不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“香辣花生”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,花椒适量,
香辣花生的做法步骤:
1.花生泡水去皮照片忘记拍了,我是去皮后放冰箱里到第二天才拿出来炸。
2.把花生炸两遍,炸至金黄出锅。
3.锅里留底油放入辣椒、花椒、盐、糖倒入炸好的花生翻炒几下就出锅了。
4.好了,好像是不是少了什么调料呢,吃起来是挺香的,但是淡了点,可以当零食吃。
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凉拌香辣花生
材料:花生仁100克、黄瓜30克(去芯)、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣
调味料:细盐1/4小匙、生抽1小匙、黑醋(陈醋)1小匙、细砂糖1/4小匙、辣椒红油1小匙、芝麻香油5滴
做法:
1.锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2.炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时。
3.黄瓜切去内部的芯,切成小块。红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜。
4.将调味料在碗内调好,加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可。
小贴士:
1.花生虽好,但吃多了不易消化。所以要控制份量,吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来,要吃的时侯再拌。否刚被酱汁泡久了就不脆了。
2.刚炸好的花生不脆,要放凉后再会酥脆。
香辣花生凤爪
食材明细:
主料::凤爪适量,
辅料::花生适量,
配料::老抽适量,洋葱适量,红塘适量,葱适量,姜适量,大料适量,花生适量,
香辣花生凤爪的做法步骤:
1.把鸡爪洗净,花生泡好剥去外衣备用。
2.鸡爪放锅里焯一下。
3.焯好的鸡爪洗净。
4.锅里放入花生油。
5.放入葱.姜.大料.干辣椒花椒煸炒出香味。
6.然后放入鸡爪煸炒。
7.加入老抽在炒一下,放入泡好的花生。
8.加水,盐,开锅后小火慢炖30分钟。
9.收汤后放味精调味。
10.香辣的花生凤爪做好了。
11.香辣软糯......
小贴士:
1.花生泡10分钟再剥外衣,就很容易剥去了.剥去外衣要泡5个小时以上,不然就得煮一会再加入鸡爪中,才会软烂.
香辣花生鸡丁
主料:鸡腿2个
配料:麻辣花生30g、蒜3瓣、姜1小块、干辣椒3个、尖椒1个、小红辣椒5个
调料:蜂蜜2汤匙、红烧酱油1汤匙、盐1茶匙、黑胡椒适量
做法:
1.鸡腿去骨、切丁,姜、蒜、干辣椒切碎;
2.鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒,用手抓匀,腌制3小时以上;
3.腌制好的鸡肉放入微波可用容器中,尽量铺匀;
4.鸡肉中加入麻辣花生;
5.加入切好的尖椒和小红辣椒,搅拌均匀;
6.盖上容器盖子,放入微波炉,高火加热5分钟,取出翻拌,再次送入微波炉,继续加热5分钟。
小贴士:
1.可采用鸡胸代替鸡腿,但鸡腿肉较嫩,吃起来口感更好;
2.鸡腿也可以整只腌制及料理,但切丁更易熟,且更加入味儿;
3.鸡肉腌制的时间越久,调料越入味;
4.整个过程不需加一滴油,吃起来不会油腻,更加健康。
香辣花生毛豆(1)
食材明细:
主料::花生500g,毛豆500g,
辅料::小茴香3g,八角3颗,香叶1片,草果1颗,桂皮2克,尖辣椒4个,盐15g,生抽20g,老抽20g,水2500g,
香辣花生毛豆的做法步骤:
1.带壳花生清洗干净控水, 把花生一头挤开一条缝隙,方便煮的时候入味。
2.毛豆清洗干净控水,把其中一头剪去一点点,也是煮的时候方便入味。
3.取出锅里的升降盘,放水,尖辣椒,八角 花椒,香叶和桂皮,老抽,生抽,烧开。
4.放入升降盘。
5.把花生和毛豆各放一边。
6.点击屏幕下降功能键,让花生和毛豆浸泡在佐料汤汁里,开中火开始煮20分钟。
7.煮好不要着急取出,让其浸泡在蘸料汁里,浸泡四小时以上吸足佐料汁,味道更好。
8.成品图。
小贴士:
每个人口感不同,根据自己的喜好用佐料, 喜欢吃辣多放一点辣椒,不喜欢辣,可以少放一点或者不放,建议花椒和八角以及桂皮使用量不易过多,特别家里有小孩是近视眼或者弱视孩子,尽量少吃这些刺激性的佐料。
香辣花生猪蹄
以前买回来的猪蹄总是用来炖汤了,这次想换个口味,让猪蹄更入味一些,吃起来更可口。。就做了这道香辣红烧猪蹄,色泽红润,味道咸鲜微甜辣,酥烂适口,肥而不腻,是我馋了好久的味道~~小云可是吃掉了3大块呢~~做法非常简单,看过一些亲做的香辣猪蹄,有的是把猪蹄下油锅炸上色,再炖熟,之后再下锅用辣酱炒。可猪蹄块儿太大、量又多,炸起来太费油,而且肉皮很容易溅油。我还是直接辣烧了,香香辣辣很好吃。也不用守着炉子大半天,不用担心汤汁烧完肉还不够软烂。口味也可以根据自己的喜好做调整,香辣辣的食物就很对我的口胃!!!美食真是无章法,自己喜欢怎么做就怎么做好~
解馋美容两不误【香辣花生猪蹄】
材料:猪蹄2根,花生米100克
配料:干辣椒,老姜,大葱,大蒜,八角2个,桂皮1个,香叶2片,草果1个,花椒粒5克,盐,料酒,生抽
香辣花生猪蹄的做法
1.锅里坐水,放入斩好的猪蹄段,大火煮开,煮5分钟后捞出猪蹄段,晾凉后用清水洗净备用。
2.花生事先泡一个小时
3.准备配料:干辣酱段,老姜切片,大葱切断,大蒜切片,八角2个,桂皮1个,香叶2片,草果1个,花椒粒5克4.锅里倒入适量油,倒入冰糖末小火炒制,炒成颜色金黄的糖稀
4.倒入清洗后的猪蹄段,小火翻炒
5.翻炒至每块猪蹄都沾满糖色,放入准备好的辣椒段,大葱段,姜片,蒜片,草果,八角,桂皮,香叶,花椒粒
6.中火翻炒炒出香味,调入2勺生抽,往锅里倒入足够的清水
7.大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅,倒入提前泡好的花生,调入适量的盐和料酒,用小火煮1小时30分,
8.直到汤汁粘稠出锅
美食小贴士
1、炒制糖色建议用冰糖,也可用白糖,炒制时要细火防止炒糊,炒制糖变黄即可关火。
2、猪蹄建议选用猪前蹄,猪前蹄肉多骨小,最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
3.红烧菜要一次性把水加足,切记中途在家水
4.不吃辣椒的可以不放
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
香辣花生酱
年关将至,大家如潮水般的涌向家中,与家人团聚。今年不能回家,就享受一下妈妈种的大花生吧。花生是老妈一粒一粒挑拣出来的,带着温暖奥。
过年年轻朋友聚在一起,最方便的就是火锅搞起来,不管厨艺咋样,烫熟了沾点料就能吃。蘸料花生酱自然少不了,可是市售的往往添加了反式脂肪酸和其它食品添加剂。如能自己做最好了,新鲜还健康。
记得,上初中的时候,一周中间只回家一次,住校都是自己带饭。同桌有一次带了好大一罐辣花生酱,每到吃饭的时候,涂抹到馒头上,又香又辣,同桌吧哒吧哒的吃个不停。可是把我馋坏了,我又不好意思说:给我点。就这样,这个香辣花生酱一直印在我的脑海里,一直也没有机会去做,今天这个事总算实现了。
看到好多人做花生酱,需要加好多油,或者高档的破壁料理机,我一度很犹豫不用加太多油和普通的研磨机行不行,经过实验,原来可以这样做
香辣花生酱
原料:生花生100g、尖椒6个、温开水30mL、芝麻油约5mL
香辣花生酱的做法
1、花生放到烤箱中层,150度烤20分钟。冷却后去皮,放入研磨杯(图1);
2、开动机器,第一次磨完如(图2),成小颗粒,边缘有黏黏的细腻花生酱。
3、尖椒撕碎,放入研磨杯,加入30mL水和约5mL芝麻油,搅拌均匀;
4、再进行两次研磨,就成细腻的香辣花生酱了(图3)。
【营养密码】
1、花生油脂含量丰富,在45%左右,吃掉100g花生相当于喝了45g油。对于正常人士,中国居民膳食指南推荐一天食用油摄入量为25-30g,所以虽然是零食,量还是要控好。一般一天吃10颗左右吧。
2、所有植物油料中,花生最容易感染黄曲霉毒素,特别在相对潮湿的南方地区,不建议去选小磨花生油,防止黄曲霉素中毒。
3、花生油营养价值相对较高,含有较多的单不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸。以花生为主要食用油的地区,应补充富含亚麻油的植物油,如亚麻籽油和紫苏油。
小贴士
1、花生用生的现烤,才能有浓浓的香味;
2、加水的量,根据自己喜欢的粘稠度适量调节,放冰箱后花生酱会更粘稠;
3、根据自己吃辣的程度加尖椒,我放的尖椒量比较多,成品较辣;
4、一定要加温开水,避免了细菌,还有花生酱和水混溶的会均匀;
5、因为添加了水,所以保质期没有纯油的长,最好尽快吃掉,建议冰箱储存不要超过4天。
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