任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“河南凉面,你在家是这样做吗?”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::一加一天然面粉适量,黄瓜适量,香葱适量,大蒜适量,醋10ml,八角5g,芝麻酱10g,花椒适量,生抽适量,
辅料::水250g,胡萝卜适量,香菜适量,盐适量,糖适量,食用油50ml,花生200g,辣椒油10g,
河南凉面,你在家是这样做吗?的做法步骤:
1.和面,取500g一加一天然面粉,加入250ml水,搅拌成面絮
2.压面:把和好的面絮放进压面机,压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼,将先压出的面饼折叠后再压,如此反复多次,直到所有面絮形成均匀的面饼,再调节压面机的间隙,将面饼调整至个人喜欢的厚度
3.切面条:安装切面条刀(专业的凉面条刀)。把压好的面饼用面条刀切成面条
4.根据情况将面条拽成适当长短,放在盘子上备用
5.切菜:胡萝卜、黄瓜切丝
6.小葱、香菜切碎
7.焯水:绿豆芽放开水中,焯熟,过凉水备用
8.炸花生:凉油放入花生,不停翻炒直至听到“啪啪”响声
9.装盘撒上盐即可
10.煮料汁:开水加入八角、花椒熬出香味,放入适量盐和糖,捞出八角、花椒,料汁放凉备用
11.煮面条:开水煮面条
12.煮熟过凉水
13.捞出备用
14.拌凉面:把备好的食材加入碗中,依次加入料汁、醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜,搅拌均匀,撒上香菜、葱花、花生
15.河南凉面做好了,发现和你平常吃的有什么不一样了吗?
小贴士:
1.和面时,不要加入太多水,边加水边和面,面絮不要和的太软;
2.压面条要重复压多次,保证面饼的均匀;
3.面饼可以压的厚些,切的面条就会成为圆面,口感更劲道;
4.面条煮熟从锅里捞出来后,多过几遍凉水面条不容易粘到一起;
5.喜欢吃蒜的,可以捣些蒜泥,浇到面条上面。
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【韭菜盒子】——经典家常小吃,你是这样做的吗?的做法
韭菜盒子,一道非常经典的家常小吃。豆丁不好好吃饭,或者给家人换口味的时候,我便会试着做这个,比换着花样做菜省心,比包饺子简单快速方便,还很适合给孩子当便当呢。很多妈妈想必都有做过这道小吃,大家也都有各自的方法,不知道你们是怎么做的呢?豆丁妈妈的方法还真是简单呢,一起来看看吧。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
韭菜300g,鸡蛋3个,干木耳适量,火腿肠2根,面粉适量,,
【韭菜盒子】——经典家常小吃,你是这样做的吗?的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜摘好洗净放篮子里控干水份后切细;干木耳泡软后切成末,鸡蛋炒好后捣成细小状;火腿肠切成小丁(忘拍了)
步骤2,将第一步切好的食材放入大碗,加入适量盐、生抽、香油拌匀;
步骤3,面粉加沸水搅成絮状,揉成面团,盖上保鲜膜静置20-30分钟;
步骤4,将静置好的面团取出揉成光滑面团,分成若干小剂子,按扁;
步骤5,小剂子擀开(比饺子皮大且稍厚些),包入拌好的馅料,拧花边做成韭菜盒子;
步骤6,平底锅倒油,放入包好的韭菜盒子,淋入水淀粉,盖上盖子煎至水干翻面,煎至两面焦黄即可;
步骤7,成品
用意大利面条在家自制凉面
食材明细:
主料::意大利面适量,
辅料::鸡蛋1个,坚果适量,黄瓜1个,蒜2-3瓣,
配料::胡椒适量,花椒适量,鸡精适量,盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,香油适量,芝麻酱适量,辣椒适量,
用意大利面条在家自制凉面的做法步骤:
1.准备好原料
2.接一锅凉水将意大利面放入锅中,用大火煮开至面条熟。将煮熟的意面捞出,放入冷水中浸泡备用
3.将鸡蛋打散,加入一点盐和白胡椒
4.平底锅中放适量油烧热,倒入蛋液摊成蛋饼
5.将蛋饼切成细丝
6.将黄瓜切丝
7.将坚果拍碎
8.酱油+醋+盐+白糖调成汁
9.平底锅中放入香油,加入花椒粉,胡椒粉,鸡精,辣椒烧热
10.烧热的花椒香油倒入小碗中,加入一勺芝麻酱和坚果碎,搅拌均匀制成香麻酱
11.蒜拍碎,加入少量水,制成蒜汁
12.将意面从凉水中捞出放入碗中,上面铺上鸡蛋丝和黄瓜丝。浇上蒜汁、酱油酱汁以及香麻酱。吃时拌匀即可
自己在家做酸奶
食材明细:
主料::酸奶适量,纯牛奶适量,
辅料::蜂蜜适量,
配料::糖适量,
自己在家做酸奶的做法步骤:
1.酸奶1盒(哪一种都可以的。只要不带果粒的就行)纯牛奶600克,糖15克。蜂蜜适量。
2.把盒子和勺子要装牛奶的器具,用开水烫一下,消消毒。
3.把牛奶倒进奶锅里(呵呵。我家没有。我就用小盒代替了)加上糖,稍煮一下,温的就可以。
4.把酸奶倒进煮好的牛奶里,搅拌均。
5.倒进盒子里,封好。
6.他们上面写着要保温度代包起来,我家没有。上次买东西包装有这种泡代,我就用这个包了,也可以用厚些的衣服包起来,放到温暧的地方。夏天八个小时就可以了,但东天,我做需要两天时间。
7.成品出来喽,可以放点蜂蜜,味道也不错哦。
在家自己做豆腐
食材明细:
主料::黄豆200克,
辅料::水1000毫升,
配料::白醋适量,
在家自己做豆腐的做法步骤:
1.黄豆洗净,浸泡一晚上。放入料理机中加水。
2.用2档搅打50秒即可。
3.过滤一下,把渣子滤出来。
4.倒入锅中,开中火慢慢烧开。随时用勺子搅拌,以免糊锅。
5.煮8分钟左右关火。
6.凉5分钟后,慢慢添加白醋。顺时针慢慢搅拌一下,看到上边漂浮了清汤就好了。
7.我用的是电饭锅笼屉,铺上屉布,将点好的豆浆倒入笼屉中。
8.将笼屉布盖上。
9.上边压上重物。
10.两小时豆腐就做好了。
11.自己做的豆腐怎么吃都好,尝尝吧。
风味热狗在家做
食材明细:
主料::高筋面粉300g,香肠适量,生菜丝适量,生菜叶适量,黄瓜片适量,番茄丁适量,
辅料::干酵母适量,白芝麻适量,黑芝麻适量,水适量,蛋液适量,
配料::糖适量,盐适量,油适量,番茄酱/沙拉酱适量,
风味热狗在家做的做法步骤:
1.在面粉中倒入干酵母、糖、盐拌匀,倒入油拌匀。 用水把混合好的面粉合成面团儿,揉至光滑。
2.在碗上罩上保鲜膜,开始发酵。 面团儿发酵至两倍大时取出
3.把面团儿放在案板上,用手掌按压排气。 然后再揉成团儿在面团儿上罩上保鲜膜松弛15分钟
4.取一松弛好的面团儿,用手掌稍按,用擀面杖从面团儿的中间开始,前后擀开呈椭圆形的长片儿
5.把面片搓卷起来
6.用手搓成需要的长度置入烤盘。
7.调制一些白糖水,比率为一比三即可。 用毛刷蘸糖水涂抹在面包坯料上。刷上蛋液,再撒上一些白芝麻。
8.然后把坯料置入预热28-40度的烤箱里进行最后的发酵。(这步给落了,结果还没发酵好就烤了,出来的面包就有点实了) 当坯料发酵至一倍大后,便可进行烘烤。 用刀破开面包,但不要切透,要留有三分之一的链接。
9.在破开的面包夹缝里,先放入适量的生菜丝
10.再放番茄丁
11.然后再塞两片生菜叶
12.放上黄瓜片
13.然后再放烤好的香肠
14.挤上酱料即可
益寿食物是玉米,你知道吗?
人们经常吃玉米,如何吃才能使营养素互补,吃玉米时有哪些注意事项,弄清楚这些问题,才会更有益于身体健康。
玉米又称苞谷、玉米棒子。玉米胚中约含52%的脂肪,仅次于大豆,蛋白质及维生素含量均高于粳米。鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。
玉米味甘、性平,具有止血降压、清利湿热、利尿利胆、延缓衰老等功能,被誉为益寿食物,对治疗食欲缺乏、肝炎、水肿、尿道感染、高血压、糖尿病、咯血等均有较好的食疗作用。玉米是中老年人预防肿瘤的理想保健食品。
发霉的玉米会产生致癌物,千万不能吃。煮玉米粥或制作窝头时,添加少量碱,可使玉米中结合型的烟酸游离出来,并能保存维生素B,和维生素Bz。玉米面易受潮发霉,产生有毒物质黄曲霉素素,所以应置于阴凉干燥处保存。玉米中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量相对不足,可以和豆类搭配提高蛋白质的价值。
推荐玉米牛奶羹:将玉米粒洗净后捣烂成泥糊状入锅,加水适量煨煮约30分钟,对入牛奶、红糖煮沸离火即可。此羹奶香粒鲜,入口甜香。玉米中富含维生素E、卵磷脂及谷氨酸,对人体健脑、抗衰老有良好作用。富含的纤维素,可吸收人体内的胆固醇,将其排出体外,防止动脉硬化,加快肠壁蠕动,防止便秘。所搭配的牛奶富含蛋白质、钙、维生素A、硒,红糖补血补铁,可调味调色。因此,具有补脾健胃、补虚降脂的作用。
玉米须具有平肝利胆、泄热利尿的功效,所以煮玉米棒子时千万不要把玉米须扔掉,这可是个宝贝。玉米须煮的水美称为龙须茶,可以清心祛火、降糖减压、利尿,对糖尿病、高血压患者来说是一款保健的饮品。
玉米搭配指南
1:松子和玉米防癌抗癌
2:玉米和山药吸收更多的营养
3:木瓜和玉米笋木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等,它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配,对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
4:猪肉和玉米具有润肤、延缓衰老的作用
5:玉米和松子防癌抗癌
6:菜花和玉米菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
7:玉米和鸽肉防治神经衰弱
8:玉米和小麦提高蛋白质的吸收
9:玉米和奶油有营养、健身、健脑、通便的功效
10:玉米和木瓜防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病
11:玉米和鸡蛋防止胆固醇过高
你吃过这样的蚕豆吗?~蚕豆凉糕的做法
材料很简单,也挺健康的。蚕豆吃咸口的比较多,今儿也试试甜的吧。
材料:
蚕豆半斤,糖一汤匙,
你吃过这样的蚕豆吗?~蚕豆凉糕的做法的做法步骤:
步骤1,今天买的新鲜蚕豆。
步骤2,剥出豆子,大概还有半斤
步骤3,上锅蒸熟,蒸的水分比较少,后期就不需要炒豆沙了。
步骤4,剥去外面坚硬的外壳。
步骤5,剥出的豆趁热拌一汤匙白砂糖。
步骤6,用勺子背反复碾压成泥。觉得不够细腻的亲可用料理机。
步骤7,模具涂抹少许食用油,防沾的。
步骤8,取一块儿豆沙,团圆。
步骤9,按压成型即可。
自己在家做臭豆腐
食材明细:
主料::虾酱20克,卤水豆腐1斤,温水适量,
辅料::葱花适量,香菜适量,味极鲜适量,醋适量,蕃茄酱适量,糖少许,芝麻少许,辣椒油少许,
自己在家做臭豆腐的做法步骤:
1.虾酱一大匙,放一大些容器里,用温水搅匀。豆腐一小块切细块放入碗内,室温发酵两天。(没有什么臭味,一度我怀疑照此方子是否成功)
2.豆腐切成大小适量的块,我刚开始切片,后来又改为方块了,以致于成品有的这样,有的那样。放入发酵好的卤水中,室温放置一天
3.泡好的豆腐捞出沥干水分,油锅小火炸至金黄。
4.配料表的材料混合,美美享用放心的臭豆腐吧,不输外面卖的味道
5.连不吃零食的老公都偷偷尝了两块,要不是被赶走,我就不够吃了,最后调料被我拌米饭吃的干干净净,自已做的东西就是干净,放心
在家做无添加腐竹
食材明细:
主料::黄豆500克,水2500克,
在家做无添加腐竹的做法步骤:
1.黄豆挑拣好后用水泡上一夜,然后用水多冲洗几遍。把豆子加水磨成浆。
2.然后到入有纱布袋的杯子里,慢慢提起挤出豆汁,一斤豆子光取汁就从下午两点一直忙活到三点半。
3.这个知道干吗的不?呆会就知道了!
4.把豆汁到入锅中,开大火一直烧开后赶紧关最小火,然后等不冒大泡泡了,就调到适量的火力,以不冒泡为准。记得开后把上面这层沫给捞掉。
5.等豆汁表面有一层这们的膜,有皱纹出现了,就用筷子夹住膜的两边,夹住托起,要迅速点,千万别再掉进锅里,要不然就白费了,只能现场吃掉或者扔掉了。差不多做一条腐竹就要五分钟左右的时间,所以成本不高,但是特别需要耐心和时间,一定要看着火候和观察豆膜的进展。除去取豆汁的时间不算,光做腐竹就从三点半一直忙活到六点半。加上总的时间差不多一共要半天时间呢。而且一斤豆子做不了多少腐竹的,不是所有豆汁都能做成腐竹的。越到下面越做不好,卖相和口味都不适合再做了。
6.等豆汁煮开后约十分钟左右的样子,喜欢喝豆浆的可以乘一点喝。话说真是相当好喝,和小时候豆腐坊定做的豆浆一个味道,是豆浆机无法比的,甩豆浆机几条街了。喝下这个,感觉皮肤都白了点了 。姐的皮肤细就是因为喜欢吃这类东西。以后经常做这种豆浆,希望越来越白吧!
7.一斤豆子做成的腐竹都在这了,由于我的锅小,只能做成这种迷你小腐竹了,找不到东西晾,就想出这个办法了。不过挺好的,到时盖上盖子在通风处晾干可以避免老鼠来偷吃了! 做的过程中真的好香呀,自己都想偷吃来着! 除了黄豆和水没有任何添加,安全健康!如果硬要说添加了什么,可能就是我的一片心意。 希望尽我的所能让家人吃上安全食品,幸福安康的生活!
8.然后我又放到竹筐里太阳曝晒了,晒干后就是这样的,吃时用冷水泡开后就可以做菜了。吃不完的放冰箱里,因为没有任何添加怕容易坏了!
【培根比萨】----美味在家做
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母3克,糖15,盐3克,水160克,橄榄油15克,
辅料::番茄沙司20克,口蘑80克,青椒40克,红椒40克,洋葱40克,嫩玉米粒20克,青豆20克,培根4片,马苏里拉奶酪240克,
【培根比萨】----美味在家做的做法步骤:
1.将高筋面粉、酵母、糖、盐、水放入面包机内,用低速和面2分钟,高速和面10分钟左右,混合成面团
2.加入橄榄油
3.用低速和面5分钟,到橄榄油多数蘸在面团上,再用高速和面10分钟左右,面团光滑为止
4.面团发酵到2倍大,拍打压平面团,让面团中的空气释放出,也就是我们常讲的排气。将面团均分成两份小面团,揉成圆球,静置10分钟
5.将面团用手掌压平
6.用手掌从面饼的中心一圈一圈向外压
7.形成中间薄,边缘厚的比萨面皮
8.取8寸烤盘,在内层均匀刷上薄橄榄油,放入比萨面皮,用叉子戳小洞,可避免面皮膨胀太高。
9.在面皮上抹一层番茄沙司,再撒上80克马苏里拉奶酪
10.铺上口蘑、青椒、红椒、洋葱、嫩玉米粒、青豆
11.铺上培根、最后撒上40克马苏里拉奶酪,比萨面皮边缘刷上薄橄榄油
12.放入预热好的烤箱180℃,25分钟即可。
小贴士:
Tip:
1、第1步和面时,一定先用低速和面,避免面粉乱溅。
2、第3步同样,加入橄榄油后,一定先用低速和面,避免橄榄油乱溅。
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