食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材了解较多?下面的内容是小编为大家整理的可可雪花酥,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::棉花糖200克,小葫芦饼干200克,黄油75克,
辅料::奶粉50克,可可粉12克,果干50克,花生碎100克,雪花粉18克,
可可雪花酥的做法步骤:
1.准备好材料
2.把棉花糖,果干剪成小粒备用,可可+奶粉混合均匀备用
3.备一个不粘平底锅,倒入黄油小火融化
4.再倒入剪好的棉花糖,小火融化,融化好后关火
5.把混合好的可可奶粉倒入锅中,搅拌均匀
6.一定要混合均匀,不然成品不好看
7.再果干和花生碎倒入混合均匀
8.再把小葫芦饼干倒入混合
9.千丝万缕的缠绕,把小葫芦饼干包裹进去
10.备好学厨的牛轧糖三件套开始整形,铺上硅油纸这样干净又卫生
11.整形厚度混匀为止,方正点好切割
12.整形好后,晾凉会转移到砧板上开始切割
13.切割时候你会看到漂亮的切面就是雪花酥的效果
14.雪花粉:15克奶粉+3克可可粉混合备用
15.把每块雪花酥沾上雪花粉,切面不沾,只沾正面和底面即可
小贴士:
可可粉有点微苦,可以加入甜味的果干,我加入了冬瓜糖
熬棉花糖时候,融化的差不多就关火,继续加热糖会变的硬
千万不能用酥脆的饼干,不然千丝万缕的时候就碎的一塌糊涂
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奥利奥可可雪花酥
食材明细:
主料::棉花糖150g,
辅料::早餐饼100g,奥利奥饼干300g,花生100g,可可粉少许,黄油30g,
奥利奥可可雪花酥的做法步骤:
1.准备配料。
2.黄油小火融化。
3.小火放入棉花糖,小火融化后筛入少许可可粉。
4.倒入所有配料。
5.磨具底筛上一层可可粉,防粘。
6.压平。
7.切块。
可可雪花包
食材明细:
主料::高粉220克,低粉40克,酵母4克,糖60克,全蛋56克,牛奶119克,盐1克,可可粉10克,黄油20克,
辅料::酥粒:黄油45克,低粉45克,玉米粉10克,糖45克,
可可雪花包的做法步骤:
1.酥粒材料混合一起
2.用手混合成细碎状,放入冰箱冷藏待用
3.把主材料除黄油外,全放进面包机内
4.面团完全混合均匀后加入黄油
5.全部材料搞拌至能拉出薄膜
6.发酵2.5倍大(因时间有限,我只等到1倍左右就拿出来了)
7.取出面团排气
8.把面团分割8等份,松驰10分钟
9.把小面团排气压扁
10.放入纸托
11.发酵至2倍大
12.喷点水在面团上或是涂上蛋液,洒上冰过的酥粒
13.烤箱中层180度,15-20分钟
14.出炉
15.可可雪花包
小贴士:
为了让酥粒有脆的口感,糖用一半幼细,一半粗粒
果味雪花酥
食材明细:
主料::芒果味棉花糖200g,小奇福160g,蔓越莓干50g,花生碎50g,草莓干30g,黄油30g,
辅料::奶粉40g,
果味雪花酥的做法步骤:
1.准备好材料,小奇福和蔓越莓干草莓干都弄碎混合在一起。
2.不粘锅放入黄油,小火化开,全程保持小火。
3.放入棉花糖。
4.充分化开棉花糖。
5.倒入奶粉和花生碎果干碎混合均匀。
6.用勺子快速拌匀关火。
7.移到不沾模具上,带上手套,按扁整形。
8.在再表面筛上奶粉。
9.两面都筛好奶粉,不烫手时切成小块。
10.成品。
雪花酥(1)
食材明细:
棉花糖270克,黄油80克,奶粉125克(100+25),蔓越莓干70克,综合坚果120克,韧性饼干320克,葡萄干60克,电饭锅1个,烘焙油纸好几张
雪花酥的做法步骤:
第1步我选择的是电饭锅,因为温度比较均匀!放入黄油,等待融化加入棉花糖,翻扮
第2步棉花糖全部融化待棉花糖融化后,加入100克奶粉!继续翻扮
第3步大概这个样子,可以加入果干和饼干干果你们可以随机选择自己喜欢的干果
第4步我用了2种饼干,其实芝麻的更好吃些所有选料混合,大概这个效果
第5步拿出来,放在油纸上,然后压平,最好有个烤盘大概压成这个形状!!!等待冷却
第6步冷却后切块!!!撒入另外25克奶粉,防止粘连,顺便雪花效果!我买了包装,我有封口机,没有的小伙伴,找密封袋即可!!
小贴士:
饼干一定要韧性的,芝麻味道的更好吃,饼干大的话可以先像我一样掰碎,油纸和一次性手套前面最好抹点黄油防止粘连!切块可以小一点,我的切大了!!!味道不错!可以试试!喜欢的收藏吧
草莓雪花酥
食材明细:
主料::小饼干140g,液体棉花糖150g,黄油45g,奶粉50g,冻干草莓片30g,
辅料::腰果40g,花生米20g,南瓜子仁20g,
草莓雪花酥的做法步骤:
1.备好所有食材。
2.腰果和花生米都是自己炒熟的,是原味的,南瓜子仁直接用的生的。想炒熟也行,我喜欢用生的。
3.干果放入保鲜袋中,用擀面杖牙成碎粒。
4.把饼干、干果碎和草莓片放一起混合。
5.用不粘锅,先把黄油放入中小火融化。
6.放入棉花糖。
7.依然中小火翻炒,让棉花糖和黄油融合。
8.放入奶粉。
9.翻炒至完全混合均匀。
10.倒入混合好的食材。
11.关火翻拌均匀。
12.倒在油布上反复按压让食材和糖混合的更均匀,然后压扁。
13.放入学厨的牛轧糖的烤盘中用擀面杖擀压让其成形,两面都均匀撒上干的奶粉。
14.晾凉后用尺竿比着切成大小均匀的块。
15.看看切面,饼干层次分明,还有红色的草莓干点缀期间,是一款很好吃的雪花酥哦,喜欢的亲们也动手试试吧。
小贴士:
我用的液态棉花糖,没有的话可以等量换成圆柱型的固体棉花糖。
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