中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编收集整理的《小炒莴笋粒》,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::莴笋150克,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,花生适量,
小炒莴笋粒的做法步骤:
1.准备一碟熟花生。
2.蒜切末,葱切段。
3.莴苣去皮洗净切粒,锅中放油,倒入莴苣翻炒。
4.再倒入花生快火翻炒,下盐,炒匀。
5.起锅前加少许葱花,即可装盘。
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小炒莴笋丁
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
小炒莴笋丁的做法步骤:
1.莴笋去皮切丁,辣椒适量。
2.烧油,倒进辣椒炒香。
3.放进莴笋丁炒匀,加盐炒入味。
4.将莴笋丁炒熟,调入生抽炒匀。
5.再放点味精提鲜炒匀出锅。
6.炒好的小炒莴笋丁。
莴笋小炒烧肉片
食材明细:
主料::莴笋一根,
辅料::烧肉片适量,大蒜3个,油适量,
配料::盐适量,
莴笋小炒烧肉片的做法步骤:
1.备好所需材料。
2.莴笋切片。
3.蒜头切小片。
4.热锅温油下烧肉片炒出油。
5.加上蒜片和花椒爆香。
6.放入莴笋片。
7.快速翻炒至熟。
8.调入适量的盐装盘即可。
家常小炒----莴笋炒小肠
食材明细:
主料::熟小肠适量,
辅料::莴笋适量,胡萝卜适量,香菜适量,大蒜适量,
配料::精盐适量,植物油适量,鸡精适量,生抽适量,辣椒适量,调味鲜适量,
家常小炒----莴笋炒小肠的做法步骤:
1.备好焖熟的小肠,莴笋,胡萝卜切片,大蒜,香菜切段。
2.先将莴笋,胡萝卜片倒进热油锅炒片刻。再放进辣椒提辣,精盐炒匀。
3.再倒进焖熟的小肠炒匀。
4.调入生抽 提色。
5.翻炒均匀。
6.再倒进切好的大蒜,香菜炒匀。
7.出锅煎调入调味鲜,鸡精即成。
8.炒好的,莴笋炒小肠。
【苏州】小炒莴笋丝(1)
食材明细:
主料::莴笋半根,胡萝卜半根,蟹味菇50g,
辅料::盐1小勺,油适量,
【苏州】小炒莴笋丝的做法步骤:
1.先将胡萝卜洗净,切成丝。
2.将莴笋去皮洗净,切成丝。
3.将蟹味菇去根洗净,切两段。
4.炒锅中加入适量植物油,烧热。
5.将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。
6.然后加入蟹味菇一起翻炒。
7.加入适量清水,约100ml,大火煮开,转小火。
8.待汤汁即将收干时,加入适量盐调味即可。
小贴士:
因为莴笋和胡萝卜都是可以生吃的食物,甚至生吃营养更好,所以可以不用加清水煮,直接炒至蟹味菇断生即可。因为我家孩子爸肠胃不是很好,所以只能煮熟了再吃。
缤纷鱼粒小炒 的做法
材料:
鲜玉米 ,龙利鱼 ,胡萝卜,橄榄油,盐,料酒 ,生粉 ,黑胡椒粉,葱,,
缤纷鱼粒小炒 的做法的做法步骤:
步骤1,玉米切成三段;
步骤2,竖放用小刀竖着切掉一排玉米;
步骤3,再横过来就可以把玉米粒切下来了;
步骤4,胡萝卜切丁备用;
步骤5,龙利鱼切丁备用;
步骤6,在龙利鱼丁里加入料酒,盐,黑胡椒粉和少许生粉搅拌均匀腌制15分钟;
步骤7,热锅加入橄榄油;
步骤8,加入龙利鱼丁滑炒几下,鱼颜色变白马上取出备用;
步骤9,锅里稍微再加一点油后放入胡萝卜丁中火翻炒2分钟左右;
步骤10,下玉米粒翻炒一分钟;
步骤11,加盐调味;
步骤12,放入滑过油的鱼丁,翻炒几下再放点黑胡椒粉和撒点葱花即可出锅。
清新小炒---莴笋木耳炒鸡蛋
食材明细:
主料::莴笋一根,鸡蛋两个,木耳适量,花椒少许,
辅料::蚝油适量,生抽一小勺,盐少许,老抽半勺,橄榄油少许,
清新小炒---莴笋木耳炒鸡蛋的做法步骤:
1.锅内少许橄榄油,放入打好的两个鸡蛋
2.木耳开水焯一下
3.莴笋切片备用
4.锅内少许橄榄油,放入几颗花椒爆下香,香味出来后把花椒盛出扔掉,油保留
5.放入莴笋片,翻炒
6.放入木耳翻炒
7.加生抽一小勺,老抽半勺,翻炒
8.加入蚝油,我一般用两勺
9.加入刚刚煎好的鸡蛋,用铲子把鸡蛋稍微切散
10.加入少许盐,翻炒出锅
不能丢弃的废物——小炒莴笋叶
食材明细:
主料::莴笋叶适量,
辅料::食用油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,辣椒适量,酱油适量,鸡精适量,
不能丢弃的废物——小炒莴笋叶的做法步骤:
1.莴笋叶放水里洗净后切成5厘米长的段,姜、蒜切片。
2.炒锅上火,倒入食用油,下辣椒和花椒小火煸香后放入姜蒜煸出香味。
3.放入切好的莴笋叶翻炒。
4.放入适量的酱油翻炒均匀。
5.调入鸡精和盐翻炒均匀即可。
莴笋
莴笋别名莴苣、莴菜、莴苟、藤菜、莴苣菜、莴苣笋、千金菜,为菊科植物莴苣的茎叶和根。长江流域各地普遍栽培,是冬、春季节的主要蔬菜之一。因食用部位不同,可分为叶用莴苣和茎用莴苣。叶用莴苣茎短缩、粗硬,不能吃,叶肥大能生食,称为生菜。茎用莴苣茎基肥大,肉质能食,形如笋,称为莴笋。
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘病人尤其有治疗作用。
营养成分:每100克莴笋中,含水分88.4克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克,粗纤维0.4克,灰分0.6克,钾212毫克,钙23毫克,钠36.5毫克,磷31毫克,镁19毫克,铁O.9毫克,锰0.19毫克,铜0.07毫克锌O.33毫克,,硒O.54微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸4毫克。其叶每100克中含钙可达110毫克,胡萝卜素2.24毫克,维生素c31毫克。
药用功效:清热利尿,消积下气,增进食欲,宽肠通便,通乳。主治脘腹痞胀、食欲不振、大便秘结、小便不利、消化不良、食积停滞、消渴、尿血、产后乳汁不通等症。
食用方法:莴笋肉质脆嫩,清甜鲜美,在烹调中应用较为广泛,可做主料,也可作配料,一般适于炒、炝、烧、拌等,还可腌制及制作泡菜。
莴笋饮食禁忌:
(1)不宜切碎冲洗食用莴笋切碎冲洗食用,可使大量的水溶性维生素损失,使营养成分降低,故应先洗然后切碎食用。
(2)不宜弃叶食用莴笋叶营养价值甚高,且食用可口,弃叶不食,既造成浪费,也降低了食用的营养价值。
(3)内有寒饮者不宜食用寒饮内停患者喜食温热恶食寒凉。本品甘凉,甘能生湿助饮,凉可增寒,食用后可资助寒饮。
(4)炒食时不宜放盐过多炒食时放盐过多,可使营养成分外渗,也影响食品的口味。
(5)不宜用铜制器皿烹制存放食用铜制器皿烹制或存放食用可破坏莴苣所含的抗坏血酸营养成分,使营养价值降低。
(6)莴苣过食可导
致夜盲症或诱发其他眼疾,故患眼疾、视力弱者不宜多食;莴苣性寒,产后妇女、儿童多动症者慎食。
一般人群均可食用。
1.老人儿童更适合;
2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
小牛粒
小牛粒没有加油,也没有加水,没有牛奶。制作出来后,夹上馅心味道相当好。
小牛粒
原料
低筋面粉55克,鸡蛋2个(90克),细砂糖45克
表面装饰
糖霜少许
抹馅
果酱,奶油霜各少许
小牛粒的做法
1、将鸡蛋分开,蛋清倒入容器中,蛋黄放一旁边备用
2、将蛋白打至浓稠,有小弯角
3、然后分二次加入蛋黄,
4、搅拌均匀后中入下一个蛋黄
5、倒入过筛后的面粉
6、翻拌均匀,
7、然后装入裱花袋中,
8、将裱花袋前面剪出一个小口子,在铺有硅油纸的烤盘上挤出圆形面糊,
9、表面洒上糖粉,
10、烤箱175度预热,预热好后。将烤盘放入烤箱中层烤20分钟左右上色即可。要吃的时候夹上果酱或奶油霜即可。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
黄金粒
食材明细:
主料::胡萝卜一小根,火腿肠一根,玉米一个,生菜两三瓣,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,十三香适量,生抽适量,
黄金粒的做法步骤:
4.起锅热油至八成热,依次放入火腿肠,玉米,生菜,胡萝卜,大火翻炒三分钟,放入少许大蒜子,盐,耗油,鸡精,十三香,出锅,出锅前放入少许生抽。
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