不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?小编推荐你不妨读一下花生酥块,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::低粉78克,黄油45克,
辅料::全蛋液16克,花生50克,
配料::细砂糖45克,
花生酥块的做法步骤:
1.花生烤熟放凉后去红衣
2.用刀切碎备用
3.35克黄油切块软化
4.分次加入20克细砂糖稍稍打发
5.倒入8克蛋液
6.搅打融合
7.筛入70克低筋面粉
8.用手揉成面团,烤箱预热170度
9.
10.放烤盘上用手压成方形的面团,中层上下火烤15-20分钟
11.烤制时制作馅料,10克黄油和25克细砂糖放入容器中
12.隔水完全融化冷却
13.加入8克全蛋液和8克低筋面粉
14.用刮刀拌匀后加入花生碎
15.再次拌匀
16.将馅料铺在烤好的面团上
17.用刮刀涂抹均匀,入烤箱,170度烤15分钟,冷却后切块即可
小贴士:
①揉成的面团不需要过度揉搓,揉成团即可
②这款饼干较厚,所以烤制时间长一些,要注意控制温度
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燕麦腰果酥块
这款饼干只做了两盘,马上被吃货们抢的干干净净,最后俺和儿子只有吃碎渣了!
看来,注重营养地人太多呀!必竟一款饼干里同时有谷物、坚果和水果干的饼干不太好买。做法倒是所有饼干里最简单的做法,油、糖和其它原材料一混合,烤熟切块就成啦!试试吧,据客人说,香酥的停不了口呢!
燕麦腰果酥块
材料(16块):燕麦片160克、黄油90克、腰果55克、红糖15克、细砂糖20克、蜂蜜25克、
低筋面粉45克、蔓越梅干40克、黑芝麻10克
烘烤:烤箱,中层,上下火,180度,25分钟。
燕麦腰果酥块的做法
1、腰果切碎,和黑芝麻一起,入175度的烤箱,烤5分钟。
2、把烤好放凉的腰果碎、黑芝麻、燕麦、面粉、蔓越梅干一起拌匀。
3、黄油隔水熔化,加入红糖、白糖、蜂蜜一起搅拌至均匀的乳化状。
4、把搅好的液体倒入拌好的粉类中。
5、用刮刀拌合均匀。
6、倒入一个21厘米铺好油纸的方形模具中,并用手压实,最后,可用刮板把边上压一压整齐。入180度的烤箱,烤25分钟至表面金黄取出。
7、在烤架上完全放凉的,用利刀切成16块即可食用啦!
美食小贴士
1、糖量是已经减过的,最好不要再减了,因为这款饼干完全靠糖来粘合在一起才不易松散,俺吃着感觉甜度刚刚好。
2、最后的时间可以在边上多看些,一定不要烤过头。这款饼干烤过头不易发觉,因为本身颜色很杂,一旦烤过,蔓越梅干中失去所有的水份,只留下糖份,吃起来不仅粘牙,在不太好咬。所以最好有个温度计,温度控制准一些,到25分钟马上取出。
酥炸鸡腿块
食材明细:
主料::鸡腿三只,
辅料::盐适量,孜然粉适量,炸鸡粉一袋,料酒适量,
酥炸鸡腿块的做法步骤:
1.鸡腿切成块,用盐、料酒、孜然粉腌半小时左右,用炸鸡粉均匀地沾好鸡块。
2.准备好油锅,等油到七成熟时(用筷子放在油里,看周围起泡了就差不多了),下鸡块,用小火炸到金黄出香味捞出。
3.开大火至油滚,再次放入鸡块炸熟,捞出用厨房用纸吸掉油即可。
小贴士:
炸鸡的方法多种多样,我用炸鸡粉是比较简单的,懒人专用,哈哈
黑白芝麻酥块
食材明细:
主料::低筋粉40克,白芝麻50克,黄油10克,细砂糖30克,鸡蛋清16克,黑芝麻25克,
辅料::小苏打1/8小勺,
黑白芝麻酥块的做法步骤:
1.用料
2.将白芝麻和细砂糖一起放入料理机
3.搅打成粉末
4.低筋粉与小苏打一起过筛
5.加入油
6.加入打好的芝麻糖粉
7.倒入黑芝麻
8.一点点加入蛋清,用手揉捏
9.成为面团
10.整形成截面为2厘米见方的长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻1.5-2小时
11.取出,切成约0.8厘米厚的方块
12.摆入烤盘,
13.摆入烤盘,
14.放入烤箱,中层,上下火165度,烤20分钟左右,熄火后继续焖10分钟左右
15.表面金黄,出炉
小贴士:
蛋清不要一次加完,一点点加,调节面团的软硬度,只要揉成面团即可,不要太过湿润。
如果喜欢芝麻味,也可以用芝麻油,
【黑白芝麻酥块】
食材明细:
主料::黑芝麻50g,白芝麻20g,低筋面粉40g,黄油10g,细砂糖30g,蛋白18g,
【黑白芝麻酥块】的做法步骤:
1.黑芝麻与白砂糖放入料理机中
2.搅打成粉末状
3.黄油隔水溶化后晾凉
4.筛入低筋面粉
5.倒入搅打后的黑芝麻粉
6.加入白芝麻
7.分次加入蛋白,用手揉捏成面团
8.放置操作台,整形
9.入冰箱冷冻层1.5小时
10.坚硬状态时取出切成0.5cm薄片,入烤箱
11.成品图一张
小贴士:
1.储藏的芝麻是生的,可以利用炒锅炒熟
2.整形时面团松散,建议使用辅助工具例如刀面
3.烘焙结束,利用余温增加饼干的酥脆度
巧克力花生酥
食材明细:
主料::黄油300克,低粉500克,鸡蛋2个,花生米250克,白糖200克,
辅料::巧克力50克,
巧克力花生酥的做法步骤:
1.黄油糖搓化后加入蛋液
2.把低粉加入活成面团
3.把花生米和面团一块揉匀
4.烤熟后巧克力融化构出图案
花生酥条
食材明细:
主料::面粉120,玉米淀粉30g,牛奶60g,绵白糖50g,玉米油40g,
辅料::泡打粉3g,小苏打2g,花生米100g,
花生酥条的做法步骤:
1.花生米炒熟后去皮(一般情况下不要去皮最好连皮一起吃)
2.放料理机研磨杯里
3.打成粉末
4.加少许糖拌匀
5.牛奶加糖拌匀
6.倒入玉米油搅拌均匀
7.所有粉类混合均匀加到牛奶液里
8.和成面团饧10分钟
9.擀成大一点的面片
10.均匀地铺上打碎的花生米
11.左右对折后用擀面杖擀一下
12.从中间切开
13.再切成宽度合适的小条
14.捏住两头各向反方向拧一下成螺旋状
15.入烤箱170度烤30分钟
小贴士:
1.花生米要事先炒熟,这样做出来的饼干更香;
2.没有料理机可以用擀面杖把炒熟的花生压碎。
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