食材在我们生活中随处可见,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的凉拌海蓬菜,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::花生米1把,海蓬菜200克,大蒜2瓣,花生油小许,鸡精小许,陈醋5克,食盐小许,
辅料::白糖小许,
凉拌海蓬菜的做法步骤:
1.海蓬菜。
2.洗干净,捞出。
3.锅烧水。
4.水开,放野菜焯水。
5.开锅即可。
6.捞出过冷水,冲洗至野菜凉透。
7.撰干水分,摆盘。
8.锅里放小许花生油,放入花生,开中小火慢炒。
9.把花生炒熟。
10.但在野菜上。
11.大蒜去皮洗净切末。
12.蒜末放花生上。
13.野菜自带咸味,所以只放小许食盐和白糖,鸡精。
14.放陈醋即可。吃的时候拌匀,有醋提前拌匀,野菜的绿色就失去光彩啦。
15.成品。
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凉拌碱蓬
食材明细:
主料::碱蓬250g,
辅料::盐适量,白糖适量,鸡精适量,醋适量,大蒜适量,蒸鱼豉油适量,香油适量,
凉拌碱蓬的做法步骤:
1.碱蓬去掉杂质和老根,盐水中浸泡15分钟,清洗干净。
2.新蒜一头。切成蒜沫儿。
3.将洗净的碱蓬入沸水中焯烫30秒后,捞出浸入凉水中,浸泡30分钟。期间可以换2次水。
4.浸泡好的碱蓬挤干水份。加入蒜沫儿,少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油、香油。
5.拌匀后即可食用。
海蓬子糯米卷
食材明细:
主料::海蓬子150克,火腿50克,葱花30克,糯米粉200克,香芹5克,
辅料::盐8克,鸡粉10克,胡椒粉10克,色拉油100克,生粉50克,鸡蛋液30克,
海蓬子糯米卷的做法步骤:
1.海蓬子洗净放沸水中大火汆0.5分钟,取出放清水中浸泡4小时,控水后切末;
2.火腿切成末;糯米粉加入生粉、海蓬子、火腿末、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花、开水80克和成糯米面团,用擀面杖擀成厚0.2厘米的薄饼。
3.锅里放入色拉油,烧至六成热时放入碱蓬薄饼小火加热3分钟,刷上鸡蛋液,取出后放凉,用手卷起成长卷,改刀成宽4厘米的卷后装盘。
清汤海蓬肥牛卷(1)
食材明细:
主料::海蓬子150克,肥牛片200克,金针菇100克,芥兰60克,
辅料::美极鲜酱油20克,湿淀粉20克,清鸡汤200克,盐15克,鸡粉10克,鱼露10克,姜丝10克,红椒丝10克,葱丝10克,色拉油300克,
清汤海蓬肥牛卷的做法步骤:
1.海蓬子洗净,入沸水中大火汆1分钟,取出用凉水冲凉,入清水中浸泡6小时后取出;
2.芥兰洗净削去老皮,片厚0.2厘米的片;
3.金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟,取出用清水过凉;肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。
4.用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷,封口处用5克湿淀粉粘口。
5.锅内放色拉油,烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟,取出后逐一摆入煲里;
6.芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟,取出过凉,间隔地摆在肥牛卷之间。
7.锅里放清鸡汤,加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味,出锅浇在肥牛卷上,撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸,上桌即可。
凉拌海白菜
嘿嘿,前几天做的凉拌菜,味道很是不错。
值得分享哦,
一定错不了的,
清新凉拌菜---凉拌海白菜
配料:海白菜、大蒜、干辣椒粉、白芝麻、盐、食醋、生抽、白糖、色拉油、鸡粉、香油、红辣椒
凉拌海白菜的做法
1、海白菜买回来后用水浸泡,中途换水。
2、大蒜剥好,洗净,拍碎切末。
3、取一个碗,加入适量干辣椒粉和白芝麻。
4、准备一个锅,加入色拉油,烧热至6-7热时,把油倒入碗里,用筷子搅拌,红油就做好了。
5、把泡好的海白菜放入开水中汆烫,用手能掐动即可捞出,过凉水,控干水分,切成小段。
6、取一个碗,加入生抽食醋盐白糖鸡粉等作料,搅拌均匀后倒入海白菜中,拌匀。
7、加入拍好的蒜泥,倒入红油,拌均匀后淋上香油即可。红辣椒做点缀。
凉拌海木耳
原料:海木耳海蜇皮熟白芝麻
调料:醋生抽白糖芝麻油
做法:
1.先把干海木耳多冲洗一下去除里面的微小泥沙;
2.把海木耳放在碗里浸泡两个小时左右到木耳完全舒展开来;
3.把舒展开的海木耳再次放在水里冲洗,你会发现还是有小泥沙被洗出来;
4.海蜇皮清水浸泡去掉杂质后切成条;
5.把冲洗干净的海木耳和海蜇皮再用冷开水洗一下后放在碗里;
6.加入适量醋,生抽,白糖和芝麻油调味,撒上点熟的白芝麻即可。
要点:
1.干海木耳浸泡好后要多冲洗几次,去掉里面的小泥沙,再用冷开水浸泡一下,一来卫生,二来口感才好;
2.海木耳的最大特点是不用焯水、不用烫,凉拌吃营养最好;
3.配上海蜇皮或者海蜇头,加点调料,撒上芝麻那就是美味营养兼得啊!
凉拌海丁参
食材明细:
主料::海参一只,生菜叶100g,青瓜100g,酸奶一瓶,
辅料::洋葱100g,胡萝卜50g,火龙果70g,
凉拌海丁参的做法步骤:
1.把野生的淡干海参泡好并切成条状,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。
2.凉拌当然少不了生菜叶啦!生菜叶洗浄用手撕所片。
3.把洋葱、火龙果、青瓜还有泡好的海参切好。做菜不像我们的人生,可以一边准备菜料一边开始。
4.锅中水烧开,下水把海参焯透水投凉沥干水分;胡萝丝也用开水焯一遍以备用。
5.沙拉酱的热量有点高啊,推荐改为酸奶,若用沙拉酱的话推荐卡夫奇妙酱,就是肯德鸡用的那个。
6.将海参丁与所有的辅料加上酸奶拌均匀装盘,点缀上金丝即可。
7.拍照发朋友圈,在点赞声中心满意足地开餐。欢迎来我的朋友圈点赞◕‿◕。
小贴士:
1、 用冰水泡海参,会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。不会泡的,我们可以交流交流,
2、 经常有人问海参有沙粒是怎么回事,海参生活在海底里,有一点点泥沙也是很正常的,洗干净就是了。如果真的太多的话,这海参就有问题了。
3、 其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的,也就是说海参已是熟了的。泡发后,稍稍煮透就可以了
凉拌海石花裙带菜的做法
海石花和裙带菜买了好久了,收拾橱柜看见就干脆拌一起吃
材料:
裙带菜适量,醋适量,生抽一大勺,蚝油一小勺,麻油一小勺,香油一小勺,盐适量,蔬菜精适量,海石花适量,姜蒜末适量,长青辣椒4个,花椒粒适量,青花椒油1小勺,蛤蜊肉干一小把,小虾肉干一小把,,
凉拌海石花裙带菜的做法的做法步骤:
步骤1,水放入蛤蜊和虾肉干烧开,关火,放入裙带菜,泡30分钟
步骤2,温热水泡海石花,大概也在30分钟这样
步骤3,所有的调味料调在一起,花椒粒我是和蒜末一起切碎,青花椒油是个人喜欢那个味菜才放的
步骤4,拌匀
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