食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上美味的——花生蘸,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋一个,
配料::糖适量,
美味的——花生蘸的做法步骤:
1.花生一份,干净的湿布擦干备用。
2.打一个鸡蛋,搅拌均匀。
3.在往里面加点面粉,搅拌均匀。
4.油锅烧热,待八层热的时候下一两个试试,如图所示。
5.觉得差不多倒入花生,我是分了两次放,因为我的有比较少(注意:这个时候一定要用筷子快速的搅拌,小心别让油溅出来。或者可以用zhaoli(哈哈,不会写,拼音代替)四圈轻轻按一下,花生就粒粒分开了。)
6.炸到表面稍微变色就差不多了,掌握不好的同学也可以尝一颗看看,里面没有白心就好了,千万不能炸过头。盛出放吸油纸上面待用,没有吸油纸尽量控干油。
7.锅洗干净,添水适量,根据个人喜好加入适量白糖,开始熬糖浆。
8.这个过程有点像拔丝地瓜的最后挂浆。等到糖浆即将变色还没变,变得粘稠的时候(如上图)倒入炸好的花生。
9.迅速翻炒片刻就可以关火了。关火以后在锅里继续翻炒几下就可以装盘了,这样是为了防止花生粘在一起。
97Msw.com相关知识
美味果仁蘸
童年的回忆有木有-美味果仁蘸
好冷啊,好冷啊~~~仿佛一夜就到了冬天,说实话我很讨厌四季这么来回折腾,要是只有春秋就好了,那个球为啥要围着别人转,不过对于我这样的胖纸来说,冬天也就一个好处,你懂的,多吃点、再多吃点吧,脂肪真的有保暖的功效
美味果仁蘸材料
核桃仁150g、榛子50克、杏仁50克、花生50克、腰果50克、白芝麻20g、黑芝麻20克、绵白糖300g、麦芽糖30克,熟油1小勺、清水30克
美味果仁蘸做法
1、将核桃仁用小火炒香备用,花生仁小火炒熟,然后吹去红衣,腰果、榛子、杏仁和黑马芝麻炒香
2、炒好的果仁用刀切成大小合适的块,准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用
3、将绵白糖倒入炒锅中,加入麦芽糖,加入30克清水,在锅中不断搅动,糖融化并出现泡沫,泡沫不断增加
4、等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁,轻轻搅动使糖包裹住果仁,即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实
5、等到糖块完全冷却(大约2小时左右),即可扣出,切块即可
美食小技巧
1、各种果仁要事先炒香,花生要炒熟后去掉外衣,这样做出的酥糖口感好
2、刚熬好的糖液非常烫,所以要准备一个耐热器皿,最好不要用塑料制品,陶瓷和铁、不锈钢的为好
3、为了最后便于拿出,器皿里要刷一层熟油(熟的色拉油、玉米油、香油都可,生油有味道)
4、糖液要熬到时候,否则做出的糖不凝固,糖汁很粘稠的时候即可
5、一定要等到糖完全冷却才可以切,否则不但粘刀而且切的时候容易碎(找一把快一点的刀)
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
果仁蘸的做法
这几天听我家太后念叨今年过年怎样、过年怎样的,我才察觉,作死啊,姐姐我再过几个月就而立了,要不要这么催命啊,哎,该完成的几件事一件也没成功,伤悲啊!不过说起过年,我想吃花生蘸了,小时候最爱额零食之一,只有过年太后才给做的,这次是升级版的,自己动手丰衣足食。
材料:
核桃仁150g,榛子50克,杏仁50克,花生50克,腰果50克,白芝麻20g,黑芝麻20克,绵白糖300g,麦芽糖30克,熟油1小勺,清水30克,,
果仁蘸的做法的做法步骤:
步骤1,将核桃仁用小火炒香备用,花生仁小火炒熟,然后吹去红衣,腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香
步骤2,炒好的果仁用刀切成大小合适的块
步骤3,准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用
步骤4,将绵白糖倒入炒锅中,加入麦芽糖,加入30克清水
步骤5,在锅中不断搅动,糖融化并出现泡沫,泡沫不断增加
步骤6,等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁
步骤7,轻轻搅动使糖包裹住果仁,即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实
步骤8,等到糖块完全冷却(大约2小时左右),即可扣出,切块即可
饺子蘸汁
食材明细:
主料::盐1g,白糖5g,陈醋30g,味极鲜10g,辣椒油10g,
辅料::大蒜2瓣,
饺子蘸汁的做法步骤:
1.准备大蒜2瓣洗净
2.大蒜切成片备用
3.取一小碗,放入白糖5g
4.放入盐1g
5.放入陈醋30g
6.放入味极鲜10g,然后搅拌至白糖和盐完全溶化
7.然后放入辣椒油10g
小贴士:
1.我从小家里的习惯就是吃肉饺子一定要吃蒜片,避免吃坏肚子,不喜欢的可以不放。
2.不喜欢吃辣的可以少放些辣椒油。
随便一蘸
食材明细:
主料::大虾4只,木耳十朵,
辅料::青芥辣少许,味达美酱油少许,
随便一蘸的做法步骤:
1.木耳泡发,摘洗干净,沸水焯烫五分钟,捞出备用。
2.大虾煮熟,捞出备用。
3.青芥辣少许,用味达美酱油化开调匀。
4.随便蘸着吃吧。
皮蛋蘸白糖的做法
呃~竟然没有这个方,是因为太简单还是没这样吃过呢?但从小到大,皮蛋我们家就爱这样吃。
材料:
皮蛋2个,糖适量,
皮蛋蘸白糖的做法的做法步骤:
步骤1,相传明代泰昌年间,江苏吴江县有一家小茶馆,店主很会做生意,所以买卖兴隆.由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中.说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏.一次店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了.谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,新滑爽口.这就是最初的皮蛋.后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善.现在人们已研制出了无铅皮蛋的制法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了
步骤2,皮蛋剥壳
步骤3,皮蛋的弹性是比普通的水煮蛋的弹性要大,那么如果切皮蛋的刀子不够锋利的话,那么切出来的皮蛋就会歪歪捏捏,蛋黄也会很容易粘在刀背上,这样就直接影响了皮蛋的卖相,在切皮蛋的时候选择锋利一点的刀子,那么就不会出现这样的情况。在切皮蛋之前先把切皮蛋的刀用热水泡一下,也可以直接打开水,往刀子上浇一浇,然后再用布快速抹干净,再从皮蛋的中线给切成两半,这样用温热的刀子切皮蛋,蛋黄就不会粘在刀背上了,切几刀后就用开水浇一下刀背再用布抹干净,这样刀子始终保持温温的就能切出漂亮的皮蛋了啦
步骤4,洒上白糖即可
步骤5,满口甘味
步骤6,除了凉拌,夏天这样吃皮蛋也很爽的
步骤7,会越吃越停不下来
步骤8,来个特写
~美味花生小小酥~
食材明细:
主料::低筋面粉130克,糖粉60克,花生100克,黄油90克,
辅料::鸡蛋2个,
~美味花生小小酥~的做法步骤:
1.准备花生100克提前炒熟压碎
2.低筋面粉130克
3.黄油90克
4.糖粉60克
5.所有材料称好备用
6.黄油室温软化加入糖粉和蛋黄,鸡蛋黄稍微留出一点一会儿刷表面。
7.打蛋器打发至体积蓬松就可以了
8.筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀
9.加入熟花生碎
10.揉成面团
11.烤盘铺上油纸把搓好的小圆子放进去,顺便把烤箱预热170度
12.全部搓好
13.用手指压扁
14.刷上预留出来的蛋液
15.全部完成放进烤箱中层170度25分钟。注意观察,不要烤过头。表面金黄色就可以了。每个烤箱不一样,所以具体时间大家自由掌握。
16.出烤箱就闻到扑鼻而来的香味,酥酥脆脆一口一个满嘴都是花生的香味,太满足了?
秋葵蘸麻酱
食材明细:
主料::秋葵400克,
辅料::麻酱2勺,蒜15克,葱10克,香菜10克,红辣椒5克,涝汁2勺,蚝油1茶匙,
秋葵蘸麻酱的做法步骤:
1.将麻酱放入蒜泥中拌匀
2.葱花和香菜切碎备用
3.等水沸腾时关火用笊篱捞出
4.放入冷水中冲凉后沥干水份备用
5.将秋葵根部去掉,在秋葵三分之一处斜切一刀
6.葱花和香菜切碎备用
7.蒜颠成蒜泥
8.将麻酱放入蒜泥中拌匀
9.再其它调料放入碗中,蘸酱就做好了
10.将切好的秋葵摆入盘中
火锅蘸料
食材明细:
主料::芝麻酱适量,红腐乳适量,韭菜花适量,
辅料::芝麻适量,
配料::糖适量,盐适量,椒油适量,味精适量,
火锅蘸料的做法步骤:
1.把两块腐乳放入芝麻酱中。
2.再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精。
3.朝一个方向一搅匀。
4.炒锅坐油,放入花椒炸香,放凉。
5.把椒油放入搅好的芝麻酱中。(我喜欢吃炸过的花椒,所以没把花椒扔掉。)
6.朝一个方向继续搅匀,一定要小心,不要让油洒出来。
7.少量多次的加入凉开水,直到稀释到你想要的稠度。
8.装碗,洒上芝麻就可以了。
9.可以开吃了。
蘸汁豆腐
食材明细:
主料::老豆腐300g,
辅料::蒜泥10g,香葱10g,蚝油20ml,生抽15ml,香油5ml,辣椒油适量,味精少许,盐适量,
蘸汁豆腐的做法步骤:
1.老豆腐切方块焯好装盘待用。
2.小碗中放入蚝油、生抽、蒜泥、葱花、香油、辣椒油、盐、味精,蘸汁做好。
3.一起上桌即可。
蘸汁儿海参
食材明细:
主料::海参适量,
辅料::蒜末适量,姜末适量,小米椒碎适量,生抽适量,陈醋适量,
蘸汁儿海参的做法步骤:
1.解冻鲜海参适量。
2.用剪刀从中间剪开。
3.把里面泥沙和内脏用手抠出。
4.一个个清洗干净。
5.在锅里煮三十分钟。
6.捞出放纯净水里泡一夜。
7.姜蒜切末,小米椒切碎。
8.葱切末。
9.生抽适量,陈醋适量,香油适量,调成蘸汁儿。
10.早上,取泡发的海参,开水里稍煮,取出装碟。
11.蘸均匀料汁儿,就可以亨用简单的蘸汁海参啦?。
小贴士:
百度上说海参不宜与醋食用,说营养会打折扣,这里海参是完整的,而且蘸一下即大口吃到嘴里,应该无伤大雅,只要不是相克。
海参禁忌
海参不宜与甘草酸、醋同食,做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外海参一般不与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
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