食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编现在向你推荐酥脆炸花生米[简单五部曲],请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::盐适量,
酥脆炸花生米[简单五部曲]的做法步骤:
1.花生米准备好
2.用清水洗两至三遍,不需要泡或者搓洗。
3.凉锅凉油放进花生米。不需要将水份弄干。
4.大约到这种颜色时,掉了皮的花生米颜色开始变黄,没有啪啪的声音后,即可关火。
5.盛出花生米,加入盐,搅拌,即成了酥脆的花生米!多试几次,一定可以成功!
小贴士:
1.第三步时,记得是凉油凉锅!因为花生米是湿的!
2.第四步关火后还可以看情况接着剩余的油温继续翻炒。
3.记得是开小火慢慢来,千万不要图快用大火,极其容易炸糊。
4.如果实在等不及,中途可以开几次五至十秒的大火,加快速度。
5.中途要不停翻炒,人不要走开!
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酥脆酒鬼花生米
食材明细:
主料::花生米适量,
辅料::油适量,辣椒适量,盐适量,花椒适量,
酥脆酒鬼花生米的做法步骤:
1.花生米放清水里泡两小时。
2.去皮。
3.控干水分放入冰箱冷藏两小时。
4.锅内放油,倒入花生米,小火慢炸。
5.榨至金黄捞出,控油。
6.锅内留底油放入干辣椒,花椒炒香。
7.放入花生米翻炒。
8.出锅前撒适量盐。
9.香酥花生米完成。
香甜酥脆花生米
食材明细:
主料::花生豆适量,
辅料::鸡蛋适量,白糖适量,芝麻适量,
香甜酥脆花生米的做法步骤:
1.花生米加入一个鸡蛋。
2.拌匀然后加适量淀粉。
3.均匀的粘上淀粉。
4.油温五成热下锅炸。
5.炸制金黄色捞出。
6.锅中加一勺水一勺白糖。
7.小火不停搅拌。
8.熬制香油色。
9.下入花生豆。
10.撒上白芝麻。
11.翻炒均匀出锅装盘完成。
酥脆甜口花生米
食材明细:
主料::花生米250g,
辅料::白糖3匙,奶粉3匙,白面100g,豆油适量,
酥脆甜口花生米的做法步骤:
1.干花生米水泡一分钟,洗净捞出控水。
2.加入奶粉抓匀,无奶粉可忽略此步骤。
3.循序渐进加入面粉抓,直到全部裹匀面粉。我给的是大致的量要根据花生多少只要能裹匀即可。
4.裹匀后的状态。
5.锅内倒油能没过花生即可的量,然后中火炸制,炸制过程中,不断离火晃动锅,受热均匀,避免烧焦。
6.外皮变淡红色就好了!捞出装盘凉后可以吃了。(我这个稍微深些,但还可以,不苦)
小贴士:
1、火候很重要,火大意糊皮苦,火小不易成熟外皮硬,所以选择中火。另外变色时尝一尝如果熟了就捞出,防止时间长了外皮苦。因为油温高稍慢点颜色就深了。
2、刚出锅时花生里面有潮气,晾一会就好。
炸花生米(1)
食材明细:
主料::花生米适量,
辅料::油适量,盐适量,
炸花生米的做法步骤:
1.准备花生米。冷油冷锅。下锅。油需要多一些。全程最小火。
2.这是差不多七八钟后,中间的油开始起泡泡了。
3.油泡泡一直再扩大。油温也越来越高。这里需要的是一直不停的翻炒。
4.全部的油,都热起来了。这会还是没有脆。继续翻炒。
5.一直继续翻炒。
6.然后用勺子打一些起来。再倒锅的内壁上,听到的声音特别响。代表花生熟了,而且。花生米的颜色也是黄色了。
7.最后打出来,放盐。搅拌就好了。
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