没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“宫爆鸡丁(肉丁)”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡丁适量(或肉丁),
辅料::干辣椒少许,花生米少许,大葱少许,蒜泥少许,白糖少许,红糖少许,
宫爆鸡丁(肉丁)的做法步骤:
1.适量肉丁宰成1CM大小的方块(可以鸡丁也可以猪肉丁,因为本人昨天在菜市买了点肉丝,所以就将就用上了,注意选择屁股上的肉做丁更好吃哈这个切记)放入碗中,放入料酒和淀粉+少许香油腌制10分钟。
2.在腌制过程中同时准备好葱段,蒜泥,辣椒。
3.准备点红糖白糖少许备用。
4.花生米待油走热放入锅中翻炒待皮黄变色捞出。
5.在准备过程中肉腌制得差不多了开火放入油适量。
6.放入红糖白糖翻炒变色。
7.肉丁鸡丁放入大火翻炒片刻。
8.散入葱段辣椒蒜泥。
9.放入炒过的花生米,滴点点酱油,点点盐巴,点点鸡精后翻炒片刻即可出锅。
小贴士:
1、干辣椒最好选择有辣味的干辣椒,这样做出来的才具有辣甜相间的效果。
2、大火炒肉,速进速出,炒久了就不好吃了。
97mSw.com相关阅读
宫爆鸡丁(2)
食材明细:
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味,油炸花生仁一两,大葱白三根切约一厘米长的段,青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上,干红辣椒四,五个切段,干花椒十几粒,蒜一个切片,老姜一小块切片,将老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙(糖,醋宜少,不要突出甜酸味)鸡精适量,淀粉很满的一大匙同放一个碗里,加三大匙水兑成滋汁。
宫爆鸡丁的做法步骤:
锅置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
将肉丁捞至锅边,青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段同炒约一分钟。
三样材料一同炒匀,炒至肉丁刚熟。
烹入滋汁铲匀。
装盘,上桌,开吃。
新宫爆鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉300g,青瓜100g,胡萝卜70g,花生米50g,
辅料::姜10g,蒜10g,干辣椒10g,花椒5g,
配料::豆瓣酱适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,生粉适量,生抽适量,白糖适量,
新宫爆鸡丁的做法步骤:
1.把鸡胸肉洗净切丁,放入盘子中用适量料酒和盐腌10分钟,然后锅里倒入适量油、待油烧热放入鸡肉炸至微黄色捞出,放盘子里备用。
2.把胡萝卜和青瓜切成小丁备用。
3.锅里倒入适量油烧热、放入姜蒜、干辣椒;适量豆瓣酱和耗油炒香。
4.把炸好的鸡丁放入锅中翻炒。
5.片刻之后放入青瓜丁胡萝卜丁、加少量生抽白糖和鸡粉翻炒。
6.随后放入炸好的花生米炒匀即可出锅。
小贴士:
1、 炸鸡丁的时候油温不宜过高、炸至微黄色即可,保质鸡肉的嫩滑口感。
2、 花生米要起锅的时候再放、保质花生米的香脆口感。
王氏宫爆鸡丁
食材明细:
主料::黄瓜半条,鸡胸脯肉一块,
辅料::胡萝卜半条,炒熟花生米适量,
王氏宫爆鸡丁的做法步骤:
5.成品
不辣版宫爆鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,黄瓜适量,花生适量,胡萝卜适量,葱适量,
辅料::酱油适量,盐适量,淀粉适量,
不辣版宫爆鸡丁的做法步骤:
1.鸡肉切丁放1克盐,1勺料酒,半勺淀粉抓匀腌制10分钟,胡萝卜切丁,黄瓜切丁,葱切成葱花。
2.热锅凉油,油热之后放入胡萝卜丁儿进行翻炒。
3.放入黄瓜丁和葱花进行翻炒。
4.放入鸡肉丁进行翻炒。
5.加入花生米,加入一勺酱油,2克盐翻拌,最后加入水淀粉勾芡即可
6.装盘
鲜香宫爆鸡丁的做法
材料:
鸡胸脯肉,青笋,腰果,大葱,番茄酱,生抽,胡椒粉,生粉,花椒粒,干辣椒,
鲜香宫爆鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切丁,青笋切丁,大葱切小段
步骤2,鸡丁加生粉放一点水抓匀,另外用生粉、番茄酱、胡椒粉、生抽勾调味汁
步骤3,油温8成热,倒鸡丁,用铲子慢慢划开,加腰果炒香,放调味汁、加青笋丁、葱段、干红椒爆炒
步骤4,出锅
【快手菜】宫爆鸡丁的做法
材料:
【食材】:,鸡腿1只,腰果(熟)20个,【配料】:,大葱1/5根,生姜2片,大蒜5瓣,【辅料】:,植物油,郫县豆瓣酱,鸡精,白糖,淀粉,料酒,【工具】:,尖底炒锅,量勺(大勺)50ml,量勺(中勺)15ml,量勺(小勺)5ml,,
【快手菜】宫爆鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡腿洗净去骨剔肉切小块,加入1中勺料酒、1中勺植物油用手抓匀,再加入8小勺干淀粉用手抓均匀备用;
步骤2,将大葱切段、姜片切小块、大蒜切片备用;
步骤3,将腰果入小盘备用;
步骤4,锅中倒入2大勺植物油大火加热;
步骤5,倒入葱姜蒜炒香,倒入鸡丁反复翻炒直至鸡丁缩水后熟至金黄色;
步骤6,锅中加入1中勺郫县豆瓣酱、5小勺白糖翻炒均匀入味后关火,倒入腰果、加入1小勺鸡精翻炒均匀即可。
【四川】家庭版宫爆鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,油炸花生仁120克,莴笋1根,
辅料::菜油15g,盐2g,料酒3g,姜3g,胡椒粉1g,淀粉2g,生抽3g,
【四川】家庭版宫爆鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁
2.加盐,生抽,胡椒粉,淀粉
3.拌匀
4.油炸花生仁
5.莴笋去皮切丁
6.炒锅放油,烧香后放入鸡肉炒散,放姜片炒
7.放莴笋丁炒
8.放花生仁炒匀,调适量盐调
9.成品
小贴士:
记得用菜籽油炒这道菜,更香;再加些干辣椒和大葱段,可据个人口味喜欢加入。
宫爆鸡丁挤出大趣味,及时享美味的做法
你那下雪了吧,当朋友圈的雪景席卷而来的时候,我知道我们又错过一年,又老了一年,记忆已经慢慢淡去,惦记却渐渐加深了。那时候,学校毕业的没几年,我离开自己的城市便在另一个城市工作了,一个人,一室陌生的室友,还有孤独一颗的心,你却热情的就拉着我帮我铺被子,并没有因为陌生而疏远我,每晚,你也会从你的上铺钻到我的下铺,和我讲你们那的故事,记得印象最深的是,我感冒的那会儿,你怕我饿了一天,披上衣十点多跑去给我买粥,看着你彤红冻僵的鼻头和脸,嘴里呼出的一阵阵热气,手里还多提着一份宫保鸡丁,从没吃过宫保鸡丁不吃辣的我早已瞬间被呛成猪肝色,从那以后便和你一起在外吃饭经常会点上一份宫保鸡丁,你说你要让我学会吃辣,喜欢你就像喜欢你们那四川的美食一样。有些美食终究值得错遇而惊鸿,说真的,离开了这么多年,我也忘记了当时你在宿舍念唠炒这鸡丁的秘诀,我不知道拿宫爆鸡丁加入花生酱是不是被你四川人恨死,不过真的好吃,今晚连我妈不吃辣的都停不了筷,,全家人爱吃是关键,炒出这道菜的关键是,郫县豆瓣酱很重要,很重要,越正宗的郫县豆瓣酱越好,而且另推一个法宝便是花生酱哦,去超市选了好几个牌子的花生酱,总觉得不尽如意,吃到嘴里总算得带着一股满满的哈喇味,而唯独这款四季宝是我特别情有独钟的,而且现在推出的袋装比瓶装方便多了,很多人说炒这道菜的时候不容易上色,.我建议大家可以用一下糍粑辣椒,糍粑辣椒某宝上都有卖,或者直接可以去菜场叫他们给你们碾成粒便可,炒出的鸡丁颜色相当漂亮。
材料:
鸡胸肉2块,花生米150g,蒜苗2根,大蒜3瓣,四季宝柔滑花生酱60g,糍粑辣椒半斤,郫县豆瓣3大勺,淀粉3勺,花椒粒30颗,黑胡椒粉适量,油适量,生抽1小勺,盐1小勺,青红小米椒适量,
宫爆鸡丁挤出大趣味,及时享美味的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料。
步骤2,将鸡胸肉洗净,切小粒,拌入淀粉、少量盐、磨入黑胡椒粒,用手抓匀,盖上保鲜膜腌制半小时。
步骤3,大蒜苗切成小段、大蒜瓣切成片状、青红小米椒切粒。
步骤4,锅中下油,3成热时倒入花生米,中小火炸至金黄色关火滤油备用。
步骤5,锅中剩少许油,将已经腌制好的鸡丁,大火炒至鸡肉变白,关火盛出备用。
步骤6,锅中再倒入少许油,放入大蒜片和花椒粒中火炒香。
步骤7,加入糍粑辣椒,在油锅翻炒几下,然后加入3勺郫县豆瓣及挤入60g四季宝花生酱,大火翻炒出香味后,调至中火继续翻炒2分钟左右。
步骤8,倒入鸡丁肉还有青红小米椒,加入生抽1小勺,中火均匀翻炒2分钟左右。
步骤9,让鸡丁和辣椒还有酱汁充分亲密接触,让其入味。
步骤10,撒上花生米以及蒜苗段,翻炒均匀,关火便可出锅。
步骤11,用手钩一下,放嘴里,真的好吃到爆。
肉丁粉丝
食材明细:
主料::绿豆粉丝120g,五花肉150g,姜3g,蒜2瓣,小米椒2个,葱少许,香菜少许,
辅料::酱油1汤匙,豆瓣酱2/1汤匙,料酒1汤匙,
肉丁粉丝的做法步骤:
1.材料准备好
2.粉丝用冷水泡一会(不用泡太久,发软即可捞出)
3.五花肉切小丁
4.葱、姜、蒜、辣椒切丁
5.锅里烧热油,放入五花肉丁拌炒
6.炒至肉丁颜色发白出油放入葱、姜、蒜、辣椒丁翻炒均匀
7.再放入豆瓣酱
8.接着放入老抽和料酒,拌炒均匀
9.倒入200ml清水,煮开
10.放入泡好的粉丝
11.用筷子不断搅拌,让粉丝与酱汁充分接触
12.待汁收的差不多后放入葱花和香菜即可
小贴士:
1.最好选择绿豆粉丝哦,红薯或土豆淀粉人性太好,拌炒的时候不太好拨散;
2.粉丝要用冷水泡哦,而且泡时间也不可过长,因为一会还得煮,泡太久吸水能力就下降了,所以泡软就可以捞出了。
食材大全《宫爆鸡丁(肉丁)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了酱爆鸡丁专题,希望您能喜欢!