中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你感兴趣?小编为此仔细地整理了以下内容《白糖富油包子》,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::面粉450g,
辅料::酵母15g,白糖300g,猪油150g,温水275g,熟面粉75g,花生碎30g,
白糖富油包子的做法步骤:
1.面粉加入酵母搅拌均匀。
2.加入温水。
3.揉成光滑面团。
4.盖上保鲜膜,放置温暖处醒发至面团变成两倍大。
5.250g白糖加入熟面粉搅拌均匀。
6.猪油放入锅中融化。
7.将其中100g的猪油倒入搅拌好的白糖里面。
8.倒入30g的花生碎。
9.搅拌均匀,晾凉。
10.发酵好的面团加入50g融化猪油,50g白糖,揉至猪油和白糖完全吸收,继续醒发20分钟。
11.将馅料分成15g一个,搓圆。
12.揉面垫上撒点干面粉,取25g面团,擀成圆片。
13.包上馅料。
14.收口朝下,放入刷了薄油的蒸格里。
15.大火蒸25分钟。就可以出笼了。
16.咬一口,香香甜甜。
小贴士:
因面粉吸水性不一样,可以根据自己使的面粉适当调节温水的用量。
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白糖年糕
食材明细:
主料::年糕2块,
辅料::白糖适量,
白糖年糕的做法步骤:
1.市场买的小年糕冲洗干净。
2.平底锅少许油放入年糕小火煎。
3.煎好后翻面煎另一面。
4.出锅撒白糖即可。
5.也可撒红糖黄豆粉。
6.阳光下拍的。
7.早餐图。
小贴士:
年糕用小火煎。
白糖西红柿
食材明细:
主料::西红柿1个,
辅料::白糖适量,
白糖西红柿的做法步骤:
1.西红柿洗净去根蒂
2.在开水里滚一下(也可先在皮上划个十字,用开水直接烫一下,皮会爆开,容易去除)
3.去皮
4.错开位置用刀轻轻地划几个十字,最好不要穿透了内瓤。
5.容器底部放白糖,把西红柿放上去。
6.把划开的西红柿扳成花瓣儿状,上面再撒上白糖。
小贴士:
西红柿去皮不去皮都行。
白富美馒头
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::牛奶250g,白糖50g,酵母5g,食用油适量,
白富美馒头的做法步骤:
1.把牛奶 面粉 酵母 白糖放入面包桶内 选择和面程序。
2.从面包机里取出面团,放在案板上,放上食用油把面团揉匀。
3.揉好面团分成小剂子,横切面没有蜂窝眼就是揉好了。
4.拿一个小剂子擀开在卷起来,重复三四次。
5.把小剂子揉成馒头醒发制1.5倍到2倍大上锅蒸15分钟。
6.成品图。
7.再来一张,既松软还有嚼劲。
小贴士:
牛奶也可以用奶粉代替。
富(腐)贵鱼
食材明细:
主料::豆腐100g,咸鸭蛋1个,红皮花生一把,香葱2根,
富(腐)贵鱼的做法步骤:
1.准备食材,豆腐王子、小香葱、咸鸭蛋、花生。
2.豆腐从旁边剪开包装,整个取出放入盘中,摆个大
3.将花生放入微波炉中高火2分钟,稍晾切碎赛椒盐粉备用。
4.接着将咸鸭蛋的蛋黄、和蛋白分开切碎,和上小香葱,分别均匀的铺在鱼的不同位置,然后再包上保鲜膜,放进微波炉高火2分钟。
5.撒上准备好的,椒盐花生,凹造型,你最喜欢那个口味呢?
白糖胡桃
食材明细:
核桃仁1千克,白砂糖500克,饴糖100克,素油500克(实耗100克)。
白糖胡桃的做法步骤:
1.将经过桃选的洁净的核桃仁投入沸水锅内汆1~2分钟,捞起沥干。
2.锅内放入素油,油温加热至170℃时,投入核桃仁。1千克核桃仁分四次投入。待核桃仁呈金黄色时,捞出备用。
3.白砂糖500克加水200克,加热溶化后,放入饴糖,熬至110℃,用棒沾少许糖浆,能拉成糖丝,丝端呈珠状时,即可进行淋糖。
4.将油汆核桃仁置于面盆中,倒入1/3糖浆,迅速搅拌均匀。余下糖浆置炉上继续熬煮,至糖温达115℃时,再进行第二次淋糖,淋入糖浆,使糖衣包裹均匀。剩余糖浆继续置炉火上,加温至125℃左右,再进行第三次淋糖,使胡桃淋糖均匀。
白糖杨梅
食材明细:
鲜杨梅150千克,白砂糖22.5千克,磨砂糖15千克,绵白糖15千克,白矾375克。
白糖杨梅的做法步骤:
1.选料:选用果大核小、色泽鲜红的杨梅为原料,以吴县洞庭山杨梅为最好。剔除个小,腐烂之果。
2.浸矾:加白矾375克配成矾水,入锅煮沸,把杨梅放进滚一下即可捞出入清水里漂洗干净。
3.糖腌:将杨梅摊放在匾内晒制(匾可装12.5千克杨梅)。第一次拌入砂糖1250克,每隔2小时翻动1次;经24小时后再放入砂糖1500克,也是每隔2小时翻动1次;经24小时后再下第三次糖,每匾用量600克,仍经2小时翻动1次,经24小时以后,如天晴就可做笃砂工序。
4.笃砂:先将匾中经过太阳照晒后溶化的糖浆用清布揩擦干净,然后每匾放入磨砂糖1250克,将杨梅翻身滚匀,再经日晒12小时左右,待杨梅身上没有糖浆水分,果身浓缩起骨,梅刺发硬时,即可进行擦揉。在笃砂前要掌握天气,如雨天绝对不能笃砂,否则笃砂的糖仍化为糖浆,这样即造成浪费,又会提高成本。
5.擦揉:擦揉分3次进行。先用双手在杨梅身上擦揉约3分钟后,倒入粗眼筛,筛去杨梅柄。再倒入匾中放入雪花白糖(即绵白糖)500克,用手在杨梅身上擦揉,擦揉时动作要轻不能用力过强,否则会把杨梅刺擦去,形成刺和核脱离,造成次品。要软硬功连续擦揉三次,每擦1次加入雪花白糖500克。第一次擦揉后要倒入粗眼筛,筛去其没有擦进杨梅的糖,第二次相同,第三次擦后不用过筛,将杨梅摊开在竹匾内,再放在阳光下晾晒,使糖分深入梅刺,果形发胖,杨梅发硬时为止。
6.包装:把晒好的梅坯放阴凉处(防止受潮),将冷透后,密封包装即为成品。
白糖酥饼
食材明细:
油皮::中筋面粉180克,白糖40克,猪油50克,清水80克,
油酥::低筋面粉120克,猪油60克,
内馅::白糖80克,
表面::芝麻少许,全蛋液少许,
白糖酥饼的做法步骤:
1.将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛15分钟。
2.将油酥材料混合成团。
3.将油皮和油酥分成均匀的16等份,操作过程中需盖好保鲜膜。
4.取一块油皮按扁成圆形,放入一个油酥。
5.油皮包裹好油酥收紧收口,将收口朝下放置。
6.全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
7.取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
8.从上到下卷起。
9.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
10.松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。
11.再次从上往下卷起。
12.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
13.取一块面团用手指按压中间,将两端向中间捏。
14.然后擀成圆形,边缘擀的薄一些,将砂糖放入中间包好。
15.收口朝下,擀成圆饼。
16.将擀好的圆饼放入烤盘(我的烤箱比较小,我分两次烤制)表面刷全蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1、面粉不同,吸水性有所差别,油皮所用清水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、油皮操作过程中要边揉边摔打几下,如果揉出手套膜可以避免不破皮。不过我一般嫌麻烦都没有出手套膜,还好并没有破酥。
4、每一次操作记得盖保鲜膜,然后记得松弛15~20分钟。
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