食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你不妨看看春节下酒菜——笋片花生,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::花生150g,冬笋3个,
辅料::桂皮适量,八角适量,老抽适量,生抽适量,白砂糖适量,
春节下酒菜——笋片花生的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.冬笋剥掉皮之后切片
3.笋片焯水捞出备用
4.花生米倒入锅中焯水捞出
5.锅中加水,倒入笋片、花生和调味料加热,慢慢煮。最后加入白糖收汁
6.倒入盘中即可
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经典下酒菜【老醋花生】
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,醋适量,糖适量,
经典下酒菜【老醋花生】的做法步骤:
1.准备原料
2.凉锅凉油下入花生
3.小火炸至花生微微泛黄
4.道出多余的油
5.按照一大勺生抽,两大勺醋,一大勺糖的比例堆成汁. 。
6.倒入炸好的花生,泡一会就好
小贴士:
提示:炸花生别糊了,比例就按上述的 酸甜适口
下酒菜--盐煮花生
食材明细:
主料::花生2量杯(270g),盐2茶匙,糖1茶匙,八角3粒,香叶3片,桂皮1小块,干辣椒3个,清水750ml,
拌料::盐1/4茶匙,味极鲜酱油1茶匙,陈醋1茶匙,胡萝卜1量杯(加青豆粒共一量杯),青豆粒适量,
下酒菜--盐煮花生的做法步骤:
1.花生冲洗一下。
2.放入小锅里,放盐,糖,八角,香叶,桂皮,干辣椒和750ml水,大火煮开,转小水煮30-40分钟。(软硬程度根据自家口味调节。)
3.关火焖到水凉,倒出,挑去香料。
4.把花生放大碗里。
5.另起锅把水烧开胡萝卜青豆粒煮2-3分钟。(也可以放西芹,窝笋等)
6.沥干水份。
7.放入花生里。
8.放1/4茶匙盐,1茶匙酱油,1茶匙醋(可以是香醋,陈醋,水果醋。)。吃辣的可以放1茶匙辣油,我家不能吃辣,沒放。
9.拌匀即可。
10.零嘴,小菜,下酒菜都可。
【湖南】春节下酒佳品——香辣猪舌
食材明细:
主料::猪舌头一个,
辅料::青椒几个,姜丝适量,油适量,盐适量,蒜苗适量,红椒适量,
【湖南】春节下酒佳品——香辣猪舌的做法步骤:
1.猪舌头处理干净
2.猪舌头切成片,青红椒和姜切丝
3.油锅烧热
4.将猪舌头倒进油锅煸炒至变色
5.加入姜丝一起翻炒片刻
6.放入青红椒,撒入盐,翻炒均匀
7.将蒜苗段放进去
8.翻炒均匀即可出锅
小贴士:
1、猪舌头切薄片更容易熟。
2、猪舌头清洗干净后汆烫下再切。
下酒菜鸡爪焖花生
食材明细:
主料::鸡爪适量,花生米适量,肥肉适量,
辅料::姜蒜适量,油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,
下酒菜鸡爪焖花生的做法步骤:
1.花生米提前泡发,我泡了一个晚上。
2.我比较喜欢有颜色的鸡爪,所以提前上色。
3.起锅放油下入一点肥肉爆出油。
4.下入姜蒜爆炒。
5.下入鸡爪爆炒。
6.加入花生米一起翻炒。加盐加生抽老抽一起翻炒。这里可以翻炒久一点。
7.加入适量的水开始焖煮。水开就要偶尔翻动一下。
8.一直焖煮。收汁就可以。
9.撒上葱花。翻炒出锅。
10.成品
夏日休闲下酒菜—麻辣花生
食材明细:
主料::花生120g,
辅料::干辣椒20个,花椒2g,盐2g,糖2g,
夏日休闲下酒菜—麻辣花生的做法步骤:
1.辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。
2.加入花生米泡一个小时(让花生有麻辣的感觉)。
3.去掉花生的表皮,装进保鲜袋,放冰箱冷冻半小时。
4.平铛放油烧五成热,下入花生米,小火炸熟捞出。
5.锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒,倒入花生慢慢炒出香味。
6.炒好的花生米成盘,趁热加入盐和糖,拌匀即可。
小贴士:
1,花生加入煮过的辣椒,花椒,麻辣感增强。
2,泡过辣椒水的花生非常好剥
3,炸花生的时候要小火,火力不能大。大了容易糊。
4,将花生放冰箱冷冻是为了炸的时候更脆。
下酒菜拼盘
食材明细:
主料::胡萝卜1个,土豆1个,茄子1个,花生150g,
辅料::盐一勺,面粉适量,
下酒菜拼盘的做法步骤:
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来,找一纱布包住土豆丝,用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝,用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝,撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜,用力把水挤出来
6.撒一些干面粉,要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮;20分钟后加入盐再煮10分钟;最后用大火收汁,熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜,搭配冰啤酒很过瘾,夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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家常下酒菜五香花生
孩子渐渐长大,父母渐渐老去。这是无法避免,也无可奈何的事情~~~在我的印象里,爸爸始终是一个十分精神,充满活力的形象~~直到有一天,我发现了爸爸的白发,脸上的皱纹,身体的不适~~~我才惊觉:原来爸爸早已步入了老年人的行列~最近他常常说身体不适,我们带他去检查身体。直到医生说没有问题,才让我们放下心里的大石头~~但仍是心有余悸~~~我劝爸爸戒烟戒酒,早睡早起,多锻炼~~~保持良好的生活习惯~~~除了戒烟戒酒,其他的倒是做得挺好~~~~爸爸在家里说一不二,我们也拿他没法。只好在下酒菜上花花心思~~~
爸爸爱吃花生,所以做了一道健康的下酒菜【五香花生】~~~【五香花生】是用面包机炒制的,没有放一滴油,吃起来也比较没有负担。可以做下酒菜,也可以做小零食,老人小孩都可以食用~~~~
为爸爸做道健康下酒菜【五香花生】
原料:花生450g
辅料:盐2小勺,五香粉2小勺,花椒20粒,干辣椒3个
五香花生的做法
1、花生剥壳后,淘洗干净,千万不能提早清洗,或者清洗过度,会使花生发胀,影响口感;
2、清洗后的花生,撒入适量盐;
3、再撒入适量五香粉;
4、放20粒花椒,数量随意;
5、干辣椒剪断放入;
6、快速将花生同调料搅拌均匀;
7、面包机桶装上搅拌刀,一并装进面包机里;
8、将拌匀的花生米倒入面包桶里,启动翻炒干货程序;
9、翻炒完成后的状态;
10、装盘,盛出。
美食小贴士
1、花生的腌料,可自行更换;
2、花生千万不能提早清洗,或者清洗过度,会使花生发胀,影响口感
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
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