中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的自制咸香花生酱,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::花生150克,橄榄油25克,
辅料::盐8克,糖8克,
自制咸香花生酱的做法步骤:
1.花生洗净量干放烤盘内,150度,中层烤10分钟。
2.烤好的花生放凉倒入搅拌机。
3.加入适量糖,盐。
4.花生打碎成粉末颗粒。
5.倒入花生油或橄榄油。
6.继续搅拌,成酱即可。
小贴士:
1.花生可以烤熟(注意观察,花生红衣不要烤糊了),也可以把花生放锅里翻炒香。
2.喜欢吃咸香的就加盐和糖,喜欢吃原味的加糖就可以了。
3.可以放花生油,为了健康我放的是橄榄油,出来的味道也不错。
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浓香花生酱
很喜欢花生酱的浓浓的醇香,把浓浓的花生酱抹在全麦面包片上,咬一口,甜甜的厚厚的浓香会在舌尖上滞留很久,很久......
以前都是买成品的花生酱吃,可面对五花八门的食品安全问题,心理胆怯了。看来只有自己DIY的才是最放心的,动动手也好,就当做是做次手工了。
浓香花生酱
原料:花生米300g,橄榄油80g
辅料:蜂蜜20g
浓香花生酱的做法
1、花生米放入烤箱,温度设定在150摄氏度,烘烤15分钟左右。花生米一次可以多烤一些,做个辣酱啥的都用的着。
2、烤熟的花生米搓掉红皮备用,如不在意做出的花生酱颜色的话,可保留花生米的红衣(花生红衣食用补血)。
3、把搓掉红皮的花生米放入料理机的搅拌杯,要盖过料理机的搅拌刀。
4、倒入橄榄油,也可以用熟花生油来代替橄榄油。油量要适当的多倒入,油少干燥的花生米打制时没有流动性,很难打制成粘稠细滑的花生酱。
5、调入蜂蜜增加甜蜜度,蜂蜜可用白砂糖来替代。
6、在料理机控制面板上,把旋钮调到酱料或五谷类档。
7、开动机器。在机器运转中可通过调整转速来控制花生酱打制的时间和细腻度。
8、打制过程中可把机器停止,把料理桶周边的花生米用小勺把花生米往底部中间集中几次,直至打制成粘稠的花生酱。
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花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻,大大降低心脏病的发病率
自制颗粒花生酱
食材明细:
主料::熟花生米100克,
辅料::花生油3汤匙,
配料::糖适量,盐适量,蜂蜜适量,
自制颗粒花生酱的做法步骤:
1.花生米烤熟,或者用炒锅干炒,我是用饼铛烤的。烤的时候不需要放油。外面的皮根据自己的喜好可去可不去。
2.熟花生米晾凉后放入搅拌机.
3.根据口味加适量白糖和少许盐。
4.打成粗粒状即可,根据自己的喜好选择粗细程度,然后倒入小碗中。
5.依次入蜂蜜和花生油,分别搅拌均匀。
6.放入干净无水的有盖玻璃瓶内,存冰箱随吃随取。
小贴士:
1、这种做法适合做颗粒花生酱,喜欢细滑的还是需要把油加进搅拌机一起打匀。
2、加少量盐是为了突出甜味,不能加多。
3、糖和蜂蜜根据自己口味酌量。
4、我加的油量比较少,酱偏干,可适量增加。
5、尽量选择花生油,这样会使花生酱更香浓。如果没有,请选择其它没有味道的植物油。
自制香浓花生酱
食材明细:
主料::花生200克,
辅料::糖20克,蜂蜜20克,炼乳10克,盐2克,花生油适量,
自制香浓花生酱的做法步骤:
1.花生洗净,吹干水份,平铺在烤盘里上下火加热150℃烤20-25分钟后晾凉。
2.烤好的花生米加盐和糖放进搅拌机里打磨成粉。
3.加入蜂蜜搅拌均匀。
4.加入炼乳搅拌均匀。
5.加入花生油搅拌均匀即可。
小贴士:
**********烤花生的时候要每隔10分钟左右就翻动一次,让花生受热均匀,并且在烤15分钟左右的时候开始注意观察,不要烤糊了。
**********烤花生的具体时间视您家的烤箱大小和花生的大小自己做调整。烤到花生皮裂开用手轻轻一碾就能脱皮的程度就是熟了。
**********花生我没有去皮,讲究的可以把皮去掉,不过花生皮营养价值还是挺高的,咱自己做花生酱也是为了营养好吃,没有那么多的添加剂,也不是为了好看不是?所以还是留着吧!
**********打碎的花生不放油是粉末状的,加适量油脂才会形成酱状,此时加油是起引子的作用,花生本身含油量就很高,所以油不需要加的太多,可以边搅拌边放油直至浓稠度合适就可以了
*********最后用油调整浓稠度时,不要加清水稀释,一来花生受潮会变味,二来时间久了水油会分离。
**********我做过两次一次加炼乳一次不加,经过比对后发现,加炼乳的口感更香浓值得推荐。放花生油也是同样的道理,您家如果没有花生油也可以用别的植物油代替。
**********刚开始加油搅拌花生粉的时候,花生粉容易堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生粉拨到中间再继续操作,以免损坏机器。
**********如果喜欢带粗花生碎的花生酱,就不要搅拌太久,也可以搅好后加入粗花生碎。
**********保管花生酱要用无水的清洁容器盛装封严,存于阴凉、干燥处。
发面酥香花生酱饼
食材明细:
主料::面粉约200克,酵母2克,糖少许,清水适量,熟油1勺,
辅料::四季宝花生酱1勺,香油适量,黑芝麻少许,白芝麻适量,
发面酥香花生酱饼的做法步骤:
1.面粉里加酵母、糖,拌一拌。
2.加水,搅拌成絮状。
3.加1勺熟油。
4.下手揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵。
5.这是发好的面团。
6.排气后分成大小两块,大面团做了一个9寸披萨。
7.小面团擀开擀薄。
8.四季宝柔滑花生酱。
9.取1勺花生酱,加适量香油或者熟花生油,如果嫌油腻,也可以加少许白开水。
10.搅拌成稍微有点稠的糊状。
11.取调好的花生酱放在面片上。
12.涂抹均匀。
13.沿一边卷起。
14.再抻长。
15.沿一头盘起。
16.收口压在底部,静置松弛几分钟。
17.擀开,不用特别薄。
18.撒黑白芝麻,再用擀面杖擀一擀,让芝麻嵌进饼里,防止脱落,再松弛几分钟(松弛时要盖保鲜膜防止表面风干)。
19.锅里注油烧热,放饼胚,表面再刷点油,锁住水分。中小火煎。
20.一面煎至金黄后翻面。
21.两面都煎至金黄。
22.拖起煎好的饼摔打几次,促进分层。
23.切块食用。
24.成品,有浓浓的花生酱的香味。
25.外酥里软。
26.有颜值也有内涵。
27.很多层的,好吃好营养。
自制美味花生酱
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::色拉油适量,糖适量,
自制美味花生酱的做法步骤:
1.将洗干净的花生放入炒锅中,不加油,小火不停翻炒。
2.直到翻炒至花生成熟。
3.炒好的花生去皮或不去皮。
4.将炒熟的花生加适量白糖放入料理机中。
5.搅打成粉末状。
6.加少许的色拉油做引子。(我图片上油很多,其实一共只加了约2勺油而已)
7.香浓的花生酱便做好了。
8.成品香浓非常好吃。
小贴士:
花生的外衣很有营养,所以我没有去皮。
做好的花生酱不管是直接吃还是抹吐司都非常美味。
杏香花生酱辫子包
最近面包很少做了,一直在死磕曲奇
想着怎么把曲奇挤得貌美且烘烤的颜色均匀等等。。
几乎三天一小磕五天一大磕的频率在折腾
这不又在网上进了一批总统黄油
从最早买材料都是想着做什么才买点什么,到现在必须要有大量的囤货才有安全感的地步
总有种泥足深陷的赶脚
但是不可否认这是我喜欢的事情
好了,今日奉上前段时间做的一款面包,方子是很早前不知在哪里看到的
其有两大亮点,一是用花生酱代替了黄油使成品酱香浓郁
二是面包表面的杏仁酱,还带有少许的杏仁碎,口感独特
感觉这款面包还是挺适合在冬季食用的~~
杏香花生酱辫子包
材料
中种面团材料:高筋面粉220g,干酵母2g,水135g
主面团材料:高筋面粉30g,细砂糖30g,盐2g,水18g
花生酱:60g(无颗粒)
杏仁酱:蛋白30g,糖粉30g,杏仁粉20g
杏香花生酱辫子包的做法
1、将中种材料揉成均匀的面团放入保鲜盒发至4倍大
2、除花生酱外将主面团所有材料和中种面团一起揉匀
3、至面团有光泽弹性后加入花生酱揉至扩展阶段,基础发酵至2倍大
4、将面团分成6等份,排气滚圆松弛15分钟
5、松弛好的面团每份都搓成28cm左右的长条
6、从面团中间切开,头部不要切断
7、切开的面团缠绕在一起,捏紧尾部,进行二次发酵
发酵的时候制作杏仁酱
8、蛋白加糖粉搅匀再加入杏仁粉拌匀即可
9、在发好的面团表面均匀的刷上一层杏仁酱
10、放入预热180度的烤箱中层上下火18分钟
浓香花生酱饼干的做法
家里有一瓶四季宝的颗粒花生酱得用了,所以就有了今天的这款浓香花生酱饼干啦……烤的满屋飘香,老公忍不住的从房间跑出来几次:老婆,我要吃^_^一烤好还没等完全晾凉,他都忍不住的吃掉了好几块勒……配方量可以做20克左右小饼干25块,三能金色烤盘刚好一盘
材料:
低粉200克,颗粒花生酱130克,葵花籽油(其他无味的植物油都可以)70克,白砂糖70克,鸡蛋1个,玫瑰盐2克,无铝泡打粉2.5克,,
浓香花生酱饼干的做法的做法步骤:
步骤1,低粉泡打粉称量混合备用
步骤2,盆里放入白砂糖,研磨一些玫瑰盐进去(没有用普通盐代替)
步骤3,加入葵花籽油
步骤4,加入颗粒花生酱
步骤5,用手抽搅打均匀
步骤6,加入鸡蛋搅打到完全融合
步骤7,筛入混合好的低粉和泡打粉
步骤8,翻拌均匀
步骤9,(不要过度揉拌)无干粉即可(因面粉吸水性不同如果你的面团很干容易散开,可以加适量蛋液)
步骤10,分成20克一个左右的小球
步骤11,用叉子压出花纹
步骤12,烤箱180度上下火预热
步骤13,放入预热好的烤箱里,180度上下火中层烤18到20分钟表面上色即可
步骤14,晾凉后的小饼干香甜酥脆微带咸味很好吃哦^_^
【花生酱小饼干】浓香花生味
食材明细:
主料::低粉100克,黄油50克,花生100克,白糖30克,红糖20克,鸡蛋30克,烤熟花生40克,
【花生酱小饼干】浓香花生味的做法步骤:
1.1.黄油室温软化,加入红糖,细砂糖。
2.2.打发黄油至膨松。
3.3.分两次加入打散的蛋液。
4.4.继续打发。
5.5.加入花生酱,继续打发至蓬松。
6.6.加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。
7.7.加入烤熟的花生,搅拌均匀成面团。
8.8.揉成小圆球,按压成小饼。180度烤15分钟。
小贴士:
1.红糖为了更好的上色,全用白砂糖也可以。
2.花生仁要用烤熟的,去不去红衣都可以。
【美国】浓香花生酱马芬
食材明细:
主料::低筋粉50克,花生酱50克,全蛋1个,细砂糖20克,花生油20克,牛奶30克,泡打粉1/4小勺,
辅料::花生碎适量,
【美国】浓香花生酱马芬的做法步骤:
1.用料:低筋粉50克,花生酱50克,全蛋1个,细砂糖20克,花生油20克,牛奶30克,泡打粉1/4小勺,花生碎适量
2.鸡蛋磕入碗中,加入糖 搅打至溶化。
3.加入油,搅拌均匀。
4.挤入花生酱,
5.搅拌均匀。
6.加入牛奶。
7.搅拌成糊状。
8.泡打粉与低筋粉混合筛入蛋糊中,
9.拌匀。
10.装入模具中,八分满。
11.表面撒满花生碎。
12.放入烤箱,中层,上下火190度,烤约25分钟左右。
13.出炉。
14.立即脱模,晾凉食用。
小贴士:
花生酱可以根据自己喜好选择颗粒型或细滑型。
表面花生碎无需事先烤过。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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