食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的蔓越莓牛轧花生糖,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::棉花糖200克,总统黄油60克,奶粉120克,
辅料::花生180克,蔓越莓干30克,
蔓越莓牛轧花生糖的做法步骤:
1.准备食材
2.烤箱150度预热,把花生烤十分钟去衣,蔓越莓切小块
3.黄油放锅中小火加热
4.黄油化好后加入棉花糖
5.搅拌均匀
6.加入奶粉
7.搅拌均匀
8.放入花生和蔓越莓,戴上一次性手套,揉均匀,多揉一会,三分钟左右,
9.揉好的牛轧糖
10.放入整形盒压平
11.冷藏二小时切块
12.成品
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蔓越莓花生糖
虽然不特意过节,但这次做的花生糖,还真是他给了我做的动力,他很喜欢牛轧糖,但哈蜜宝太小,不能多吃糖,老人们为了健康,平时也吃不多,所以,特意做这个花生糖给他吃,结果还不错哦,他满口称赞,还特意带给了同事分享。
预热情人节,手做结婚纪念日糖果--蔓越莓花生糖
食材:棉花糖310g,熟花生米310g,全脂无糖奶粉160g,黄油80g。
蔓越莓花生糖的做法
1.取一口不粘锅和硅胶刮刀,放入黄油,中小火将黄油融化。
2.倒入棉花糖,最小火加热至糖融化,翻拌至和黄油融合。
3.倒入奶粉,不停搅拌,拌匀后倒入花生和蔓越莓,快速拌匀,使糖和花生粘合在一起。
4.粘合好的糖,倒入铺了油布的烤盘中。
5.糖上面铺另一层油布,用擀面杖擀平,稍放凉不粘后撕下油布,糖切块。
6.切好的糖用糖纸包好,放入袋子或糖果瓶保存。
美食小提示
1.锅要用不粘锅,铲子用硅胶铲,木铲我没用过,感觉应该会粘糖,因为硅胶铲子上沾了黄油,这样,在锅里面融化糖的时候和翻拌的时候,不粘,很好操作。
2.整个过程差不多十分钟左右吧,融化黄油的时候可以中火,待放入了棉花糖,建议转成小火操作,这样可以不紧不慢的做完,火要是大的话,建议动作要快,不然,糖颜色会变黄哦。
3.花生米,我是买的红皮熟花生,自己剥开的,搓搓皮就可以了,看有的姐妹说是买了生花生自己烤,还要要把花生对半切开,自从烤糊一整盘核桃仁后,我对自己烤箱烤坚果完全没信心了,所以,直接买的熟花生,也没切,搓搓就开了,也很好用。
4.盛糖的烤盘用不粘烤盘,或者像我一样,铺上油布,我是为了切出的糖规整一些,所以,上面也铺了一层,用擀面杖擀平,这样厚度就一致了,如果,嫌麻烦,直接用硅胶铲整平也是很好的,自己吃,不用那么讲究。
5.整形好的糖不需要完全冷却再切,差不多还有一点点软度,也不至于粘手的状态就可以切了,可以刀切试试,因为切着切着,后面的就冷透了,再切容易碎掉。
6.包糖也是技术活,自己试试就知道了,看着简单的活,反正是刚开始包出来怎么看都不好看,包了一会儿后,就好看多了,裁好的糖纸要稍斜着包,我觉得好看,这样两头的拧花的地方长了一些,包出来的,也漂亮。
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花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻,大大降低心脏病的发病率
蔓越莓花生牛扎糖
食材明细:
主料::棉花糖270g,花生碎300g,黄油50g,奶粉100g,
辅料::蔓越莓50g,
蔓越莓花生牛扎糖的做法步骤:
1.准备好所需材料,花生提前用烤箱160度烤18到20分钟就好了(我烤的是一整盘,烤了18分钟,如果烤半盘的话就烤10分钟就差不多熟了)烤好之后再把皮剥掉,然后用擀面杖稍微擀碎一点,蔓越莓也切碎。
2.黄油加进不粘锅里,用小火烧到黄油化开就好了(一定要用不粘锅!否则糖会粘到锅里到处都是,很麻烦!)。
3.然后加入棉花糖,搅拌均匀。
4.搅拌均匀至棉花糖融化就好了,如图所示就可以了。
5.加入奶粉搅拌均匀。
6.再加入花生碎和蔓越莓,搅拌均匀至花生都粘上棉花糖就可以了。
7.搅拌成这样就可以了。
8.然后关火,把糖放入模具中进行整形。
9.上面垫一层油纸,然后用擀面杖或者手,把他弄平就可以了,然后放冰箱冷冻个15分钟左右就可以了(或者放冰箱冷藏个半个小时,或者放常温自然放凉变硬就好了)。
10.时间到了之后,取出切块。
11.然后用糯米纸和糖纸包起来就可以了。
12.用不同的糖纸包起来很好看,可以送人也可以自己吃,加了蔓越莓的牛轧糖,吃起来酸酸甜甜的还有浓浓的花生味,真的超好吃。
小贴士:
如果想要糖硬一些的话,在熬棉花糖的时候可以多熬一会,这样做出来的牛轧糖就会偏硬一些。
蔓越莓花生牛轧糖-棉花糖版
食材明细:
主料::花生180g,蔓越莓60g,棉花糖240g,奶粉160g,
辅料::黄油45g,
蔓越莓花生牛轧糖-棉花糖版的做法步骤:
1.将花生仁倒入烤盘中,送入烤箱中层,150度烘烤约20分钟
2.出炉稍晾凉后搓掉花生皮,备用
3.称取分量所需的花生和蔓越莓,混合均匀,备用
4.将所需分量的棉花糖称好之后对半剪开,备用
5.将所需黄油倒入不粘锅中
6.小火加热至黄油融化
7.倒入棉花糖,继续用小火加热,边加热边搅拌
8.直至棉花糖全部融化,并与黄油充分融合,关火
9.倒入奶粉
10.快速搅拌均匀
11.倒入混合好的花生和蔓越莓
12.搅拌混合至大致均匀
13.将糖坯倒至硅胶垫上,充分揉匀
14.然后装入不沾烤盘中,将表面按压平整
15.放至成型后倒出
16.切成合适大小即可,也可以按照喜好包上糖纸保存
小贴士:
1. 棉花糖我用的是“落基山”这个牌子,非常好用;用之前先对半剪开,这样更容易和黄油融合到一起;
2. 加入花生和蔓越莓拌匀之后又揉一会儿,是为了让它们粘合的更紧密一些,这样在切的时候不容易散;
新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法
记得小时候最常吃的就是牛扎糖。80后的应该有同感吧,记得那时候的牛扎糖是用深蓝色和白色相间的格子花纹油纸包的,方方的一颗一颗。现在加入蔓越莓,带点酸甜,口感丰富了,还更时尚了。看了好多豆友说做出来的糖很硬,大家可以看一下我的糖炒融化后的样子,有些棉花糖如果买来的时候就漏气了,那要用了,多半要失败了。还有很多豆友说太甜,那我这配方里是一点糖都没加,最大问题就是你的奶粉没用对,要全脂奶粉,自己尝一下奶粉是不是甜的。如果奶粉没错,那就是你买的棉花糖太甜了。按理说,做好的牛轧糖要比棉花糖的甜度低,因为加了很多花生啊,花生是淡的。
材料:
棉花糖360g,黄油90g,全脂奶粉300g,花生370g,蔓越莓30g,盐1g,
新年糖果--花生蔓越莓牛扎糖(零厨艺)的做法的做法步骤:
步骤1,将花生放入烤箱,160度15分钟。烤好后去皮,稍切一下,成小粒。也可以直接买现成的花生碎,略烤热就好。没有烤箱也可以用微波炉或是平底锅,总之要弄脆就行。
步骤2,蔓越莓切碎
步骤3,黄油小火化开。
步骤4,加入棉花糖。做了几次,发现这款口感不错。要是一时买不到,就买上好佳的香草味或原味棉花糖也行。
步骤5,加入后翻炒,一直到糖融化和黄油混合均匀。调到最小火。
步骤6,差不多这样就行了。
步骤7,加入奶粉和盐,小火拌均匀。中间可以关火搅拌。温度不能太高,否则要糊。
步骤8,差不多这样就行了。关火,加入蔓越莓和花生。如果糖有点硬,可以再开小火,糖软了再拌。
步骤9,拌好后要迅速倒入放形的磨具中,我用的是烤盘。记得底下要垫油纸,防粘。没有磨具就直接倒油纸上。这步动作要快,所以没拍照。
步骤10,用擀面杖或手压平,整理成方形,容易切。
步骤11,等到凉了,略带一点温度的时候开切。因为过年吃,所以想切好看点。自认刀功不行,所以把包鲜膜的盒子剪了一个面下来,按照这个先在上面留个刀印,然后再切,就整齐了。
步骤12,切好了,是不是挺均匀的?有这样的卖相,直接装盘也不错啦。
步骤13,有糖纸的话包好,送人也是很不错的伴手礼哦!
步骤14,我这次做的有些多,这些材料大概是130颗左右。第一次做,可以少一点,所有材料减半。
步骤15,又一次做的。马上就要开学了,儿子要求多做一些,送小朋友们的新年礼物。
步骤16,这是儿子自己包包的糖纸,装的盒,照片也是他拍的。和一位豆友说的一样,很适合跟小朋友一起做的。在这里再和大家说一下制做中有些豆友出现的问题。1、关于糖做好后很硬。出现这种情况首先看一下是否材料配比出错了。再来就是熬糖的时候熬过头了。熬糖的时间一般控制在半小时内,要小火,不要熬到糖拉丝了,拉丝情况越严重糖就越硬。加入奶粉后可以关火,感觉糖有点硬了,再开火搅拌。加花生和蔓越莓时也是这样,不要一直都开火,而且要加热就用小火。这样做出的糖肯定是有点软,有嚼劲还不粘牙。2、关于粘纸的问题。首先黄油和奶粉的比例一定不能改。其次还是火候和熬糖时间。我做好后的锅里是很干净的,倒出后无论方油纸、保鲜膜或是直接放粘磨具中都不粘。放凉后切我也是直接放竹板上切,也没粘。3、奶粉问题。如果改用甜奶粉,那做出的糖太甜了。改用脱脂奶粉,那也没那么香了。4、关于保存问题。一般建议一周内吃完。一定要密封,包了糖纸也要密封,否则花生受潮就不好吃了。夏天要放冷藏室。5、关于花生碎。做了几次,发现自己烤的花生比直接买的花生碎要香很多,味道也很好。建议烤的时候稍烤过一些,烤到略带黄色。6、关于蔓越莓分量。之前有位豆友说蔓越莓太少了,吃不出味道。可我之前觉得刚刚好。这次做的时候蔓越莓是另外一家店买的,发现比以前的湿很多,称的时候看到30克的比例确实少了,所以加到50克。蔓越莓的配比可以根据自己的喜好程度以及干湿状态适当加jia
花生糖豆
食材明细:
主料::花生200g,鸡蛋1个,淀粉少量,白砂糖个人口味,多加效果好,面粉适量,不要太少,
辅料::豆油适量,
花生糖豆的做法步骤:
1.先放入鸡蛋搅匀
2.放入适量淀粉拌匀
3.放入面粉搅拌成一粒一粒的
4.将沾了面粉的花生粒与剩余的面粉分开,另取一盘子放进去
5.热锅凉油放入花生粒,注意必须要凉油,而且火?要小,火候是关键,否则还没熟就糊了
6.炸
7.这就差不多炸好了,捞出
8.热锅放入适量纯净水,不要太多,然后倒入白砂糖,糖要多点,否则没效果,烧开冒泡放入花生
9.将花生表面的糖熬成白色干粒就可以了,如果能加上点芝麻就更好了,这道菜保证在每次的餐桌上都会被吃完!
小贴士:
油炸时火候把握好,熬糖时水不能多了。
蔓越莓花生牛轧糖(1)
食材明细:
主料::棉花糖90克,蔓越莓干45克,花生45克,奶粉60克,
辅料::黄油30克,
蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤:
1.花生米炒熟后去掉红衣。
2.准备棉花糖,奶粉,黄油。
3.蔓越莓剪碎,花生剪碎。
4.不粘锅加入黄油小火融化。
5.加入棉花糖不停翻炒至融化,加入奶粉快速翻拌均匀。
6.关火加入花生碎,吗,蔓越莓碎快速翻拌均匀。
7.移入油纸按压整理成型。晾凉后切块。
小贴士:
加入棉花糖后要不停翻炒,以防糊锅。全程用小火。
花生蔓越莓牛轧糖(1)
食材明细:
主料::黄油100g,全脂奶粉200g,棉花糖300g,花生215g,蔓越莓干50g,
辅料::黑芝麻35g,
花生蔓越莓牛轧糖的做法步骤:
1.先把花生用清水冲洗一下,沥干水分,入烤箱150度约烤15-20分钟,无需预热。
2.烤完的花生待冷却后去皮,掰成两半。(不掰开也是可以)
3.把黑芝麻入不粘锅中小火炒熟。
4.用刀把蔓越莓切碎。
5.把需要的食材准备起。
6.把黄油放入不粘锅内,小火加热至融化。
7.待黄油融化完毕,加入棉花糖小火加热至融化。
8.切记要用小火,不然黄油容易焦糊了。
9.加入奶粉,迅速翻拌。
10.翻拌直至看不到奶粉状态即可。
11.倒入花生、黑芝麻和蔓越莓。
12.迅速翻拌均匀,用手摸着干而不粘手即可。
13.然后把糖团放在不粘烤盘内整形,如果没有不粘盘,可以直接放在油纸上整形的,有擀面杖的话可以直接擀平。
14.放凉稍带点余温即可用刀切开,切成长条状。
15.给完成牛轧糖包上糯米纸和糖果纸。
16.满满的料,平时不爱吃糖的我都吃了好几颗,奶香浓郁。
小贴士:
1、烤花生的温度和时间自己掌握,食谱内温度时间仅供参考,因为不同烤箱“脾气”不同。
2、喜欢吃什么果仁就放什么,可以替换成腰果,核桃仁、杏仁等等,可以单独加一种,也可以多种结合,按自己喜好调整。
3、如果自己吃,没有买糖纸,可以撒些奶粉防粘,放在密封罐内保存。
4、这个食谱做出来的牛轧糖是比较软的,不像市面上那种很硬的口感。如果喜欢吃硬的,翻炒时间可延长,还可以通过适当减少黄油量或增加奶粉的量来调整。
杏仁花生蔓越莓牛轧糖
食材明细:
主料::杏仁40克,黄油50克,蔓越莓40克,花生碎120克,棉花糖165克,
辅料::全脂奶粉117克,
杏仁花生蔓越莓牛轧糖的做法步骤:
1.备好食材
2.将花生碎倒入炒锅中慢慢炒熟炒香、盛出待凉备用
3.杏仁切开备用
4.黄油放入不粘锅中、加热至溶化
5.倒入棉花糖、用刮刀不断翻拌至棉花糖溶化
6.接着倒入全脂奶粉、快速拌匀
7.然后再倒入杏仁、花生碎和蔓越莓
8.最后用刮刀、快速将它们翻拌均匀
9.移至牛轧糖型整形盘中,没有模具的亲、可用防粘的盘子来操作
10.戴上手套借助牛轧糖整形棒、将牛轧糖整理平整
11.再将整理好的牛轧糖倒扣至案板上
12.用刀顺着横竖格子痕迹切小块、最后用糖纸包装好就可以了招待客人了
13.最后用糖纸包装好、就可以了招待客人了
香酥花生糖
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::糖适量,冰糖适量,蜂蜜适量,
香酥花生糖的做法步骤:
1.生的干花生仁放在炒锅里炒熟,我用的是普通花生,其实用红皮花生会更好吃些;
2.炒熟的花生盛出,放凉。花生稍微有点炒焦也没关系的,一样香香的;这时候把刚刚炒花生的炒锅洗干净用火烘干放凉备用;
3.待花生不烫手就可以开始动手去花生皮,一边去一边可以把花生一个掰两半,这样的话能让花生糖里的花生分布得更均匀一些;
4.把冰糖、白砂糖放在炒锅中(其实用这两种中的一种即可,我是本来想用白砂糖的,倒进锅里才发现不过,只好再凑点冰糖);
5.小火炒糖;
6.冰糖和白砂糖炒制到半化状态的时候可以加一些蜂蜜,一方面口感能更好,另一方面做出来的花生糖颜色也能更好看些;
7.待所有糖都炒化后放入花生仁一同搅拌,一定要搅拌均匀,让花生上都包裹到糖浆;
8.将搅拌好的热花生糖放在菜板上用擀面杖擀至合适的厚度(注意:菜板上不需要抹油,等一会儿糖凉了不会粘菜板的);
9.擀好的花生糖一定要趁热切块,因为等放凉了再切很容易碎的;切完装盘即可,香香脆脆好味道~~~
小贴士:
做的时候可以多做一些和朋友们一起分享~
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