不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了花生莲藕丸,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::藕适量,花生适量,
辅料::蒜适量,淀粉适量,盐适量,油适量,五香粉适量,
花生莲藕丸的做法步骤:
4.藕挤干水分放入碗中,加入花生、淀粉、五香粉拌匀。
5.用手捏成丸子上锅中蒸15分钟。
6.蒜瓣去皮切碎。
7.碗中加淀粉、生抽、老抽和清水搅拌均匀。
8.干锅中倒油,放入蒜末炒香,然后倒入淀粉水,小火煮成粘稠状。
9.将蒸好的丸子淋上芡汁、撒上葱花即可。
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清蒸小米莲藕丸
食材明细:
主料::莲藕一节,猪肉末一两,小米两勺子,
辅料::油适量,盐适量,
清蒸小米莲藕丸的做法步骤:
1.猪肉切末放少许盐,油搅拌均匀腌制2分钟备用(腌肉的时间可以准备莲藕末。
2.小米淘洗干备用。
3.莲藕去皮切成碎末撒上盐拌均匀腌30秒用水冲洗一下挤干水分。
4.将莲藕和肉末搅拌均匀。
5.把莲藕肉末挤成丸子,在小米里打一个滚周身粘上小米。
6.做好的丸子,按我的配料可以做出八个直径3CM的丸子。
7.我图方便就把做好的丸子放入煮饭的电高压锅内和饭一起煮了,也可以放在蒸锅内隔水蒸15分钟。
小贴士:
1、猪肉末一定得用油和盐搅拌均匀且腌2分钟,这样蒸出来肉嫩滑。
2、肉末里放一点点盐就行,加莲藕后最好不要放盐了,因为莲藕本身有点甜且不吸盐,如果再加盐做出的丸子就会偏咸。
3、一节莲藕能做八个直径为3厘米的丸子,如果分量做得多,肉和莲藕的比例为2:8!
金针菇烩莲藕丸
食材明细:
主料::金针菇1把,小白菜1小把,肉馅1碗,莲藕1节,
辅料::姜末1小勺,淀粉1小勺,料酒1勺,胡椒粉适量,油适量,盐适量,
金针菇烩莲藕丸的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.肉末中加入适量盐、姜末、淀粉和料酒,拌均匀后腌制一下;
3.放入莲藕末,少许的盐和胡椒粉调味, 拌匀后备用;
4.将拌好的莲藕肉馅搓成小丸子备用;
5.烧锅油, 油温六、七成热时, 放入莲藕肉丸进去炸;
6.小火慢慢炸熟后捞出, 再开大火复炸,直至炸到表面金黄即可;
7.准备好其它配菜;
8.热锅凉油, 放入金针菇进去炒;
9.金针菇炒软后加入莲藕丸进去翻炒;
10.翻炒几下后加入小白菜进去翻炒;
11.翻炒小白菜变色后加入盐调味, 翻炒均匀后盛入小钵中。
12.端上桌了。
小贴士:
1. 藕切成小细末有口感一些, 无须剁碎;2. 炸莲藕肉丸时先中小火慢慢地炸, 将它炸熟; 再大火复炸, 将它炸成金黄色即可; 3. 烩藕丸时先炒金针菇,再放入藕丸进去炒,最后加入青菜叶,翻炒变色后即可加盐调味翻炒均匀。
莲藕龙骨花生汤
食材明细:
主料::莲藕1块,龙骨半斤,花生适量,
辅料::姜片4片,蜜枣1颗,
莲藕龙骨花生汤的做法步骤:
1.龙骨,即脊骨。
2.材料如图,买的是粉粉的湖北莲藕。
3.龙骨飞水去腥。
4.加入花生姜蜜枣。
5.加入莲藕块,水浸过材料。
6.高压锅转小火后煮50分钟,开盖后再大火煮15分钟即可。
莲藕花生丸子
食材明细:
主料::莲藕1段,花生适量,
辅料::淀粉适量,盐适量,蒜末适量,生抽1勺,
莲藕花生丸子的做法步骤:
1.花生提前泡一晚上,捣碎备用。
2.莲藕去皮洗净。
3.用擦板擦丝,加盐,腌制五分钟。
4.攥干水分。
5.莲藕放一勺淀粉拌匀,放入适量捣碎的花生拌匀。
6.捏成大小均匀的丸子。
7.上锅蒸二十分钟。
8.锅中热油下入蒜末炒香。
9.加生抽。
10.加入适量水烧开,加水淀粉勾芡。
11.把料汁浇在丸子上。
12.成品图。
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