵母
2.每种面粉吸水量不同,预留十克看状态再加水
3.此款算是甜吐司了,不喜欢甜的可以适当减糖
感谢您阅读“97美食网”的《花生酱面包卷(一次发酵)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!