任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心整理的"拌米粉",希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::干米粉适量,米椒适量,肉末适量,大蒜适量,生抽适量,
辅料::花生适量,白芝麻适量,葱适量,
拌米粉的做法步骤:
1.准备好适量的干米粉
2.起锅烧水,水开放入米粉煮软,稍泡一会儿
3.煮好的米粉用凉水洗干净待用,多洗几遍哦
4.起锅烧油,下肉沫翻炒
5.全程开小火,下米椒
6.下大蒜沫翻炒出香味
7.加一点点水熬一会儿出红油,加盐、生抽、鸡精、耗油调味,做成酱汁
8.用碗盛出待用
9.小火,花生和芝麻煸香
10.都准备好了
11.起锅烧水,水开后倒入煮好的米粉过一下开水捞出
12.勺一勺熬好的酱汁在米粉上,花生米擀成颗粒状
13.米粉中放入花生碎和芝麻
14.撒上葱花,倒一点香油
15.拌匀即可
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新疆鸡肉拌米粉
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::鸡胸肉300g,大葱半根,香菜适量,老坛酸菜适量,姜适量,小红尖椒10-15个,
配料::食用油适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,辣椒片适量,红油适量,醋适量,酱油适量,番茄酱适量,嫩肉淀粉适量,豆瓣酱适量,
新疆鸡肉拌米粉的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁。
2.加入嫩肉淀粉(半勺)、酱油(1勺)、油(1勺)。
3.拌匀,腌制15分钟。
4.小红尖椒(鲜)切末+辣椒片(2勺)拌匀,用烧热的油(油多一些)泼在上面,拌匀。在泼好的辣椒中,加豆瓣酱(2勺)、番茄酱(1勺)、醋(2勺)、胡椒粉(半勺)、盐(适量)、鸡精(适量)。拌均匀,此时你已经能闻到阵阵香气了。
5.老坛酸菜切末。
6.将切末后的老坛酸菜加入之前调制的酱中,拌匀,待用。
7.葱、姜切细末。
8.葱姜末、鸡丁一并倒入热油中翻炒。
9.炒至半熟,加酱料,添一点水,继续翻炒。
10.快出锅时加红油,翻炒。
11.炒至颜色油亮,香味扑鼻,关火。
12.米粉煮好,过凉水,盛出。
13.香菜和葱切末,当小料用。
14.完成!
15.加入酱料,撒上小料,准备开动~
16.香味扑鼻,口感超赞。寒冷冬季,快动手给自己做一碗吧,绝对不输给米粉店哦~
小贴士:
1、米粉:我选用的是江西春丝米粉,质地细腻,口感糯滑。但是正宗的新疆米粉用的是粗条儿的,有条件的可以购买,网购也可以(但一定要选放心产品)。
2、番茄酱:千万不要买成咱平时蘸薯条用的沙司,一定是炒菜用的中式番茄酱。
3、辣椒片:超市有卖,不要买成辣椒面儿,辣椒粉了。辣椒片是把干辣椒切碎那种的形状的,里面还混有辣椒籽。
4、小红尖椒(鲜):平时吃的剁椒鱼头里的那种。切末的时候不用去籽,直接切碎即可。
5、这个小吃是属于香辣口味的,吃不了辣椒的人一定要减少辣椒用量,当然,喜欢吃香辣口味的朋友们就可以美美地享用啦。
6、我做的是2-3人份,大家可以根据实际人数增减用料。
谨此菜谱,献给那些品尝过并喜爱这道小吃的人和那些打拼在外地的想念鸡肉拌米粉的新疆孩纸们,祝你们在外地的生活一切顺利、安好。
香辣拌米粉
食材明细:
主料::米粉300克,
辅料::尖椒1个,剁辣椒2勺,香葱适量,香菜适量,蒜适量,熟花生适量,
香辣拌米粉的做法步骤:
1.准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。(辣椒的量随自己的口味来放。)
2.把米粉提前用清水浸泡3-5个小时,直至米粉变软。
3.尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。
4.锅中倒入适量的水,水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。
5.锅中倒入适量的油,油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油,再将蒜末放入锅中煸炒出香味。
6.将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中,然后把尖椒末放入碗中,接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉,料汁就做好了。
7.将米粉沥干水分捞出,然后倒入料汁拌匀。
8.吃的时候,撒上香葱、香菜、花生碎即可。
春笋肉末拌米粉
今天小编教大家做的这道春笋肉末拌米粉可以是道凉菜,也可以当主食,炎热的夏天可以直接吃,做法简单味道,不能错过的美味。
食材:春笋、猪肉、米粉、黑木耳、香葱、红辣椒、鸡蛋;
春笋肉末拌米粉的做法
1、猪肉滤去血水,洗净,剁成肉末,用盐、生抽、老抽、料酒、生粉,提前腌制入味;
2、黑木耳泡发,洗净,冷水下锅,水开后,煮四五分钟,捞出木耳,冲凉,切成细丁;
3、鸡蛋两个,加少量盐打散成蛋液,平底不粘锅加少量油,油热后,倒入蛋液,待底部刚凝固,翻面,待另一面刚好凝固,盛出,用刀切成小粒,备用;
4、春笋去壳,切成细圈,锅内加水,加少量盐、植物油,水烧开后,倒入春笋粒,焯水片刻,捞出,冲凉,沥干水份备用;
5、葱、姜、蒜瓣分别切碎末;红辣椒切细丁;
6、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红椒碎,下入春笋粒,略翻炒;下入黑木耳,加适量盐,翻炒片刻;加入腌制好的猪肉碎,用锅铲将肉碎快速翻散,与其它食材一起翻炒片刻,下入鸡蛋碎,加适量生抽、老抽,加一点高汤或温水,焖片刻,待汤汁快要收干,即可起锅装盘。(可以单独做菜,也可以是粉、面的盖浇炒码)
7、另起锅,烧开水,下入干粉,待粉煮至微软,捞出米粉,用少量盐、植物油、生抽拌匀,根据喜好,浇上几勺春笋肉末,拌匀,即可开吃。
美食小提示
1、春笋炒之前,焯一下水,去除涩味;
2、炒的这道春笋肉末,即是一道菜,也是粉、面的炒码。
小编有话说:以上就是小编教大家做的春笋肉末拌米粉,夏天直接吃,凉爽又美味。
越式干拌米粉
食材明细:
主料::干米粉一小把,肉片数片,豆芽10克,青瓜一小截,绿叶青菜适量,洋葱10克,炒花生米适量,
辅料::鱼露3大勺,大蒜2-3瓣,辣椒适量,白糖1小勺,小青橘1个,
越式干拌米粉的做法步骤:
1.将蒜瓣和辣椒碾碎,加入白糖、鱼露和青橘汁调成酱汁。青瓜和洋葱切丝。炒花生米碾碎。
2.米粉提前用温水泡过,水烧开后烫煮3分钟左右捞起装碗
3.洋葱炒过备用。
4.豆芽、青菜和肉片分别烫熟
5.将烫过的菜和洋葱丝、青瓜丝放到米粉上,淋上调好的酱汁。
6.最后放上花生碎,就完成了。
小贴士:
1、若是能过接受生的洋葱或是嫌麻烦的话,洋葱也可以生吃或者一起烫熟。
2、小青橘可以用柠檬替代。
3、花生可以选用包装好的酒鬼花生一类的,直接碾碎会方便很多哦。
4、肉片尽可能切薄一些,这样口感比较好也容易烫熟,火锅肉片也很不错
温拌米粉的做法
材料:
熟米粉500克,青红椒适量,水发黑木耳适量,青蒜苗适量,油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,水适量,,
温拌米粉的做法的做法步骤:
步骤1,将水发黑木耳洗净摘成小块,青红椒切小片,青蒜苗切段。
步骤2,将买来的熟米粉蒸透,将炒锅加热放油,加入水发黑木耳、青红椒片和青蒜苗炒熟,放入盐、生抽、醋、少量的水煮一下,然后淋到蒸透的米粉上拌均即可食用。
热拌米粉的做法
大家都是凉拌,今天我就做热拌的。同样好吃。
材料:
米粉,大葱,香菜,辣酱,油,盐,鸡精,十三香(或别的作料),耗油,醋,一品鲜酱油,生姜,大蒜,,
热拌米粉的做法的做法步骤:
步骤1,米粉用开水浸泡,只需十几分钟就能泡软了
步骤2,捞起来
步骤3,锅里烧开水,倒入泡软了的米粉
步骤4,生姜,大蒜,葱都切好,我还加了火腿肠
步骤5,作料里加入盐,鸡精,耗油,十三香,辣酱
步骤6,烧热油,往作料里淋,再拌匀
步骤7,把煮熟的粉捞起来,不用沥干水,适量留点水,吃起来就没那么干了煮熟的粉倒进容器里,我用的是锅。再把调好的料倒进去拌
步骤8,拌匀了再倒酱油
步骤9,我用的是海天一品鲜,这个酱油是很鲜的,前面加了鸡精,就可以少放酱油,放酱油是为了增色,而且这个酱油颜色不深,没有那么浓,比较好拌,做凉菜也适合
步骤10,拌匀,在按照自己的口味加醋,也可以不加,但我觉得加醋更好吃。再拌匀
步骤11,最后加香菜,拌匀(我做的时候是晚上,光线不好,用了闪光灯,实际颜色看着很有食欲)
步骤12,最后就可以开吃了,这个时候吃已经不烫了,温度正好
黄瓜鸡蛋酱拌米粉
食材明细:
主料::米粉250克,鸡蛋2只,火腿肠2根,
辅料::黄瓜300克,番茄1只,
黄瓜鸡蛋酱拌米粉的做法步骤:
1.食材。
2.黄瓜、火腿肠、番茄切丁。
3.切好姜和葱,鸡蛋打散。
4.温油炒香姜和葱。
5.加入鸡蛋液炒熟后装出。
6.加入甜面酱,小炒一下。
7.加入黄瓜、番茄、火腿肠炒匀。
8.加入适量开水或高汤,小煮,调味,装出。
9.米粉下锅煮开三分钟,把水换去,再加水煮熟。
10.煮好的米粉可以过一下凉开水,加上酱料和黄瓜丝即可
小贴士:
炒酱时要小火。也可以用辣酱。
肉末蛋丝拌米粉
食材明细:
主料::米粉300克,肉末100克,生菜1棵,鸡蛋1个,
辅料::葱适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,玉米油适量,
肉末蛋丝拌米粉的做法步骤:
1.备好米粉,生菜,肉末,葱,鸡蛋。
2.锅里加油,将肉末下锅煸炒松散出味。
3.然后加入蚝油,生抽,料酒,白糖调味,煮至酱汁浓香,再出锅备用。
4.另起锅,加水煮开,再下米粉。
5.将米粉煮至熟透之后,控水出锅。
6.然后将炒好的肉末酱汁一并加至在米粉里面。
7.然后再煎一份蛋皮,切丝与拌好的米粉配在一起就可以。
8.这样子一份肉末蛋丝拌米粉就完成啦。
鲜虾韭菜拌米粉
现在的韭菜又嫩味道又好,一直想用韭菜包点馅吃,可是一直都不爱动手。这个季节不多吃点韭菜似乎有点可惜了,于是就用非常简单的办法来烹制韭菜来解馋,我经常的吃法就是韭菜炒蛋,或者这样切成末做卤拌面或米粉吃。
鲜虾韭菜拌米粉
材料:(一人份)
冰冻鲜虾十只,韭菜一小把,泡发米粉适量,味极鲜酱油两匙。
鲜虾韭菜拌米粉的做法
1.将速冻虾取出化开,剪去虾枪、虾脚和眼睛前面的部分备用;
2.韭菜摘洗干净,切末备用;
3.烧开水,放入泡好的米粉稍烫一下,捞出过冷水沥干,倒入碗中;
4.炒锅注油烧热,入虾煸炒变色,放入生抽速炒一下,倒入韭菜大火快速炒匀,关火,倒入装米粉的碗上面即可。
美食小提示:
1.煸炒虾的时候喜欢嫩些的,只要炒至虾变色即可放入韭菜,喜欢老一点的可以适当多煸一会儿,我喜欢多煸一会儿,那样炒出来的虾壳也是脆的;
2.我口味偏轻,一般放了生抽就不再放盐了,如果口重的话可以适当在下入韭菜后再调一点盐进去,韭菜吸味,不要放太多,以免过咸;
3.此卤拌米粉或挂面都非常好吃。
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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