食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?小编特别为你收集的“虎咬猪”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::五花肉适量,荷叶饼适量,尖椒适量,花生适量,
辅料::香菜适量,干辣椒适量,姜适量,
配料::冰糖适量,花椒适量,八角适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,五香粉适量,味精适量,
虎咬猪的做法步骤:
1.原料,荷叶饼是我头天晚上做好,放冰箱的,稍微回锅热一下就好。
2.五花肉切片,稍微厚,点。看我买的五花肉,真的是五层。
3.锅里放姜片,花椒,焯煮一下五花肉。捞出过冷水,洗净。有毛的拔掉。
4.花生油炸了以后,碾碎和香菜碎一起。
5.煸炒五花肉,煸炒到微微发黄。有点干。
6.放入姜丝,红辣椒,八角,五香粉,炒一下,放生抽一汤匙,老抽大半汤匙,冰糖五六颗,一碗水,大火煮开,小火焖二十分钟。
7.放盐,尖椒,炒断生。
8.放点味精提味即可。
9.吃的时候,荷叶饼夹肉,花生碎,香菜碎,一起。有点类似肉夹馍了。
小贴士:
后话:
1,全程没放油,只有猪肉煸炒出的油。
2,这种其实就是类似尖椒回锅肉,只是煸的更干,吃起来没有那么丰腴,但是特别的香。这次的老抽要多放一点,才能看着更“腊肉”。
3,老抽和生抽的比例,一定要掌握好,要是想要颜色浅,就生抽多,老抽少,甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤,就多放点。
4,这种做法出来的五花肉,口感和味道,真的有点像腊肉。
97msW.com相关推荐
新版鱼咬羊
食材明细:
主料::黑鱼一条,羊肉卷适量,
辅料::蟹味菇一盒,姜块适量,
配料::盐两茶匙,白胡椒两茶匙,淀粉一茶匙,蛋清一个,高汤一碗,
新版鱼咬羊的做法步骤:
1.原料图。
2.黑鱼片成鱼片,用清水淘洗三遍。
3.鱼片用蛋清,盐,白胡椒,腌渍十分钟后,用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
4.锅里放足量的水,把浓汤宝,蟹味菇放入烧开。
5.下入鱼片烧开,再放入羊肉片,小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下,调入盐,白胡椒,中小火煨三到五分钟。
6.装盘,先捞出固体,最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。
小贴士:
后话:
1,第一次做的时候,发现成品有絮状杂质,第二次分别把鱼片和羊肉汆水了,成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃,完全不要汆水,因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候,先用漏勺捞出肉片和蘑菇,剩下的汤,用豆浆机带的滤网过滤一下,就很好了。
2,羊肉片一定要选择比较好的,会有那种羊肉特有的香味,为这道菜增色不少!
3,片鱼片是你一定要学会的,可以参见水煮鱼的处理方式。
4,这道菜已经很鲜美了,所以作料一定要少,自己家吃完全可以略去浓汤宝,用骨头汤代替,或者只用清水,最后搁点鸡精即可。
5,我所说的十分钟吃到,是指处理好鱼片后。吃火锅的时候剩下的羊肉片,可以打包回来做这道菜。鱼片一次片的多,吃不掉,放冷冻也可以的。
巧虎便当
巧虎便当---当春暖花开时,一起去郊游
材料:大米150克、鸡蛋3个
配菜:鹰嘴豆20克、生菜1颗、红萝卜20克、火腿肠2根、紫菜10克、芝士片小许
巧虎便当的做法
1、把所有材料准备好。
2、鹰嘴豆洗干净,用清水泡2小时,加水煮熟备用。
3、大米洗干净,加适量清水煮熟备用。
4、鸡蛋煮熟,用冷水泡一下,剥去外壳,取出蛋黄
5、用勺子压碎成茸。
6、把热米饭倒入蛋黄茸中,搅拌均匀,(拌匀后的米饭是呈嫩黄色的)。把饭团分成三份,大的一份做巧虎的脸,小的两份当耳朵。
7、红萝卜削去外皮,切成自己喜欢的形状,焯熟备用,火腿肠去掉外衣,煎熟,生菜洗干净,再用凉开水冲一遍沥干,均匀地铺垫在便当盒中。
8、带上一次性手套,取大份饭团放在手中,揉成圆形,再用掌心轻轻按一下,饭团会变成扁圆形,把揉好的扁圆形摆进便当盒中
9、再用同样的方法把耳朵揉好,分别摆在脸的左右上方。
10、用芝士片剪出巧虎的嘴巴和耳朵上的两个小洞,再用紫菜剪出眼睛、眉毛、胡须、鼻子还有头顶的王字。
11、把除鼻子以外的都贴在相应的位置,再并贴上。
12、在嘴巴上贴上可爱的鼻子。
13、然后再贴上胡须。
14、最后摆上自己喜欢的小配菜,可爱的巧虎便当就做好了....
可爱的便当就完成了,很简单,但小家伙很高兴。
美味小贴士:
1、因为是即食,所以制作过程要注意卫生。
2、配菜可换成自己喜欢的,但原则是以少油没水分的为主。
巧虎便当食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛
巧虎蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋(冷藏)3g,低粉60g,牛奶40g,食用油30g,
辅料::糖50g,塔塔粉3g,柠檬汁(蛋白中)数滴,黄桃适量,动物奶油350g,色素适量,巧克力适量,
巧虎蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄、食用油、糖15g、牛奶一起搅匀
2.筛入低粉拌匀
3.蛋白放在无水无油的盆中,加入柠檬汁数滴、塔塔粉
4.打出粗泡后分两次加入剩下的糖打发
5.打出尖尖的角就好了
6.蛋黄糊和蛋白拌在一起后放入模具,震出打泡泡,入烤箱:150度,40分钟,下层
7.准备好裱花的材料
8.蛋糕考好后,倒扣模具凉透后切成3片
9.底层图上奶油、黄桃
10.第二层同样
11.放上第三次后,抹上奶油,因为要修出带有弧形的角度,奶油刀要成45度放在奶油上并转动转盘,圆润就可以了,奶油没有刮平不要紧
12.用牙签划出图形
13.用巧克力液勾勒出轮廓,用八瓣嘴的裱花嘴挤出小花
14.完成,入冰箱冷藏保存。
小贴士:
这个巧虎蛋糕分三层做,抹上奶油后整体很高,最后我的蛋糕盒盖不住了,所以大家要考虑一下蛋糕容器的高度啊。
虎眼肉
食材明细:
牛里脊肉200克,鸡蛋300克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,味精2克,芝麻3克,盐3克,酱油10克,香油5克,大豆油20克
虎眼肉的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟去皮。
2.牛肉洗净剁成肉泥,放酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油、芝麻拌匀成馅,分成四份,各将去皮鸡蛋包匀,放热油中,炸至呈虎皮色,捞出顺长切两半摆盘中,上菜时配一小碟辣酱。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1200克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
喜欢《虎咬猪》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪的菜谱专题,希望您能喜欢!