食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《糖酥花生》,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::花生米适量,
辅料::糖适量,食用油适量,
糖酥花生的做法步骤:
1.花生洗干净
2.冷锅冷油,到入花生米
3.再开火炒
4.不能停,一直翻炒,会听到叭叭的声音
5.直到声音停了,再炒一两分钟就可以了
6.加糖拌均即可
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奶油糖花生
食材明细:
主料::花生500克,
辅料::淡奶油100克,白糖80克,
奶油糖花生的做法步骤:
1.花生在锅中文火翻炒,不放油,等劈啪声从连续不断到稀少时盛出,晾凉
2.锅中放白糖,水,熬制糖浆,翻大泡时放入淡奶油,继续熬
3.等糖浆可以拔丝时倒入凉好的花色快速翻炒,使花色都裹上糖浆
4.继续翻炒,花生从抱成一大团到慢慢散开,完全干爽时出锅
花生红豆糖
食材明细:
主料::红豆200克,红衣花生100克,
辅料::糖半块,
花生红豆糖的做法步骤:
1.将红豆洗净,提前一晚放水浸泡,泡过的比较容易煮开花。
2.将花生洗干净,然后浸泡两小时,比较容易煮得软粉。
3.将浸泡过的红豆和花生洗净后放入锅中,加入清水,清水超过红豆的三分之二的位置,喜欢汤的可以多加点水,煮至软烂后依个人口味加入红糖,一碗滋补的花生红豆糖就出锅了!
霜糖花生
食材明细:
主料::花生400克,
辅料::冰糖粉60克,面粉80克,水150克,
霜糖花生的做法步骤:
1.准备好原材料,花生提前清洗干净,再晾干
2.将面粉小火炒熟待用
3.花生直接放入锅里小火炒,不停翻,直达听到噼噼啪啪的响声关火
4.掉下来的花生皮去掉,不要直接搓掉花生皮
5.锅里加入清水,加入冰糖粉,熬至粘稠,不用到发黄的状态
6.加入花生,翻均匀
7.筛入炒好的面粉,迅速翻匀
8.出锅了
小贴士:
一:花生洗干净后要晾干;
二:花生不要去皮,去皮的花生不容易裹上糖霜;
三:花生不要放油炒,加了油的花生不容易裹上糖霜;
四:炒花生的时候要小火,不停翻;
五:加入熟面粉后要快速翻,这样能裹更多的糖霜。
花生炒米糖
食材明细:
主料::糯米700克,花生米250克,麦芽糖500克,
花生炒米糖的做法步骤:
1.糯米洗净,用水泡半天,放蒸锅里蒸一下,水开后大概十分钟左右,糯米最好平铺在蒸锅里,1到2厘米的厚度,蒸好了铺开放在太阳底下晒
2.太阳好的话晒三四天,不粘手的时候把饭团捏碎了,这是我晒的糯米饭干,实在太心急了,就晒了两天,所以做的不怎么成功,炒的时候都没怎么爆开
3.花生米放锅里小火炒熟,怕麻烦的话可以直接买熟的花生米,炒熟的花生米放到一边凉凉
4.开始炒米,锅烘干烧热以后把晒好的糯米饭干放进去炒,我的锅比较小,分两次炒的,炒米讲的不是技巧,是耐心,所以小小火慢慢炒吧
5.炒到米粒变黄,闻到香味就好了,我的米没有炒好,就是因为晒的时间不够,米粒还有水分,饭团都捏不开,想做炒米糖的亲们可别学我
6.米炒好后,花生米差不多凉了,把花生皮搓掉,我做的量不大,一粒一粒搓皮的,小时候老家做的比较多,都没那么讲究,随便搓搓,把皮吹掉就行了,留点皮在里面一点也不影响炒米糖的美味
7.我这是在网上淘的麦芽糖,9.9一斤包邮,本来都在网上找到了做麦芽糖的方子,但是我不知道小麦到哪买,其实我们老家做麦芽糖是用大麦和红薯,大麦用水泡一夜,放在篮子里用湿布盖上,每天淋一遍水,过几天就会长出大麦芽,把红薯切小块加水放锅里煮,等到红薯煮透的时候捣成糊,趁热把大麦芽撕成小块放到红薯糊里拌匀,放几个小时用布把红薯糊里的水过滤出来,这个水放锅里小火慢慢熬,熬着熬着就会变成麦芽糖了,不知道有没有人有兴趣自己尝试下嘞
8.把麦芽糖倒在锅里加热到冒泡,要小小火加热,麦芽糖比较粘,不容易倒出来,我把瓶子放在温水里热了一下,稍微好倒一点
9.等麦芽糖冒泡的时候,关火,趁热把花生米和炒米倒在里面拌匀
10.拌好的炒米糖不往下滴糖时倒到砧板上
11.手上沾上凉水,把炒米糖压紧,也就是整形了,我是准备切块的,就按成了长方形,手上一定要沾点凉水,不然热的麦芽糖会粘手的
12.放温后用刀切成块就行了,多放一会,炒米糖不容易凉,太热的时候切会散掉,还会粘到刀上,也不能彻底冷掉再切,冷掉的炒米糖很脆,容易切碎,不过个人觉得碎的用勺子挖着吃也很香滴
13.来张大特写
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