好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?或许你需要"#柏翠大赛#香气四溢的花生酥"这样的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::花生100克+25颗,低粉130克,黄油70克,
辅料::细砂糖40克,鸡蛋2个,
#柏翠大赛#香气四溢的花生酥的做法步骤:
1.准备好所需要的材料(花生100克+25颗、低粉130克、黄油70克、细砂糖40克、鸡蛋2个)其中一个鸡蛋主要是取蛋黄刷表面用。
2.先把花生去皮,把花生倒入烤盘中,放入烤箱中层180度烤5分钟(花生特别容易糊温度不要太高,烤的时间也不要太长,多注意观察)。
3.刚从烤箱取出的花生还有点发软不容易蜕皮,放凉以后就变的酥脆了,轻轻一揉皮就下来了,然后再吹一吹,很轻松皮就脱掉了。
4.脱好皮的花生。
5.将脱好皮的花生倒入料理机里打碎,也用不打的太碎,只要没有整半的花生就可以了(如果没有料理机也可以将脱好皮的花生倒入保鲜袋中用擀面杖或啤酒瓶擀碎,烤过的花生本来就酥酥的擀起来也不会太费事)。
6.将黄油软化。
7.快速搅拌至颜色有点发白。
8.打入一个鸡蛋。
9.用电动打打蛋器,打至鸡蛋与黄油完全融合(刚开始是稀稀的状态,打着打着就融合了,大约需要4-5分钟,不要着急)。
10.倒入低粉充分搅拌均匀。
11.倒入打碎的花生。
12.充分搅拌均匀。
13.将搅拌好的面糊,均匀的分成25份,一份大约15克,揉成一个个小圆球,再用手心轻轻压一下,不用压的太平。
14.另一个鸡蛋取蛋黄。
15.刷上一层蛋黄液。(刷干一层蛋黄液会漂亮许多,如果嫌麻烦也可以不刷,就用不开这个鸡蛋了)
16.每个上面按上一个花生。
17.提前195度预热2分钟,放入烤箱下层上下火195度烤20分钟(我的烤箱只有三层放中间一层有点太偏上了,如果烤箱有四层其实放中间一层烤也是可以的)。
18.烤好后,待放凉,密封保存即可。
19.烤好后,待放凉,密封保存即可。
小贴士:
1、看起来这么多步骤,其实一点也不难。
2、做好后的花生酥满满的花生香气。
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#柏翠大赛#莲蓉蛋黄酥
食材明细:
主料::中筋面粉155克,猪油45克,绵白糖30克,水80克,
辅料::低筋面粉90克,猪油46克,咸蛋黄15个,莲蓉馅适量,黑芝麻少许,蛋液少许,
#柏翠大赛#莲蓉蛋黄酥的做法步骤:
1.主料中的所有材料放入面包机内,必须有筋度还要揉到光滑能拉出膜,揉好后用保鲜膜包好松弛。 手揉的话,开始的时候会粘手,必须揉到一定程度才会不粘。
2.90克低粉,46克猪油混合,混合好的油酥不会是粉状,能够揉捏成团,用保鲜膜包好备用。
3.这就是揉好能拉出膜的状态。(我用面包机揉了20分钟)
4.蛋黄尽量使用新鲜的咸蛋自己敲,这样的蛋黄油多还香,如果买不到也可以使用袋装,如果是新鲜的直接剥出来,最好去掉蛋黄膜,烤箱170度烤五六分钟即可使用。
5.分别把油皮油酥分成各15个。
6.把酥皮摁扁,包入油酥,用虎口收口。
7.全部完成后,用保鲜膜盖好,以防止别的皮都干燥了。
8.用擀面杖擀至牛舌型。
9.从上往下卷起。
10.依次全部做好。
11.然后进行第二次擀至,继续擀至牛舌型。
12.从上往下卷起。
13.二次擀卷完成,盖上保鲜膜松弛十分钟。
14.用25莲蓉馅包入咸蛋黄,用虎口收口。
15.揉圆备用。
16.拿出一个饼胚,两头对捏压扁,尽量四下擀开,就是上下左右,你擀的次数越多,层次越不好,不圆没关系,在包的过程中可以挤压就能包紧的。
17.用虎口收口包紧。
18.依次全部包好。
19.刷上蛋黄液撒上黑芝麻,放入预热烤箱180度28分钟左右。
小贴士:
如果是粘手、粘棍,就是酥皮还没有揉到位。一定要烤熟,时间跟温度只是参考,里面一部分起酥,一部分没起,也是没熟的表现。
#柏翠大赛#花生牛奶面包
食材明细:
主料::高粉250克,牛奶150克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,细砂糖20克,酵母3克,花生酱15克,花生碎30克,
辅料::鸡蛋25克,黄油25克,细砂糖15克,低粉25克,
#柏翠大赛#花生牛奶面包的做法步骤:
1.1.将除黄油和花生碎外的主料揉至面团表面光滑,然后加入花生酱继续搅拌,直到花生酱被完全吸收,最后加入花生碎轻轻搅拌至花生碎均匀分布在面团中即可。
2.基础发酵完成后,分割成5份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面,顺长将两边向中间对折。
5.再向中间对折,接缝处捏合起来。
6.捏好后翻过来。
7.依次做好其余4份面团。
8.做墨西哥面糊:黄油软化后加入糖打匀,分次加入鸡蛋液搅匀,筛入低筋面粉混合均匀。
9.最后发酵至两倍大。
10.表面刷一层全蛋液,分别在每个面团上挤上4条墨西哥面糊,放入预热好的烤箱中层,上下火180度18分钟。
小贴士:
做墨西哥面糊时,要注意蛋液要一点点往黄油里加,不然容易油水分离。
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