只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?小编特别从网络上整理了果仁糍粑团(1),还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::糍粑适量,
辅料::杏仁适量,花生适量,
配料::白糖适量,
果仁糍粑团的做法步骤:
1.去皮的熟花生+杏仁+白糖打成粉。这里花生和杏仁的分量比例大致为3:1,主要的味道还是花生,杏仁是用来增香,增果仁油的。
2.这样打成的粉,很细,因为又加入了杏仁,多了果仁的天然油分,更香甜~ 取一只碗盛装备用。
3.糍粑洗净、沥干。盘内刷薄油,去蒸锅蒸制软糯。中途翻面一次,让糍粑的两面都有薄油。
4.糍粑快要蒸好的时候,准备一碗清水,因为软糯的糍粑容易粘,切的时候需要在手上、工具上沾水才方便操作。 切成自己喜欢的形状,或者用剪子剪也可以。
5.改刀好的糍粑均匀裹上果仁粉就可以食用了。
6.果仁糍粑就做好咯~~~~
小贴士:
直接去超市也能买到打好的花生粉,但是自己做的,里面会加入杏仁,吃起来会更香~
97Msw.com相关知识
油炸糍粑(1)
食材明细:
主料::糯米200克,
辅料::白糖适量,植物油适量,
油炸糍粑的做法步骤:
1.糯米浸泡一夜。
2.沥水,上锅蒸熟。
3.糯米饭放到盆中放入白糖捣成泥状。
4.放到保鲜碗中,放到冰箱中冷藏。
5.糯米结成一块,从保鲜碗中取出。
6.切成块。
7.锅中放入油。
8.油七八成热放入糍粑炸成两面金黄。
麻团(1)
食材明细:
主料::糯米粉250克,红豆沙80克,
辅料::白芝麻80克,
配料::糖50g,泡打粉1克,
麻团的做法步骤:
1.白糖放入碗里,加温水搅拌至融化。
2.筛入糯米粉和泡打粉,加1勺油和适量温水,拌匀后和成光滑的面团。
3.将和好的面团分成等量的剂子,取一个按扁后包入豆沙,搓成圆球。
4.搓好的麻团放在芝麻碗里,多滚几圈。
5.使其均匀粘上芝麻,最后再用手团紧按压下,防止芝麻掉下。
6.锅中倒入色拉油,宽一下,6成热时放入麻团,小火炸约15分钟。
7.炸的过程中要不停用铲子翻动麻团,使其均匀受热,等麻团体积变大浮起来,呈金黄色时捞出。
8.用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。
青团(1)
食材明细:
艾草500g,糯米粉250g,红豆沙500克,花生油2汤匙,粽叶10张,食用碱1茶匙,盐1茶匙
青团的做法步骤:
第1步新鲜艾草洗去泥沙,放入1茶匙食盐,焯水1分钟(除去艾草涩味);将焯过的艾草捞出,放入九阳破壁料理机中,加入250ML水,选择“果汁”功能键;
第2步面盆中放入糯米粉,将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中,用筷子拌和,揉面至面团表面光滑(注意青汁不要一次性加得太多,先少加一些,再根据干稀程度慢慢添加);手上抹上少量的油,将揉好的面团扯成小团,红豆沙馅包进面团里,揉捏封口,轻轻搓成圆团;
第3步蒸锅中加入足量的水,在蒸格上铺上湿纱布,粽叶洗净,剪成5厘米的段,均匀铺在蒸格上,搓好的青团涂上一层油,放进蒸锅;上锅蒸8-10分钟即可享用。
桂花糯糍粑(1)
食材明细:
主料::糍粑320克,
辅料::糖桂花适量,冰糖橘适量,
配料::蜂蜜适量,
桂花糯糍粑的做法步骤:
1.准备好糍粑、蜂蜜、糖桂花。
2.糍粑用水冲洗干净、切长条状。
3.锅中水烧开,放入糍粑,隔水蒸5分钟。
4.糖桂花放入碗中,加入蜂蜜调匀作为蘸料。
5.蒸好的糍粑,别出心裁的用冰糖橘点缀了一下,呵呵,用桂花蜜蘸食,软糯、香甜、可口、不腻。
小贴士:
1、糍粑一般都是用油煎一下再吃,但我更喜欢蒸或煮着吃,更健康。
2、糍粑不要切得太大块,水开入锅蒸,5分钟足够软。时间长了就没卖相了(不拍照的话,蒸的软烂点当然口感更好了)。
3、蒸好的糍粑也可以直接蘸白糖吃。
果仁月饼(1)
食材明细:
主料::面粉600克,糖浆360克,玉米油150克,枧水12克,
辅料::花生仁适量,葵花子仁适量,南瓜子仁适量,芝麻适量,葡萄干适量,风梨干适量,蜜枣适量,澄粉适量,糯米粉适量,橙皮适量,柠檬汁适量,水适量,白糖适量,
果仁月饼的做法步骤:
1.各种材料备齐
2.把花生米和各种果仁烤熟
3.把小麦淀粉和糯米粉烤熟
4.花生去皮放华袋里压碎
5.橙子剥下最外层的蔳皮切成丝
6.果肉切丁,各种材料放在盆里
7.放上糖、橙粉和糯米粉搅匀,挤上柠檬汁
8.倒上适量的水搅匀,用手能握在一起就可以
9.做好的馅料分别称重70克团好
10.盆里倒上糖浆、枧水和玉米油搅匀
11.倒上面粉搅匀
12.揉成面团静置一个小时,不粘手就好了
13.面团分成30克小块团好
14.拿一块面皮按一下放上馅料包起来
15.扣上模具按下
16.脱模成型
17.摆入烤盘,放入烤箱中层烤5分钟
18.刷上蛋液再烤10到15分钟即可
19.出炉凉透装袋
小贴士:
月饼烤最好放至1到2天回一下油会更好吃
蛋酥糍粑(1)
食材明细:
主料::糯米适量,鸡蛋适量,
辅料::水适量,
配料::油适量,熟黄豆粉适量,白糖适量,
蛋酥糍粑的做法步骤:
1.把糯米洗净充分泡发(我泡了5个小时) 沥干上笼蒸熟。
2.蒸好的糯米饭(不要太稀了)。
3.用擀面杖揣打或用手揉搓成团状(用水把手或擀面杖打湿就不会沾了)。
4.把揣好的糯米饭平铺在浅口方盘里压紧,放入冰箱冰冻(也可以自然冷却)。
5.把冰好糯米的拿出切块(如果冰的时间太长可以等稍微回温后在切)。
6.把鸡蛋打成蛋液 把糍粑裹上薄薄的蛋液。
7.油烧5成热放入糍粑炸。
8.炸至表面金黄。
9.炸好的糍粑装盘。
10.事先准备好的熟黄豆粉和白糖混合拌匀。
11.把糖粉撒在糍粑上。
12.拌均匀 也可不拌 自己沾着糖粉吃。
小贴士:
糯米一定要泡发后再蒸熟。可以一次多做点放在冰箱里,要吃拿出来一炸就好了。糯食不好消化,胃不好的朋友尽量少吃。
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