只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“糯米酒炖猪脚”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::猪脚1000克,糯米酒400克,
辅料::花生适量,姜适量,
配料::糖适量,油适量,盐适量,
糯米酒炖猪脚的做法步骤:
1.把猪脚洗净斩件,姜切片,花生洗净浸泡。
2..烧开水,把猪脚放下去出水。
3.煮5分钟,把猪脚捞起用清水冲洗一下。
4.烧热油把猪脚倒下去爆炒。
5.加一勺的糯米酒一起炒。这样很香,还可以去腥。
6.猪脚倒入砂锅,倒入剩下的米酒。
7.花生,加适量清水。
8.大火煮开,煮开后再大火煮5分钟。加一块糖,小火炖1小时。
9.炖好的猪脚很有酒香,汤的味道更棒。
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糯米酒炖蚬鸭
食材明细:
鸭1500克,火腿40克,螺100克,姜5克,江米酒80克
糯米酒炖蚬鸭的做法步骤:
1. 将响螺肉取出,用刷擦去黑污秽,洗净切片,放沸水烫片刻;
2. 将蚬鸭剥净去毛,去内脏,并放入热水中烫过,洗去血污;
3. 火腿切片;
4. 姜片拍碎;
5. 将蚬鸭,螺肉,火腿和姜片先后放入炖盅内,注入糯米酒(江米酒)和适量冷开水,上盖,用纱纸将盅盖密封,放入沸水锅中炖约三小时左右;
6. 候蚬鸭酥透即成,调味供用。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
老家糯米酒
食材明细:
酒曲子一个(大小如鹌鹑蛋),糯米1000克(用清水洗净,净泡1-2小时)。
老家糯米酒的做法步骤:
1。将洗净泡好的糯米隔水蒸熟
2。将蒸熟的糯米用凉水降温并打散成颗粒
3。控出降温的糯米水分80%——判别:无明显水迹
4。将捻碎的酒曲与降温的糯米充分搅拌均匀,留少许酒曲后用
5。将搅拌均匀的糯米放进可以封闭的容器里,压实
6。将最后留下的酒曲均匀洒在压实的糯米表面
7。封好容器,并用保温材料包好
8。24小时之后即可闻到香喷喷的糯米酒香了
糯米酒的吃法
将发酵好糯米酒加适量水及白糖煮至沸腾后
1。放凉即可食用
2。打进一个搅拌好的鸡蛋热吃
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