食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别从网络上整理了炒杂丁 。,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::咸菜疙瘩半个,花生30粒,萝卜皮3片,里脊肉1大片,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::八角半个,
炒杂丁 。的做法步骤:
1.咸菜疙瘩洗净切菱形片。
2.放水中浸泡去些许盐分,咸度以个人口味来定。
3.里脊肉切成丁。
4.萝卜削下皮来,洗净后切丁。
5.花生用水浸泡后去外皮。
6.葱切葱花,姜切细丝。
7.锅内热油放八角,爆香葱姜后倒入肉丁煸炒至变色。
8.倒入花生翻炒一回。
9.再倒入咸菜丁炒匀。
10.放入萝卜丁翻炒。
11.略炒一回出锅,炒的过程中分次加清水,以防粘锅。
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杂丁茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::鸡肉适量,菜椒适量,香菜适量,蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,一品鲜酱油适量,醋适量,糖适量,味精适量,生抽适量,
杂丁茄子的做法步骤:
1.把茄子洗净从中间切开放入蒸锅里蒸软用筷子捅一捅放入一边待凉
2.把姜 蒜 香菜切成末鸡肉也切成末放入炒锅里加油炒一下备用
3.把晾好的茄子用手或是筷子撕成条
4.把切成末的配料都放在一起加上调料进行调拌
5.拌好放入盘中美味啊美味不油腻
杂蔬馒头丁
食材明细:
主料::馒头3个,香肠半根,杏鲍菇一根,西红柿半个,黄瓜一根,
辅料::孜然粒适量,辣椒末适量,
杂蔬馒头丁的做法步骤:
1.馒头切丁
2.准备自己喜欢的蔬菜,我是吧冰箱里剩下的都切丁了
3.锅烧热放入葱花爆香
4.吧蔬菜丁放入翻炒
5.馒头丁放入翻炒,加入孜然粒,辣椒末,海鲜酱油一点点,翻炒均匀,就可以出锅了
杂蔬丁拌面
食材明细:
主料::挂面适量,肉适量,青笋适量,土豆适量,煮熟的豌豆适量,青椒适量,
辅料::植物油适量,花椒粉适量,料酒适量,盐适量,蚝油适量,水淀粉适量,
杂蔬丁拌面的做法步骤:
1.备好肉、去皮土豆、去皮青笋、青椒熟豌豆
2.肉、土豆、青笋、青椒切丁备用
3.锅加油,土豆丁入锅先炒至变色至透明
4.下入肉丁炒匀
5.加花椒粉、糖、料酒、生抽
6.下入青笋丁翻炒,加水烧开下入豌豆、青椒丁及笋叶
7.下入豌豆
8.下入青椒丁及笋叶
9.加水烧开(吃面条时水量比炒菜要略多,如作为单品菜可不加水或加少许水)
10.淋水淀粉
11.加盐、蚝油调味
12.将杂蔬丁拌入煮熟的面条即可
13.家常美味,营养健康~
小贴士:
杂蔬丁也可单独作为菜品食用,在制作时少量加水即可。多种蔬菜搭配营养更全面。
杂炒
食材明细:
主料::肉丸50克,木耳8克,腐竹1条,
辅料::花生油3克,食盐2克,鱼露1克,
杂炒的做法步骤:
1.腐竹提前浸泡好,肉丸切片
2.木耳提前浸泡洗干净
3.热油锅,爆炒腐竹和肉丸
4.把木耳倒进去继续爆炒
5.调味即可
6.好了,可以吃了
五彩杂蔬丁
食材明细:
主料::冷冻杂蔬适量,黑木耳适量,老豆腐一块,鸡腿菇1根,
辅料::盐适量,大葱少许,
五彩杂蔬丁的做法步骤:
1.黑木耳泡软,用淀粉清洗干净,豆腐,鸡腿菇洗净切丁。冷冻杂蔬解冻。
2.锅中倒少许油烧热,下入葱花炒香。
3.倒入鸡腿菇丁和黑木耳翻炒。
4.再倒入其他的配菜,倒入40ml左右的开水煮约5分钟,加盐调味出锅。
青菜杂炒
食材明细:
主料::青菜260克,土豆150克,胡萝卜75克,黑木耳6朵,黄花菜20克,水发肉皮20克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
青菜杂炒的做法步骤:
1.材料:青菜(已洗净切开)、黄花菜(已泡发清洗)、黑木耳(已泡发清洗)、水发肉皮(已泡发切开)、胡萝卜(已清洗切片)、土豆(已洗净去皮切片)
2.烧锅倒油烧热,下入肉皮、黑木耳、胡萝卜片和土豆片翻炒一下。
3.接着,加适量的清水。
4.翻炒翻炒至土豆断生。
5.然后,合入黄花菜和青菜翻炒翻炒至青菜断生。
6.最后,加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即成。
10.出锅装盘。
杂炒猪肚
食材明细:
主料::猪肚适量,青红椒适量,洋葱适量,
辅料::姜适量,大葱适量,
配料::料酒适量,黄豆酱适量,花椒粉适量,稻米油适量,盐适量,蔬之鲜适量,醋适量,
杂炒猪肚的做法步骤:
1.猪肚先用盐擦洗正反两面后,再冷水下锅焯煮20分钟
2.准备调料。
3.捞出切丝。
4.锅中倒入适量油,放入姜片和葱段炒香。
5.然后倒入猪肚丝翻炒。
6.在碗中倒入料酒稍多一些,黄豆酱2勺,花椒粉适量调匀。
7.然后倒入到锅中,浇上一些米醋煮上10分钟盖盖小火焖10分钟。
8.这时将洋葱切丝青红椒切丝备用。
9.快收汁的时候,将猪肚丝捌到锅边,倒入少量油。
10.然后倒入洋葱丝炒香。
11.再将锅边的猪肚丝与洋葱混合翻炒(如果觉得汁太干,可以浇上一些料酒再炒)。
12.最后加入青红椒翻炒。
13.加盐和蔬之鲜调味即可。
小贴士:
1.猪肚不容易熟,而且有腥味,所以要用盐先擦洗正反两面清洗干净,再放入水中煮熟去腥味。
2.炒好猪肚后,可以先盛出,也可以像我这样懒人法挪到锅的一边。
3.在炒猪肚的时候浇上些米醋可以去腥,也能软化猪肚炒起来更脆。
杂炒鸡块
食材明细:
主料::土豆150g,黄瓜100g,火腿75g,鸡腿1只,花生油75g,
辅料::葱10g,姜10g,酱油10ml,美极鲜10ml,盐3g,胡椒粉2g,蚝油5ml,花生油35ml,白砂糖3g,
杂炒鸡块的做法步骤:
1.土豆去皮切成丁。
2.将土豆焯水盛出备用。
3.黄瓜洗净茄丁。
4.鸡腿切块。
5.花生用温水浸泡去掉花生皮。
6.火腿茄丁。
7.热锅下油,放入葱姜炝锅。
8.放入鸡块。
9.翻炒至出油。
10.加入土豆和花生米。
11.翻炒一分钟。
12.加入酱油翻炒出香味。
13.再加美极鲜,盐,五香粉,胡椒粉,白砂糖,翻炒一分钟。
14.放入黄瓜丁和火腿丁翻炒至断生。
15.最后加入蚝油翻炒均匀关火盛盘即可。
小贴士:
土豆熟的慢,须提前焯水。
蚝油要最后放。
素杂炒
食材明细:
主料::鸡蛋四个,土豆200g,蒜苗两根,红萝卜200g,蘑菇200g,菠菜200g,
辅料::盐20g,油适量,味精5克,香油20g,花椒面10g,
素杂炒的做法步骤:
1.把所有的食材,切成小丁。
2.打四个鸡蛋。
3.将鸡蛋与切成小丁的食材混到一起搅拌均匀,加入辅料。
4.将油烧热,导入搅拌好的材料,大火翻炒两分钟。
5.转小火,加盖闷三分钟,注意翻炒别糊锅。
小贴士:
鸡蛋容易糊,别放太多。
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